Cách nấu ăn cho trẻ ở tuổi đến trường

Tất cả các món ăn đều được làm theo câu nói:

"Chúng ta nên dành nhiều thời gian cho việc bếp núc và chăm sóc con trẻ”

Hầu hết, các món ăn trong phần này, đều dành cho trẻ ở tuổi đến trường và chỉ mới có vài phút để thực hiện món ăn. Ngoài ra, trong các món ăn, cũng cầncó một ít thực phẩm có ích cho sức khoẻ của bé như. trái cây tươi, sữa chua, phômai. các loại sữa, ngũ cốc, các loại hạt sống và rau. Thật may mắn cho các bậc phụ huynh bận rộn vì các thực phẩm này giàu dưỡng chất và tốt cho trẻ.

MÁCH BẠN. Để bé cảm thấy thích thú, bạn nên đặt tên bé cho món ăn.Điều này giúp bé thích thú khi ăn.

DÙNG PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ VÀ ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM

Có một số món ăn có quá nhiều thành phần và nhiều bước thực hiện. Để giải quyết vấn đề này, tôi đề nghị rằng bạn nên làm và đông lạnh thựcphẩm. Bạn đã từng làm các món ăn được hướng dẫn trong này vài tháng, dođó, nấu chín và đông lạnh thực phẩm không có gì mới mẻ đối với bạn. PhầnMón Khai Vị ở chương này sẽ có các hướng dẫn xử lý và đông lạnh thực phẩm.

BỮA ĂN GÓI SẴN CHO TRẺ

Bữa ăn gói sẵn cho trẻ, ở các siêu thị rất đắt. Ngoài ra, các loại thựcphẩm này chứa hàm lượng natri cao. Vậy tại sao bạn không tự làm thức ăncho bé? Bạn đã có sẵn sách hướng dẫn ở bên cạnh, do đó, bạn có thể tự làmthức ăn nhằm bảo đảm an toàn và cung cấp đẩy đủ chất dinh dưỡng cho bé.

BỮA ĂN TRƯA CHO BÉ Ở TUỔI ĐẾN TRƯỜNG MANG THEO

Bạn không nên mua các phần ăn làm sẵn cho bé, vì trong đó không có gìhơn ngoài thịt hộp, bánh quy làm từ bột mì và kẹo. Trước tiên, bạn hãy làmhộp thức ăn bằng hộp trứng tái chế, cắt một nửa,' hoặc dùng toàn bộ hộp chotrẻ lớn hơn. Rửa sạch hộp bằng nước nóng hoặc bằng xà phòng diệt trùng.Nếu muốn, bạn có thể cho lớp giấy nhôm bên trong hộp. Cho thức ăn: Bánhquy làm từ ngũ cốc, các mẩu phô mai, nho và các thực phẩm ăn nhanh khác vào khuôn trứng. Cắt các lát phô mai và thức phẩm khác thành các dạnglơn dạng hoặc cắt chúng với máy cắt để tạo hình dạng hóm hỉnh vui tươi.Dậy hộp bằng giấy sáp hoặc giấy nhôm. Cho thêm khăn ăn vào bên trêngiấy sáp. Gắn lên hộp một bức ảnh như một trái tim sẽ nhắc bé rằng bạn yêu bé, bạn sẽ làm bé vui khi bé đi xa nhà...

LƯU ý. Không bao giờ dùng hộp cứng và kín để đựng thức ăn. Chúng cóthể chứa một số hóa chất còn thừa lại. Bạn có thể dùng các viên nhỏ tronghộp nhưng trẻ cũng đủ lớn để biết, chúng không được ăn các viên ấy trừ khibạn cho phép.

TỰ LÀM BÀN ĂN CHO BÉ

Khi bệnh, bé chẳng thể nào rời khỏi giường. Do đó, bạn cần tự làm một chiếc bàn ăn cho bé. Bàn ăn kiểu này sẽ giúp thức ăn và thuốc không rơi vãi xuống giường. Hãy lót một tấm khắn giấy ẩm lên bàn để đặt chảo hoặc đĩa thức ăn lên đó để tránh đĩa bị trượt. Dùng khăn ấy lau mặt và tay cho bé khi bé ăn xong.

Bàn ăn tự làm có thể được làm từ thùng bìa cứng và cắt chúng như hình vẽ. Bàn này có thể được dùng trong xe hơi hay dùng như bàn viết.

Tuy nhiên, bạn không mang chảo lên xe hơi, vì chúng có thể gây nguy hiểm cho bé trong các tai nạn xehơi. Dùng vải và băng dán làm thành bờbao quanh cạnh bàn để tránh bàn bị rời ra.

THỰC PHẨM CHỦ YẾU

Bạn nên có sẵn các thành phần trong nhà bếp khi thực hiện các món ăn trong quyển sách này. Một số thành phần được giữ trong phòng nhiệt độ cao. Một số loại như: Ngũ cốc và đậu có thể được bảo quản một năm. Một số người mua rất nhiều thực phẩm trong một lần, làm như thế họ sẽ được giảm giá. Tuy nhiên, cũng có một số thực phẩm chỉ bảo quản và dùng trong thời gian hạn định. Do đó, bạn có thể dự trữ một số thực phẩm có thể cất giữ lâu và dùng ngay các loại thực phẩm dùng trong thời gian ngắn.

Bạn nên biết rõ số lượng thực phẩm mình dự trữ trong hộp. Nếu không đọc phần còn lại của quyển sách, bạn có thể biết đến phần này ở một số phần trong quyển sách này, bao gồm: số lượng và cách làm cụ thể.

MÁCH BẠN. Thiếu sữa là một diều không hay chút nào đối với gia đình có trẻ nhỏ. Để khắc phục tình trạng này, bạn luôn mua sẵn một hộp sữa đặc không đường hoặc sữa bột không béo. Sữa đậu nành cũng là nguồn thức uống giàu canxi và Vitamin. Nó được bảo quản trong hộp kín vài tháng cho đến hết hạn sử dụng. Tốt hết, bạn nên cho bé uống sữa đậu nành giàu dưỡng chất để bé có thể tiếp tục dùng chúng cho đến khi bé đến tuổi trưởng thành.

Các loại thực phẩm chủ yếu cần có trong bếp

Trái cây tươi-chín, đặc biệt là các loại trái cây giàu Vitamin C như:

Kiwi, cam và một số nước trái cây có Vitamin C như nước cam.

Trái cây đông lạnh, được dùng cho bữa ăn nhanh hoặc dùng để nấu ăn.

Rau tươi.

Rau đông lạnh, dùng để nấu ăn.

Bánh mì làm từ bột mì nguyên chất.

Bột mì Super.

Thực phẩm dùng để phết lên bánh mì sandwich như: bơ lạc, món khai vị, bột vừng xay, phô mai kem, phô mai sữa chua-xử lý và đông lạnh.

Bột làm mì ống và nước xốt mì ống giàu dưỡng chất.

Phô mai như: phô mai ý, Thụy Sĩ.

Sữa chua mua ở cửa hàng có vi khuẩn có ích hoặc sữa chua tự làm. Đậu hũ.

Bơ đông lạnh.

Sữa-sữa bò, sữa đậu nành, sản phẩm thay thế sữa.

Sữa bột không béo.

Dầu thực vật chưa khử hydro (mua ở cửa hàng thực phẩm).

Trứng sống/trứng luộc chín.

Các loại hạt ngũ cốc, đặc biệt gạo nâu, hạt kê, yến mạch và lúa mạch.

Các loại đậu khô, đặc biệt đậu nành (đậu tương), đậu lăng, đậu tách đôi và đậu tây

Súp dinh dưỡng đóng hộp mua ở các cửa hàng hoặc tự làm.

Thực phẩm đóng gói cho trẻ (tự làm).

Mật đường.

Chất làm ngọt hoặc mật ong (mật ong chi dành cho bé trên 12 tháng tuổi)

Các loại hạt sống-hạt bí, hạt lanh, bột vừng xay.

Men bia.

Nước chanh đông thành khối.

Ngò tây và các loại thảo mộc.

Trái cây khô.

CÁC THÀNH PHẨN BỔ SUNG DINH DƯỠNG

Thành phần bổ sung dưỡng chất khác với thực phẩm dinh dưỡng, mà bạn cho bé dùng hàng ngày. Một số thành phần bổ sung dưỡng chất có men bia, có vị không ngon nhưng bạn sẽ thấy nó xuất hiện trong các món ăn trong quyển sách này. Ngoài ra, còn có mầm lúa mì, bột yến mạch, chất lỏng hấp thu làm cho món ăn hơi đặc.

Các thành phần bổ sung dinh dưỡng dùng như các chất gia tăng dinh dưỡng

Men bia.

Mầm lúa mì.

Bột yến mạch.

Đậu hũ

Sữa chua.

Lòng đỏ trứng nấu chín.

Rau sống thái nhỏ (cà-rốt, bông cải xanh, ngò tây, bắp cải).

Cần tây tươi thái nhỏ.

Hạt hướng dương.

Đậu nấu chín, giã nhuyễn.

Các loại quả (quả hạnh, quả óc chó hoặc các loại quả làm bơ khác).

Các loại hạt (bí, hạt lanh, hạt Chia..)., ăn liền.

Bột vừng xay hoặc các loại hạt khác.

Gạo hoặc hạt kê nấu chín.

Sữa: sữa bột, sữa giàu chất dinh dưỡng.

Sữa bột không béo dùng liền.

Các thành phần sau có thể cho vào gấp đôi và dùng như chất làm ngọt

Trái cây tưới cắt nhỏ (táo, lê, kiwi..).

Dứa thái nhỏ đóng hộp.

Trái cây khô nghiền nhuyễn (quả mơ, đu đủ..).

Mật đường.

Dâu tây nghiền hoặc dâu tây đông lạnh và các loại quả khác.

Nước trái cây đông lạnh.

Mứt hoặc nước quả nấu đông không đường.

Bột dinh dưỡng

Để làm một chén bột dinh dưỡng, bạn cho các thành phần sau vào:

1 thìa bột đậu tương.

1 thìa mầm lúa mì.

1 thìa men bia.

Ngoài ra, bạn có thể dùng hỗn hợp bên dưới thay thế cho bột dinh dưỡng.

Sữa bột làm bằng bột mì trắng giàu dưỡng chất

Cho các thành phần sau vào chén:

1 thìa mầm lúa mì.

1 thìa lúa mì nghiền hoặc yến mạch nghiền.

1 thìa bột đậu nành.

1 thìa men bia.

1 thìa sữa bột không béo.

Bột dinh dưỡng có chứa men

Bạn không cần thiết phải mua bột chứa men. Bạn có thể tự làm bằng cách cho 1 1/2 thìa bột nở và 1/2 thìa muối vào chén.

LƯU ý. Mặc dù bột đậu nành có nhiều dưỡng chất nhưng khi kết hợp với bột mì để tạo ra chất đạm, nó có vị đắng. Do đó, bạn không nên cho bột đậu nành vào thức ăn quá 1 thìa. Nếu không nó có ảnh hưởng đến món ăn của bạn.

MÁCH BẠN. Mầm lúa mì và các hạt ngũ cốc nghiền nhuyễn hấp thu chất lỏng nhiều hơn bột mì trắng. Do đó, bạn có thể giảm lượng bột và tăng lượng chất lỏng. Nếu thay thế bột mì trắng bằng bột mì, bạn nên dùng ít hơn sách hướng dẫn. Vì nó sẽ hấp thu chất lỏng nhiều hơn.

