Cách làm tôm nướng muối ớt ngon

Ngày cuối tuần nghỉ ngơi đã đến, đây là dịp để cả nhà cùng quây quần, hãy làm món tôm nướng nhanh gọn này để tạo nên một bữa cơm vừa gần gũi vừa đặc biệt.

Cách 1:

Nguyên liệu:

- Tôm sú 500gr
- Ớt tươi, ớt bột
- Bột nêm, muối bột đủ dùng.
- Que tre nhỏ
- Than hoa

Cách làm:

- Tôm rửa sạch,để nguyên râu hoặc cắt bớt tùy thích.
- Trộn muối với ớt bột, ớt tưoi thái dọc chỉ và một thìa bột nêm.
- Bỏ tôm vào rổ trộn với muối ớt, xóc cho thật đều.(vừa đủ muối ko mặn)
- Lấy từng con tôm xiên từ đuôi lên đến đầu. Xếp ra Đĩa để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Đốt than cho hồng, cho vỉ lên, phết 1 lớp dầu ăn cho khỏi dính. Cho tôm lên nướng đỏ đều 2 mặt là được.

Dùng chung với muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.

 Cách 2:

Cuối tuần bạn thử trổ tài đãi cả nhà món tôm nướng muối ớt, với vị cay của ớt, hơi mặn mặn của muối và thịt tôm ngọt, chắc chắc mọi người sẽ yêu thích món này đấy!

Nguyên liệu:

- 5 con tôm lớn, có thể dùng tôm sú hoặc tôm càng
- Muối, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ
- Que tre dùng để nướng.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước. Cắt bỏ râu tôm và chân tôm.

- Trộn lẫn một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ ớt bột, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều.

- Dùng dao bén khứa một đường ngay giữa thân tôm, dùng cọ phết đều hỗn hợp muối ớt vào thân tôm.

- Ghim tôm thẳng vào que tre.

- Khay lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, trong vòng từ 10 đến 15 phút đến khi tôm chín hồng. Nếu có lò than, bạn có thể nướng trên than hoa.

- Hành lá trộn lẫn với một thìa nhỏ dầu ăn, quay hành chín trong lò vi sóng khoảng 30 giây.

- Tôm chín, lấy ra phết ít hỗn hợp hành lá và dầu ăn lên trên bề mặt con tôm.

- Để tôm ra đĩa, trang trí với rau xà lách.

1. Nguyên liệu:
- Tôm cỡ ngón út: 1 lb (~450g)
- Rượu 40 độ (Vodka): 1 TBS
- Muối: 3/4 Tsp (1/2 Tsp + 1/4 Tsp)
- Đường: 1 Tsp
- Bột ngọt: 1/6 Tsp
- Ớt hiểm cay: 3 quả
- Bột màu điều: 1 Tsp (hoặc sa tế/ tương ớt để tôm thêm đẹp màu)
- Dầu ăn (bơ lạt): 1 TBS
- Que xiên: theo số lượng con tôm

2. Cách làm:
Bước 1:

- Tôm rửa sạch, dùng tăm nhọn lấy bỏ chỉ tôm đi, cắt râu và chân tới ngang mắt tôm cho đẹp. 

- Ướp tôm với 1TBS rượu mạnh, mục đích để khử mùi tanh của tôm và khi nướng lên tôm sẽ có màu đỏ đẹp. 

- Ướp khoảng 5 phút thì cho ra rổ mắt thưa để ráo nước.

Bước 2:

- Trộn muối + đường + bột ngọt + bột màu điều thật đều

- Ớt hiểm cắt nhỏ và giã nát, nếu ngại giã thì thái nhỏ rồi dùng dao ép xuống mặt thớt, lấy tay dập ở trên (giống như dập tỏi) cho ớt nát và dễ ngấm vào tôm. 

- Nếu muốn tôm ngấm sâu gia vị thì lật con tôm lên, ở giữa các chân tôm - phần bụng không có vỏ rất mềm, dùng que xiên khoảng 3-4 cái theo chiều dài thân tôm (không chọc xuyên tới lưng sẽ làm rách vỏ tôm).

