Hướng dẫn cách làm kimbap giàu dinh dưỡng cho ngày mới tươi trẻ
Ý nghĩa của cỏ ba lá và cách làm
Cách nấu xôi sắn lá cẩm thơm ngon như ngoài hàng
Cách làm đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ngon không cưỡng nổi
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh rộn ràng đón Tết Trung Thu
Vật dụng làm quẩy gồm có: khay hoặc mâm inox để trộn bột, dao cắt bột, ni lông để bọc bột, que tre nhỏ, bát đựng, chảo rán, đũa ... Nguyên liệu: Bột mỳ Hoa ngọc Lan Baking Soda (bột nổi) Muối Ammonia (bột nở khai) Nước Alum (phèn chua) 500 g 5 g 5 g 5 g 300 g 5 g (2 bát ăn cơm) (2 thìa cà phê) (1 thìa cà phê) (1 thìa cà phê) (1 bát ăn cơm) (1 thìa cà phê) Cách làm: 1. Chia nước ra hai phần, một phần hoà tan muối, ammonia và soda. Phần kia hoà tan alum (phèn chua) 2. Trộn bột với nước. (Đổ từ từ môt phần nước vào bột nhào kỹ rồi mới thêm phần kia) 3. Nhào kỹ khối bột rồi ủ khối bột khoảng 15 phút . Nhào lại một lần. 4. Lặp lai bước trên 2 lần. 5. Cán khối bột ra thành miếng dày 2 cm rộng 5 cm. Bọc khối bột lại bằng giấy nilon có tráng một ít dầu ăn cho khỏi dính. Ủ khoảng 3 đến 5 giờ 6. Phủ bột khô lên mặt bàn trước khi kéo khối bột dài ra để chuẩn bị rán. Kéo khối bột ra chiều rộng khoảng 3-4cm. Cắt từng miếng 2 x 4 cm hoặc 1.5 x 3 cm. Đặt miếng nọ lên miếng kia. Dùng que nhỏ ấn dọc ở giữa miếng bột để dính hai miếng với nhau. 7. Kéo dài ra gấp đôi chiều dài miếng bột, rán ở nhiệt độ khoảng 250 o C đến khi vàng là được.
|
Nguyên liệu gồm có:
Phần bánh:
115gr bơ
240ml nước lọc
125gr bột mì
3 quả trứng gà
15gr đường
Phần xốt chocolate:
120gr chocolate đắng
240ml kem tươi whipping cream
30ml rượu Grand Marnier
Chút xíu muối
Phần đường quế:
90gr đường
5gr bột quế.
|
|
Bước 1:
Cho bơ, đường và nước lọc ở phần bánh vào nồi, đun sôi với lửa vừa rồi bớt lửa xuống mức thấp nhất.
|
|
Cho bột mì vào, dùng thìa dẹt khuấy đều, nhanh tay trong khoảng 45 giây thì tắt bếp. |
|
Bước 2:
Đập từng quả trứng vào nồi bột, trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp.
|
|
Bước 3:
Trộn xong bạn cho bột vào túi nylon bắt bông kem, lắp đui sò.
Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo hoặc nồi chiên, bóp bột vào chiên thành từng đoạn ngắn dài tùy thích.
|
|
Bước 4:
Trong khi chiên bánh, bạn trộn đều đường và bột quế ở phần nguyên liệu đướng quế.
|
|
Bước 5:
Khi bánh quẩy chín vàng đều thì bạn vớt ra, để trên giá cho ráo dầu rồi lăn qua tô đựng đường quế.
|
|
Bước 6:
Bẻ vụn chocolate trong phần nguyên liệu xốt chocolate. Kem tươi đun sôi thì tắt bếp, rót vào tô đựng chocolate vụn, thêm muối.
|
|
Khuấy đều đến khi bạn có một hỗn hợp đồng nhất thì thêm rượu Grand Marnier vào, khuấy đều. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm hoặc bớt rượu. |
Nguyên liệu:
1 ly bột mì
1 ly nước
Chút xíu muối
Dầu chiên và đường bột ăn kèm
Cách làm:
Cho nước, muối vào nôi đun sôi.
Từ từ cho nước vào bột, dùng đũa trộn cho đều. Hỗn hợp khi này sẽ sệt và dẻo.
Cho vào túi bắt bông kem ( loại dầy ) hay dụng cụ ấn bánh quy dùng đuôi hình sao.
Dầu ăn cho vào nồi rộng vành, dầu sôi. Bóp bột vào nồi chiên vàng đều hai mặt.
Vớt ra cho lên giấy thấm dầu.
Mách nhỏ:
- Chiên chảo rộng vành để churros được dài, không nên chiên lửa quá lớn.
- Thành phẩm bên ngoài giòn, bên trong mềm ăn nóng sẽ ngon hơn nguội.
Chúc các bạn thành công !
Công thức làm quẩy nóng:
Bột mì: 3 cốc (loại cốc xúc gạo trong nồi cơm ấy bạn ạ)
Muối: 1 thìa cafe
Men: 1 thìa cafe
Bột nở: 1 thìa cafe
Tất cả trộn đều rồi đổ 1 cốc nước hơi ấm( cũng dùng cái cốc xúc gạo o trên) nhào kĩ, sau đó cho vào bát, bọc kín lại để trong vòng 3-4h, bạn lấy ra nhào lại một lần nữa, nếu bột hơi ướt thì cho thêm một chút bột mì vào nhào đến khi không dính tay là được.