LƯU ý. Bạn có thể thay bột mì trắng bằng bột mì nguyên chất nếu thích nhưng bột ngũ cốc nguyên chất làm bánh mì dẹt và đặc hơn. Đã vài lần tôi bị cả nhà chọc ghẹo vì làm bánh mì cứng như đá. Nói chung tôi chỉ thay một phần bột nguyên chất không quá 1/3 đến 1/2 lượng bột trong chiếc bánh.

CÁCH LÀM CÁC THỰC PHẨM GIÀU DƯỠNG CHẤT Ở CỬA HÀNG

Nếu lần sau có vào siêu thị, bạn nên nhìn vào danh sách các thành phần ở nhãn hộp: muối, đường, dầu hydro hóa, hương vị nhân tạo, thuốc trừ sâu, phẩm màu, bột mì và các chất dinh dường khác. Sau đó, kiểm tra cân nặng và giá cả. Một số thực phẩm có giá rất cao và thường thì họ tính luôn cả phí quảng cáo và các phí khác. Các thực phẩm giàu dinh dưỡng trong các cửa hàng rất tốt cho sức khoẻ nhưng bạn cũng phải trả với giá cao. Xem các thành phần bên dưới:

Vani tự làm

Sữa King Lion.

Bơ mật ong.

Thịt trộn.

Thịt băm viên.

Tự làm dầu ăn.

Trái cây ăn nhanh.

Trái lại, các thực phẩm bán ở cửa hàng dùng bột mì trong chế biến, các thành phần bên dưới, chỉ chứa thành phần ngũ cốc:

Hỗn hợp thực phẩm nhồi.

Bột khoai "Lắc mạnh và Nấu".

Bánh tạc.

Ố bánh sandwich.

Điểm tâm làm từ ngũ cốc.

Ngũ cốc trộn nho.

Bánh mì nướng dùng với súp.

Bánh quy.

Bánh mì ý.

Phô mai mỏng.

THỨC ĂN NHANH GIÀU DINH DƯỠNG

Đây là phần quan trọng của Bữa ăn giàu chất dinh dưỡng cho bé. Đây đều là các loại thực phẩm tất cho sức khoẻ, giàu dinh dưỡng và có nhiều cảm. Xem thêm phần Thức ăn nhanh giàu dinh dưỡng... ở trang trước.

Thức ăn nhanh giàu dưỡng chất

Các mẩu trái cây MỀM, bóc vỏ và lấy lõi: đào, xoài, đu đủ, dưa hấu, dưa đỏ, chuối, dưa chuột bỏ hạt.

Các mẩu rau MỀM, nấu chín và thái nhỏ: hoa bông cái, khoai lang hoặc khoai tây trắng dạng viên.

Cà-rốt sống, thái nhỏ.

Đậu hũ nhỏ.

Đậu bóc vỏ và nấu chín.

Lòng đỏ trứng nấu chín.

Phô mai nhỏ, mềm.

Phô mai làm từ sữa.

Gạo nâu nấu chín và các loại hạt ngũ cốc khác.

Bánh mì.

Bánh mì nướng trứng cho đến khi trứng chín.

Bánh kem ngũ cốc.

Món khai vị cho trẻ ở tuổi đến trường.

Bánh mì nướng phô mai cho đến khi phô mai chảy hết, cho thêm vài lát táo lên bề mặt.

Trộn bơ lạc với các loại hạt như hạt bí, hạt lanh. Sau đó, cho thêm vài lát trái cây như chuối hoặc táo lên bề mặt.

Nghiền các thành phần của hỗn hợp trên, nắn thành các viên nhỏ.

MÁCH BẠN. Dùng máy cắt trứng để cắt các loại thức ăn, như: Lòng đỏ trứng nấu chín và thức ăn nắn dạng viên. Máy cắt ngò tây có thể cắt các loại thực phẩm dễ dàng. Máy cắt pizza có thể dùng để cắt bánh mì, bánh mì nướng, đậu hũ, trái cây và rau một cách nhanh chóng.

MÁCH BẠN. Ngồi cùng với bé khi bé đang ăn thức ăn nhanh. Ngồi xuống và dùng dao phết trái cây và bơ. Sau đó đưa cho bé. Trẻ thích nhìn bạn chuẩn bị bừa ăn cho chúng và điều này làm chúng vui thích.

Chuẩn bị và đông lạnh thức ăn nhanh giàu dưỡng chất

Một số loại thức ăn nhanh có nhiều dưỡng chất như Cheerios thì không cần phái chuẩn bị. Tuy nhiên, thức ăn nhanh như rau thì cần phải chuẩn bị và đông lạnh để tiết kiệm thời gian. Chuẩn bị và nấu thức ăn như hướng dẫn ở Phần II. Thực ra, bạn không cần nấu chín thức ăn nhanh riêng.

Túi đông lạnh thức ăn nhanh

Máy ướp lạnh có một cái túi lớn, còn gọi là TÚI ĐÔNG LẠNH THỰC ĂN NHANH, gồm một số túi nhựa bên trong chứa: các mẩu veggie nấu chín, các lát trái cây chín, đậu hũ, đậu đã lấy vỏ và các túi đựng các món khai vị cho bé. Khi đến giờ ăn nhanh, bạn có thể lấy chúng ra, cho vào lò vi-ba khoảng vài phút. Ngoài ra, bạn có thể cho thức ăn này để qua đêm, bằng cách cho vào tô, đậy lại và cho vào tủ lạnh.

MÁCH BẠN. Bữa ăn nhanh cho trẻ gồm: một ít cà-rốt nấu chín vào buổi sáng, đào thái nhỏ và buổi trưa và một ít phô mai vào buổi tối.

LƯU Ý. - Bạn phải bảo đảm các mẩu thức ăn đông lạnh phải được tan chảy hoàn toàn, vì thực phẩm đông lạnh dễ làm trẻ bị nghẹt thở. Cho tất cả thức ăn đông lạnh vào phần ấm của tủ lạnh vào ĐÊM HÔM TRƯỚC, chúng sẽ tan hoàn toàn vào sáng hôm sau.

Một khi thực phẩm tan hoàn toàn, bạn không nên cho vào tủ lạnh quá một ngày.

Tất cả thức ăn nhanh có thể được chuẩn bị và đông lạnh

Chúng ta chỉ mất một vài phút để chuẩn bị món đậu hũ (chỉ cần cắt chúng ra), trái cây chín, mềm (rửa, cắt vỏ và thái nhỏ). Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị chúng ngay, trước khi cho bé ăn. Tuy nhiên, bạn có thể tiết kiệm thời gian hơn nếu cho tất cả thực phẩm này vào túi đông lạnh và đông lạnh chúng. Thực phẩm nếu cho vào tủ lanh chỉ dùng dược trong ngày. Nếu đông lạnh, chúng có thể được dùng lâu, thức ăn không bị hỏng và không bỏ phí thức ăn.

MÓN KHAI VỊ CHO TRẺ Ở TUỔI ĐẾN TRƯỜNG

Món khai vị của con tôi là thức ăn nhanh mà chúng thích vì nó giàu dưỡng chất và dê làm. Những đứa trẻ cũng thích chúng. Chúng thường dùng nhiều trái cây hoặc rau. Bạn có thể cho thức ăn vào túi đông lạnh. Nếu cần chế biến thức ăn bạn chỉ việc lấy ra, cho chúng vào lò vi-ba để chúng tan ra khoảng 1 hoặc 2 phút. Các món ăn khai vị cho trẻ có thể được giữ lạnh hơn 1 tuần hoặc ướp lạnh được khoảng 2 tháng. Một số món cần nấu chín, một số món không cần thiết.

MÁCH BẠN. Bạn có thể làm ướt tay, để trộn hỗn hợp và nắn thành hình viên.

Cách nấu chín hoặc chiên món khai vị

Bạn có thể nấu thức ăn bằng cách cho lên vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 350⁰F trong khoảng 10-15 phút. Ngoài ra, bạn có thể nấu bằng cách cho lên cháo và chiến vài phút. Sau đó trở sang mặt còn lại và chiên tiếp. Để thực phẩm lên giấy hút mỡ. Cho thực phẩm vào tủ lạnh hoặc đông lạnh chúng.

Cách làm khác: Thay vì nắn thực phẩm thành dạng viên, bạn có thể cho vào vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 350^oF trong 15-20 phút. để nguội, cát thành hình song song. Cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh.

MÁCH BẠN. Dùng máy cắt bánh pizza để cắt bánh nhanh hơn. Lưu ý không cắt các lát bánh ở kích thước có thể làm cho bé ngạt.

Cách làm khác: Thay vì làm bánh hình thanh và viên bạn hãy làm thành các hình khác như tam giác, ngôi sao, trái tim, con rắn... Bạn cũng có thể làm hình dẹt bằng tay hoặc chày.

TỰ LÀM CÁC MÓN KHAI VỊ CHO TRẺ

Các món khai vị cho bé được hướng dẫn ở trang sau. Bạn sẽ thấy chúng dễ thực hiện như thế nào. Chỉ cần trộn một số thực phẩm lại với nhau cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Sau đó, bạn nặn thành dạng viên. Giữ lạnh hoặc đông lạnh cho đến giờ ăn.

MÁCH BẠN. Dùng hộp đựng trứng Styrofoam (rửa sạch bằng nước nóng hoặc bằng xà phóng diệt trùng) để chứa thức ăn nhanh. Đậy kĩ trong quá trình đông lạnh. Khi thực phẩm cứng, chuyển sang túi đông lạnh.

MÓN KHAI VỊ CHO TRẺ Ờ TUỔI ĐẾN TRƯỜNG

Món khai vị Granola

1 ½ chén yến mạch.

¼ chén mầm lúa mì

¼ chén lạc

¼ chén sửa không béo

¼ chén bơ/dầu

5 thìa mật ong.

1 quả trứng.

¼ thìa vani

¼ thìa quế

½ chén trái cây khô

Trộn tất cả thành phần trên với nhau. Trộn mật ong, dầu và va-ni vào hỗn hợp khô. Cho thêm mật ong hoặc bột yến mạch nếu cần thiết. Nắn hỗn hợp thành dạng viên. Nướng hoặc chiến để bảo đảm trứng thật chín trong quá trình nấu.

Cách làm khác: Để tạo món ăn có dạng thỏi, bạn cho hỗn hợp vào và chảo nướng có kích thước 8 X 8. Nướng ở nhiệt độ 350⁰F trong 15-20 phút. Để nguội và cắt thành dạng thỏi.

Bơ lạc

¾ bơ lạc.

¼ thìa đậu nấu chín. nghiền nhừ.

2 thìa bột vừng xay hoặc bơ.

¼ chén mầm lúa mì.

¾ bột ngũ cốc.

Trộn bơ lạc, đậu và bột vừng xay vào tô, nướng khoảng 2-3 phút cho đến khi mềm. Trộn thêm mầm lúa mì và ngũ cốc. Không cần nấu chín Bọc hỗn hợp bằng giấy nhôm. Quấn thêm lớp giấy và cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng. Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh.

Món khai vị phô mai

1 chén phô mai.

½ - 1 chén bột dinh dưỡng hoặc mầm lúa mì.

2 thìa dầu ô-liu.

Sữa hoặc nước.

Trộn hỗn hợp. Cho thêm sữa hoặc nước để làm đặc hỗn hợp. Chiên hoặc nướng.

Cách làm khác: Thay bột dinh dưỡng bằng lạc hoặc mầm lúa mì

Món khai vị phô mai kem

Trộn hỗn hợp:

1 gói phô mai kem (khoảng 224g), cho vào lò vào phút cho phô mai mềm.

1 thìa va-ni.

2 thìa sữa bột không béo.

1 thìa nước cam đông lạnh.

Nắn hỗn hợp thành 16 viên. Cho thêm mầm lúa mì vào. Không cần nấu chín. Giữ lạnh.

