Cách làm tôm hùm xào gừng hành. Cùng trổ tài làm món Tôm hùm xào gừng hành ăn ngon không khác nào tiệc nhà hàng 5 sao nhé!
Tôm Hùm Xào Hành Gừng
Một con tôm hùm khoảng 4 1/2 lbs (cắt tôm hùm ra từng khúc khoảng 2 inches, cắt đầu, cắt đuôi, dùng dao khía phần bụng phía trong để dễ thấm gia vị, nếu đuôi lobster to quá, có thể chẻ ra làm đôi)
6 muỗng canh dầu ăn
Vài tép tỏi lột vỏ, đập dập bằm nhỏ
3 muỗng cà phê gừng tươi lột vỏ, cắt chỉ
Ít hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 inch
Nước sauce:
3 muỗng canh bột bắp
3 muỗng canh xì dầu
3 muỗng canh rượu trắng (dry sherry)
1 1/2 cup nước dùng gà (chicken broth)
Ít tiêu trắng
Cách làm:
Bắc chảo để lên bếp, mở lửa lớn, khi chảo nóng, cho 6 muỗng canh dầu, đợi dầu sôi, bỏ tỏi vô phi thơm, kế đến là cho gừng vô xào .
Bỏ tôm hùm đã cắt khúc vô chảo xào tiếp cho thật nhanh tay (lửa vẫn lớn), xào đến khi vỏ tôm biến thành màu đỏ là được . Nước sauce khuấy đều trong một cái tô, đổ vào chảo tôm hùm, xào cho đến khi nước sauce đặc lại, cho hành lá vô sau cùng, xào thêm chừng 1/2 phút nữa rồi xếp lobster ra đĩa cho đẹp (đầu và đuôi ngay ngắn). Ăn nóng .
Công thức 2: Lobster Xào Hành Gừng
Lobster (Tôm Hùm) là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa thích. Đó cũng là một trong những món Tứ Diễm rất thích ăn mỗi khi ghé nhà hàng Trung Hoa. Tuy nhiên, từ khi Tứ Diễm phát giác ra là mỗi khi mình order, nhà hàng sẽ bắt và giết tôm hùm còn sống đang nuôi trong các bồn nước, Tứ Diễm không gọi các món tôm hùm hay cua nữa vì không muốn sát sinh.
Nói chung, vì không muốn trực tiếp sát sinh nên Tứ Diễm chỉ ăn các loại thịt hay hải sản đã được xẻ thành miếng bầy bán sẵn ở chợ, hay ra tiệm buffet họ đã nấu sẵn rồi. Lâu rồi không ăn món Lobster Xào Hành Gừng nên Tứ Diễm mua lobser tail còn tươi về úm ba la ra món như vầy.
Tứ Diễm làm nhiều nước sauce vì muốn chan lên mì, thành món
Mì Xào Lobster. Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh
Món
Lobster Xào Hành Gừng nầy rất phổ biến, và cũng có nhiều cách làm. Có thể tìm recipe trên mạng, hay thử xem video clip chỉ dẫn cách làm rồi sau đó tự chế biến sao cho phù hợp ý thích và khẩu vị riêng.
Video Clip #1: Lobster Xào Hành Hừng do Kathy Hà chỉ dẫn
Video Clip #2: Stir-Fry Lobster do Uyên Thy chỉ dẫn
Còn đây là một số hình ảnh trong khi Tứ Diễm đang làm món nầy
Sau khi đã chiên sơ qua, tiếp tục thêm gia vị xào cho tôm chín
Lobster tail nầy khoảng 5 oz mỗi miếng, mua loại còn tươi bầy trên nước đá nên ăn ngon hơn loại đông lạnh. Tuy không bằng khi mua lobster còn sống nguyên con, nhưng Tứ Diễm không muốn và cũng không dám sát sinh nên đành chịu vậy thôi.
Tỏi bằm nhuyễn (Tứ Diễm xay sẵn tỏi, cất freezer, lấy xuống dùng cho gọn khỏi hôi tay). Một ít gừng bằm nhuyễn và thái sợi. Hành lá cắt khúc.
Đuôi tôm hùm rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Tứ Diễm không ướp gia vị vì khi xào sẽ có gia vị thấm vào thịt tôm hùm rồi. Nếu ai thích có thể ướp trước
Rắc thêm ít bột năng cho phủ đều bên ngoài.
Đem chiên sơ qua cho tôm hùm săn đỏ như trong hình. Tứ Diễm lót giấy (paper towel) bên dưới để hút bớt phần dầu dư.
Món nầy cũng không nhiều vật liệu, Tứ Diễm dùng chảo cast iron 8 inches cho gọn nhẹ hơn. Chảo đã được seasoning đúng mức nên không bị dính chảo, mà lại tha hồ có thể bật bếp nhiệt độ cao cho chảo thật nóng và cũng không lo vỏ tôm làm trầy chảo như khi dùng chảo non stick. Tứ Diễm chỉ quét sơ qua một lớp dầu thât mỏng như trong hình, cho tỏi và gừng vào xào cho vàng và thơm.
Cho đuôi tôm hùm vào xào sơ qua với nhiệt độ cao.
Cho gia vị xào chung sơ qua cho thấm vào tôm, thêm gừng thái sợi
Đậy nắp một chút xíu để giúp tôm chín đều mà vẫn giữ độ ẩm sẽ ngon hơn
Tôm đã chín, cho hành lá cắt khúc vào
Trộn sơ lên. Thêm chút bột năng hòa nước để phần sauce hơi sền sệt. Vậy là xong.
Tứ Diễm tính ăn kèm với mì thành món
Mì Xào Lobster nên làm phần nước sauce hơi nhiều hơn. Nếu chỉ làm món
Lobster Xào Hành Gừng để ăn chơi cho vui miệng, phần nước sauce sẽ ít hơn, chỉ vừa đủ để thấm vào lobster thôi.
Xin mời thưởng thức. Nếu thích ăn, mời cùng "lăn vào bếp" nha.
Bầy hàng chung với mì xào giòn sẽ như vầy nè. Trước khi ăn, chan nước sauce xào lobster thật nóng lên đĩa mì, ăn sẽ thơm ngon đậm đà hơn
(St)
Hướng dẫn làm ruốc tôm ăn cực đưa cơm
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cực hấp dẫn
Cách làm tôm chiên cốm lạ miệng
Hướng dẫn làm tôm chiên giòn tan
Hướng dẫn làm món tôm rang muối
Khử mùi tanh của tôm hiệu nghiệm cực kì