Cách làm món đầu cá hồi nướng muối ớt thơm ngon

- Tôm luộc bằng vang trắng giúp tôm khử mùi tanh và thơm hơn. Xốt chanh dây có vang trắng kèm theo sẽ làm dậy mùi chanh dây, khi trộn với cá hồi cũng có công dụng khử .

Nguyên liệu: Cá hồi 400 g; Ớt sừng, hành, tỏi, gia vị; Chilli sauce

Cách làm:

- Cá lọc da, cắt miếng vừa.

- Hành, tỏi ớt xay nhỏ+ gia vị +chilli sauce.

- Ướp cá với hỗn hợp trên trong 30 phút.

- Nướng trực tiếp hoặc bỏ lò 220ºC trong 15’ cho chín tới.

- Sắp ra đĩa va trang trí. Ăn kèm chilli sauce

Yêu cầu: Cá chín tới, vàng thơm mùi sốt ớt.

Lưu ý: Có thể dùng các loại cá khác hoặc mực.


 CÁCH LÀM CÁC MÓN KHÁC TỪ CÁ HỒI



cá hồi nướng bột nghệ
Nguyên liệu2 hoặc 3 lát cá hồi

Gia vị: muối, đường, tiêu, ớt, hạt nêm, bột nghệ.
Cách làm:
Cá hồi rửa sạch, lau khô để ráo.
Pha trộn gia vị: 1 muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, chút tiêu, 2 muỗng nhỏ bột nghệ, ½ muỗng ớt (nếu dùng ớt trái thì băm nhỏ trộn đều), 1 muỗng nhỏ đường.
Trộn đều gia vị sau đó ướp vào cá khoảng 15 phút.
Xếp cá vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 - 25 phút là được.



CÁCH LÀM MÓN ĐẦU CÁ HỒI NƯỚNG GIẤY BẠC

Nguyên liệu:
2 đầu cá hồi
bơ
giấy bạc 20cm

Thực hiện: Đầu cá hồi rửa sạch, chặt đôi theo chiều dọc,
Đặt đầu cá vào giấy bạc, phết 1 lớp bơ mỏng lên, gói giấy bạc lại
Bật nóng lò nướng trước. Bỏ khay cá vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở 200 độ C đến khi cá thơm, có màu vàng ươm. Lấy cá ra, sắp lên đĩa.
Pha nước mắm, chanh, ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm tùy thích

CÁ HỒI NƯỚNG SỐT BƠ TỎI



1. Nguyên liệu
    - 300g phi lê cá hồi
    - 1/2 thìa súp nước cốt chanh
    - 1 thìa súp rượu vang trắng
    - 1 thìa cà phê muối
    - 1/2 thìa cà phê tiêu
Sốt bơ tỏi:
  

- Nấu tan 50g bơ lạt + 1 thìa cà phê nước cốt chanh + 1 thìa cà phê tỏi phi, tất cả hòa tan 

2. Cách làm
Bước 1
Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2cm. 
Ướp cá với nước cốt chanh, rượu vang, muối và tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị, cho vào lò nướng vừa chín, lấy ra.

Bước 2
Xếp cá vào đĩa, rưới sốt bơ tỏi lên, khi dùng có thể ăn kèm khoai tây xào và salad cũng rất ngon.

Mách nhỏ: 
Cho 1 thìa súp dầu ăn vào khi ướp, cá nướng sẽ có độ bóng và không bị cháy. 
Không nên cho đường vào ướp cá vì sẽ làm cá hồi cứng, mất ngon.

CÁ HỒI NƯỚNG CAM

Nguyên liệu:

- 2 khúc cá hồi tươi
- 1 trái cam vừa
- 1 muỗng canh nước tương Nhật
- ¼ muỗng café bột nêm
- Tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn.

Chế biến:

- Cá rửa sạch thấm qua giấy cho ráo nước.
- Cam cắt đôi vắt lấy nước.
- Ướp cá với nước cam, bột nêm, tiêu cho thấm khoảng 15 đến 30 phút.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, lửa vừa cho thêm dầu vào. Tiếp theo cho cá vào, trở cá cho vàng đều. Cho tiếp nước ướp cá vào chảo cho thấm qua cá.
- Cho cá ra dĩa, trình bày theo ý thích ăn kèm với cơm trắng, hoặc bánh mì…

- Cá rất mau chín nên chỉ cần áp chảo khoàng 1 phút cho một bên. Cá vừa chín tới sẽ ngon hơn chín quá.
- Cam vắt cẩn thận kẻo đắng, tốt nhất dùng cam vàng và nếm thử nếu chua thì cho thêm chút đường vào.
- Các bạn có thể cho vào lò nướng nhiệt độ khoảng 160 đến 180 độ chừng 3 phút.

CÁCH LÀM MÓN CÁ HỒI HẤP TIÊU CHANH

 

  Nguyên liệu: cho 2 người: + 2 miếng thịt cá hồi filet, để nguyên da
+ 2 muỗng nước cốt chanh
+ 1 thìa cà phê tiêu đen
+ 1 thìa cà phê sốt miso
+ 2 thìa cà phê mù tạt
+ 1,5 thìa cà phê sốt mayonaise
+ Một ít ớt bột, muối * Có thể thêm một ít sốt hoisin hoặc thứ gì đó ngọt để cân bằng hương vị hơn. (Các loại sốt này có thể mua tại các siêu thị).

Cách làm: - Từ từ cho hạt tiêu vào bát nước cốt chanh. - Cho thêm sốt miso vào trong bát. - Tiếp tục cho mù tạc và sốt mayonaise vào. - Cho thêm ớt bột vào bát nước chanh. - Dùng phới quấy đều hỗn hợp trên. - Cá hồi cho ra đĩa. Lấy thìa múc hỗn hợp vừa quấy rải lên trên hai miếng cá. - Lấy thìa dàn hỗn hợp này phủ đều lên cá. - Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. - Cho ra khay nướng và tiếp tục rưới hỗn hợp nước sốt lên và rắc thêm tiêu đen. - Cho vào lò nướng ở 450oF khoảng 10 đến 15 phút. Ăn nóng kèm salad rất tuyệt vời đấy!


CÁ HỒI NƯỚNG NẤM        
 

1. Nguyên liệu: - 4 con cá hồi cắt đầu làm sạch

- 2 tách nấm thái lát
- 4-5 cây hành lá xắt nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ô liu

-    

2. Chế biến: Trong chảo nhỏ, cho dầu ăn vào đun nóng, đổ nấm vào xào nhanh tay, cho thêm muối và hạt tiêu.
Giữ nhiệt trung bình, xào khoảng 5 phút.
Cá bọc trong giấy bạc nướng, cho nấm đã xào lên trên cá, trải đều.
Bọc cá lại và nướng trong lò hoặc bếp nướng khoảng 15 phút cho đến khi cá có mùi thơm, vàng là được.
Cũng có thể thay thế nấm bằng hành tây, thêm đường và bơ để nướng. Hai món này tương tự nhau, chỉ khác nhau chút gia vị thêm vào nên các bạn có thể thử theo sở thích nhé.


CÁ HỒI NƯỚNG HƯƠNG THẢO

- Khoảng 400gr fillet cá hồi
- Nửa chén rosemary tươi hoặc 1 bịch nhỏ rosemary khô
- 1 củ hành tây to
- 1 quả chanh vàng
- Muối
- 1 -2 muỗng canh dầu oliveCách làm
- Dùng một khay nướng thủy tinh để sắp xếp các nguyên liệu vào khay.
- Rải một lớp mỏng rosemary vào đáy khay.
- Củ hành cắt khoanh tròn và xếp lên lớp rosemary.
- Cá hồi cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể lọc bỏ lớp da cá. Sau đó xếp cá hồi phía trên hành tây. Nếu để nguyên da cá thì để mặt da cá xuống phía dưới.
- Rải sơ một lớp mỏng muối lên phía trên. Nếu dùng Kosher Salt thì rải nhiều hơn 1 tí.
- Chanh cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó sắp phía trên cá hồi.
- Rưới dầu olive đều lên mặt chanh.
- Sau đó rải tiếp một lớp muối mỏng lên mặt chanh.
- Dùng wrap nylon bọc kính khay thủy tinh và để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 – 215 độ C, tùy lò.Lần này mình làm đêm hôm qua, rồi đến tối nay thì đem ra nướng, vậy là để tủ lạnh khoảng 20 tiếng đồng hồ, hì hì  Sau khi nướng thì nó ra thế này:

CÁCH LÀM MÓN CÁ HỒI SỐT CHANH DÂY

Nguyên liệu: 1 phần ăn - Cá hồi phi lê: 100g
- Tôm sú: 100g
- Bơ: ½ trái
- Dưa leo: ½ trái
- Chanh dây: 1 trái
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: ½ muỗng cà phê
- Vang trắng: 2 muỗng xúp
- Húng quế: một ít Chế biến - Tôm sú luộc với vang trắng, lột vỏ. Cá hồi cắt hạt lựu nêm một chút muối tiêu. Bơ cắt hạt lựu. Dưa leo bỏ hạt cắt sợi. Dùng khuôn tròn định hình một lớp dưa leo dưới cùng, tiếp tục xếp lớp tôm luộc, trên lớp tôm là lớp bơ cắt hạt lựu và trên cùng là lớp cá hồi. - Xốt chanh dây: lấy phần ruột chanh dây trộn với muối, đường, tiêu và vang trắng. Nêm lại cho vừa ăn. Khi ăn rưói xốt chanh dây lên gỏi  

Mẹo bếp:

ĐẦU CÁ HỒI XỐC MUỐI XỔI