100g ớt , nên chọn ớt loại to.
2 quả cà chua
1 củ hành tây
4 tép tỏi
1 nhánh gừng
200ml nước
3 – 4 muỗng đường
2 muỗng muối
Bột năng.
Ớt cắt nhỏ và bỏ hạt đối với những bạn không muốn ăn quá cay, còn với những bạn muốn ăn cay hơn thì chỉ cần thái nhỏ thôi nhé.
– Cà chua rửa sạch sau đó bỏ sạch hạt, băm nhỏ
– Bạn cho hỗn hợp gồm ớt, cà chua, hành và tỏi thái nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhé, cho thêm một chút nước và xay cho thật mịn. Sau khi đã xay xong bạn đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp cạn nước rồi nêm gia vị : 2 muỗng đường, 1 muỗng muối và tiếp tục đun trong khoảng 20 phút. Rồi cho bột năng vào nước, khuấy đều để bột tan, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp tương ớt, khuấy đều cho đến khi tương sền sệt thì tắt bếp.
– Để cho tương ớt nguội thì bạn cho vào lọ khô sau đó bảo quản bằng cách cho vào tủ lạnh để dùng dần.
Nếu sợ mùi ớt tươi hăng thì bạn nên nấu ớt chín rồi mới cho vào máy xay rồi xay nhuyễn nhé.
Để tương ớt được mịn và không lẫn hạt thì bạn nên dùng một cái rây rồi rây hỗn hợp tương ớt nhé!
Tương ớt hành phẩm cần phải có màu đỏ hoặc đỏ vàng,có độ sánh mịn, không bị vón cục và không tách nước. Khi thưởng thức thì có vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp và có mùi thơm dịu của dấm, tỏi, ớt cộng lại. Thời gian bảo quản tương ớt trong vòng 3 – 4 tháng. Chúc bạn thành công!
Bình luận