Món khai vị đậu hũ

294g đậu hũ mịn.

Nghiền với:

½ chén mảnh vụn bánh mì.

¼ chén lạc.

1 thìa tamari (một loại nước tương của Nhật).

Bạn có thể ăn sống hoặc nướng/chiên.

Ngũ cốc viên

1 chén ngũ cốc.

336g đậu hũ, mềm.

½ chén mảnh vụn bánh mì.

½ thìa tảo nghiền hoặc muối.

1 thìa tamari.

Trộn hỗn hợp trên và nướng..

Món khai vị trái cây khô

Thái một chén trái cây khô (lê hoặc mận) vào máy xay. Ngâm 1/2 chén nước trái cây đông lạnh. Tròn 1/4-1/2 chén lạc cho đèn khi chứng đặc lại và bạn có thể nắn thành hình tròn. Đừng nấu chín. Nếu dừng các loại hạt trộn thành hỗn hợp, bạn có thể dừng ngay. Sau đó, trộn phần còn lại với lạc và đông lạnh.

Cách làm khác: Dùng mầm lúa mì hay bột yến mạch vào một phần hay vào tất cả lạc/hạt.

Làm món khai vị trái cây khô đơn giản

Trộn 1/2 chén mở khô thái nhỏ hoặc các loại trái cây khô khác với một chén bơ lạc và 1/2 chén quả hạch/hạt thái nhỏ. Đừng nấu chín hỗn hợp này. Nắn chúng thành hình tròn và lăn vào dừa nạo.

Cách làm khác: Cho thêm vài thìa mầm lúa mì sống vàn hỗn hợp.

Món khai vị trái cây tươi

1 quả chuối hoặc bơ chín nghiền, hoặc các loại trái cây nghiền khác.

½ chén quả hạch.

2 thìa mật ong.

Đừng nấu chúng. Bạn hãy nắn thành hình viên và cho vào tủ lạnh.

Món khai vị khoai lang

Trộn hỗn hợp:

2 củ khoai lang đã chế biến.

1 quả trứng đã đập sẵn.

2 thìa sữa.

Nắn thành hình viên và cho vào 1/2 chén mảnh bột bánh mì (hay mầm lúa mì) trộn với 1/2 thìa ngò thái nhỏ.

Nướng hoặc chiên, đã bảo đảm trứng thật chín.

Cách làm khác: Dùng một chén bí đóng hộp hay cà-rốt nghiền thay cho khoai lang nghiền.

Món khai vị rau xanh

Làm tương tự như khoai lang nhưng bạn chỉ thay khoai tây bằng rau xanh.

Cà-rốt sống nghiền

Trộn cà--rốt nghiền với phô mai làm từ sữa, đậu hũ hay phô mai sữa chua cho đến khi chúng đặc lại. Nắn thành hình viên. Không nấu chín.

Cách làm khác: Bạn có thể dùng bông cải xanh nghiền hoặc các loại rau nghiền khác, thay cho cà-rốt.

Đậu lăng đỏ

Nấu một chén đậu lăng đỏ tách đôi thành hai chén đậu lăng chín. Thái củ hành và bỏ lên chảo. Cho vào chảo một thìa bơ cho đến khi cử hành mềm. Trộn hỗn hợp củ hành với đậu lăng và thêm vào 1/4 chén mầm lúa mì. Nắn thành viên, chiên hoặc nướng.

Cách làm khác: Bạn có thể tạo thành hình dẹt thay vì nắn hình viên và chiên lên. Đồng thời, bạn có thể dùng bột yến mạch thay cho mầm lúa mì.

Món khai vị Latke

0,67kg khoai tây trắng với hai củ hành vừa. Cho thêm vào hai quả trứng, 1/4 chén mầm lúa mì, 1/4 chén ngò thái. Trộn hỗn hợp với nhau. Bạn có thể chiên hoặc nướng, bảo đảm trứng thật chín.

Đậu nắn hình viên

1 chén đậu nghiền đã nấu chín.

½ chén lạc.

Các mẩu bột mì.

Trộn hỗn hợp trên với nhau. Sau đó nắn thành hình viên. Bạn có thể nấu chín chúng nhưng theo ý tôi thì bạn đừng nên nấu.

Mầm lúa mì trộn mật ong nắn thành hình viên

1 chén bột mì.

½ chén mầm lúa mì sống.

½ chén dầu thực vật.

1/3 chén mật ong.

1 quả trứng.

1 thìa va-ni.

Trộn tất cả các gia vị trên và nắn thành hình viên. Lăn các viên gia vị vào mầm lúa mì. Nướng ở nhiệt độ 350^oF trong vòng 15 phút.

Sữa trộn mật ong nắn thành hình viên

½ chén mật ong.

½ chén bơ lạc có kem

1 chén sữa bột không béo.

1 chén yến mạch.

Trộn tất cả các gia vị với nhau. Nắn thành hình viên và không nấu chín.

Làm trái tim "I Love Yoư'

Nghiền một quả chuối với một thìa nước chanh để tránh thức ăn bị biến màu. Đồng thời, cho thêm một ít hương vị. Trộn trái cây có màu đỏ càng tết. Cho thêm vào một ít hạt dinh dưỡng (lạc/mầm lúa mì) để hỗn hợp hơi cứng. Chia ra thành vài phần và tạo thành trái tim-dùng khuôn tạo hình sẽ dễ dàng hơn. Đừng nấu hỗn hợp này. Bạn có thể làm lạnh chúng rồi dùng ngay. Hãy nói với bé rằng: "Dù có chuyện gì đi nữa, thì mẹ mãi yêu con".

Quái vật hoặc mắt mèo

Thái chuối thành hình khoang, cho thêm vài lát ôliu bên trên.

Trứng burger hay các viên nhỏ

3 quả trứng chín, nghiền.

½ chén gạo nâu nấu chín.

4 thìa xốt madonne.

1 thìa củ hành thái nhỏ.

½ chén bột ngô nướng, nhuyễn.

Trộn hỗn hợp trên rồi nắn thành nhiều dạng khác nhau hoặc nắn thành viên. Nướng bánh ở 425^oF trong 10-15 phút cho đến khi bánh có màu vàng.

Để biết thêm các món khai vị dành cho trẻ đến trường, bạn xem thêm phần Bánh bao không thịt, ở trang tiếp theo.

TRÁI CÂY

Xin xem thêm phần hướng dẫn cách làm trái cây ở các trang trước.

Bữa ăn làm trong 2 phút

Nghiền bơ, chuối và cho thêm một ít nước chanh. Cho thêm vào mầm lúa mì, lạc hay đậu nghiền. Ngoài ra, bạn có thể nấu chín đậu, hạt và cho trẻ dùng càng nhiều càng tốt.

Bánh chuối nướng

Nghiền nhuyễn chuối. Tạo thành hình bánh và cho thêm lạc lên trên bề mặt bánh. Dùng ngay.

Bữa ăn trái cây cuốn

Xem phần Trái cây khô và Món Da Trái Cây ở các trang trước.

Nước trái cây

Nướng trái cây (táo, chuối, lê, đứa, đàn và cam) dưới vỉ nướng khoảng 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm nước chanh.

Sandwich chuối

Thái chuối theo chiều dọc. Trải bơ lạc bên trong và đặt các lát chuối, tạo thành sandwich.

Cách làm khác: Sandwich táo có thể làm với hai lát táo rải bơ lạc với một lát táo đặt bên trên. Bạn cũng có thể thay bơ lạc bằng các loại bơ trái sandwich khác.

Chuối nướng

Bóc vỏ chuối và cắt theo chiều dọc. Cho dầu vào vỉ nướng, cho các lát chuối cùng với quế, hạt nục đậu khâu, một ít mật ong/đường. Nướng cho đến khi chúng hơi nóng.

"Xúc xích" cho bé

Rải bơ lạc lên lát bánh mì. Đặt một quả chuối nhỏ vào bánh mì, kẹp lại, cho giống với xúc xích. Dùng bơ lạc vẽ mặt người lên quả chuối.

Cách làm khác. Dùng bột vừng xay hay thạch/mút thay cho bơ lạc.

Táo có hình mặt cười

Nghiền quả táo lớn, cho vào máy chế biến. Trộn với một thìa bơ lạc hoặc các loại bơ khác. Cho thêm 1 thìa mật ong, chất ngọt hoặc mật đường. Thêm vào ca-rốt nghiền càng tết. Lấy phần mặt phẳng làm mạt người. Sau đó trang trí mắt, mũi, miệng lên mặt.

Nước xốt táo cho bé

Rửa sạch hai quả táo và bóc vỏ. Lấy đi phần lõi và phần hạt. Nghiền táo cho thêm một ít nước táo vào. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít nước chanh. Bọc lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc đông lạnh chúng trong 2 tháng. Nếu muốn, bạn có thể nấu táo sau khi bóc vỏ và thái nhỏ trước khi nghiền. Cho táo vào lò vi-ba khoảng 2 phút, cho thêm 1 thìa nước hoặc nước táo. Cho nước táo vào hỗn hợp.

Táo nướng

Rửa sạch táo. Lấy đi phần lõi. Cho thêm vào vài lát mơ khô hay lạc vào phần lõi. Ngoài ra, bạn có thể thêm vào một ít quế hay hạt đậu khấu. Tuy nhiên, không cần thiết để làm như vậy. Bạn chỉ cần thêm vào 1 hay 2 thìa chất làm ngọt hoặc mật ong. ấn mạnh để phần lõi không rơi ra. Cho thêm một ít bơ lên hai đầu của phần lõi, nếu muốn. Cho táo vào chảo, thêm vào một ít nước hoặc một ít nước táo để chảo không khét. Nướng táo ở nhiệt độ 3500F khoảng 45 phút. Sau khi nướng xong, bạn có thể cho thêm một ít sữa chua hoặc kem. Cách khác: khi táo còn nóng, bạn có thể cho thèm một ít mật ong.

Nướng táo bằng lò vi ba

Chuẩn bị và làm táo như dã nói bên trên. Nướng mỗi quả táo trong khoảng 1/2 phút. (nếu nướng một quả táo, bạn cần đến 2 phút). Phết mỡ một nửa trong quá trình nướng.

Táo nhồi nướng

Cách làm tương tự như trên. Tuy nhiên, thay vì chỉ lấy phần lõi táo, cách làm này lấy tất cả ruột bên trong quả táo. Trước tiên, cắt ngang 1/2 lát ở trên đầu Sau đó, bạn có thể cho phần nhồi vào bên trong. Nghiền thịt táo với 1/3 chén đậu hũ cho mỗi quả táo. Cho hỗn hợp vào tô và thêm vào mỗi quả táo: 1thìa phô mai Ý, 1/2 tá nho khô, hai thìa hạt kê nướng. Cho hỗn hợp vào bên trong táo. Nướng táo như hướng dẫn trên.

Sữa trứng xốt táo

Đun nóng lò trước, ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau thật nhuyễn:

1 chén nước xốt táo.

½ chén nước lê hoặc nước trái cây khác.

1 chén sữa ít béo.

4 quả trứng.

½ thìa quế.

Cho sữa trứng ra chén riêng. Bên trên cho thêm một ít quế. Cho vào lò và nướng 50 phút cho đến khi màng bánh không còn. Cho vào tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày. ăn khi còn lạnh.

Đào nhồi

Thái một nửa đào và lấy đi phần bên trong. Nhồi vào hỗn hợp:

1 thìa bơ lạc.

1 thìa bột vừng xay.

1 thìa chất ngọt.

2 giọt va-ni.

Cách làm khác: Dùng quả mơ hoặc quả xuân đào thay cho quả đào.

