Cách làm nước sốt bò bít tết ngon như ngoài hàng

  Cách làm nước sốt bò bít tết ngon nhu ngoài hàng. Món ăn xa xỉ này cũng có thể chế biến tại nhà bạn. Hãy làm theo những bước hướng dẫn sau bạn nhé!
 

 

CÁCH LÀM NƯƠC SỐT BÒ BÍT TẾT   
   

Thành phần

3 muỗng canh tươi

hạt tiêu đen nghiền nhỏ
Thăn bò (tenderloin ) fillet khoảng 175g mỗi miếng

4 muỗng cà phê mù tạt

Muối

2 muỗng canh dầu hướng dương 200g

nấm tươi, thái lát dày

1/4 chén rượu Whisky

1/4 chén nước cốt thịt bò

50g (3,5 muỗng canh) Bơ

1/4 chén kem đúp (double)

Khoai tây nghiền 450g

khoai tây cạo vỏ 50g (3,5 muỗng canh) Bơ 3 muỗng canh khoảng xắt nhỏ rau mùi tây Muối Hạt tiêu trắng Rau bina 25g (2 muỗng canh) Bơ 550g Rau bina Muối Hạt tiêu trắng 3 muỗng canh nước

Chuẩn bị trước khi nấu: Luộc chín khoai tây. Nghiền hạt tiêu, sau đó cho ra đĩa nhỏ. Nấu bít tết và nấm: Cắt thịt bò thành 4 miếng fillet, độ dày mỏng tùy theo sở thích, khoảng từ 2,5 cm đến 3,5cm. Thoa đều mù tạt lên 2 mặt, rồi rắc hạt tiêu phủ ra ngoài miếng thịt bò. Thêm muối nếu muốn. Nếu thêm muối trước khi rắc hạt tiêu thì muối có thể làm khô thịt và khiến cho hạt tiêu không bám được vào thịt . Đun chảo nóng già. Cho dầu hướng dương vào, sau đó rán thịt se đều hai mặt. Chỉ lật thịt 1 lần và tránh di chuyển miếng thịt để không làm hỏng lớp hạt tiêu và mù tạt phủ 2 bên miếng thịt. Thêm bơ và nấu tiếp cho đến khi dung dịch bơ ngả màu nâu, nhưng đừng để cháy bơ. Thêm nấm, quấy đều. Khi nấm bắt đầu ngấm nước sốt , lật miếng thịt một lần nữa. Để bít tết trong nước sốt khoảng 3 đến 4 phút, lật mặt 1 đến 2 lần, để các mặt của thịt ngấm đều nước sốt .  Sau đó, chuyển miếng thịt bò ra ngoài và giữ ấm. Chuẩn bị khoai tây và rau bina: Khi khoai tây chín mềm, để ráo và cho vào một bát lớn, thêm bơ. Dùng muỗng nghiền nhẹ hỗn hợp khoai tây, bơ, sau đó thêm rau mùi. Giữ ấm. Đun chảo nóng già, thêm bơ và rau bina, tiếp tục đun và trộn đều cho đến khi rau chín mềm. Nước sốt kem rượu whisky: Thêm whisky vào chảo đang nấu bít tết, đun ở nhiệt độ cao. Cần cẩn thận vì whisky có khả năng bốc cháy.  Thêm nước cốt thịt bò, đun nhỏ lửa cho đến khi sánh. Sau đó thêm kem.  Tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều. Bày ra đĩa: Đặt 2 miếng bít tết sang bên cạnh đĩa. Rưới nước sốt và nấm lên trên thịt bò.

Dùng một khoanh nhỏ để đặt khoai tây nghiền vào giữa đĩa thành một hình tròn, thêm sau bina lên trên.



CÁCH LÀM CÁC LOẠI NƯỚC SOORT CHẤM THỊT NƯỚNG KHÁC
 
  Nước sốt thịt nướng (BBQ sauce) là một nước sốt dùng cho các loại thực phẩm nướng. Đó là một bổ sung hương vị tuyệt vời cho món nướng thịt bò, thịt lợn và thịt gà. Nướng bằng sốt đòi hỏi bạn phải làm việc nhiều hơn một chút, nhưng hương vị của nó sẻ làm ngạc nhiên tất cả mọi người. Bạn cũng có thể chuẩn bị trước và được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày. Để là hoàn hảo cho các loại thịt và xúc xích nướng.
- Một công thức phổ biến
Chuẩn bị nước sốt thịt nướng ở trong nồi nóng cho 2 muỗng canh dầu olive và xào hành tây cùng với 3 tép tỏi băm nhỏ. Thêm vào một ít cà chua xay nhuyễn, giấm rượu vang đỏ, đường nâu và xì dầu. 1 muỗng cà phê ớt cayenne, 1 muỗng cà phê mù tạt và hạt tiêu tươi. Đun nhỏ lửa và nấu trong 25 phút khuấy thường xuyên.