Rắc bột khô vào thớt ( khay) rồi véo từng cục bột, cán mỏng đều. Nếu bạn thích ăn quẩy nóng, dẻo thì cán dày khoảng 2cm, còn nếu ăn giòn tan hoặc ăn với bún phở thì cán khoảng 1cm. Sau khi cán mỏng bột, cắt bột dài ngắn theo ý thích , đặt chồng 2 miếng lên nhau thả vào chảo dầu sôi. Uhmm, rán chín vàng, ngon tuyệt
Cách pha nước chấm:
Mình pha không theo công thức nào cả
Khi pha bạn nhớ giã thật nhuyễn tỏi và ớt để nước chấm được sánh nhé. Ngâm một chút đu đủ, cà rốt trộn chung vào sẽ ngon và hấp dẫn hơn.
Mình lần đầu tiên post bài ở Ẩm Thực, có gì mong mọi người chỉ giáo thêm nhé! Hy vọng càng ngày càng học thêm được nhiều món từ mọi người, nhất là các bạn có cùng hoàn cảnh xa nhà như mình
Nguyên liệu:
I- Bột cái: Bột mì 40g
Bột nở bánh mỳ 1/2 muỗng cà phê
Nước 50ml
Cách làm
Hoà tan nước với bột nở, cho bột hoà tan rồi cho bột mì vào. Quậy cho thành hỗn hợp sệt sệt, ko vón cục
Để tô bột 12h, ko đậy nắp, ko ủ. Cách 1 đêm như vậy, bột sẽ hơi có mùi chua, từ từ dậy lên. Khi làm bánh sẽ xốp.
II- Bột Bánh
Bột mỳ 400g
Bột nở bánh mỳ 1 muỗng cà phê
Bột cái ( đã làm ở trên)
Nước 240ml
Muối 1 thài cà phê
Dầu ăn 3 lít
Cách làm Cho bột cái, nước, muối, bột nở vào 1 chậu nhỏ. Quậy đều cho tan, ko còn lợn cợn thì đổ bột mì vào nhồi thành 1 khối
Đổ bột ra bàn, nhồi thật kĩ cho bột mịn, dẻo ( kiên nhẫn nhồi các bác nhé, chừng 30p). Càng nhồi bột kĩ thì bánh mới nở.
Nhồi xong, vo tròn bột lại như nắm cơm nắm. Đậy khăn ẩm lên, bỏ vào chỗ nào ấm ấm trong nhà, nếu trời nóng thì bỏ ra ngoài cho bột mau nở. Còn em thì thường vứt vào trong lò nướng, bỏ quên chừng 2h. Khi nào nhìn nó nở vật vã thì bỏ ra, nhồi 1 tí, kéo dài nó ra , rồi lấy khăn ẩm đậy lại tiếp 15p đến 20p.
Sau đó thì các bác vứt nó ra nặn , cắt cho làm sao nó giống cái quẩy là được.
Cách chiên bánh
Đổ dầu ngập 2/3 chảo. Đun dầu sôi ( lửa vừa, lửa to sẽ làm quẩy khó nở hết cỡ) Quan trọng là phải đều lửa. Muốn thử độ nóng của dầu, thì ngắt 1 viên bột làm chuột bạch, vứt vào chảo. Viên bột phải hcimf xuống rồi nổi lên ngay là đạt yêu cầu. Còn nếu nó lâu nổi thì do hai nguyên nhân sau:
Bột ủ chưa tới
Dầu chưa nóng.
Tiếp khi chiên, thả bánh vào, lấy đũa tre đưa đẩy qua lại cho bánh lăn đều. Bánh gặp dầu nóng sẽ phồng to và xốp. Bánh vàng đậm là bánh chiên già lửa, để lâu vẫn ròn, màu vàng lợt là bánh chiên non, để lâu bị mềm, ăn dai..
Cách làm:
1. Hòa tan men + nước.
2. Cho bột mì, bột nổi, muối từ từ vào hỗn hợp trên, dùng đũa trộn đều ( xem độ hút nước của bột mà thêm hay bớt bột).
3. Cho muối vào và nhào bột dẻo, không dính tay là được. Nhào tay khoảng 3 phút. Không cần nhào kỹ như bánh mì. Chỉ nhào sơ thôi
4. Ủ bột cho bột nở gấp đôi.
5. Dùng tay ấn bột và dàn đều ra theo hình chữ nhật và dùng cây cán bột cán lại cho đều. Gấp đôi bột lại và dùng dao cắt thành từng đoạn như hình dưới.
Sau khi cắt bột xong, để bột đó.
Chuẩn bị dầu để chiên. Cho dầu ăn vào nồi / chảo sâu lòng. Cho lên bếp cho nóng.
Dùng que tre hay dao ấn 1 đường ở giữa thanh bột. Cho vào chảo dầu nóng, bột từ từ nở lên.
Chú ý: Chảo dầu không nên để sôi vì quá nóng bột sẽ nhanh cháy khét và bột không kịp nở. Cho bánh vào chiên nếu thấy dầu quá nóng thì tắt lửa hay vặn nhỏ lại.
Nếu dùng bếp điện thì nhấc nồi ra khỏi bếp cho dầu đừng nóng quá.
Bánh chín vớt ra rổ cho ráo dầu.
Quẩy chiên ăn với cháo, bún,phở hay ăn như ăn bánh
Làm các món bánh đơn giản
Cách làm cheese cake cực hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản
Cách làm bò bông loại bánh đặc sản của miền Nam cực hấp dẫn
Những món bánh truyền thống miền Bắc
Cách làm bánh takoyaki theo đúng hương vị Nhật Bản
Cách làm bánh cupcake socola
Cách làm bánh pancake ngon chiêu đãi cả nhà
Cách làm hamburger ngon hấp dẫn tất cả các thành viên
Cách làm bánh kem đơn giản
Cách làm bánh pate chaud ngon ngất ngây
Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh canh cua
Cách làm bánh canh tôm
Cách làm bánh pateso ngon ơi là ngon
Cách làm bánh kem đơn giản
(ST).