Cách làm lẩu nấm Ashima đặc biệt thơm ngon

Lẩu nấm Ashima trở thành một thương hiệu nổi tiếng trải khắp từ Nam ra Bắc với nồi nước lẩu mang hương vị đặc biệt và thành phần nấm phong phú. Đơn giản nhưng thu hút rất nhiều thị hiếu của người dân.  Cùng học cách làm lẩu nấm Ashima đặc biệt thơm ngon nhé

Cách 1:

Cách nấu lẩu nấm Ashima

Ninh 3 tiếng xương sống lợn với vài củ hành khô, chút hạt sen (khoảng 20 hạt), hai ba tai nấm hương, 3 rễ đảng sâm, hớt bọt và váng mỡ, mở vung cho trong. Đến khi được thì bỏ hết xương đi, lọc lại cho trong, rồi cho vài ba quả táo tàu đỏ loại này nhỏ chỉ bằng 1/2 táo tàu đen, khoảng chục hạt cẩu tử (it is red), 4 tép tỏi, 4 cọng hành trắng, nêm nếm cho vừa miệng dùng muối hoặc bột nêm thôi, đừng cho nước mắm nhé, và đừng cho mặn như các loại lẩu khác. Đun sôi lại, rồi mới chuyển sang nồi lẩu. Gà ác thì mua con còn sống rồi nhờ người ta làm luôn ở chợ, chặt miếng nhỏ, lúc gần ăn mới cho vào nồi lẩu, nấu 15 phút thì nó đã chín rồi.

Nấm hương và hạt sen cùng đảng sâm ninh cùng xương chỉ tạo mùi thoang thoảng thôi nhé, các mẹ đừng cho nhiều nhé, nếu không nó át hết mùi nước ninh xương.

Đồ nhúng lẩu thì có các loại nấm của Hàn Quốc mua ở siêu thị UNI Mart Phạm Ngọc Thạch HN, không dám ăn nấm TQ ở chợ, cọng rau muống, mỳ miến gì đó.


Cách 2:


Đợt Tết vừa rồi mình cũng được đi ăn thử lẩu nấm cùng với gia đình, ai cũng khen ngon, mình ăn qua 1 lần cảm thấy có vẻ gì rất quen thuộc, na ná món Sam-ke-thang (Gà hầm sâm) của Hàn. Dạo một vòng quanh các forum để check lại những gì mình biết. Ở VN không có bán KIT ( gia vị đóng gói sẵn) nên hơi chút khó khăn chứ ở Hàn chỉ cần ra siêu thị mua vèo là xong, rẻ nhất cỡ 3000w, nhưng mình thường mua loại mắc hơn ăn cho ngon ^^
 

Các loại nấm làm nên món ngon

Chuẩn bị
- 1 con gà, cũng không cần gà "chạy bộ" đâu vì chỉ lấy nước, có thể dùng chicken broth
- 1 bịch để nấu sam-ke-thang, trong này có táo tàu, kingo, hạt dẻ
- Hạt sen 1 nhúm nhỏ
- Gừng cắt lát
- Tỏi 5-7 củ nhỏ
- Kỷ tử

Cách nấu nước súp
- Gà sát muối, rửa sạch bên ngoài và bên trong.
- Gừng, tỏi, táo tàu, 1 chút xíu hạt sen nhét vào bụng gà.
- Trải đều nguyên liệu nấu sam-ke-thang vào đáy nồi, để con gà lên, cho nước ngập gà và bắt lên bếp, bỏ các nguyên liệu còn thừa lên trên.
- Cho xíu muối vào nước
- Nấu trên bếp cỡ 1 tiếng rưỡi rồi tắt bếp, nêm nếm lại vừa ăn
- Trước khi ăn cỡ 30phút thì tiếp tục đun.
* Hành boro cắt nhỏ bỏ lên mặt, bỏ nấm vào, đun nhẹ cỡ 10-15p là bắt đầu ăn được.
* Có thể ăn kèm với mỳ .
* Nếu sợ nhiều chất béo quá có thể để nước dùng vào tủ lạnh rồi vớt ván mỡ đi.

Anh Mén nhà mình ăn xong cứ khen món này ăn nhẹ cả người, không bị nặng bụng như ăn thịt ^^

Cách làm nước chấm trong món lẩu Ashima 

bát gia vị của nó gồm có hơn 10 loại gia vị tất cả cơ ạ.
Gồm có : - Vừng (xay nhỏ)
- Lạc (xay nhỏ)
- Mùi ta (thái nhỏ)
- Hành hoa (thái nhỏ)
- Kỳ tử
- Mì chính
- Bột ớt
- Gia vị gà
- Dầu vừng
- Dầu mè
- Một loại tinh dầu đặc biệt mà em không nhở
Còn nước lẩu của Ashima thì dặc biệt hơn ở chỗ là nó có nước cốt xương, nước cốt nấm, nấm hương, kỳ tử, táo tàu và sâm. Nước cốt nấm thì lấy cốt từ các loại nấm quý như bụng dê, kê tùng, tùng nhung và vuốt hổ đen.
Ở Ashima chỉ chuyên về nấm nên ngoài lẩu nấm ra thì có các món khai vị như : salát nấm kim châm, salát nấm vị cua, nem nấm bò băm, nem nấm hải sản, nem nấm Hồng Kông và khá nhiều món hấp dẫn khác.
Kichi-kichi là dạng lẩu băng chuyền của Ashima nhưng chỉ gồm các loại nấm tươi mà thôi.
Ăn rất ngon và bổ nhưng giá của nó không phải là mềm lắm đâu. Tuy nhiên, nếu đã ăn một lần thì thể nào cũng phải bóp bụng ăn thêm lần nữa.