Cách làm xôi xoài thơm ngọt, hấp dẫn

Có nhiều cách để nấu và thưởng thức món xôi, bạn hãy thử kết hợp cách nấu xôi của người Việt và cách thưởng thức của người Thái nhé, sẽ rất tuyệt đấy!

CÁCH 1:

Nguyên liệu:

- 400g gạo nếp

- 1 bó lá cẩm

- 2 quả xoài chín loại ngọt

- ½ thìa cà phê muối

- 2 thìa cà phê mỡ gà

- 200ml nước cốt dừa.

Cách làm:

- Lá cẩm rửa sạch, đun cùng 1 lít nước đến khi lá cẩm ra màu đậm.

- Để nguội nước lá cẩm rồi dùng nước này ngâm gạo qua đêm.

- Gạo ngâm qua đêm đổ ra rá cho ráo bớt nước rồi xóc với chút muối

- Cho gạo vào chõ xôi, đồ chín.

- Khi xôi chín tới thì thêm chút mỡ gà vào trộn đều để xôi được bóng, mềm.

- Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông.

- Xôi chín xới ra bát, thêm xoài và nước cốt dừa trộn đều.

- Xôi lá cẩm dẻo thơm, màu sắc hấp dẫn kết hợp với xoài chín ngọt đậm đà cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sự hài hòa của món ăn cả về màu sắc lẫn hương vị.

Mặc dù xôi không dùng đường hay món mặn kèm theo nhưng vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt đậm đà của xoài chín lại tạo cho bạn cảm giác rất vừa miệng.

CÁCH 2:

Thêm một món ăn với xoài. Nhưng không phải sinh tố,cũng không phải bánh kem hay mousse... mà là xôi xoài. Rất ngon mát và lạ miệng. Mời bạn cùng thử!

Nguyên liệu:

- 1 chén gạo nếp khoảng 100 gr

- 200 ml nước cốt dừa

- 80 ml nước hoặc nước dừa tươi thì ngon hơn

- 4 – 5 thìa đường

- 1 quả xoài chín

- 1 nhúm muối

Cách làm:

- Gạo vo sạch

- Cho một chén nước vào ngâm trong 30 phút cho ngấm nở.

- Lấy 1 cái bát to, cho nửa chén đường, ½ thìa muối, ½ chén nước cốt dừavà nếu có dùng nước dừa tươi thì bạn cho luôn vào bước này. Ngoấy đều cho tan

- Cho hỗn hợp vào nồi, đun sôi rồi để lửa nhỏ âm ỉ trong 15 phút

- Sau 15 phút dùng dĩa thử đảo phần cơm nếp.

- Thấy cơm chín mềm bạn cho thêm 1 chén nước cốt dừa nữa và 1 thìa dừa khô (nếu có) rồi đảo đều, đậy vung và đun nhỏ lửa tiếp tục trong 15 phút rồi tắt bếp 

- Đặt một cái chảo khô lên bếp, để lửa ở mức trung bình, cho ít cơm dừa vào đảo cho vàng thơm.

- Xoài gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ

- Cho cơm nếp ra đĩa

- Xếp những miếng xoài tươi ngon xung quanh phần cơm.

- Rắc cơm dừa khô lên trên 

- Món cơm đã sẵn sàng.

- Rắc những hạt vừng thơm phức lên trên xôi nếp và trang trí với lá bạc hà

Hấp dẫn hơn với cách trình bày đẹp

Màu trắng trong của gạo, màu vàng óng của trái xoài nổi bật trên màu xanh lá nếp khiến không ai là không muốn thử.

Ăn kèm với nước cốt dừa cho vị béo ngậy, thơm ngon. Cho vào hộp nhựa và mang theo ăn trưa, rất ngon và tiện

CÁCH 3:

Xôi Xoài, một món ăn của Thái Lan với cái tên nghe rất lạ và cách ăn cũng khác biệt, vậy mà giờ đây đã được nhiều người biết đến và khen ngợi.

