Cách làm mứt khoai tây đãi khách Tết này

Nguyên liệu:

- 1kg khoai tây

- 500gr đường cát trắng

- 20gr vôi tôi (bạn có thể mua tại các quầy bán vôi ăn trầu)

- ½ thìa cà phê muối.

Bước 1:

Vôi tôi hòa với 2 lít nước, để lắng rồi gạn lấy phần nước vôi trong bên trên.

Bước 2:

Khoai tây gọt vỏ, thái lát dày khoảng 0.5cm, thái lát nào bạn ngâm ngay vào nước lạnh có hòa muối pha loãng để khoai không bị thâm đen.

Ngâm khoai tây vào thau nước vôi trong khoảng 1 - 1.5 tiếng, không nên ngâm lâu khoai sẽ bị cứng. Ngâm xong bạn vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 3:

Đổ khoai tây, đường cát trắng nào nồi, ướp khoảng từ 3 giờ đến 4 giờ đồng hồ, thỉnh thoảng bạn xóc đều nồi để khoai ngấm đường, lúc này đường sẽ ra nước.

Bước 4:

Sau khi ướp bạn đun nồi khoai trên bếp với lửa to, đường sôi thì vặn nhỏ lửa, nh�� nhàng đảo đều tay.

Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.

Nếu thời tiết quá lạnh mà khi đun cạn đường vẫn chưa khô, mặt khoai còn ướt, bạn cứ xếp từng miếng khoai ra vỉ nhôm, để nơi khô ráo khoảng 1 - 2 ngày khoai mới khô đường, bạn cất vào lọ dùng dần.

Cách 3:

 

Mứt khoai tây không khó làm, song lỗi hay mắc là mứt bị dai hoặc cứng. Đơn giản là do ngâm nước vôi hơi đặc hoặc quá lâu. Công thức dưới đây của độc giả Thúy Hà sẽ giúp các bạn tự làm món mứt thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

- 1kg khoai tây (chọn loại ruột vàng là ngon)

- 0,4kg đường trắng

- 1 ống va ni

- 1 thìa vôi

- 1 thìa phèn chua

 

Thực hiện

1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,4cm, ngâm nước khoảng 20 phút.

2. Dùng 2 lít nước hòa với vôi, để lắng, gạn nước trong. Thả khoai vào ngâm nước vôi trong 1 giờ.

- Vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.

3. Đun 2 lít nước với phèn chua (nếu không có phèn, có thể dùng nước chanh), đến khi sôi thì thả khoai vào om khoảng 5 phút.

- Đổ ra rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.

- Vớt khoai để ráo.

4. Ướp khoai với đường (cứ một lớp khoai là một lớp đường).

- Sau 3 giờ thì đem đun trên bếp. Ban đầu lửa to, sau đường cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.

- Khi thấy đường kéo sợi hoặc trên thành nồi đường bám trắng thì tắt bếp, rắc vani nhưng vẫn đảo đều cho nguội, đường sẽ tự khô.

- Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.

5. Để nguội và đóng gói.



Cách 4:

 

Nguyên liệu:

- Khoai tây
- Đường trắng
- Nước vôi trong
- Muối
- Vani

 

 

Thực hiện:

Bước 1: Khoai tây gọt bỏ vỏ, cắt miếng tròn dầy khoảng 0,6 – 0,8 cm. Cắt đến đâu thì ngâm ngay vào bát nước đến đó. Ngâm khoảng 20 phút để khoai khỏi thâm.

 

 

Bước 2: Dùng khoảng 20g vôi đem hòa với nước, để lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong. Cho khoai vào bát nước vôi sao cho lượng nước ngập mặt khoai, ngâm trong khoảng 2 – 2,5 tiếng (không ngâm quá lâu khoai sẽ bị quá cứng, còn ngâm ít thời gian thì khoai dễ bị bể nát khi sên). Sau đó vớt ra xả lại vài lần với nước lã cho khoai hết mùi vôi.


 

 

Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho khoai vào luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

 

 

Bước 4: Cân khoai và đường theo tỉ lệ 1kg khoai với 500 gr đường. Ướp khoai với đường trong khoảng 3 – 4 tiếng, thi thoảng bạn dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

 

 

Bước 5: Sau khi ướp cho cả khoai và nước đường vào chảo đun trên bếp với lửa to. Đường sôi thì vặn lửa nhỏ, thi thoảng lại dùng đũa đảo đều để khoai ngấm đường.

 

 

Bước 6: Khi đường cạn và bắt đầu có hiện tượng keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục nhưng phải nhẹ nhàng không sẽ làm vỡ các miếng khoai.

 

 

Khi đường kết tinh bám trắng vào từng miếng khoai thì nhấc chảo khoai xuống, nhỏ vào chảo vài giọt vani, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút nữa.

 

 

 

Ưu điểm của mứt khoai là dễ làm, không mất nhiều thời gian mà ăn lại lạ miệng.



Tham khảo thêm cách làm mứt khoai thập cẩm
 

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  

- Khoai lang

- Khoai tây

- Khoai môn

- Đường

- Gừng

Cách làm

Bước 1:

- Gọt bỏ vỏ khoai trước này. Các bạn chú ý gọt đến đâu thì ngâm luôn khoai vào nước đến đó cho khỏi thâm nhé!

Bước 2:

- Tạo hình cho khoai. Các bạn thái khoai thành từng lát mỏng rồi có thể dùng khuôn hoa hoặc dao để cắt đều được.

Bước 3:

- Luộc khoai. Với khoai lang, các bạn cho thêm vài lát gừng vào luộc cùng cho mứt thơm nghen.

- Với khoai tây thì mình cho thêm một chút xíu muối.

- Còn khoai môn thì không cần cho thêm gì cả.

Bước 4:

- Luộc cho khoai chín tới rồi vớt ra để ráo nguội.

Bước 5:

- Ướp khoai với đường này. Cứ 200gr khoai thì mình dùng khoảng 50gr đường nhé!

Bước 6:

- Để khoảng 1 đêm (6 - 8 tiếng) cho đường tan hết này.

Bước 7:

- Sau đó, vớt khoai ra, để ráo nước.

Bước 8:

- Cho khoai vào nồi xào ở lửa thật là nhỏ này.

- Nếu thấy lửa của bếp vẫn quá lớn thì các bạn nên đặt chồng nồi vào một chiếc chảo dày để xào nhé! Chú ý là đảo nhẹ nhàng thôi đó.

Bước 9:

- Khi thấy đáy nồi xuất hiện lớp đường khô trắng thì có nghĩa là mứt được rồi đấy.

- Nếu nhà bạn có lò nướng thì có thể cho mứt vào đặt ở chế độ sấy (khoảng 80 độ C) cũng được.

Cùng xem thành quả nè...

Ngon đẹp chẳng khác gì đi mua nhé!

 

Bản thân khoai môn đã thơm rồi nên chẳng cần cho thêm gì mà vẫn cứ ngon!

Mứt khoai lang thì thơm thơm mùi gừng hay lắm!

Với mứt khoai tây, các bạn xào cho hơi xém vàng một chút nha!

Cách làm mứt cam
Cách làm mứt bí
Cách làm mứt khoai lang dẻo cực dễ
Cách làm mứt thơm (dứa) thơm mát cực kì
Các loại mứt dễ làm để bạn tha hồ nhâm nhi
Công thức làm mứt táo đón Tết
Công thức làm mứt gừng cực ngon
Công thức làm mứt dâu tây cho ngày đông thêm ấm


(st)