Cách làm sốt rượu vang đỏ thơm ngon tốt cho cơ thể. Những món ăn  sốt rượu vang đỏ thường co màu sắc hấp dẫn và hương vị thơm ngon.Hãy thực hiện theo những công thức sau nhé!

CÁCH LÀM BÒ SỐT RƯỢU VANG ĐỎ

đơn giản với món bò sốt rượu vang đỏ


! 1. Nguyên liệu
- 4 miếng thịt lườn bò ngon
- 3 hoặc 4 củ hành tím
- 500 ml rượu vang
- 1 thìa cà phê bột mì
- 1 thìa súp bột nêm bò
- 70 gr bơ
- Một ít lá cần tây, hành lá, muối, tiêu.

Gà sốt vang đỏ là một trong những món gà nấu kiểu Pháp ngon nhất, đậm nồng nhất nhờ vị sốt rượu vang đỏ, nấm tươi và hành tây.

Coq au vin (gà sốt rượu vang) là một trong những món truyền thống của ẩm thực Pháp. Dù xuất hiện từ rất rất lâu đời, nhưng phải đến thế kỷ 20, công thức này mới được ghi chép lại. Đáng chú ý là công thức coq au vin của Julia Child xuất bản năm 1961 trong cuốn sách Nghệ thuật nấu ăn Pháp. Những khám phá mới trong công thức nấu ăn của bà đã đưa bà trở thành đại sứ ẩm thực Pháp tại Mỹ trong thập niên 60 thế kỷ trước.

Nguyên liệu (4 phần ăn) 4 lát ba chỉ xông khói
1,3kg lườn và đùi gà (để nguyên da)
1 củ hành tây, cắt hạt lựu
2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
2 lá nguyệt quế
1 nắm lá hương thảo tươi (rosemary)
500ml rượu vang đỏ
500ml nước dùng gà
2 thìa canh bơ nhạt
45g bột mỳ đa dụng
300g nấm cúc trắng
¼ thìa cà phê tiêu bột
½ thìa cà phê muối

Cách làm

- Bật lò nóng ở 250 o C.

- Rán vàng thịt ba chỉ trên chảo đế dày ở nhiệt độ trung bình. Sau khi rán xong, gắp các miếng thịt đặt lên giấy nhà bếp để thấm dầu. Khi nguội, cắt khúc vuông khoảng 3cm, để riêng. Giữ mỡ rán thịt trong chảo.

- Đun nóng chảo, xếp gà vào chảo, để da gà áp chảo, rán đều các mặt đến khi phần da chín vàng đậm, khoảng 8 phút. Sau đó thêm hành tây, tỏi, lá nguyệt quế và lá hương thảo. Tiếp tục đun trên bếp đến khi hành chín mềm, khoảng 6 phút.

- Đổ nước dùng gà và rượu vang vào. Đun sôi trở lại, sau đó giảm nhiệt, đun liu riu (đậy vung và đun tiếp khoảng 30 phút).

- Sau đó cẩn thận gắp các miếng gà sang bát hoặc đĩa chịu nhiệt, đặt vào lò nướng để giữ nóng gà.

- Trong lúc đó làm nước sốt: Khuấy bột mỳ và bơ tan đều vào hỗn hợp rượu vang. Đun sôi trở lại rồi đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh đặc lại. Đổ nấm, ba chỉ, muối tiêu, nấu trong khoảng 10-12 phút. Cho thịt gà trở lại chảo nước sốt. Ăn món nàyvới khoai tây nướng, mỳ hoặc xa lát rau củ.

Ngay từ tên gọi của mình, chúng ta đã thấy món ăn này không hề có bóng dáng của thịt. Ấy vậy nhưng nét quyến rũ của món ăn vẫn được giữ lại, song được thể hiện theo cách rất khác. Rượu vang đỏ luôn là người bạn thân thiết với sốt cà chua khi bản thân chúng cùng kết hợp và hoàn thiện mùi vị cho nhau. Điều này hứa hẹn một bữa ăn vẫn vô cùng hoành tráng, đủ chất, cung cấp cho bạn năng lượng để theo kịp nhịp sống hiện đại.

