Cách làm vịt hấp rượu thơm

Với những người thích rượu, vịt hấp rượu thơm luôn là món ăn được yêu thích nhất trong số các món ăn được chế biến từ vịt. Hương vị đậm đà của rượu quê ngấm trong từng thớ thịt khiến thực khách khi ăn có cảm giác sảng khoái kỳ lạ. Nhất là trong cái khí trời man mát, mùa thu của Hà Nội, thực khách dùng vịt hấp rượu thơm có thấy mình như mình vượt ra khỏi thế giới phố thị chật chội để thưởng thức hương vị món ăn quê hương dân dã mà hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 con Vịt (loại Vịt cỏ Vân Đình). 
- hành lá, 1 trái ớt, thêm 3-4 củ hành khô ( nướng thơm ), 1 củ tỏi, 2 chén rượu quê (nếu có rượu nếp thì càng tốt), đường, muối, tiêu, bột ngọt. 

Cách làm:

Vit mua về lấy ra rửa sạch để cho ráo nước.

Hành lá, hành củ và tỏi giả nhỏ (ớt nếu thích) xong trộn với đường muối, tiêu, và bột ngọt.

Lấy các gia vị trên chà xát đều vào vịt (trong và ngoài) cho thật đều cùng lúc lấy khoảng 1 chén rượu xát vaò vịt (nhớ là xát cho đều trong và ngoài).

Sau khi ướp vịt xong để khoảng 1 tiếng đồng hồ thì lấy ra hấp cách thủỵ (có thể để gà trên 1 cái đĩa sâu lòng, rồi mới để vào xững, vì sau khi hấp vịt các chất ngọt sẽ tiết ra trong đĩa rất là ngon).

Nhớ là muốn để sấp hay ngửa gì thì tùy thích. Nếu để sấp thì cốt của Vịt nó sẽ ra nhiều hơn.

Nhớ để nước cho thiệt sôi trước khi bỏ Vịt vào hấp, tùy theo Vịt lớn hoặc nhỏ ta có thể hấp Vịt khoảng 30 phút thì rưới 1 chén rượu còn lại cho thật đều trên thân Vịt (lúc này Vịt vẫn còn ở trong nồi), khi rưới rượu xong thì tắt lửa đậy nấp nồi lại đợi khoảng 5 phút nữa thì hãy lấy Vịt rạ

Nhìn miếng thịt vịt được hấp chín, chắc mềm, khi ăn lại có vị ngọt đậm đà đánh thức trực giác của người dùng nó. Người sành ẩm thực vẫn thường nói đùa rằng muốn thưởng thức món ăn này phải là ngươi sành “thực nhu tri kỳ vị”, và chắc chắn phải là người biết uống rượu. Có như vậy mới cảm nhận hết được những cái ngon, cái thú của món ăn dân dã nhưng tinh tế này.

Vịt hấp rượu thơm khiến đôi má cô gái thêm hồng, khiến men nồng trong lòng chàng trai thêm đậm, khiến bất cứ ai dùng cũng phải xuýt xoa vì hương vị đặc trưng của nó. 

Gợi ý: Vịt hấp rượu bạn có thể chặt nhỏ bày ra đĩa, hoặc ăn theo kiểu xé phay. Kết hợp vớirượu Vân Đình càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Chúc bạn ngon miệng.

Mê say vịt xiêm nấu cơm rượu

Chút dư âm men rượu cùng “song kiếm hợp bích” với tinh dầu củ hành tím, có thể nâng tầm thịt vịt xiêm bình dị lên hàng… thiên nga!
Mùi vịt om kiểu này thơm ngất ngây, hương vị miếng vịt ngon lạ lùng: ngọt bùi, chua thanh nhẹ nhàng. Món ngon khiến suối nước bọt vô kỷ luật trong vòm họng thực khách cứ rạo rực, tuôn trào…đến độ chịu không nổi!
Và nếu có thời gian, bạn cùng tham gia chế món này, chắc chắn cảm giác khoan khoái sẽ tăng gấp bội.
 

Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn món ngon với nhiều giác quan bạn cần thư thả. Có lẽ, mê mẩn hơn là lúc nồi thịt vịt gần sôi. Mùi thơm thanh cứ lan tỏa, tăng dần từ liu riu đến ngào ngạt. Rồi những tiếng “ục xèo… ục xèo” của nước hầm nhảy múa bên thành chiếc nồi đất.

Để cảm nhận trọn vẹn, bạn chỉ lặng yên, đứng cách xa nồi khoảng 2 - 3m để mũi không bị “điếc” mùi. Hãy lặng yên để nghe tiếng “lòng” phập phồng theo từng nhịp điệu, rồi nghe bao "cơn sóng" khoái khẩu dâng trào!

Cách làm: Vịt xiêm làm sạch, nướng (thui) sơ, chặt miếng lớn, ướp gia vị vừa ăn gồm: ít bột ngọt, muối, đường. Đợi thấm khoảng 10 phút. Vài củ hành tím bằm, xào sơ, thêm một ít củ hành tím nướng nguyên củ. Nếu lỡ gặp vịt mập, bạn nên khìa sơ để bỏ bớt mỡ.

Cho ít cơm rượu và nước cơm rượu vào nồi thịt vịt, lót hành tím bằm dưới đáy nồi, thịt vịt chặt nằm bên trên, đun lửa lớn. Khi sôi khoảng mười phút, cho ít nước vào đun lửa vừa. Nước sôi lại thì hầm lửa riu riu khoảng 20 - 25 phút. Cách 7-10 phút trước khi bắc nồi xuống, cho củ hành nướng vào. 5 phút sau, gia thêm ít nước cốt nghệ phi dầu, để dậy mùi thơm và “nhan sắc” vịt thêm hấp dẫn.
Sau cùng nêm lại cho vừa ăn rồi bắc xuống. Lưu ý, các loại gia như vị tiêu, ớt không hợp tông với kiểu nấu này. Khi chế biến món trên, cần chọn loại vịt nặng từ 2,2 - 2,5 kg/con, là vừa ngon. Nấu sao cho thịt vịt chín vừa phải. Dùng với bún lúc món này còn nóng mới tuyệt.

 
(St)
Hướng dẫn làm thịt vịt nướng ngon tuyệt
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi
Chế biến thịt vịt kho gừng ấm lòng mùa đông giá rét
Thịt vịt nấu bí đao ngon miệng bổ dưỡng
Thịt vịt sốt cam chua ngọt cực lạ miệng