Cách làm nước chấm há cảo hấp thơm ngon đậm vị. Há cảo hấp chấm với sốt mayonnaise và sốt cà chua rất ngon sau đây là những hướng dẫn cụ thể!
CÁCH LÀM NƯỚC SỐT CHẤM HÁ CẢO
Sốt cà chua
Vì thế khi đến mùa, bạn có thể mua nhiều cà chua về làm nước sốt để dùng dần, vừa ngon vừa đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Nguyên liệu:
- Cà chua chín, không hư thối
- Rửa sạch cà chua, đun sôi nước sau đó cho cà chua vào luộc sơ và vớt ra để nguội, bóc sạch vỏ.
- Cắt cà chua ra làm hai và bỏ hạt., cho vào máy xay sinh tố say nhuyễn.
Chế biến:
Đun nóng dầu, cho thêm ít hành vào phi thơm và đổ cà chua đã xay nhuyễn vào.
Để lửa liu riu cho đến khi cà chua có độ sánh là được và có thể để dành được lâu.
Gia vị nêm nếm tùy theo khẩu vị sao cho có độ chua, mặn, ngọt thích hợp là được.
Để sốt cà nguội, sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đổ lên trên 1 lớp dầu ăn, sau đó cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Hoặc bạn cũng có thể làm như sau:
Cà chua mua về sốt lên với dầu ăn như bình thường, không cho nước để nước sốt đặc. Sau đó để nguội rồi đổ vào các cốc nhựa hoặc giấy dùng một lần, bịt kín lại và để ngăn đá. Mỗi cốc ước chừng vừa 2 bữa ăn để mỗi lần lấy ra dùng không bị thừa. Các cốc có thể xếp lên nhau khá gọn gàng trong ngăn đá.
Dầu ăn sẽ giữ cho sốt cà không bị mốc. Sau mỗi lần lấy ăn, bạn lại cho vào ít dầu sao cho phủ kín mặt sốt cà là được.
Cách làm sốt mayonnaise chấm há cảo hấp
Nguyên liệu cần có:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê giấm trắng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 thìa nước
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 chén dầu ăn
Cùng làm nhé:
- Đầu tiên mình lấy 1 chiếc bát sạch, đổ giấm, đường, muối, nước chanh và nước vào hòa tan.
- Lấy 1 chiếc bát to hơn và đổ lòng đỏ trứng gà vào, dùng cây đánh trứng đánh đều lên.
- Sau đó đổ 1/2 số hỗn hợp nước mình vừa pha ở bước 1 vào bát trứng.
- Tiếp theo là 1/2 chén dầu ăn rồi dùng cây đánh trứng đánh thật nhanh và đều tay.
- Mình có thể cho thêm 1 xíu nước để làm bông hỗn hợp.
- Khi hỗn hợp của mình đã bông lên như thế này, mình đổ tiếp 1/2 bát nước còn lại ở bước 1 vào đánh tiếp, càng bông nhuyễn càng tốt.
Mẹo nhỏ: Các bạn hoàn toàn có thể dùng cối xay sinh tố để đánh trứng và đánh hỗn hợp, vừa đỡ tốn công sức lại vừa nhanh, hiệu quả lại cao nữa.
Sau khoảng 5-10 phút đánh nhuyễn, mình đã có ngay bát mayonnaise béo ngậy rùi đây!
Xúc vào lọ ăn dần thôi cả nhà.
Với món sốt này, chúng mình nên để trong ngăn mát của tủ lạnh nha. Khi nào ăn lại lấy ra dùng, mà để được lâu lắm lắm, tha hồ ăn không lo sợ hết hạn nh
HƯỚNG DẪN LÀM MÓN HÁ CẢO HẤP
Nguyên liệu:
- Các bạn có thể trộn giữa bột năng và bột gạo theo tỉ lệ 1 bột năng và 1 bột gạo.
- 100g bột năng
- 100g bột gạo
- 200 – 130g nước sôi
Cách làm:
- Bột năng + bột gạo cho vào thao trộn đều, tiếp theo cho từ từ nước sôi vào. Dùng đũa trộn đều thấy bột sệch lại thành từng khối thì ngưng nước.
- Trộn bằng đũa cho nguội bớt thì dùng tay nhào mịn.
