Cách làm nộm su hào cà rốt tôm thịt ngon miễn chê

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1. SƠ CHẾ

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng. Cạo sạch lông ở phần bì heo (nếu có)

Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước. Cho thêm một chút muối/ bột canh để thịt được đậm đà hơn. Thêm 1 củ hành tây bổ đôi vào nồi nước luộc, xay thêm chút tiêu hạt nữa cho thơm. Cho hành tây cũng như cho tiêu vào để miếng thịt được thơm ngon hơn. Khi làm nộm (gỏi) thịt heo thì miếng thịt sẽ thơm ngon, đậm đà hương vị hơn

Đun sôi, hớt bọt (nếu có). Hạ lửa nhỏ, để sôi âm ỉ khoảng 10 phút, tắt bếp. Để yên thịt trong nồi cho thịt chín dần, làm như vậy thịt chín tới sẽ không bị khô. Sau 10 phút, dùng tăm xiên vào thịt xem còn nước đỏ tiết ra không, nếu không là thịt đã chín. Vớt thịt ra đĩa, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm, có để hở một chút để thịt nguội. Làm như vậy miếng thịt khi nguội sẽ không bị khô và thâm đen.

Thịt nguội, thái mỏng miếng vừa ăn hoặc thái chỉ tùy thích. Xếp ra đĩa.

Rửa bằng nước lạnh, cắt bỏ râu.

Cho vào nồi, rải thêm chút gừng sợi dưới đáy nồi. Cho 1 Tbsp nước vào, rắc xíu muối/ bột canh, xay chút tiêu nữa cho tôm thêm thơm và đậm đà. Đun lửa trung bình để hấp tôm, từ từ tôm sẽ ra nước. Tránh bật lửa to, tôm cháy đấy nhé!

Sau khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun khoảng 3 phút, đến khi tôm đỏ au là đã chín.

Cho ra bát, để nguội bớt rồi bóc lấy thịt, bỏ đầu, bỏ chỉ lưng. Để vài con có đuôi chút bày lên đĩa cho đẹp Xếp ra đĩa.

Su hào cắt bỏ lá, cắt gốc, gọt bỏ vỏ. Cắt phần xơ trắng ở gốc (nếu có) bỏ đi. Rửa sạch, thái con chì, sợi dài. Cho ra tô, rắc 1/4 tsp muối + 1/2 tsp đường, bóp nhẹ cho muối đường ngấm đều. Để ướp 15 – 20 phút.

Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch. Cắt đôi, rồi thái con chì. Rắc 1/4 tsp muối + 1/2 tsp đường, đảo đều. Ướp khoảng 15 – 20phút.

Sau khi ướp xong, cà rốt và su hào sẽ xẹp lại, ra nước.

Dùng tay bóp mạnh su hào, cà rốt cho ra hết nước. Nhớ vắt thật sạch nước thì nộm su hào mới không bị mùi ngai ngái cũng như khô ráo trong quá trình trộn nước sốt, ngấm gia vị dễ dàng hơn.

Rau mùi, húng bạc hà rửa sạch. Bạc hà thái nhỏ, mùi ta thái cắt khúc 1cm. Để lại vài nhánh để trang trí

2. THỰC HIỆN

Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Pha nước trộn nộm (gỏi) tỉ lệ: 3 Tbsp mắm + 1 Tbsp đường + 4 Tbsp nước cốt chanh (hoặc 2 Tbsp dấm + 2 Tbsp chanh) +tỏi và ớt băm. Khuấy đều cho tan.

Rưới nước trộn gỏi vào tôm thịt trước 15 phút cho ngấm gia vị trước cho đậm đà.

Cà rốt, su hào đã vắt sạch nước vào âu/ tô to cùng tôm thịt. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều lên.

Cho rau mùi cùng bạc hà + 1 Tbsp lạc rang đập dập vào, đảo đều lên.

Gắp nộm su hào cà rốt tôm thịt ra đĩa, xếp mấy con tôm lên trên cho đẹp, trang trí thêm rau mùi xung quanh, hoa cà rốt nếu thích

Cuối cùng rắc lạc rang lên trên.

3. THƯỞNG THỨC

Chúc các bạn thành công với món nộm su hào cà rốt tôm thịt nhé!