- Rắc hỗn hợp muối + ớt tươi + dầu ăn vào thau đựng tôm, dùng đũa và thìa lớn để đảo trộn tôm cho khỏi nát và bị phỏng tay. 

- Để khoảng 30' tới 1h phút cho ngấm.

Bước 3:

- Dùng que tre xiên từng con tôm sát với phần bụng (xiên vào giữa sẽ làm thịt tôm khi chín bị dính nhiều vào que tre).

- Nếu nướng bằng than hoa thì canh lật mặt tôm nhiều lần cho tôm không bị cháy đen, chỉ nướng khoảng 5 phút khi tôm hơi xém cháy là được.

- Mùa đông thì nướng bằng lò nướng cho tiện. 

- Sắp tôm vào khay rồi dùng 1 miếng aluminum foil gập đôi, bọc vào phần các que tre bị hở, nếu ko que dễ bị cháy.

- Đặt rank nướng vào giữa lò, bật lò 400 F trước khoảng 7 phút, khi lò bắt đầu sáng đèn trở lại thì cho khay tôm vào. Nướng khoảng 5 phút rồi chuyển sang chế độ nướng Broil thêm 3 phút nữa cho tôm hơi cháy bề mặt.

- Sắp tôm ra đĩa cùng vài cọng mùi thơm, chấm tôm với chanh + muối + tiêu + ớt.
- Ăn nóng sẽ rất ngon, có thể ăn cả vỏ

Lần đầu tiên làm món này đãi khách thì tôm bị mặn, hơi nát rời phần giữa đầu và thân.
Bị mặn vì mình thường nêm bằng mắm và bột nêm, khi chuyển sang muối đã tính toán rồi mà vẫn sai lệch.
Bị nát, bị phỏng ớt vì mình trộn bằng tay.
Nhưng sau khi thử nghiệm nhiều món hơn với muối mình ước chừng 1Tsp mắm 3 cua ~ khoảng 5 Tsp muối bột loại Morton Salt (muối này hạt nhỏ như hạt đường nên mặn hơn muối hạt ở VN).
Làm thử theo công thức của SSM rõ là cầu kỳ mà ăn thấy không thích lắm.

Hướng dẫn

Với cách làm này bạn có thể ăn được cả vỏ tôm, thậm chí vỏ tôm còn hấp dẫn hơn cả thịt tôm vì vỏ tôm nướng rất thơm và lại không hề bị cứng.

Bày tôm ra đĩa, dùng nóng. Tôm đất hoặc tôm lớt vỏ rất mỏng, hơn thế nữa lại được nướng xém, phần vỏ tôm rất thơm. Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nếu muốn bạn có thể pha thêm chút mù tạt xanh vào chấm kèm cũng rất ngon mà lạ miệng.

Với cách làm này bạn có thể ăn được cả vỏ tôm, thậm chí vỏ tôm còn hấp dẫn hơn cả thịt tôm nữa! Những ngày nghỉ nếu mát trời ông xã nhà mình rất hay "nịnh" vợ làm món này để mời bạn bè đến nhâm nhi cùng. Dịp nghỉ lễ này bạn hãy thử làm món tôm nướng muối ớt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Với cách làm này bạn có thể ăn được cả vỏ tôm, thậm chí vỏ tôm còn hấp dẫn hơn cả thịt tôm vì vỏ tôm nướng rất thơm và lại không hề bị cứng.

Bày tôm ra đĩa, dùng nóng. Tôm đất hoặc tôm lớt vỏ rất mỏng, hơn thế nữa lại được nướng xém, phần vỏ tôm rất thơm. Chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nếu muốn bạn có thể pha thêm chút mù tạt xanh vào chấm kèm cũng rất ngon mà lạ miệng.

Với cách làm này bạn có thể ăn được cả vỏ tôm, thậm chí vỏ tôm còn hấp dẫn hơn cả thịt tôm nữa! Những ngày nghỉ nếu mát trời ông xã nhà mình rất hay "nịnh" vợ làm món này để mời bạn bè đến nhâm nhi cùng. Dịp nghỉ lễ này bạn hãy thử làm món tôm nướng muối ớt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!