Bánh đào khô

Nghiền hỗn hợp sau:

1 chén đào khô (hay trái cây khác) thành bột.

Trộn hỗn hợp đào này với:

4 chén sữa.

½ chén hạt kê sống.

¼ chén mật ong.

Nướng khoảng 2 ½ giờ với nhiệt độ 325⁰F trong lò vi-ba. Khuấy thường xuyên. Cho vào tủ lạnh, bánh sẽ dày lên.

Bánh pizza nhân dâu

Làm nóng lò trước, với nhiệt độ 350⁰F.

Trộn:

½ chén mầm lúa mì sống

½ chén bột yến mạch.

1 quả trứng.

1 thìa bơ hoặc dầu.

Phần nhân: trộn.

½ chén phô mai làm từ sữa.

1 thìa nước cam hay các loại nước trái cây khác.

Cho phần nhân vào bánh

Bên trên: cho dâu tây trên bề mặt, trang trí.

Dùng bánh khi lạnh.

Cách làm khác: Thay dâu tây bằng các loại trái cây khác.

Sữa chua dưa

Rửa sạch và để nguyên quả dưa (dưa đỏ, dưa xanh ruột bở hay đu đủ). Cắt dưa ra một nửa (cắt dọc hoặc cắt ngang). Lấy đi hạt bên trong. Lấy đi phần thịt cho vào tô với l/4 - 1/2 sữa chua cho mỗi tô. Cho một ít hạt lạc vào bên trên. Dùng ngay vì đây là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.

Làm chiếc xuồng

Rửa sạch chuối, kể cả phần vỏ. Một quả chuối ngắn và cong rất thích hợp. Tách dọc một bên quả chuối khoảng l,3cm ở hai đầu. Nếu quả chuối cong, tách phân mặt trên, nhờ vậy nó sẽ giống chiếc xuồng. Lấy 1/2 quá chuối trộn với 1/2 chén đậu hũ nghiền, 2 thìa lạc, một thìa mầm lúa mì và mật ong. Dùng ngón tay, đẩy phần vỏ chuối cho giống đáy chiếc xuồng. Cho phần hỗn hợp vào bên trong vỏ chuối. Dùng bột yến mạch hay cà-rốt để trang trí.

Làm tàu ngầm

Bạn làm tương tự như hướng dẫn làm chiếc xuồng ở trang trước nhưng bạn không phải tách quả chuối. Đặt một lát chuối lên đỉnh giữa của tàu ngầm như kính ngắm và cho thêm một lát chuối tựa như chân vịt ở phía sau. Phần thừa của quả chuối, bạn có thể làm cá, cá mập, rùa và bạch tuộc Bạn không cần phải đem những con vật này ra, vì đây là chuyến đi yên ả.

Nước trái cây ướp lạnh

Cho hỗn hợp vào máy xay, nước trái cây như: dưa đỏ, đào, dưa hấu, kiwi hoặc mật ong. ướp lạnh tất cả trong khoảng 1/2 giờ. Cho thêm một ít nước chanh.

Cách làm khác: Cho thêm một thìa sữa chua. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít hạt dinh dưỡng khác như: mầm lúa mì, quả lạc, quả hạch...

Ngũ cốc kiwi

Dùng nĩa nghiền hoặc thái kiwi. Cho thêm phô mai làm từ sữa, mầm lúa mì và một ít mật ong. Đồng thời, cho thêm một ít men bia để tăng dưỡng chất cho món ăn. Vitamin C trong quả kiwi sẽ kết hợp hiệu quả với canxi có trong phô mai và chất sắt trong lúa mì. Thay vì dùng kiwi, bạn có thể dùng chuối, thay vì dùng phô mai, bạn có thể dùng sữa chua. Chuối có thêm chất sắt nhưng không có nhiều vitamin C. Do đó, bạn có thể dùng chung với nước cam hoặc các loại nước trái cây có vitamin C cao.

Giỏ dưa

Cắt dưa hấu, dưa đỏ hoặc các loại dưa khác thành hình chiếc giỏ có tay cầm. Cho vào trong giỏ: nho và các loại trái cây khác.

Cách làm khác: Thay vì làm chiếc giỏ, bạn có thể tạo thành cá voi.

Cá heo ở dại dương

Một nồi hầm thịt 2 lít. Trộn vào một tô lớn:

4 thìa quả việt quất.

2 ½ thìa bột dong.

1 thìa nước chanh.

Cho hỗn hợp vào nồi. Đồng thời trộn thêm:

1 chén bột mì.

1 thìa bột nở

1 thìa dầu hoặc bơ.

1 chén sữa.

Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau. Nướng với lò được làm nóng trước với nhiệt độ 400^oF trong 50 phút.

Cho phần sữa chua bên trên: 1 chén sữa chua trộn với 2 thìa mật ong và quả việt quất để làm màu xanh của đại dương. Trang trí bánh.

Cách làm khác: Thay cá heo bằng cá mập. Bạn có thể dùng các lát cam, làm cá vàng. Rau xanh có thể làm tảo biển.

Cách trang trí phần trên khác: Thay quả việt quất bằng dâu tây và làm một lớp mặt kem màu đỏ cho bánh Valentine. Mặt trên tạo hình trái tim với dâu tây. Ngoài ra, bạn còn có thể làm dòng chữ: "I Love Yoư"

Táo giòn

Làm nóng lò với nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

¾ chén bột mì Super

½ chén đường.

½ thìa quế

4-5 thìa bơ.

Cho 4 chén táo bóc vỏ, lấy lõi và thái vào một đĩa nướng. Phết hỗn hợp trộn phía trên lên táo. Nướng từ 60-90 phút cho đến khi táo giòn.

Bơ trộn

Cắt lê hoặc chuối hoặc đậu hũ thành hình hạt lựu. Cho thêm một ít nước chanh hoặc mật ong. Trẻ sẽ rất thích món này.

Dưa chuột và sữa chua

Trộn một thìa nước chanh vào sữa chua. Cho thêm vài lát dưa chuột thái nhỏ. Cách khác: ngâm lát dưa chuột vào sữa chua.

Bánh nướng trái cây

Trộn 3 thìa bơ, 1/4 chén đậu hũ và 1/2 chén bột mì. Cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng. Lăn bánh vào giấy sáp có kích thước 12 x 12. Cắt bánh thành 16 miếng hình vuông Cho một thìa trái cây nghiền hoặc mứt vào giữa mỗi miếng bánh. Nướng trong lò vi-ba ở nhiệt độ 325^oF trong 18-20 phút.

RAU XANH

Làm hình người bằng khoai tây

Đặt hai hoặc ba vòng khoai nghiền vào đĩa. Dùng thìa tạo hình người tuyết

Trang trí,thêm vào nón, tóc, mắt, mũi miệng...

Đầu người bằng khoai lang

Thái một nửa hai quả khoai lang đã chế biến. Trộn hỗn hợp sau:

2 thìa sữa chua.

1 thìa mật ong.

2 thìa nước cam.

Cho hỗn hợp này lên khoai. Trang trí thêm mắt, mũi, miệng và tóc. Món ăn này đành cho trẻ. Đối với người lớn, bạn có thể làm nóng bằng lò vi-ba.

Cách làm khác: Bạn có thể trộn khoai lang với 1/4-1/2 dứa nghiền.

Cháo khoai đặc

1 quả khoai tây sống, nghiền bằng máy xay sinh tố.

1 chén nước sôi.

2 thìa ngò tây.

1 thìa bơ.

Cho hỗn hợp vào nước sôi, đậy nắp và đợi từ 5-10 phút. Cho thêm ngò mà bơ vào.

Pizza cà chua

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Thái nhỏ cà chua (khoảng 0,6cm) Đặt các lát cà lên bánh và trải nước xốt cà hoặc nước sốt pizza với phô mai. Nướng bánh 15-20 phút cho đến khi phô mai chảy ra.

Cà thái lát

Làm nóng lò ở nhiệt độ 4500F. Cà được thái thành lát dày khoảng l,3cm. Trải đều với xốt đậu hũ bán ở cửa hàng thực phẩm. Cho thêm vào mầm lúa hoặc mảnh vụn bánh mì, phô mai Parmesean. Nướng 15 phút.

Xà lách trộn cải bắp

Cắt nhỏ bắp cải sống. Mỗi chén bắp cải cho vào:

1/3 chén nước xốt madonne

½ thìa rượu táo

½ - 1 thìa mật ong.

1 thìa nước chanh.

Cải bắp "kem"

2 chén bắp cải sống. Dùng chảo nấu chín, đậy kín, với nhiệt độ vừa. Cho vào một thìa nước và một thìa bơ. Nấu trong 4-5 phút. Lấy chảo ra khỏi lò, khuấy 3 thìa sữa chua, phô mai hoặc kem chua và dùng. Rắc thêm một ít ngò tây.

Bắp cải có vị dứa

Dùng chảo, nấu bắp cải với nước dứa cho đến khi mềm. Ngoài ra, bạn có thể thêm một thìa bơ hoặc dầu ô-liu.

Ca-rốt trộn

Thái cà-rốt và cho vào máy xay. Trộn hai thìa nước chanh hoặc nước cam với 2 thìa phô mai sữa chua.

Bí xanh trộn

Làm tương tự như hướng dân cách làm cà-rốt trộn nhưng thay cà-rốt bằng bí xanh.

Bí xanh trộn phô mai

Cho phô mai Thụy Sĩ lên bề mặt các lát bí xanh và cho vào vì nướng. Nướng cho đến khi phô mai chảy ra.

Bí xanh nướng

Làm nóng lò vi-ba với nhiệt độ 3500F. Cắt bí xanh theo chiều dọc dày khoảng l,3cm. Xếp ra đĩa với nước xốt mì ống và phô mai. Nướng khoản 25 phút.

Bí trộn quả đầu

Nướng bí (xem trang sau). Lấy phần thịt bí. Cho thêm một hoặc hai thìa nước cam, chất làm ngọt hoặc mật ong vào phần bí nghiền. Cho phần này vào tô có chứa quả đầu.

Khoai chiên

Đừng chiên khoai với dầu. Bạn hãy thử nướng chúng xem. Làm nóng lò với nhiệt độ 425⁰F. Cắt khoai tây làm tám phần. Mỗi lát dày 0,6cm. Ngoài ra, bạn có thể lấy đi phần vỏ nhưng tất hơn hết dùng cả phần vô. Vì nó chứa nhiều dưỡng chất. Cho các lát khoai vào tô và trộn chúng với bơ hoặc dầu ô-liu (dùng khoảng một thìa). Cho vào vỉ nướng và nướng khoảng 20 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Cách làm khác: Thay khoai lang bằng khoai tây trắng.

Ngũ cốc bọc bột khoai

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp:

3 thìa bột mì

1 thìa mầm lúa mì sống

½ chén mảnh bánh mì

2 thìa đường.

1 thìa muối.

1 thìa gia vị Ý.

1 thìa dầu ô-liu.

Cho hỗn hợp vào tín đông lạnh và lắc đều với lát khoai tây dày khoảng l,3cm. Phủ bột khoai tây lên hỗn hợp và nướng 30 phút.

Ngoài ra, bạn có thể giữ món ăn này trong tủ lạnh. Dọc thêm phần Cách nướng khoai tây ngay sau đây.

Khoai nướng

Cắt khoai dày l,3cm (lấy đi vỏ), cho vào túi có chứa dầu ô-liu. Nướng và trở khoai một hoặc hai lần với nhiệt độ 425⁰F trong 45 phút.

