Xoài ngâm mắm ớt giòn giòn lại đủ vị chua cay mặn ngọt nên mọi người có thể rất nghiền. Ngày tết, các bạn ăn kèm xoài ngâm với thịt luộc thì không lo bị ngán nha!
Nguyên liệu: 1kg xoài xanh,
350g đường,
Nước mắm,
Ớt trái, ớt bột có hạt,
Muối
Sơ chế: Xoài gọt hết vỏ, thái lát dài vừa ăn, ngâm xoài vào nước muối loãng khoảng 1 giờ.
Ớt trái thái miếng nhỏ, bỏ hết hạt ớt đi.
Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi. Cho xoài vào trần sơ qua rồi nhanh chóng ngâm xoài vào nước lạnh để giữ được độ giòn, sau đó vớt vào rổ để ráo nước. Khi trần xoài qua nước sôi, các bạn chỉ cần nhúng qua là được, không nên để lâu để tránh làm xoài bị nát.
Trộn xoài với 250g đường, để ngâm qua đêm (ít nhất là 6-8 giờ)
Trong quá trình ngâm, do đường ngấm vào xoài nên sẽ ra khá nhiều nước như thế này.
Các bạn chắt lấy phần nước đó cho vào nồi, hòa chung với 2 muỗng nước canh mắm và 100g đường còn lại.
Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa vừa, các bạn khuấy đều và đun cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Trong bước này các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng tùy thích.
Lấy một cái lọ sạch, khô ráo. Các bạn xếp những miếng xoài vào lọ cho ngay ngắn, thêm ớt trái, ớt bột và đổ phần nước dùng vừa đun vào.
Ngâm xoài khoảng vài giờ là có thể thưởng thức. Khi lấy xoài ra ăn các bạn chú ý dùng muỗng hay đũa sạch, khô để không làm lọ bị đóng màng. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng với món xoài ngâm mắm ớt này nhé!