Công thức nấu ăn cho nước sốt thịt nướng có rất nhiều. Tại Hoa Kỳ, bạn có thể phân biệt chúng với ít nhất 10 loại. Những sản phẩm này cũng được biết đến ở Nhật Bản và Úc là những công thức nấu ăn cho nước sốt thịt nướng phổ biến nhất:
- Công thức nướng sốt cho xương sườn truyền thống
Nếu bạn thích nước sốt thịt nướng đậm đà hương vị cho xương sườn, công thức dưới đây rất hoàn hảo cho bạn. Thành phần :
Môt ít sốt cà chua (khoảng 220g) 1 lon cà chua nghiền (khoảng 170g) 2 muỗng cà phê đường nâu 2 muỗng cà phê giấm 2 muỗng cà phê dầu ô liu 3 tép tỏi nghiền 4 muỗng cà phê hành tây xây nhỏ
1 muỗng cà phê sốt Worcestershire 1 muỗng canh mù tạt 1 muỗng cà phê ớt cayenne hạt tiêu đen mới xay

Xào hành tây thái nhỏ và nghiền tỏi trong dầu ăn cho đến khi hành tây dầu được vàng. Thêm tất cả các thành phần, trộn đều khoản 20 phút.

- Nước sốt thịt nướng theo kiểu Bắc Carolina Nước sốt này là sự kết hợp của hương vị ngọt ngào và cay. Đó là nước loại thích hợp đối với gà nướng và thịt lợn hoặc hun khói. Thành phần: 1 chén mù tạt 1/2 chén đường 1/4 chén đường nâu 3/4 chén giấm táo 1/4 chén nước 2 muỗng canh bột ớt 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen 1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ
1/4 muỗng cà phê ớt cayenne 1/2 muỗng cà phê nước tương 2 muỗng canh bơ muỗng hương liệu thịt nướng

Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ nước tương và hương thơm bơ. Để lửa nhỏ đun sôi khoản 30 phút. Thêm nước sốt, bơ và hương vị, khuấy đều và hầm thêm 10 phút.

-Nước sốt BBQ sườn nướng theo kiểu Kansas Kiểu nước sốt này bao gồm, chất béo, hương vị  hơi nặng, nước sốt cà chua cho xương sườn. Tập trung phụ thuộc vào số lượng ớt cayenne khi thêm vào
Thành phần: 1 chén nước sốt cà chua 1/4 chén nước 1/4 chén giấm 1/4 chén đường nâu 3 muỗng canh dầu ô liu 2 muỗng canh hạt tiêu 1 muỗng canh bột ớt 2 tép tỏi (nghiền) 1 muỗng cà phê ớt cayenne
Đun nóng dầu. Thêm tỏi và nấu cho đến khi nó thành nước màu nâu. Thêm các thành phần trên vào và giảm lửa nhỏ . Để lửa nhỏ khoảng 15 phút cho đến khi các nước sốt đặc lại.

-Nước sốt thịt nướng Mù tạt (Mustard Barbecue Sauce) Nước sốt này phù hợp với gần như tất cả mọi thứ, nhưng đặc biệt được khuyên dùng đối với thịt lợn
Thành phần :
1 chén mù tạt 1/2 chén dấm balsamic
1/3 chén đường nâu 2 muỗng canh bơ 1 muỗng canh sốt Worcestershire ( còn gọi là sốt Lea & perrins)
1 muỗng canh nước cốt chanh 1 muỗng cà phê ớt cayenne
Cách làm : Trộn tất cả các thành phần trên và đun hơi sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút. - Nước sốt thịt nướng theo kiểu St. Louis Loại nước sốt này nhìn bắt mắt và hương vị thơm ngon Thành phần: 2 chén nước sốt cà chua 1/2 chén nước 1/2 chén giấm táo 1/4 chén đường nâu 3 muỗng canh mù tạt 1 muỗng canh bột hành tây 1 muỗng canh bột tỏi 1 muỗng cà phê ớt cayenne
Trộn tất cả các thành phần và đặt nó trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều và hơi sôi trong khoảng 20 phút. Nước sốt nên rất dày, nhưng không phải là khá nhiều nước. Đặt sang một bên để làm mát. Lưu trữ trong một hộp kín để trong tủ lạnh. Nước sốt sẽ được tốt hơn nếu bạn bỏ vào trong tủ lạnh một ngày. Nước sốt thịt nướng
 

MỘT SỐ CÁCH LÀM MÓN BÒ BÍT TẾT NGON

Nguyên liệu

Thịt bò 170g, tiêu xanh; 10g, hành tây, 5g, ngò tây: vừa ăn. Nước dùng bò: 600ml.