Nguyên liệu:

- 1 1/2 thìa tỏi băm nhỏ

- 2 thìa canh dầu ô liu

- 1/2 cốc rượu vang đỏ

- 2 hộp sốt cà chua (dùng loại sốt cà chua miếng – diced tomatoes)

- 2 thìa canh húng quế (basil) tươi, thái nhỏ (nếu không có, bạn có thể thay bằng 1 thìa húng quế khô)

- 1 thìa canh kinh giới (oregano) tươi, thái nhỏ hoặc 1/2 thìa oregano khô

- 1 thìa đường

- 1/4 thìa tiêu đen xay

- 1 hộp (500g) mỳ spaghetti

Phần rắc lên trên:

- 125g phô mai Mozzarella, bào nhỏ

- 1/3 cốc phô mai Parmesan bột

- phô mai Parmesan bột

Cách làm (phục vụ 4 người):

Bước 1. Phi tỏi thơm cùng dầu trong nồi/chảo khoảng 1 phút trên mức lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt. Cho toàn bộ số nguyên liệu còn lại vào (trừ Pasta và nguyên liệu làm phần rắc lên trên) rồi đảo đều. Trong vòng 20 phút, dần dần hạ nhiệt xuống lửa nhỏ để nước sốt cà chua bay hết hơi rượu nhưng không bị cháy. Khi sốt bắt đều sệt lại thì tắt bếp.

Bước 2. Luộc toàn bộ pasta theo chỉ dẫn trên bao bì. Khi pasta chín, vớt ra để ráo (tuyệt đối không xả nước lạnh hay trộn đều với dầu ô liu). Bạn cũng có thể giữ lại một chút nước luộc mỳ để chế thêm vào sốt cà chua sau này (trong trường hợp sốt quá đặc).

Bước 3. Sau khi vớt pasta ra, trộn đều với Parmesan và Mozzarella đã chuẩn bị sẵn. Bạn lưu ý trộn pasta nhanh tay và dứt khoát để lớp mỳ được bao phủ phô mai ở ngoài đều, pasta không bị đứt.

Bước 4. Đổ sốt cà chua vào hỗn hợp mỳ – phô mai phía trên, trộn đều. Nếu thấy mỳ quá khô, có thể thêm một chút nước luộc mỳ còn giữ lại.

Ăn nóng, ngon hơn khi rắc một lớp basil và Parmesan lên bề mặt. Với số rượu còn lại, hãy tự thưởng cho mình một ly cùng món mỳ trên để bắt đầu tuần mới tràn đầy năng lượng hoặc biến chúng trở thành “trợ thủ đắc lực” trong những bữa tối lãng mạn sau những ngày làm việc căng thẳng.

CÔNG DỤNG TUYỆT VỜI CỦA RƯỢU VANG ĐỎ

Giúp ăn ngon miệng

Màu đỏ tươi rất đẹp mắt của vang đỏ có tác dụng kích thích vị giác của người sử dụng. Đặc biệt, vị thơm của hoa quả và vị chát của rượu khi bạn chạm môi sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn.

Mùi thơm và các thành phần đặc biệt khiến cho rượu nho trở thành một đồ uống rất thích hợp để ăn cùng cơm hay bánh mỳ, không những có thể khai vị, giúp tiêu hóa thức ăn, nâng cao chất lượng bữa ăn mà còn làm cho chúng ta cảm thấy hưng phấn, thoải mái tinh thần.

Bồi bổ sức khỏe

Nguyên liệu thiên nhiên và quá trình chưng cất rượu vang nho là yếu tố giúp loại vang này chứa nhiều loại axit amin, khoáng chất và vitamin, đây đều là các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nó có thể được hấp thu trực tiếp vào cơ thể mà không cần qua giai đoạn tiền tiêu hóa.

Đặc biệt đối với những người ốm yếu, nếu thường xuyên uống một lượng thích hợp rượu vang nho thì sẽ rất có lợi cho việc hồi phục sức khỏe. Các hợp chất có chức năng oxy hóa có trong vang nho có thể phòng trừ các phản ứng oxy hóa có hại trong quá trình trao đổi chất. Những tác hại này là một trong những nhân tố dẫn đến một số bệnh thoái hóa như đục thủy tinh thể, bệnh tim mạch, lão hóa, xơ vữa động mạch.