Khoai nướng đông lạnh

Cắt một nửa phần khoai nướng còn lại. Lấy đi phần thịt khoai và trộn với phô mai, sữa chua, gia vị, ngò tây. Đông lạnh khoai bằng phương pháp đông lạnh.

Khoai chiên

Rửa sạch khoai còn vỏ (khỏang 1 pao). Sau đó thái lát mỏng. Phết một lớp bơ hoặc dầu lên. Nướng ở nhiệt độ 450~F trong 8-10 phút. Lắc đều khoai nóng trong một túi thức ăn, cho thêm vào 2 thìa gia vị. Cất ở nơi khô thoáng.

Bánh khoai tây

Cắt hai quá khoai tây sống và một củ hành cho vào máy xay. Đập hai trứng vào tô. Cho bơ hoặc dầu vào chảo. Ở nhiệt độ trung bình. Trộn khoai và củ hành vào trứng, cho thêm 1 thìa bột mì. ép hỗn hợp. Nấu trong 3 phút. Ăn chung với kem chua hoặc phô mai.

Bánh khoai lang

Thực hiện tương tự như bánh khoai tây nhưng thay khoai tây bằng khoai lang. Dùng chung với sữa chua hoặc nước xốt táo.

Bánh khoai lang với nước trái cây

Nướng bánh như hướng dẫn ở các trang sau. Trong khi đó, bạn rửa cam. Thái cam một nửa và lấy phần thịt cam. Cam nghiền nấu với khoai lang và trộn với 3 thìa nước cam. Trang trí mặt bánh.

Khoai lang trộn

4 củ khoai lang lớn, nấu chín hoặc cắt hạt lựu.

1 củ hành.

½ chén cần tây thái.

2 quả trứng luộc, thái nhỏ.

½ chén nước xốt madonne.

Trộn tất cả hỗn hợp và cho vào tủ lạnh.

Cà-rốt trộn ngò tây

Cho 0,45kg, cà-rốt nấu chín, thái hạt lựu vào:

1-2 thìa bơ

1 thìa nước chanh.

2 thìa ngò tây.

Bạn bắt đầu bày trò chơi cho bé. Mỗi lần bé ăn, bạn nói cho bé nghe mình nghĩ gì: "Mẹ nghĩ con thật tuyệt! Mẹ mãi yêu con". "Bố/mẹ thật may mắn khi có một đứa con như con". Đồng thời, mỗi lần bạn ăn, bé sẽ nói cho bạn nghe suy nghĩ của bé.

Tất cả trẻ con đều ăn cỏ

Thực hiện món rau theo một trong hai cách bên dưới. Đặt rau vào đĩa và giả vờ như đó là cỏ. Đứa trẻ ở tuổi đến trường của bạn sẽ thích thú khi nghĩ rằng mình là con bò. Tuy nhiên, để bảo đảm vệ sinh, bạn không nên cho bé ăn ở sân sau.

Cách l: Nấu hai hoặc 3 đơn vị thức ăn rau. Chiên áp chảo ở nhiệt độ trung bình với 2-3 thìa củ hành thái nhỏ và 2-3 thìa quả óc chó, với 1 thìa dầu ô-liu hoặc bơ cho đến khi mềm. Cho phần hỗn hợp trên vào rau nấu chín. Cho thêm vào 1 thìa nước chanh và dùng ngay.

Cách 2: Nấu hai hoặc 3 đơn vị thức ăn rau. Chiên 1/3 chén củ hành thái nhỏ với 1 thìa dầu ô-liu ở nhiệt độ trung bình, cho đến khi mềm. Thêm vào 1/3 chén nấm thái nhỏ và chiên khoảng 2 phút. Giảm độ lửa, sau đó, cho rau vào. Nấu trong khoảng 2-3 phút. Khuấy đều chảo và quan sát độ lửa. Cho thêm 1 thìa mù tạt, nấu và trộn đều trong khoảng 2 phút. Dùng ngay khi còn nóng.

Rau dền

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350^oF. Trộn hỗn hợp:

2 chén rau dền chế biến

2 quà trứng

1 củ hành chiên.

½ đến ¾ chén phô mai.

Cho tất cả vào nồi, nướng khoảng 35-40 phút.

Ếch nhồi (làm từ rau)

Cho một nửa ớt xanh với cháo bột hoặc bánh mì sandwich. Đặt lật úp lên đĩa. Thái quả ô-liu non làm mắt cho ếch, thêm vào chân ếch. Nếu mắt không dính vào ếch, bạn có thể cho thêm nước hoặc mật ong vào ớt trước khi dán vào.

Súp kem bông cải

2 chén sữa.

1 chén bông cải sống.

1 thìa bơ.

1 chén rau hoặc nước rau.

Trộn hỗn hợp trên cho đến khi đặc lại. Dùng chảo nấu hỗn hợp trên. Đậy kín và nấu trong 20 phút. Khuấy thường xuyên.

Rau trộn sữa trứng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau đến khi nhuyễn:

4 lòng đỏ trứng với 2 quả trứng

½ chén sữa đậu nành hoặc sữa bò.

4 đơn vị rau.

Rau nghiền.

Cho tất cả vào chén sữa trứng. Cho nước vào chảo (khoảng 2cm), cho chén sữa trứng vào và nướng khoảng 50 phút. Cho bánh vào tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày. Dùng khi lạnh.

Nước xốt rau

Trộn hỗn hợp sau vài chảo nhỏ, ở nhiệt độ vừa:

1/3 chén rượu táo

2 tép tỏi nghiền

1 thìa rau khô.

½ chén dầu ô-liu.

Để sôi khoảng 5 phút. Hấp bông cải, cà-rất. Cho hỗn hợp vào tô, trộn với nước xốt. ướp với nước ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Trộn đều. Có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Cách làm khác: Cho thêm đậu hũ hoặc đậu nấu chín và ướp chung với rau

CẢI BRUSSEL

Cải brussel chua và ngọt

Nấu 1 chén cải brussel (hấp hoặc luộc). Cải càng dày, thời gian nấu càng lâu. Cỏ linh lăng và củ cải, hấp khoảng 1 hoặc 2 phút, đậu mung 3 phút, các loại đậu lớn từ 10-15 phút. Trong khi đó, trộn:

1 thìa dầu ô-liu.

1 thìa mật ong.

2 thìa rượu táo.

Trộn tất cả hỗn hợp với cải. Bảo quản trong tủ lạnh trong ba ngày.

Cải trộn

Trộn cải brussel với cà-rốt. Cho thêm nước xốt madonne, nho khô, quả hạch...

Trứng tráng cải brussel

Mỗi trứng, cho thêm 1/2 thìa sữa. Nấu chín và cho cải brussel vào 1/3 - 1/2 hạt hướng dương bóc vỏ. Nấu cho đến khi trứng chín.

Cách làm khác: Cho thêm cà sống vào cải. Đồng thời, bạn có thể cho thêm phô mai vào.

Súp bông cải brussel

Để giúp món ăn có thêm chất dinh dưỡng và thơm ngon, bạn có thể cho bông cả brussel vào súp tự làm hoặc súp đóng hộp.

SỮA CHUA

Sữa chua Yummy

Bạn không nên mua sữa chua có hương vị bán ở các cửa hàng, vì chúng quá đắt và chứa nhiều đường. Sữa chua tự làm bằng cách cho thêm hương vị đã được nói đến ở các trang trước. Để món sửa chưa gia tăng chất dinh dưỡng, bạn có thể cho thêm lạc vào và dùng ngay.

Sữa chua vị táo

Cho vào sữa chua:

½ chén nước xốt táo

¼ thìa quế

½ thìa va-ni.

Sữa chua nước quả nấu đông và bơ lạc ..

Cho hai thìa bơ lạc có kem vào lò vi-ba để bơ này mềm ra. Trộn bơ lạc này với hai thìa nước quả nấu dông vào một thìa sữa: Sau đó, cho vào sữa chua và đậy lại

ĐẬU HŨ

MÁCH BẠN. Đậu hũ có thể được dùng thay cho phô mai/trứng trong món pizza, sandwich, trứng tráng.

Đậu hũ viên

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Thái đậu hũ thành từng mảnh. Cho vào bơ, sữa hoặc nước. Sau đó, cho vào hỗn hợp mẩu bánh mì, mầm lúa mì. phô mai Parma, rau kinh giới, bột củ hành và bột nó, rồi đậy lại. Nướng bánh trong 15-20 phút: không cần cho dầu hoặc mỡ.

Đậu hũ

Làm tương tự như món đậu hũ viên ở trên, ngoại trừ việc, bạn cắt đậu hũ thành từng khúc hoặc cắt thành hình vuông.

Đậu hũ Veggie

Nghiến các thành phần sau:

2 thìa đậu hũ.

1 đơn vị rau đông lạnh hoặc hai thìa rau nghiền.

Rải lên bề mặt:

2 thìa đậu hũ.

1 đơn vị rau đông lạnh hoặc hai thìa rau nghiền.

1 thìa phô mai (phô mai dầy càng tốt)

Nướng trong lò từ 30-60 giây cho đến khi phô mai chảy ra.

Kem đậu hũ anh đào

Trộn hai phần đậu hũ với một phần anh đào đông lạnh. Trộn hỗn hợp này với một ít nước chanh.

Kem đậu hũ ngọt

Trộn 4 phần đậu hũ với một chất ngọt hoặc mật ong. Trộn hỗn hợp này với một ít nước chanh.

Đậu hũ Yummy

Hầu hết các hương vị dùng trong món sữa chua đều có thể được dùng trong món đậu hũ. Dùng đậu hũ để tạo ra hỗn hợp kem mịn. Với đậu hũ, bạn không cần phải dùng thìa khuấy lên. Bạn có thể cho thêm quá lạc vào để tăng thêm chất dinh dưỡng cho món ăn và dùng liền.

Bánh bông lan đậu hũ

Cho hỗn hợp sau vào máy xay, trộn cho đến khi nhuyễn:

¼ chén sữa đậu nành hoặc sữa bò.

1 chén đậu hũ.

2 thìa nước chanh.

1 thìa mật ong hoặc chất làm ngọt khác.

1/8 thìa va-ni.

Cho hỗn hợp vào tô hoặc hộp, đậy lại và cho vào tủ lạnh. Dùng trong một hoặc hai ngày.

Đậu hũ nước quả nấu đông và bơ lạc

Cách làm tương tự như hướng dẫn món Sữa chua nước quả nấu đông và bơ lạc. Bạn chỉ cần thay sữa chua bằng đậu hũ.

Bánh đậu hũ bột vừng xay

1 hộp đậu hũ 280g.

¼ chén quả hạnh.

ố¼ chén bột vừng xay.

¼ chén mật ong hoặc chất ngọt làm từ nhựa cây thích.

Trộn tất cả các hỗn hợp với nhau. Rải 1/2 chén quả hạnh lên. Dùng khi lạnh.

Đậu hũ trộn

Trộn hai thìa đậu hũ xay với 1/4 thìa xì dầu. Bạn có thể cho thêm một lòng đỏ trứng hoặc cả một quả trứng. Trộn hỗn hợp và chiên với 1½- 2 thìa bơ hoặc dầu.

Đậu hũ chiên

Thái đậu hũ thành lát nhỏ có hình chữ nhật. Cho thêm xì dầu. Chiên các lát đậu hũ cho đến khi bơ vàng.

Đậu hũ chiên với nước xốt

Nấu các thành phần sau:

½ chén xì dầu

3 thìa mật ong.

1 thìa gừng tươi.

Cho tất cả vào chảo, nấu ở nhiệt độ vừa từ 5-10 phút. Trong khi chờ đợi, bạn cắt đậu hũ thành 8 miếng hình chữ nhật. Trải mẩu bánh mì lên trên. Chiên với dầu hoặc bơ cho đến khi hai mặt đều có màu vàng. Cho nước xốt lên đậu hũ chiên.