Rượu vang đỏ: 200ml, bơ: 5g, whipping cream: 10ml, muối tiêu vừa ăn.

Ướp thịt bò với muối tiêu cho vàng thơm, sau đó đem chiên vàng. Xào hành tây với bơ cho vàng thơm, rồi cho tiêu xanh vào xào tiếp. Đổ rượu vang vào đun hết độ cồn, cho nước dùng bò vào đun sắc còn 2/3, nêm gia vị vừa ăn, cho cream vào rồi rưới cream lên thịt bò. Dùng nóng, ăn kèm với bánh mì và khoai tây chiên. 2. Bít tết bò trộn rau củ Nguyên liệu

- 400gr thịt bò

- 2 lạng cà chua bi

- 2 trái dưa leo

- Rau xà lách

- Rau ngò, xắt nhỏ

- Hạt nêm, giấm, đường

Cách làm Thịt bò ướp với hạt nêm khoảng 5 phút. Cà chua bi bổ đôi. Dưa leo rửa sạch, bổ bốn, xắt khúc ngắn khoảng 1cm. Rau xà lách rửa sạch, vảy ráo, bày ra đĩa. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào áp chảo hai mặt, gắp ra, để nguội, xắt lát mỏng, trộn đều với cà chua, dưa leo. Pha hạt nêm với giấm, đường, rau ngò vừa miệng, rưới đều lên thịt bò, để khoảng 1o phút và thưởng thức.    3. Bò bít tết chiên kiểu Pháp Nguyên liệu

Phi lê bò Việt Nam hoặc phi lê bò Úc, cà rốt, khoai tây, súp lơ xanh.

Cách làm Thịt bò tẩm ướp gia vị vừa đủ, chiên hoặc nướng chín tới. Cà rốt luộc chín tới. Khoai tây luộc chín kỹ, bỏ vỏ nghiền với muối tiêu, bơ. Cách làm nước sốt: Xương bò ninh, cô đặc, nêm gia vị vừa đủ làm nươc sốt. Thưởng thức: Bày các nguyên liệu đã chế biến, rưới nước sốt. 4. Thịt bò bít tết sốt mù tạt

Nguyên liệu (dành cho 2 người): - Thịt bò : 300g - Muối, hạt tiêu - Dầu chiên - Rượu Brandy - Xì dầu - Mustard (Mù tạt) - Đường - Khoai tây    

Cách làm:

- Thịt bò xắt làm 2 miếng to bản dầy khoảng 1,5cm. Nếu bảo quản trong tủ lạnh cần để ra ngoài 20-30 phút trước khi chế biến.

- Khoai tây rán : Xắt miếng mỏng, để ráo nước, cho vào ngăn đá trước khi chế biến 1/2 ngày giúp khoai giòn hơn khi rán. Chiên khoai ở mức lửa nhỏ, khi khoai vàng, vớt ra để ráo dầu, rắc muối tiêu.

- Thịt bò trước khi chiên rắc muối tiêu đều 2 mặt. Đợi dầu sôi, chiên vàng 2 mặt ở mức lửa lớn trong khoảng 30 giây - 2 phút. Cho rượu Brandy quanh chảo, tạo lửa trên bề mặt thịt. Xếp thịt ra đĩa.

- Cách làm nước sốt: Sau khi lấy thịt ra khỏi chảo, cho xì dầu, mù tạt và đường đảo đều tay.

- Tùy theo sở thích bạn có thể làm miếng thịt còn đỏ ở bên trong hoặc chín đều, phụ thuộc vào thời gian rán thịt.

- 3/4 lbs thịt bò ( loại New York steak )  

- Gia vị: 

- 1 TSP nước mắm ngon 

- 1 tsp Worcestershire sauce 

- 1/3 tsp đường 

- 1 tsp xì dầu Kikoman 

- 3/4 nước chanh 

- 1/2 TSP hành bầm nhỏ 

- 1/2 tsp tỏi bằm , ớt , tiêu   Nước chấm ( Thai steak sauce ) 

- 1 tsp bột ớt ( chilli powder ) 

- 1/4 cup hành xay nhuyễn 

- 3 TSP nước mắm ngon 

- 2 TSP nước chanh

  Cho tí dầu, phi hành cho thơm, cho tất cả gia vị vô, nấu sôi , để nguội làm nước chấm .

Cách làm

- Ướp steak với gia vị trên , để thấm 20 -> 30 phút. Cho lên lò nướng ( tái, chín tuỳ ý ). Chấm với
 

(ST)