Nếu một lần các bạn vào tiệm ăn Thái để dùng bữa tối, sau khi đã no nê với những món đầy gia vị và ly trà sữa mát lạnh, bạn sẽ được mời thử một món tráng miệng là đĩa xôi trắng đặt cạnh nửa trái xoài vàng ửng, đó là Xôi Xoài của người Thái. Xôi xoài chính là xôi dừa thơm dẻo ăn chung với xoài chín. Đây là món ăn khá đặc biệt, vì người Việt Nam ít khi nào ăn xôi với trái cây tươi, mà tất cả đều phải nấu chín.

Là hai nước láng giềng nằm gần nhau tại vùng Đông Nam Châu Á, Thái Lan và Việt Nam có cùng loại cây trái và thực phẩm nhưng món ăn Thái mang hương vị rất mạnh.

Không giống như xôi của người Việt nấu chỉ thoảng mùi dừa, những hạt gạo nếp trong đĩa xôi xoài phải béo ngậy nước cốt dừa, ngọt, dính vào nhau nhưng không nát, khi ăn vẫn rời từng hạt. Cách nấu xôi xoài theo kiểu Thái có phần khác với cách nấu xôi bình thường mà chúng ta hay làm. Người Thái hay đồ xôi trong miếng cói đan bằng tre hình chóp nón và đặt lên chiếc nồi nước có miệng loe ra như cái cơi trầu. Vật dụng này có bán tại vài chợ Việt Nam, rất tốt, giúp xôi chín đều, mềm, thơm và không bị “hấy”. Tuy nhiên, nấu xôi bằng xửng hấp bình thường nếu theo đúng cách, kết quả sẽ như ý.

Những tháng Hè nắng gay gắt là mùa xoài chín. Nơi đây không phải khí hậu nhiệt đới như trên quê hương Việt Nam và Thái Lan nhưng có xoài ăn thường xuyên nhờ buôn về từ Mexico. Xoài chín rất thơm, chỉ cần gọt vỏ, cắt nhỏ, để tủ lạnh ăn ngọt và mát.

Hồi này đã qua mùa xoài Thanh Ca, xoài Kent đang bán đầy chợ giá rất rẻ. Người đi chợ, đứng bên cạnh thùng xoài đã bị dán băng keo kín mít vẫn hay hỏi nhau những câu như: “Không biết có ngon không? Hột nhỏ không? Sao đợt trước ngon mà đợt sau này cũng là Kent lại không bằng?...”.

Phương-Dung xin nhắc các bạn là, câu nói “giầy dép có số” thì thùng xoài cũng có số dính trên từng trái. Vậy thì thùng xoài nào thấy ngon mình giữ lại số của nó và sau đó cứ lựa đúng là sẽ được như ý. Hôm nay, với một món mới là ăn xoài với xôi theo kiểu Thái Lan, Phương-Dung xin mời các bạn cùng đi chợ để thực hiện món xôi đặc biệt này cho gia đình dùng thử. Món này dễ làm và ngon lắm đấy.

Xôi xoài là món ăn vừa ngon, vừa hấp dẫn nguyên liệu luôn có sẵn.

Nguyên liệu:

Gạo nếp

Nước cốt dừa

Xoài chín

Đường trắng

Muối

Cách làm:

Gạo nếp bạn có thể mua sẵn ở các siêu thị nhé

Gạo nếp đem ngâm cho mềm hạt gạo

Múc một lượng nước cốt dừa vừa phải pha loãng ra với nước lọc

Cho gạo nếp vào nồi chõ bắc lên bếp đồ chín

Sau khi xôi chín bỏ ra đĩa đổ nước cốt dừa lên trên

trộn đều

Xoài chín bỏ vỏ thái lát

Xếp xoài xung quanh xôi và thêm một chút nước cốt dừa đặc

Giờ thì bạn có thể thưởng thức bữa sáng ngon tuyệt này rồi

(ST)