Đậu hũ nướng

Cắt 0,45kg đậu hũ thành 8 miếng. Cho bơ vào chảo. Nướng đậu hũ từ 10 - 15 phút Sau đó, trộn lên và nướng ti��p 10 phút nữa. Cho nước xốt lên bề mặt và nướng thêm 7-10 phút.

Đậu hũ trộn cà-rốt

Nghiền một củ cà-rốt vừa. Cho thêm 1/2 chén đậu hũ nghiền và một thìa nước chanh.

Bánh kem đậu hũ

Làm nóng lò ở 3500F. Trộn 2/3 chén mầm lúa mì với 1/3 chén lạc, để làm nhân. Làm nóng chảo ở nhiệt độ vừa, trộn 84g aga hay gêlatin không mùi vị với 168g nước trái cây (cam hoặc chanh). Cho hỗn hợp nước trái cây máy xay. Cho thêm:

0,45kg đậu hũ.

1 thìa va-ni.

¼ chén bột mì Super.

Trộn hỗn hợp cho nhuyễn. Cho lên vỏ bánh và nướng 25 phút.

Bánh đậu hũ có vị táo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F.

1 ¾ chén nước xốt táo

1 hộp đậu hũ 280g

4 trứng.

1 thìa quế.

Trộn tất cả hỗn hợp với nhau. Cho hỗn hợp vào 4-5 chén bánh. Rắc quế lên một chén. Cho nước vào chảo, đặt chén vào chảo và nấu từ 45-50 phút. Sau khi hoàn tất, cho vào tủ lạnh và dùng trong 2-3 ngày. Dùng khi lạnh.

Cách làm khác: Thay 1/2 chén nước táo bằng lọ đào hay mơ khoảng 112g.

Đậu hũ Hawai chiên

Cắt đậu hũ thành khối khoảng l,3cm. Cho lên trên mặt 1/4 chén xì dầu. Cắt ớt ngọt có màu xanh và đỏ thành nhiều hình khác nhau (hình tam giác, hình vuông và các hình khác). Băm nhỏ một củ hành. Cho vào chảo nhỏ 1/4 chén rượu táo và 2 thìa bột dong hoặc bột ngô. Sau đó, trộn chung với 1/4 chén mật ong, 1/2 chén rau và nước dứa. Nấu ở nhiệt độ vừa.

Đối với chảo lớn, cho vào 4 thìa bơ/dầu, nấu ỡ nhiệt độ hơi cao. Cho củ hành vào khoảng 2 phút. Sáu đó, cho thêm đậu hũ và nấu trong khoảng 1-2 phút. Cho phần gia vị còn lại, cho nước xốt vào sau và khuấy đều.

TRỨNG

Xem thêm các hướng dẫn về trứng ở trang trước.

Món Trứng Quái Vật hoặc Mắt Mèo

Cắt hai quả trứng ra làm đôi. Lấy phần lòng đỏ trứng. Dùng nĩa trộn lòng đó trứng với hỗn hợp sau:

½ thìa ngò băm

¼ thìa rượu táo

½ thìa mù tạt.

2 thìa đậu hũ xốt madonne.

Nhồi vào lòng trắng trứng. Cho quả ôliu vào giữa hỗn hợp lòng đỏ trứng để làm mắt. Để mắt dính chặt vào, bạn có thể cắt lát một mảnh lòng trắng và gắn mắt vào.

Thuyền buồm

Thực hiện tương tự như món trứng nhồi ở trên và cắt thêm các mẩu phô mai hình vuông để làm buồm.

Bánh trứng McHeathy

Làm nóng lò ở nhiệt độ 450⁰F. Mỗi bánh, cho vào hỗn hợp:

1 quả trứng.

2 thìa phô mai.

Một ít ngò tây, quế hoặc các loại rau khác. Cách khác: cho vào 1/4 chén rau khô cho mỗi chiếc bánh.

Một ít tảo sấy khô hoặc muối.

Một ít tiêu.

Trứng xanh

Trộn một quả trứng với súp cải, bông cải hoặc các loại rau xanh khác. Để món ăn dày lên, bạn có thể cho thêm bột như bột yến mạnh, mầm lúa mì hay một ít men bia.

MÁCH BẠN. Cho thêm 1 hoặc 2 phẩm màu có màu xanh dương vào lòng đỏ trứng. Nhờ vậy mà trứng có màu xanh lá cây.

Trứng florentine và loại trứng xanh khác

Làm nóng lò. Trộn hỗn hợp trứng và cho vào hộp có hai 2 phần rau Veggies. Rải một ít ngò và phô mai lên mặt trứng.

Bánh trứng nướng

4 quả trứng.

¼ chén chất làm ngọt.

1 thìa va-ni.

2 chén sữa

Trộn 3 thành phần bên trên. Đun nóng sữa cho đến khi sôi. Cho sữa nóng vào hỗn hợp. Cho nước vào chảo và cho các chén bánh vào. Nướng ở nhiệt độ 325⁰F trong 45 phút. Đậy lại, cho vào tủ lạnh và dùng khi lạnh. Dùng bánh trong 2-3 ngày.

Bánh va-ni

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F. Trộn:

2/3 chén sữa bột không béo.

2 chén nước.

Sau đó, cho thêm:

1/3 chén mật ong.

2 quả trứng hoặc 4 lòng đỏ trứng.

1 ¼ thìa va-ni.

Cho nước vào chảo, đặt 4 chén bánh vào chảo và nung trong 50 phút. Đậy lại cho vào tủ lạnh và dùng khi lạnh. Dùng bánh trong 2-3 ngày.

Bánh bí

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F. Trộn:

1 ½ chén bí nghiền hoặc bí đóng hộp hay khoai lang nghiền.

½ chén mật ong.

3 quả trứng.

1 - 1/3 chén sữa.

1 thìa bột dong hoặc bột ngô.

1 thìa quế.

½ thìa gừng.

¼ thìa tỏi nghiền.

¼ thìa hạt đậu khấu.

Cho vào đĩa nướng và nướng từ 45-50 phút. Đậy lại, cho vào tủ lạnh và dùng khi lạnh. Dùng bánh trong 2-3 ngày. Dùng khi lạnh.

Làm đèn ma: Dùng đĩa nướng tròn, vẽ mắt, mũi, miệng và cho thêm vào phô mai kem xanh và phô mai sữa chua.

Bánh mì Pháp

Trộn hỗn hợp:

2 quả trứng.

½ chén nước táo hoặc sữa.

½ thìa va-ni.

Cho hỗn hợp vào vỉ nướng bánh. Cho các mẩu bánh mì vào hỗn hợp và đợi cho đến khi chúng thấm vào. Nấu chín, cho thêm một ít dầu lên trên bánh. Dùng ngay sau khi nấu.

Cách làm khác: Thay vì dùng tay xé các mẩu bánh mì, bạn có thể dùng máy cắt bánh mì.

Bánh mì chuối nướng

Trộn 1 quả chuối chín và 2 quả trứng với 3/4 thìa quế. Cho thêm sữa vào. Dùng như Bánh mì Pháp.

Bánh mì nướng Pháp

Làm như Bánh mì Pháp nhưng cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 450⁰F. Sau đó, cho bánh mì vào nướng khoảng 8 phút. Trộn tất cả và nướng tiếp khoảng 8-10 phút cho đến khi trứng trong bánh chín.

Trứng nghệ thuật

Dùng ống phun nước để làm vật thiết kế. Dùng vật này, làm cho chất lỏng không chảy ra ngoài. Cho hỗn hợp trứng vào ống, đợi cho đến khi hỗn hợp hơi đặc. Hỗn hợp này gồm: 1 quả trứng trộn với 1 thìa sữa hoặc nước táo.

NGŨ CỐC

Cháo chuối đặc

Cho thêm chuối nghiền vào Cháo Siêu Hạng.

Bánh bông lan bằng bột yến mạch

Nấu bột yến mạch với sữa, thay vì nấu với nước. Cho thêm một ít va- ni và chất làm ngọt. Đến lúc này, khi nếm thức ăn, nó có vị như bánh bông lan.

Bột yến mạch và táo

Cho một thìa táo nghiền vào bột yến mạch nấu chín. Cho thêm một thìa chất làm ngọt và 1/4 thìa quế.

Bột rán Hodgepodge

Khuấy đều thực phẩm trong chảo lớn theo các nhóm sau:

Nhóm 1: 1 chén hạt sống (gạo, hạt kê..). Cách khác: mì sợi.

Nhóm 2: 1 hộp súp (khoai nghiền, nấm nghiền, súp cà..). trộn với 1 ½hộp sữa hoặc nước.

Nhóm 3: 1/2 chén dậu hoặc trứng đã nấu chín.

Nhóm 4: 2 chén rau nấu chín hoặc rau sống.

Nấu chín, giảm nhiệt độ, đậy chảo lại và để chảo sôi khoảng 30-45 phút khuấy đều. Thêm vào 1/2 - 1 chén phô mai hoặc đậu hũ.

Cháo yến mạch

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén bột yến mạch

1 ½ chén sữa.

½ chén nước táo.

Cho hỗn hợp vào thảo. Cho vào tủ lạnh. Sáng hòm sau, nấu khoảng một vài phút. Bạn có thể thêm vào một ít táo.

Điểm tâm ngũ cốc

Trước khi đi ngủ, trộn hỗn hợp sau:

2 chén hạt ngũ cốc (l chén gạo nâu và 1 chén ngò).

2 quả táo bóc vỏ.

½ chén trái cây khô.

5 chén nước.

¼ thìa quế.

Nấu vào đêm trước và dùng vào sáng hôm sau với một ít mật ong và sữa bò hoặc sữa đậu nành.

Cháo yến mạch có vị quế

1 chén nước.

1/3 chén nho khô.

½ chén bột yến mạch.

¼ thìa va-ni.

¼ thìa quế.

2 thìa bột vừng xay.

Cho nước, nho khô vào chảo và nấu chín. Sau đó, cho bột yến mạch vào và khuấy đều. Vặn lửa nhỏ. Cho thêm va-ni và quế vào và nấu khoảng 10 phút. Trộn với bột vừng xay.

Bánh mì nướng quế

Nướng bánh mì. Cho bơ lên bánh mì và rắc đường quế. Cho vào cháo, nấu cho đến khi đường chảy ra và sủi bọt.

Tự làm Granola

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Cho 5 chén yến mạch vào chảo và nấu trong lò vi-ba khoảng 10 phút. Trong khi chờ đợi, bạn trộn hỗn hợp sau: 1/3 chén dầu thực vật hoặc bơ.

½ chén mật ong.

1 thìa va-ni.

1 chén dừa ngọt hoặc không ngọt.

½ chén quả hạch nghiền (quả hạnh càng tốt.

½ thìa mầm lúa mì nướng.

1 thìa quế

Trộn hỗn hợp trên với chảo yến mạch và nướng khoảng 30 phút. khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nó có màu vàng. Sau đó, cho thêm vào:

1 ½ chén trái cây khô (nho khô).

½ hạt hướng dương.

Cho vào hộp, đậy lại và đưa vào tủ lạnh.

Ngũ cốc trộn trái cây khô Đun sôi nước. Cho 1/4 chén táo khô hoặc các loại trái cây khô khác vào 1/2 chén bột ngũ cốc. Cho tất cả vào nước sôi và nấu chín.

Cơm dứa

Nấu một chén gạo với 1 ½ chén nước + 1/2 chén nước dứa. Khi chín, cho vào:

1 chén sữa chua

1 hộp nước dứa.

½ chén lạc nếu dùng ngay.

Ngũ cốc và phô mai làm từ sữa

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400⁰F.

1 chén ngũ cốc nấu chín

1 chén phô mai làm từ sữa

1 thìa ngò thái nhỏ.

1 thìa củ hành thái nhỏ.

3 quả trứng.

Trộn tất cả hỗn hợp, riêng trứng, bỏ đi lòng trắng. Trải lên chảo một lớp bơ dày l,3cm. Nướng 30 phút.

Cháo ngô

Nấu hai chén nước. Cho một chén hạt ngũ cốc vào nước. Mở lò, nấu khoảng 10-15 phút, khuấy đều. Dùng với Bơ mật ong.

Cách làm khác: Khi gần chín, bạn có thể cho thêm 1/2 chén phô mai dầy và 1/2 chén phô mai Parma.

Bánh mì hạt kê

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Bạn cần:

1 ½ chén hạt kê nấu chín.

2 chén đậu lăng.

4 thìa bơ/dầu, nấu 1/2 chén củ hành thái trong 1 phút. Thêm 2 chén rau thái (rau dền) và nấu trong 2 phút. Thêm vào hạt kê và đậu lăng. Cho vào:

2 quả trứng.

2 quả táo vừa, nghiền nát.

1 thìa ngò tươi.

1 thìa nước chanh.

Cho tất cả vào và nướng khoảng 30-45 phút.

Bánh mì

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F.

Một chén lạc

Một chén mầm lúa mì.

Một chén phô mai dầy.

Một chén nước cà, không muối.

1 thìa men bia.

2 quả trứng.

Một quả củ hành thái nhỏ.

Trộn tất cả hỗn hợp và nướng 45 phút.

Ngũ cốc chiên

Chiên áp chảo 1/2 chén cà-rốt thái với bơ/dầu trong 5 phút.

Trộn:

1 chén ngũ cốc nấu chín.

1 thìa xì dầu.

2 thìa bột vừng xay.

2 thìa ngò

Chiên hơn 5 phút.

Cơm chiên

Chiên 1/4 chén củ hành thái nhỏ với 1 thìa dầu/bơ. Lấy cháo xuống. Cho thêm dầu/bơ vào chảo và chiến một chén cơm. Cho thêm vào chảo 1/3 đậu nấu chín và một quả trứng. Sau đó, tiếp tục chiên cho đến khi trứng chín. Dùng với cải brussel.

Cách làm khác: Thay thế củ hành thái nhỏ bằng ớt xanh băm hoặc cần tây

Làm tổ yến

Làm một "tổ yến" bằng cách cho cơm chiên hoặc khoai nghiền hoặc các loại rau nghiền khác vào một cải tô. Dùng thìa, tạo thành một cái lỗ ở giữa. Cho vào các viên làm từ Món khai vị cho trẻ đến trường, vào tô, để làm "trứng chim". Ngoài ra, bạn có thể cho rau, thịt hầm, súp, hoặc các món ăn khác vào tô.

Đảo Gilligan

Giả sử tên con bạn là Gillian.

Đặt một chiếc bánh làm từ ngũ cốc sậm màu, như gạo nâu lên đĩa dẹt. Cho vào một ít chuối nghiền hoặc một ít bơ lên bánh. Trải một ít thực phẩm làm từ ngũ cốc có màu sáng, quanh bánh, như. đậu, lúa mạch, hạt kê hoặc đậu nành nghiền. Sau đó, cho các thực phẩm có màu xanh lá cây hoặc màu xanh dương nhạt bao quanh dĩa như: Chuối nghiền, khoai nghiền, đậu trắng nghiền, sữa chua hoặc các thực phẩm có màu trắng khác. Phần bánh màu nâu là đảo, ngũ cốc có màu sáng là cát và màu xanh/xanh dương là đại dương. Ngũ cốc nên được chiên hoặc bạn có thể dùng Cháo Siêu Hạng Super. Dùng một ít thân bông cải hoặc cần tây, cho lên dĩa để làm cây trên đảo. Trang trí thêm lều, tàu, cá và cá mập.

CÁC LOẠI ĐẬU

Chuối trộn đậu

Nghiền 2 thìa đậu nấu chín, có thể là đậu lăng hoặc các loại đậu khác. Sau đó trộn chung với 1/3 hoặc 1/2 quả chuối.

Súp đậu

Nấu 1 ½ -2 chén đậu với một chén nước thịt luộc. Cho thêm vào khoảng 1 hoặc 2 chén đậu nấu chín. Bạn có thể cho thêm một ít gia vị. Nấu chín và dùng khí còn nóng.

Đậu trộn ớt khô .

Trộn hỗn hợp sau và cho vào lọ lớn:

Lọ nước xốt cà 448g.

448g cà hầm.

448g đậu tây đỏ hoặc 1 ½ -2 chén đậu nấu chín.

1 thìa mật đường.

1 thìa đường hoặc mật ong.

Hầm tất cả khoảng 1 giờ. Cho thêm một chén nước và ớt khô, nếu cần thiết. Cho thêm 2 chén phô mai hoặc đậu hũ nghiền. Trước khi dùng, khuấy đều món ăn để phô mai tan ra.

Bánh mì nướng đậu

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn:

1 chén đậu nấu chín.

1 chén mầm lúa mì, hạt hoặc các mẩu bánh mì

1 chén sữa, sữa đậu nành hoặc nước cà.

Ngò, tỏi nghiền, củ hành và các gia vị khác.

Cho hỗn hợp vào chảo và nướng khoảng 30 phút.

Bánh mì nướng Garbanzo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375⁰F

3 chén đậu tây nấu chín, nghiền nhừ.

¾ chén cần tây thái nhỏ.

½ chén củ hành thái nhỏ.

1 chén bánh mì cắt vụn.

1/3 chén nước xốt cà.

2 thìa bột mì Super hoặc mầm lúa mì.

1 chén lạc.

3 thìa dầu thực vật hoặc bơ.

3 thìa ngò thái nhỏ.

2 quả trứng.

Trộn tất cả các thành phần trên và cho vào đĩa nướng. Nướng khoảng 30 phút cho đến khi chín.

Bánh mì đậu nành

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350^oF.

2 ½ chén đậu nành nghiền

¾ chén phô mai làm từ sữa.

¼ chén cà xay.

2 quả trứng.

2 thìa dầu thực vật.

1 thìa muối.

½ chén mầm lúa mì.

Trộn tất cả các thành phần trên và cho vào đĩa nướng. Nướng khoảng 1 giờ cho đến khi chín.

Đậu nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F.

Cho 4 chén đậu nấu chín vào một đĩa lớn. Trộn hai chén nước xốt với một củ hành thái nhỏ. Đậy lại và nung khoảng 1 giờ. Khuấy đều cho đến khi đậu sủi bọt. Nếu đậu khô, bạn có thể cho thêm một ít nước.

Bữa ăn với đậu tây

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400⁰F. Cho đậu tây ĐÃ NẤU CHÍN và dầu ô- liu vào tô. Dùng một thìa dầu ô-liu cho mỗi chén đậu. Nướng cho đến khi đậu vàng. Dùng nóng.

Đậu tây rán mỡ

1 ¾ chén đậu nấu chín, tán nhuyễn

1 thìa mầm lúa mì

1 thìa bánh mì vụn.

1 quả trứng.

2 thìa ngò

½ thìa Thì là.

Trộn tất cả hỗn hợp, nắn thành 16 viên. Cho một ít dầu vào và chiên khoảng 3 phút với lửa vừa.

BÁNH KHÔNG THỊT

Một số khẩu phần ăn có thể được nắn thành những viên thực phẩm không thịt và dừng như bữa khai vị cho trẻ.

MÁCH BẠN. Dùng đáy hộp nhỏ để làm khuôn bánh. Xén quanh khuôn để bánh có kích thước như bánh sandwich.

MÁCH BẠN. Dùng thìa để tạo kích thước cho bánh.

MÁCH BẠN. Khi bánh đông lạnh, dùng hũ sữa chua, phô mai để cho vào.

Burger đạm

Trộn một chén ngũ cốc nấu chín vào 1/3 chén đậu nghiền.

Cho thêm một vài thìa:

Bơ lạc

Bột vừng xay

Trứng.

Bơ/dầu.

Bánh mì vụn.

Các loại hạt.

Để tạo thêm hương vị, bạn cho thêm:

Củ hành băm

Xì dầu

Ngò tây.

Nước xốt thịt.

Thực hiện: Cho một ít dầu,bơ cho vào chảo. Nấu bằng lò vi-ba Ờ nhiệt độ 350⁰F trong 15-20 phút.

Burger mơ

Cho tất cả vào máy xay:

3 quả mơ khô.

½ quả cà rốt nghiền.

2 thìa lạc.

Trộn hỗn hợp trên với:

1 ½ cơm hay các ngũ cốc khác.

¼ chén nho khô.

Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau cho đến khi đặc:

1 ½ thìa bột vừng xay.

2 thìa chất làm ngọt.

¼ chén đậu hũ cứng.

Khuấy hỗn hợp mơ. Cho vào khuôn, tạo kích cỡ. Cho ngũ cốc vào. Nấu chín và dùng.

Burgur đậu hũ

224g đậu hũ nghiền

1 quả củ hành thái nhỏ

2 thìa mầm lúa mì

2 thìa bột mì Super

2 thìa tỏi băm.

2 thìa xì dầu.

Trộn tất cả hỗn hợp. Cho vào khuôn, tạo kích cỡ. Cho ngũ cốc vào. Nấu chín và dùng.

Bánh bơ

1 quả bơ vừa, nghiền

1 chén đậu nành nghiền.

¼ chén cơm

½ chén củ hành băm.

1 thìa mù tạt.

1 thìa nước xốt cà.

2 thìa mầm lúa mì.

Trộn tất cả hỗn hợp với bánh mì vụn. Chiên hỗn hợp với bơ/dầu cho đến khi vàng.

Burger đậu lăng

2 chén đậu chín, nghiền.

1 quả trứng

2 chén hạt kê nấu chín.

1 quả củ hành băm.

Trộn tất cả hỗn hợp trên. Cho vào chảo, thêm vào một ít bánh mì vụn. Cho vào sữa và chiên bằng bơ.

Burger gạo

1 chén gạo nâu.

3 thìa củ hành băm.

2 thìa ớt xanh thái nhỏ.

3 thìa cần tây thái

1 quả trứng.

¼ chén bột yến mạch.

¼ chén mầm lúa mì.

1-2 thìa bột mì Super.

Trộn tất cả các hỗn hợp trên trừ bột mì. Cho một lượng bột mì vừa đủ để bánh đặc. Cho vào khuôn, tạo kích cỡ. Cho mầm lúa mì vào và chiên với dầu/bơ.

Bánh đậu hũ và bánh ngũ cốc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400^oF. Trộn hỗn hợp

sau vào tô:

1 chén đậu hũ nghiền.

1 thìa bơ lạc.

1 chén ngũ cốc chín.

½ chén cần tây thái

2 tép tỏi nghiền

. 1 thìa men bia.

2 thìa bột vừng xay.

½ thìa dầu ô-liu.

½ thìa ngải đắng.

Cho hỗn hợp vào khuôn. Cho mầm lúa mì và nướng 25-30 phút cho đến khi hỗn hợp vàng.

Đậu nành nướng

Cho các thành phần sau vào máy xay:

chén đậu nành nấu chín

¾ chén ngũ cốc nấu chín.

1/2 củ hành vừa

Cho thêm:

½ chén mầm lúa mì.

¼ chén bột yến mạch hoặc bột mì.

¼ chén bột ngũ cốc.

1 quả trứng.

