Cách làm nộm xoài xanh và tai lợn

Nguyên liệu:

- 1- 2 cái tai lợn
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 quả xoài xanh
- Rau húng quế, rau răm 
- Nước mắm, đường, muối
- Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ.

Cách làm:

Bước 1:

- Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.

- Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.

Bước 2:

Bước 3:

- Rau húng, rau răm, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ cỡ 1 cm.

Bước 4:

- Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. Trộn đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, vì xoài xanh đã chua nên không cần thêm giấm hay chanh. Ớt quả thái nhỏ.

- Cho xoài, cà rốt, ớt và tai lợn vào xóc đều với nước nộm.

Bước 5:

- Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa nộm tai lợn, bên trên rắc một ít lạc, vừng.