Cách làm thịt Gà xào nấm thơm ngon bổ dưỡng. Thịt gà và nấm đều là 2 loại thực phẩm quen thuộc với các bà nội trợ. Tại sao, chúng ta không kết hợp chúng lại để làm món gà xào nấm ngon lạ miệng cho cả gia đình?
Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, a-xít, can-xi, phốt pho, sắt. Đây là loại thực phẩm chất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hóa.
Nấm nguồn thực phẩm giàu đạm, đầy đủ các acid amin thiết yếu, hàm lượng chất béo ít và là những acid béo chưa bão hòa. do đó tốt cho sức khỏe, giá trị năng lượng cao, giàu khoáng chất và các vitamin.
Vì thế, sự kết hợp giữa thịt gà và nấm là lựa chọn khá hợp lý trong chế biến món ăn giữa thời tiết lạnh lẽo và tái tê này.
Có nhiều cách để chế biến thịt gà với nấm mà cách nào cũng thơm ngon và hấp dẫn.
CÁCH LÀM THỊT GÀ XÀO NẤM THƠM NGON BỔ DƯỠNG
Gà xào hành nấm dễ làm ngon miệng
Nguyên liệu:
- 200g thịt gà lọc xương
- 20g nấm hương
- 1 củ hành tây bé
- ½ quả cà chua
- 2 cây tỏi lấy phần trắng
- Hành hoa thái khóc
- Tỏi băm
- Dầu hào, tiêu, muối, bột nêm, rượu nấu
Cách làm
- Gà lọc xương, thái miếng vừa ăn, tẩm ướp tiêu muối, dầu hào, bột nêm để ngấm.
- Cho tỏi vào phi thơm, cho thịt gà vào đảo nhanh tay rồi đổ ra một bên. Phi thơm tỏi lần hai, cho lần lượt hành, tỏi tây rồi nấm, cà chua vào đảo đều khoảng 3 phút.
- Cho gà và các gia vị, dầu hào, tương ớt vào đảo nhẹ tay, cho một chút nước dùng, xuống bột năng cho sánh.
- Cho hành hoa vào, rắc một ít tiêu bột.
Gà om nấm
|
|
Nguyên liệu:
- Gà: 1 con
- Nấm hương tươi: 1 túi (30-50gr nấm hương khô)
- Nấm kim châm: 1 túi
- Cà rốt: 1 củ
- Gừng, tỏi, dầu hào, bột năng
Cách làm:
Thịt gà chặt miếng cỡ bao diêm, ướp với gừng tỏi băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, cùng hạt nêm khoảng 15 phút cho ngấm.
Nấm hương và nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Xé nhỏ nấm kim châm.
Cà rốt tỉa hoa, cắt khúc dày 1cm.
Tiến hành xào thịt gà, khi thịt chín 70% thì đổ nước xăm xắp, om nhỏ lửa.
Tùy từng loại gà mà thời gian om là khác nhau, khi thịt bắt đầu mềm thì các bạn thả cà rốt vào nồi.
Đun đến khi cà rốt gần nhừ, cho nốt 2 loại nấm vào.
Lúc này nước cạn khoảng ½ so với ban đầu, hòa bột năng/bột bắp với nước và từ từ cho vào nồi thịt gà. Đến khi nước gà sánh là được, nêm nếm lần cuối cho vừa miệng rồi bắc xuống.
Gà hấp nấm
|
|
Nguyên liệu:
- Đùi gà (hoặc cả con)
- Nấm đông cô
- Hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, mắm.
Cách làm:
- Đùi gà làm sạch, đem ướp với một chút hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào và khoảng 2 thìa ăn cơm mắm. Thi thoảng lại đảo mặt và lấy thìa múc nước gia vị rưới lên gà để gà ngấm gia vị.
- Nấm đông cô rửa thật sạch. Đun sôi một nồi nhỏ nước với muối, cho nấm vào chần qua.
- Cho nấm xuống đáy nồi, xếp gà lên trên nấm, đậy vung rồi cho lên bếp đun ở mức lửa nhỏ nhất (không cho phần nước ướp gà vào đun vì sẽ làm gà bị quá mặn. Không cho nước để thịt gà được ngọt).
- Đun trong khoảng 20-25 phút thì tắt bếp, cứ để yên nồi gà như thế cho đến khi gà nguội (trong lúc đun tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).
- Cho gà hấp nấm ra và chặt thành những miếng vừa ăn rồi thưởng thức nhé.
- Khi ăn thì chấm thêm gia vị như khi ăn với gà luộc.
(ST)