Cách làm ngan xào sả ớt cho cả nhà thưởng thức

Hôm nay, mình sẽ chia sẻ công thức làm món vịt (ngan cũng được) xào sả ớt vô cùng thơm ngon nho nhỏ với 1 vài bí kíp mà mình đã đúc kết được nhé.

Phần nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:

Phần thịt vịt ( đã được lọc xương): 300 gram

Sả, ớt

Bột nghệ

Nước tương, dầu hào

Phần thực hiện:

Bước 1: Để có món vịt xào sả ớt ngon thì khi đi chợ chúng mình phải chọn được con vịt ngon. Vịt ngon là những con không quá non vì khi non quá thịt sẽ bị nhão, còn già thì ăn khổ lắm vì dai :D, vịt non thì mỏ thường to, vịt già thì mỏ nhỏ và cứng, nên chọn vịt đực sẽ ngon hơn vịt cái, vịt ngon là những con ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của 2 cánh vừa đủ đan chéo nhau). Còn nếu vịt làm sắn nên chọn những con da bụng dày, ấn vào da thấy độ đàn hồi tốt là vịt tươi ý. Vịt sau khi sơ chế sạch, xát rượu gừng để khử bớt mùi hôi, các nàng dùng dao sắc lọc lấy phần thịt ở phần ức và lườn của vịt, bước này chúng mình nên dùng sao sắc thì khi lách vào sẽ dễ dàng hơn. Hoặc nếu mua vịt làm sẵn thì có thể nhờ người bán hàng lọc hộ, họ làm chuyên nghiệp lắm. Phần xương các nàng đừng bỏ đi mà hãy tận dụng làm món vịt xáo măng mà mình vừa giới thiệu nhé.

Bước 2: Dùng dao sắc thái phần thịt vừa lọc được thành những miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, đeo bao tay vào và dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều lên thịt

Bước 3: Sả và ớt chúng mình thái lát mỏng

Bước 4: Cho 1 cái chảo lên bếp, đợi chảo nóng rùi láng 1 lớp dầu ăn mỏng lên xung quanh chảo, các nàng nên cho ít dầu thui vì lát thịt vịt sẽ tiết thêm mỡ ra là vừa ý, sau đó cho sả vào phi thơm, khi đã thấy dậy mùi thơm rùi thì trút phần thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị ra nước, đến khi thịt vịt săn lại thì các nàng thử 1 chút thịt xem độ mặn nhạt thế nào nhé rùi thêm gia vị cho vừa miệng. Đến khi thịt vịt chín, dậy mùi thơm thì các nàng sẽ thêm chút ớt đã thái lát vào để thịt vị có vị cay cay ngon miệng nhá

Việc cuối cùng là chỉ việc tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng thui các nàng ạ. Món thịt vịt béo ngậy, quyện cùng hương thơm của sả và vị cay cay nhẹ nhàng của ớt sẽ kích thích mọi giác quan ấy, món này ăn ngon cơm phải bít, kết hợp cùng 1 bát vịt xáo măng thì còn gì bằng nữa. Các nàng hãy nhanh tay làm món ăn này cho bữa ăn gia đình thêm ấm áp nhé.