Cách làm pizza chay

Pizza ngon, có lợi cho sức khỏe, ăn không ngấy và thanh nhất, và nhà mình thích nhất vẫn là pizza chay. Lần trước mình làm pizza này với công thức cơ bản nhất. Lần này mình thêm măng tây, là một cách biến tấu từ pizza chay cơ bản.

Thêm đôi điều để nói về chiếc pizza này. Vì các nguyên liệu topping đều là các loại rau quả, vì thế phần đế pizza phải được nướng trước đến khi đế chín giòn. Sau khi xếp rau lên trên chỉ nướng thêm vài ba phút nữa là bỏ ra khỏi lò ngay. Nướng kĩ quá rau sẽ bị mềm, nhũn, không còn cảm giác tươi, giòn và ngọt nữa. Cà chua cần bỏ hết hạt để tránh pizza không bị ướt do nước cà chua chảy ra.

Cách làm đế pizza mỏng, bạn có thể xem ở bài công thức cơ bản và xem lại bài vegetarian pizza để rõ hơn về các nguyên liệu khác.

Nướng đế pizza rau này thì khay nướng đặt ở vị trí thấp nhất trong lò, vì vậy khi nướng cần chú ý để mặt đáy không bị cháy. Đừng nhìn vào mặt bánh bên trên, thấy chưa vàng mà nghĩ là đế chưa được bởi mặt trên đế cách xa thanh nướng trên nên thời gian cần để vàng lâu hơn. Nếu căn cứ vào độ vàng của mặt bánh thì dễ mặt đáy đã cháy rồi.

Pizza phô mai.

Nguyên liệu:
 
200g bột mì, 50g nấm rơm, một muỗng cà phê bột nổi, 50g phô mai Mozzarella, 50g phô mai bột, 1/2 trái ớt xanh Đà Lạt, 50g cà chua, đường, muối, dầu ôliu, xốt cà chua, tỏi, cà chua bi.

Thực hiện:

- Khuấy bột nổi với khoảng hai muỗng canh nước nóng, để bột nở 15 phút. Nhồi bột mì với chút muối, dầu, bột nổi và nước cho đến khi thành một khối bột dẻo. Dùng khăn ẩm ủ bột khoảng 30 phút. Cán bột thành một miếng bột tròn, mỏng. Phết dầu đều trên mặt, ủ thêm 30 phút nữa.

- Cà chua, ớt xanh rửa sạch, bỏ hạt. Xắt hình hạt lựu hành tây, ớt, cà chua. Nấm rơm ngâm muối, rửa sạch, cắt làm đôi. Tỏi bằm nhuyễn.

- Rưới xốt cà chua đều trên mặt bột. Dàn cà chua, ớt Đà Lạt, hành, nấm lên trên, rắc đều thêm chút gia vị lên trên cùng. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C, nướng khoảng 10 phút.

- Lấy pizza ra, cà chua bi xắt lát, trải đều trên mặt, rắc phô mai vụn, phô mai Mozzarella trên cùng. Nướng thêm khoảng 10 phút nữa.
Món ăn dùng được cho người ăn chay, dùng nóng với tương ớt Tabasco và tương cà.


Pizza chay với nấm và ớt:

Thành phần

450 gram Mozzarella 

1 nắm rau húng quế tươi
1 quả ớt đỏ (ớt ngọt)
1 củ hành tím
1 củ tỏi
1 quả cà chua
Nấm hương
Rượu vang đỏ
Giấm thơm
Nước sốt cà
Hạt tiêu đen
Bột nhão để làm pizza. Nếu không mua được bộtnhão, bạn có thể tự nhào bột từ.
1/2 chén bột mì hoặc bột bắp để lăn bột
Dầu ôliu

Bước 1

Rửa các loại rau.

Bước 2

Cắt pho mát mozzarella dày khoảng 1/4 cm.

Bước 3

Đặt mozzarella trong bát và cùng  khoảng 1/4 chén rượi vang đỏ và 1/2 chén giấm thơm.

Bước 4

Gọt vỏ tỏi và hành tây, thêm húng quế.

Bước 5

Thái lát hành tây, các gia vịkhác thái nhỏ.

Bước 6

Cho tất cả các phần trên vào một bát với mozzarella và giấm. Thêm hạt tiêu đen. Trộn đều với mozzarella, chú ý khi trộn mozzarella vẫn phải nguyên miếng.

Bước 7

Nấm thái làm đôi.ớt thái sợi. Ngâm nước ít nhất 1 giờ. Để bột ra ngoài.

bước 8

Chờ cho bộtnở, dùng chày cán bộtcán đều rồi để cho bộtnở tiếp.

bước 9

Sau đó cán đều bột thành miếng tròn

Bước 10

Dùng dĩa nhọn đâm thủng lớp trên của bột để loại bỏ các bong bóng khí bên trong.

Bước 11

Cho thêm 1 ít dầu oliu lên trên lớp vỏ bánh và cho vào lò nướng. (Nếu bạn có một lò nướng tốt, bạn có thể cho ngay lớp toppings lên trên mà không cần qua bước này)

Bước 12

Trong khi chờ nướng vỏ bánh, đặt hỗ hợp mozzarella và rau trong rổ cho ráo nước

Bước 13

Đây là vỏ bánh sau khi đã nướng sơ:

Bước 14

Thêm tương cà (loại dùng cho pizza)

Bước 15

Thêm nấm.

Bước 16

Thêm thành phần toppings khác.

Bước 17

Đặt lại bánh vào lò, nướng cho nóng lại hoặc đến chín, tùy sở thích của bạn.

(St)