Với cách sơ chế và luộc tim heo sau đây thì chị em không còn phải e ngại tim heo phải tanh mùi máu nữa nhé!
Nguyên liệu:
1 qua tim heo,
2 muỗng canh muối,
50ml giấm táo,
40ml rượu trắng,
1/2 muỗng cà phê tiêu.
Dụng cụ: Nhiệt kế
Bước 1:
Tim heo mua về tháo ra khỏi bịch, dùng dao thật bén, cắt làm đôi để tiện cho công đoạn vò, bóp, vuốt hết những mùi tanh hôi của máu.
Bước 2:
Cho vào thau sạch, rắc một ít muối vào, mang bao tay vào rồi vò, bóp, vuốt từng rảnh, góc trong tim heo cho thật sạch, xả 2 đến 3 nước cho hết muối, để lại vào thau.
Bước 3:
Cho một gấm vào, cũng thế, vò, bóp, vuốt cho tim heo thật sạch, xả đi xả lại 2 đến 3 nước lạnh cho tim heo thật sạch, cho lại vào thau.
Bước 4:
Chan rượu vào, một lần nữa vò, bóp, vuốt đều 1/2 trái tim. Lần này chỉ cần rửa sơ thôi không cần rửa quá sạch, vì vị thơm của rượu còn động lại trong tim heo sẽ giúp đem lại một mùi vị thật thơm ngon. Cho nên sau khi tim heo được rửa sơ, cho vào rổ.
Bước 5:
Bắt một nồi nước nhỏ vừa lên bếp, đun sôi, khi nước sôi, cho vào một ít tiêu xay, và muối.
Thả tim vào luộc trong vòng 15 phút với lửa cao, lượng nước phải ngập hết những trái tim heo được cắt đôi.
Bước 6:
Để cho chắc ăn nên dùng nhiệt độ đo thực phẩm để kiểm nhiệm xem tim heo chín chưa rồi mới tắt bếp. Khi ghim dụng cụ này cần ghim vào chổ dầy nhất của tim heo để đo nhiệt độ.
Sau khi tắt bếp nên để tim heo nằm trong nồi nước đó cho tới khi nước nguội, vớt tim ra, cắt thành lát mỏng để cho vào hũ tiếu hoặc là cho vào cháo lòng.
Có thể dùng tim heo luộc chín và cắt lát mỏng thế này để chế biến những món ăn khác.
Tim heo sau khi luộc chín ngon hấp dẫn, mùi hôi tanh bị đánh bay. Hãy ghi vào sổ ngay cách luộc tim heo này để có dịp chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé!