Cách làm nước sốt bò bít tết thơm ngon tại nhà

Cách làm nước sốt bò bít tết tại nhà ngon hơn nhà hàng, các bạn đã từng nếm qua món bò bít tết ở ngoài nhà hàng thì sẽ thấy họ có một công thức là nước sốt riêng và đặc trưng của họ, tuy nhiên vì là họ dùng nhiều phụ gia và làm đại trà cho nên độ ngon và an toàn thực phẩm sẽ không như bạn muốn.

Để có được món bò bít tết ngon thì khâu chuẩn bị nước sốt cũng rất quan trọng, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn chuẩn bị cho mình để có nước sốt ăn với bò bít tết ngon hơn.

A. Bò bít tết với trứng và cà chua :

Nguyên liệu để làm nước sốt bò bít tết gồm :

+ Thịt bò loại 1: 500 g,
+ Đậu trắng: 200 g,
+ Cà chua: 200 g,
+ Dưa chuột: 200 g,
+ Rau thơm, gia vị, hạt tiêu, dầu rán, chanh tươi.

Hướng dẫn cách làm bò bít tết :

Bước 1 : Mua bò về, lọc bỏ gân, dai, có thể để dính tí mỡ bò cho thơm, cắt thịt miếng to lát dày 1 cm – 1,5 cm. Dần miếng thịt cho mềm rồi ướp cùng gia vị, hạt tiêu, tỏi đã băm nhuyễn, dầu rán khoảng 10 phút hoặc cất vào ngăn đá hôm sau để rã đông hoàn toàn,

Bước 2 : Chuẩn bị chảo nóng, bỏ vào tí dầu ăn hoặc bơ (ít thôi, chỉ đủ láng mặt chảo thôi), khi thấy chảo hơi bốc khói mới cho thịt vào,

Bước 4 : Với  1 lượt chiên chỉ cho khoảng 2 miếng thịt thôi, cho nhiều quá sẽ không đủ độ nóng cho thịt, khi bỏ thịt mới vào thì lại thêm tí dầu,

Bước 5 : Khi chiên có thể dùng thìa lớn đẩy miếng thịt qua lại, nhưng chiên xong 1 mặt rồi mới lật qua mặt kia, rồi lấy ra luôn, không lật qua lật lại nhiều lần. Độ chín thì tùy theo sở thích từng người : rare (ngoài chín, cháy cạnh, trong còn đỏ tươi), medium rare (ngoài chín, trong còn hơi hồng hồng) hay là well-done (trong ngoài đều chín) nhưng theo mình thì ăn medium rare là ngon nhất,

Bước 6 : Cách thưởng thức món bò bít tết này , Khi ăn, người phương Tây để nguyên miếng, bày trên đĩa + dao + nĩa tự cắt từng miếng mà ăn còn nếu ở gia đình mình thì lấy dao thớt ra thái lia lịa chất đống trong đĩa rồi xực là “phẻ” nhất,

+ Để ăn kèm với bít tết có khoai tây chiên, xà lách dầu dấm, bánh mì, mù tạt vàng, sauce mayonaise, muối tiêu, bia hoặc rượu vang.

Trang trí : Đậu trắng luộc chín rồi bóc vỏ. Dưa chuột ngâm rửa sạch, gọt vỏ, thái từng lát mỏng vừa. Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Rau thơm nhặt sạch để ráo nước.

+ Cho tất cả số rau trên vào một bát lớn, cho một chút gia vị và 2 thìa dầu ăn, 2 thìa nước chanh vào trộn đều. Để khoảng 5 phút thì bày ra đĩa ăn cùng với bít tết.

B. Bò bít tết phong cách Châu Âu :

Lựa chọn nguyên liệu :

+ Thịt bò tươi thái lát dày, khoảng 150g.

+ Muối, dầu hào, dầu ô liu, tiêu.

+ Khoai tây, xà lách búp, cà rốt, dầu giấm, tương ớt, giấm Italia.

Cách làm bò bít tết ngon đậm phong cách Châu Âu :

Bước 1 : Xếp bò lên khay, rắc ít muối đều hai mặt. (Nếu dùng thịt bò trong nước, bạn nên đập sơ miếng bò trước khi chế biến).

Bước 2 : Ướp bò với ít muối, tiêu, dầu hào.

Bước 3 : Tiếp tục ướp bó với dầu ô liu và để khoảng 5 phút cho ngấm.

Bước 4 : Khoai tây gọt vỏ, thái sợi và chiên giòn.

Bước 5 : Xếp bò lên vỉ và nướng chín hai mặt trên bếp than hồng. Tùy sở thích của từng người mà bạn có thể nướng chín hoặc hơi tái.

Bước 6 : Xà lách búp rửa sạch, thái miếng nhỏ, cà rốt thái sợi.

Bước 7 : Trộn đều salad với ít giấm Italia, dầu ô liu.

Cuối cùng ( thưởng thức ) : Bò nướng chín cho lên đĩa, ăn kèm với khoai tây, salad, tương ớt hoặc nước sốt.