- Thấy khối bột mịn dẻo, không dính tay nhưng không quá khô là được.
- Sau khi bột đã nhào xong, cắt từng viên nhỏ và cán mỏng. Cho nhân vào và xếp lại - chụm hai đầu lại thật khéo để viên há cảo trông đẹp mắt, nắn xong có thể dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần rìa cho gọn.
- Phần bột chưa nắn trùm khăn lại cho bột được dẻo, ẩm chứ không thì khô.
Cho vào khay hấp há cảo :
- Cách hấp : Thoa một lớp dầu ăn dưới khay ( xửng ) cho há cảo lên . Thoa/ dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên mặt há cảo thêm chút thì là hay ngò, hành cho đẹp mắt .
- Hấp khoảng 5 phút há cảo chín ( nhìn vào bánh trong veo , thấy nhân bên trong )
- Nước chấm há cảo : Có nhiều cách làm nước chấm
- Nước tương + ngò rí + chanh + nước sauce chua ngọt ( mua sẵn ) thêm chút dầu ăn khử thơm trộn đều . Nêm nếm lại cho vừa ăn
- Hoặc đơn giản hơn, chấm há cảo với hỗn hợp nước tương và tương ớt ăn cũng rất ngon.
CHẾ BIẾN HÁ CẢO THÀNH NHỮNG MÓN CỰC NGON
Mưa nên tiết trời đầu hè vẫn còn se lạnh. Thật thích hợp để thưởng thức những chiếc bánh há cảo thơm ngon nóng hổi. Nhắc đến há cảo có lẽ sẽ còn một số ít chị em chưa biết rằng loại bánh này có thể hấp hoặc có thể đem chiên với dầu ăn đều được.
Cũng có nhiều chị em khéo tay tạo ra những chiếc bánh há cả với các hình dạng khác nhau rất dễ thương. Nhưng dù là chiên hay hấp hoặc với hình dạng nào thì há cả vẫn luôn hấp dẫn bất kì ai thưởng thức, nhất là trong những ngày mát mẻ như thế này. Chị em có thể tham khảo dưới đây để biết cách làm các loại há cảo khác nhau nhé!
Bánh há cảo hấp
Thưởng thức những miếng bánh há cảo thơm ngon trong thời tiết này thật tuyệt.
Nguyên liệu:
- Bột há cảo: 200 gr (có thể mua gói bột há cảo bán sẵn hoặc tự trộn đều 100 gr bột gạo + 100 gr bột năng làm bột há cảo).
- Nước: 250 ml
- Thịt sấn vai băm: 100 gr
- Tôm: 100 gr
- Nấm hương: 4-5 cái
- Mộc nhĩ: 3-4 tai
- Mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá
- Nước chấm há cảo: 4 thìa nước + 1 thìa đường + 2 thìa dấm + 3 thìa nước tương + tỏi + ớt (hoặc có thể pha tỉ lệ theo khẩu vị nhà bạn).
Cách làm:
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.
Tôm bóc lấy phần nõn tôm, thái thật nhỏ. Đem phi thơm hành khô, cho nõn tôm vào xào nhanh trong khoảng 2 phút với ít nước mắm cho thơm. Sau đó đem nõn tôm trộn đều cùng thịt băm, nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa và một ít hạt nêm, hạt tiêu.
Hòa bột với nước, dùng đũa quấy thật đều sao cho bột tan và không còn vón thành cục. Cho nồi bột lên bếp quấy nhanh tay trong khoảng 2-3 phút khi mà bột đặc lại nhưng vẫn ở dạng nửa sống, nửa chín thì nhấc nồi bột xuống. Rắc một ít bột khô ra mâm hoặc một cái thớt làm bột áo rồi xúc chỗ bột vừa quấy cho vào đám bột áo nhào thật kĩ.
Khi bột thật dẻo, mịn thì ngắt một ít bột rồi vo tròn lại. Dùng cây cán bột (không có thì có thể dùng một trai thủy tinh tròn) cán cho miếng bột thật mỏng rồi cho một ít nhân vào giữa miếng bột. Dùng tay nhúng nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gập đôi miếng bột lại và dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ để dán cho hai mép của miếng bột dính chặt vào nhau (nếu thích có thể xếp nếp cho đẹp).
