Cách làm tương cà chua. Công thức làm tương cà chua ngon bổ, rẻ, an toàn.
Cách làm tương ớt cà chua ngon cay ngọt đơn giản tại nhà vô cùng dễ dàng chỉ cần thực hiện một vài thao tác nhỏ là có ngay tương ớt cà chua để dành được thời gian lâu cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm tương cà chua:
– 4-5kg cà chua chín
– 4 nhánh tỏi to, bằm nhỏ
– 1 củ hành tây to, thái hạt lựu
– 180ml giấm táo
– 15g tiêu đen nguyên hạt
– 1 thanh quế dài cỡ ngón tay cái
– 8 hạt đinh hương
– Một nhúm bột ớt, bột gừng
– 30g muối
– 60g đường, gia giảm thêm tùy khẩu vị
1.Sơ chế nguyên liệu:
Cà chua bỏ núm, cắt thành các miếng nhỏ.
2. Các bước thực hiện:
Cho cà chua vào một nồi to, dày rồi đóng nắp lại, đun với lửa to chừng 5-10 phút, thi thoảng ở ra đảo đến khi cà chua sôi thì tắt bếp.
Lọc cà chua qua rây, ép nhẹ (chỉ ép nhẹ) để lấy phần nước chảy ra.
Cho tỏi, hành, giấm, đường, tiêu, đinh hương, quế, bột ớt, bột gừng và muối vào phần nước cà chua bạn vừa có được, đun với lửa vừa hoặc to đến khi sôi thì bớt xống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 30 phút – 1 tiếng thì tắt bếp, bạn sẽ có được một thứ nước sánh đặc, gọi là hỗn hợp gia vị. Lọc hỗn hợp gia vị qua rây vào nồi chứa cà chua, chà miết thật kĩ, phần bã còn lại bạn bỏ đi.
Thêm đường vào nồi, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ – vừa đến khi nước cạn chỉ còn 2/3. Trong khi đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều. Nêm nếm lại lần cuối, khuấy đều rồi tắt bếp.
Để tương cà nguội thì chia ra các lọ khô, sạch có nắp kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh được vài tuần.
Lưu ý khi làm tương cà chua:
Khi chọn cà chua bạn nên chọn những quả cà chua bột, cà chua bột tròn đều, vỏ đỏ láng mịn, chứa rất nhiều thịt quả nên lượng tương thu được sẽ nhiều hơn, ngon hơn.
Tương cà tự làm thơm đậm đà hơn với vị cà chua tươi ngon cùng hương thơm của các loại gia vị thấm kĩ. Ngoài ra nếu tự làm tương cà bạn còn có thể điều chỉnh theo khẩu vị và ý thích của mình và gia đình nữa, thật tuyệt phải không bạn? Cách làm tương cà đơn giản mà cực thơm ngon hấp dẫn hơn ngoài hàng cho chị em nội trợ trên đây thật đơn giản phải không nào? Chỉ cần chút thời gian là các bạn đã hoàn thành rồi đấy!
Chúc bạn thành công với cách làm tương cà chua tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu (1 bát)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hẹ tây, cắt làm 4 và xắt mỏng
- 2 tép tỏi, bóc vỏ xắt lát mỏng
- ½ chén rượu vang trắng
- 3-4 quả cà chua lớn, bóc vỏ, bỏ hạt, lọc lấy 1/3 chén nước ép cà chua, xay nhuyễn cà chua bằng máy xay, đổ ra bát.
- ¼ muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen
- Nước ép cà chua, có thể làm loãng nếu cần thiết.
2. Cách làm
- Đun nóng chảo vừa ở nhiệt độ trung bình, thêm dầu ô liu và hẹ tây vào xào trong 1-2 phút cho đến khi hẹ tây mềm nhưng không được quá kĩ.
- Cho tỏi và rượu vào và tiếp tục nấu cho đến khi rượu sôi và nước xốt đặc, khoảng 2-3 phút. Cho cà chua, nước ép và đun sôi. Giảm nhiệt xuống và hầm chậm trong vòng 20-25 phút cho đến khi nước xốt đặc sánh nhưng không được khô. Cho muối và hạt tiêu vào đun nhỏ lửa trong 1 phút nữa. Tắt bếp và đổ hỗn hợp vào bát, để nguội.
Bạn có thể ăn món này giống như tương, kết hợp trong các món cần chấm và gia vị.
(St)