Do vậy, thường xuyên uống rượu nho với một lượng vừa phải có tác dụng ngăn ngừa lão hóa, kéo dài tuổi thọ.

Cólợi cho tiêu hóa

Trong dạ dày có 60-100g rượu vang nho có thể làm tăng dịch vị dạ dày thêm 120ml, có lợi cho tiêu hóa và phòng ngừa táo bón. Do đó rượu vang có thể điều tiết chức năng của ruột, có tác dụng đối với việc điều trị bệnh viêm ruột. Rượu vang trắng chứa kali sorbat, có lợi cho việc tiết dịch của mật và tuyến tụy.

Ảnh minh họa.

 Giảm béo

Rượu nho có tác dụng giảm cân, mỗi ml rượu vang nho có chứa 525cal, số nhiệt lượng này chỉ tương đương với 1/5 nhu cầu nhiệt lượng trung bình cần thiết mỗi ngày của cơ thể. Sau khi uống, rượu vang nho có thể được hấp thu trực tiếp, tiêu hóa hết trong vòng 4 giờ mà không làm tăng cân. Những người thường xuyên uống rượu nho không những có thể bổ sung lượng nước và các chất dinh dưỡng cần thiết mà còn có lợi cho việc giảm béo.

Lợi tiểu

Một số loại rượu vang trắng chứa hàm lượng cao các chất kali tartrat, kali sulfat,  kali oxit, có tác dụng lợi tiểu và duy trì độ cân bằng axit trong cơ thể.

 Sát khuẩn

Con người đã biết tác dụng sát khuẩn của rượu nho từ rất sớm. Cảm cúm là một bệnh lây thường gặp, các chất kháng khuẩn trong rượu nho có tác dụng ức chế sự truyền nhiễm virus cúm, phương pháp truyền thống là uống một ly rượu nho ấm hoặc đánh một quả trứng gà vào ly rượu nóng, để nguội rồi uống.

Nghiên cứu cho thấy tác dụng sát khuẩn của rượu là do nó chứa các chất gây ức chế, tiêu diệt vi khuẩn.

 Ngăn ngừa ung thư vú

Các thí nghiệm cho chuột mắc ung thư uống rượu vang nho mới nhất cho thấy, rượu nho có tác dụng mạnh mẽ trong việc ức chế bệnh phát triển. Các chuyên gia nghiên cứu của Đại học Dược Illinois (Mỹ) đã dùng dâu, lạc, vỏ quả nho và nhận thấy tác dụng chống ung thư của chúng rất mạnh.

Các nhà khoa học Mỹ gần đây phát hiện rằng trong rượu nho có chứa một chất hóa học có thể chống lại ung thư vú. Nhà khoa học Roy Williams của Viện nghiên cứu rượu vang nằm ở Los Angeles (Mỹ) đã phát biểu trong một cuộc họp báo ở Washington rằng họ đã phát hiện ra chất có tác dụng phòng ngừa ung thư vú trong rượu vang đỏ và vang trắng.

Sở dĩ chất này có tác dụng như vậy là do nó có thể chống lại estrogen, chất có liên quan đến bệnh ung thư vú.

Ngăn chặn sự hấp thu chất béo

Các nhà khoa học Nhật phát hiện ra rượu vang đỏ có thể ức chế sự hấp thu chất béo. Thí nghiệm trên chuột cho thấy sau một thời gian uống rượu vang, sự hấp thu chất béo trong ruột chuột chậm lại, thí nghiệm lâm sàng trên cơ thể người cũng cho kết quả như vậy.

Làm đẹp, ngăn ngừa lão hóa

Các thành phần hữu cơ chứa nhiều phenol chỉ có trong rượu vang giúp hạ mỡ máu, ngăn ngừa các cholesterol có hại, làm mềm huyết quản, tăng cường chức năng tim mạch, lại có hiệu quả làm đẹp, ngăn ngừa lão hóa