Phết một lớp dầu ăn lên dụng cụ hấp bánh để chống dính rồi xếp bánh vào. Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 17 - 20 phút là bánh chín.
Cho bánh há cảo hấp ra đĩa ăn cùng nước tương pha chua ngọt.
Há cảo nhân thịt hẹ
Với hình dáng xinh xắn và màu sắc sống động, những chiếc há cảo nhân thịt hẹ
Nguyên liệu:
- Bột há cảo: 150 gr
- Thịt nạc vai: 200 gr
- Lá hẹ: 70 gr
- Nước: 300 ml
- Dầu ăn, hạt tiêu, đường, muối, nước tương, ớt (tương ớt)
Cách làm:
- Lá hẹ nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Cho khoảng 50 gr lá hẹ vào cối xay sinh tố, xay thật nhuyễn cùng với 300 ml nước.
- Đổ nước lá hẹ vào bát bột. Thêm vào bát bột một thìa cà phê đường, 1 thìa nhỏ dầu ăn và vài hạt muối, dùng đũa quấy đều cho bột tan hoàn toàn.
- Thịt nạc vai đem xay (băm) nhỏ. Trộn đều thịt với 20 gr lá hẹ thái nhỏ còn lại, một ít hạt tiêu, hạt nêm, gia vị.
- Cho bột vào nồi, đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng đũa quấy đều cho đến khi bột đặc lại và ở dạng nửa sống, nửa chín thì tắt bếp.
- Rắc một ít bột khô ra mâm làm bột áo rồi xúc khối bột vừa quấy cho lên trên. Dùng tay nhào cho khối bột thật nhuyễn, sau đó véo từng chút bột một rồi vê tròn lại.
- Nếu muốn làm bánh há cảo 2 màu thì ở bước 2 chỉ nên hòa 1 nửa bột với nước lá hẹ, còn 1 nửa bột thì hòa với nước bình thường (lúc xay lá hẹ nên xay với ½ lượng nước). Đem 2 bát bột quấy riêng, nhào riêng. Ngắt một chút bột màu trắng vê tròn lại, ngắt tiếp một miếng bột xanh vê thành dải dài đủ quấn quanh miếng bột trắng. Đặt miếng bột trắng ở giữa rồi quấn dải bột xanh xung quanh miếng bột trắng.
- Dùng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh tròn), cán cho viên bột thật mỏng theo hình tròn. Xúc một ít nhân cho vào giữa miếng bột, túm tròn các mép bột lại tạo hình giống bông hoa rồi dùng dây hẹ đã chần qua nước nóng cột lại.
- Đun sôi nước rồi cho há cảo vào hấp trong khoảng 15 phút. Trước khi xếp há cảo vào dụng cụ hấp nên phết dưới đáy của dụng cụ một lớp dầu ăn để chống dính.
Khi ăn bánh há cảo nhân thịt hẹ có thể chấm há cảo với nước tương có pha thêm một chút đường và tương ớt.
Há cảo nhân tôm creamchees
Vị ngon, giòn, thơm nức của há cảo thật biết cách lôi cuốn người thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi
- Sốt mayonaise
- Creamchees (Đây là loại pho mát tươi, màu trắng, mềm, có vị cheese nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm cheesecake)
- Vỏ há cảo
Cách làm:
- Tôm bóc vỏ bỏ đầu thái hạt lựu, trộn sốt mayonaise với creamchees theo tỉ lệ 1:1 rồi cho tôm vào trộn cùng để làm nhân.
- Trải miếng vỏ há cảo ra đĩa, xúc 1 chút nhân vào giữa.
- Bôi nước xung quanh viền vỏ há cảo rồi gập đôi lại tạo thành hình tam giác.
- Tùy theo sự sáng tạo và khéo tay mà các bạn gấp tạo thành các miếng há cảo đẹp mắt nhé.
- Chiên ngập dầu đến khi vỏ miếng há cảo chuyển sang màu vàng ruộm và có độ giòn, gắp ra đặt vào đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt ngán.
Chấm há cảo nhân tôm kèm mayonaise hoặc xốt cà chua (ketchup) đều hợp các bạn nhé!
(ST)