2 thìa xì dầu.

½ thìa tảo nghiền.

1 thìa men bia.

Trộn tất cả hỗn hợp. Cho vào khuôn. Đông lạnh.

Burger khoai tây

Làm bánh từ khoai tây. Cho trứng và bánh mì vụn. Khuấy đều, cho vào tủ lạnh trong 1 giờ. Chiên cho đến khi vàng và dùng ngay.

TVP (một món chay trông như thịt, được làm từ đậu nành) rán

Cho một hộp nước cà chua (784g) Cho 2 chén nước vào nước cà và nấu. Trong khi chờ đợi, trộn:

1 chén ngũ cốc.

1 chén TVP khô.

2 thìa củ hành băm.

6 thìa ngò băm hoặc 2 thìa ngò khô.

1 thìa rau kinh giới tươi, băm nhỏ hoặc 1 thìa rau kinh giới khô.

1 thìa húng tây khô.

Cho hỗn hợp này vào nước cà và giảm độ lửa. Đây nắp và nấu 15-20 phút. Khuấy đều. Cho thêm nước sôi vào, nếu muốn. Nấu thêm 5 phút, cho thêm cà- rốt nghiến

Xúc xích chay

Nghiền hỗn hợp:

1 chén đậu tây nấu chín.

Một ít tiêphản ứng

1/4 thìa ớt ngọt đỏ, băm nhuyễn.

½ thìa muối.

1-2 lát bánh mì.

1/4 thìa tỏi băm.

Tạo hình hỗn hợp trên thành xúc xích và đông lạnh 1 giờ. Chiên cho đến khi hỗn hợp vàng. Dùng với mù tạt và nước xốt.

SANDWICH

Sandwich cuộn nước quả nấu đông

Lấy một lát bánh mì chưa nướng. Lấy đi phần vỏ bánh mì. Phết lên mặt nước quả nấu đông không đường hoặc mứt. Cuộn bánh mì lại. Thay vì dùng nước quả nấu đông, bạn có thể dùng bơ lạc, phô mai, bột vừng xay, món khai vị...

Khi thực hiện món này, bạn nên dùng nước quả nấu đông có nhiều màu.

Pizza vỏ bánh mì

Trộn hỗn hợp:

1 ½ chén bột mì Super. .

2 thìa bột nướng bánh.

½ thìa muối.

1/2 chén sữa đậu nành hoặc sữa bò. .

3-4 thìa dầu.

Dùng nĩa để trộn. Tạo hình cho giống một bánh pizza. Nướng bánh ở nhiệt độ 425­⁰F, trong 15-20 phút.

Bánh pizza làm từ rau

Lấy sổ tay, gọi điện thoại cho cửa hàng. Bạn yêu cầu một bánh pizza có nấm và rau. Đợi 30 phút cho đến khi họ giao bánh. Trả tiền và thưởng thức bánh.

MÁCH BẠN. Giữ lại hộp đựng bánh pizza để làm đồ thủ công.

Pizza bánh mì

Phết ngũ cốc, nước xốt mì ống hoặc nước xốt pizza lên lát bánh mì chưa nướng. Cho một ít phô mai lên bề mặt bánh. Nướng vài phút cho phô mai chảy ra.

Cách làm khác: Cho thêm một ít nấm tươi trước khi nấu bánh hoặc cho một ít phô mai Parma.

Bánh mì ướp tỏi

Thực hiện cách làm như Bánh mì pizza nhưng cho đầu ô-liu hoặc bơ lên bánh mì thay vì nước xốt. Rắc thêm phô mai hoặc tỏi nghiền lên bánh

Không bao giờ dùng bánh sandwich cũ

Đừng cắt bánh mì làm hai. Bạn hãy cắt bánh mì thành hình trái tim và nói với đứa con nhỏ của bạn rằng, bạn rất yêu nó. Bạn cũng có thể để bé tạo hình bánh mì. Bé muốn hình ngôi sao? Hình tròn? Hình vuông? Hình bầu dục hoặc hình bình hành? Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho bánh. Nếu bánh mì quá dày, bạn có thể cắt thành hai lát. Cắt bánh mì thành hình trái tim, cho nước quả nấu đông màu đỏ lên bánh và đưa nó cho con của bạn.

Đông lạnh sandwich

Nếu con bạn đến trường sớm và bạn không thể chuẩn bị trước sandwich cho chúng, hãy làm theo cách sau. Vào đêm trước, bạn mua bánh sanhdwich và cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau, bạn cho bánh mì vào lò nướng. Sandwich đông lạnh, có phết các thành phần sau, có thẽ dùng trong 2 tháng: bơ lạc, nước quả nấu đông, phô mai, rau trộn cá ngừ, chuối nghiền, phô mai sữa chua. Bạn không nên cho nước quả nấu đông lên trực tiếp trên bánh mì, phết thêm lớp bơ lạc trước khi cho nước quả nấu đông lên.

Không nên đông lạnh trứng trộn, cà hay rau trộn.

Nước xốt cà chua nấm có thể đông lạnh được. Cho bánh sandwich vào hộp rồi đông lạnh. Bọc hộp bằng lá nhôm. MÁCH BẠN. Khi làm sandwich với bơ, trộn thêm một ít sữa vào bơ để hấp thu chất béo và tiết kiệm tiền. MÁCH BẠN. Để tránh bánh bị nhão, khi gói bánh để ăn trưa hãy để riêng cà chua, đưa chua và các thành phần nhão khác vào một túi nhựa. Khi ăn lấy ra và kẹp vào bánh rồi ăn ngay.

BÁNH MÌ SANDWICH NHIỀU DƯỠNG CHẤT

Tất cả các loại bánh mì sandwich nên được giữ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh theo phương pháp Viên Thực Phẩm và có thể bảo quản đến 2 tháng. Khi rã đông chỉ cần đặt vào lò vi-ba là có thể dùng được. MÁCH BẠN. Cho một ít nước xốt cà chua nấm, mù tạt... từ thức ăn nhanh ở nhà hàng, vào hộp sandwich. MÁCH BẠN. Cho thêm phô mai sữa chua và phô mai kem lên bánh sandwich để làm món bánh này có nhiều chất dinh dưỡng.

Xem thêm phần Gia Vị ở trang sau.

Phô mai kem đậu hũ

Trộn hỗn hợp sau với nhau:

½chén đậu hũ, cho vào khăn, làm khô đậu hũ và nghiền nát.

84g phô mai kem.

1 thìa phô mai sữa chua.

Cho thêm một số hạt giàu chất dinh dưỡng.

Thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể dùng với sandwich
Kết hợp một hoặc nhiều thành phần sau Phô mai sữa chua Đậu hũ Phô mai kem Phô mai tự nhiên Phô mai làm từ sữa Phô mai ricota Bơ lạc Các loại bơ hạt Bột vừng xay hay các loại bơ hạt Bơ nghiền Đậu nấu nhừ Trứng nấu chín, nghiền Lòng đỏ trứng hoặc trứng chín	Với một hoặc nhiều các chất làm ngọt sau Chuối nghiền Táo nghiền hoặc các loại trái cây khác Nước quả nấu đông hoặc mứt, không cần cho thêm đường Nước cam hoặc nước trái cây đông lạnh khác Dứa nghiền đóng hộp Mật ong Nước xốt táo Nước xốt mận Trái cây khô như: nho khô, mơ và dứa khô Khoai lang nghiền Cà rốt nghiền
Đồng thời cho thêm một hoặc nhiều thành phần sau Lạc Các loại hạt (ăn ngay) Cải brussel Ngò tây thái nhỏ	Nếu bánh mì quá dày, bạn có thể cho thêm một ít sữa hoặc nước trái cây.

Bánh mì trộn trứng

Trộn trứng nghiền với một thìa nư��c xốt madonne và một thìa các thành phần sau: cần tây hoặc củ hành thái nhỏ, cần tây tươi, đậu hũ và đậu nghiền.

Bánh mì trộn không trứng

Trộn tất cả các hỗn hợp với nhau:

0,45kg đậu hũ, nghiến nhuyễn.

¼chén nước xốt mađonne. .

2 thìa mù tạt.

1 quá ớt xanh thái nhỏ.

1 cọng cần tây, thái nhỏ. .

½củ hành bám.

½thìa xì dầu.

Bơ mật ong

Bạn có thể mua loại bơ này nhưng giá của nó rất cao. Tất cả những gì bạn có thể làm là trộn một phần mật ong với 2 phần bơ. Bé sẽ rất thích. Cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh.

Bơ lạc tự làm

Xem trang trước để biết cách làm bơ lạc, bơ quả hạnh và các loại bơ hạt khác

Bơ lạc mật ong

Làm bơ mật ong kết hợp với bơ lạc.

Bơ chanh trộn ngò tây

Trộn:

½chén bơ.

2 thìa nước chanh.

1 - 2 thìa ngò tây thái nhỏ.

Bơ thảo mộc

Dùng 3-4 thìa thảo mộc giã nhuyễn (hoặc 1 thìa thảo mộc khô) với 1/2 chén bơ (112g Cho thêm vào một trong các thành phần sau: Cây húng quế Thì là, kinh giới, ngải giấm và ngó tây. Trộn tất cả lại, cho vào túi lớn. Giữ lạnh, có thể dùng trong 6 tháng.

Tự làm bơ

Cho kem vào lọ 896g. Cho vào một ít muối nhưng không cần thiết. Lắc mạnh khỏang 15 phút. Lọc phần dung dịch này, bạn sẽ có được phần bơ. Sau đó cho vào khuôn, đông lạnh.

Cách làm khác: Bạn có thể cho thêm thảo mộc trước khi cho vào khuôn.

Bơ mận

Trẻ sẽ rất thích món này.

1 chén mận đã lấy hạt.

1 thìa nước cam.

½ chén nước táo.

1/4 thìa va-ni.

Trộn tất cả hỗn hợp rồi cho vào chảo. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 1/2 giờ, khuấy đều cho đến khi đặc. Nếu hỗn hợp quá dày, bạn có thể cho thêm nước táo hoặc nước cam. Đưa vào tủ lạnh.

Cách làm khác: Trộn bơ mận với một ít bơ.

Xem phần hướng dẫn về bơ mận ở trang sau.

Bơ mận không cần nấu

Trộn hỗn hợp sau cho đến khi đặc:

224g mận lấy hạt.

2/3 chén nước táo đông lạnh.

½ thìa va-ni.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh.

Bơ táo

Làm bơ táo bằng cách giảm bớt nước xốt táo. Cho một thìa nước xốt táo vào cháo và nấu. Vặn nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi đặc.

Cách làm khác: Thay vì dùng nước xốt táo, bạn có thể dùng nước trái cây nghiền để làm bơ lê, dứa, xoài, đu đủ, đào hoặc mận.

Bơ trộn

Trộn bơ nghiền và chuối nghiền với nhau. Cho thêm vào một thìa nước chanh vào mỗi chén.

Phô mai kem trộn

1 chén đậu tây nấu chín, nghiền.

84g phô mai kem.

1/3 chén đậu hũ.

½chén ngò tây thái nhỏ.

Trộn tất cả hôn hợp lại với nhau, làm thành hai chén.

Làm bánh ông mặt trời: Đặt một miếng bánh lên giữa một khoanh dứa cắt ngang. Trang điểm thành hình ông mặt trời.

Hoa bằng trái cây: Thay vì dùng khoanh dứa như nói trên, hãy xếp táo, cam, lê hoặc các miếng trái cây khác quanh miếng bánh làm thành hình bông hoa.

Nước trái cây

Thay vì dùng dứa, bạn có thể dùng táo, cam, lê và các loại trái cây khác xếp quanh phần thịt trái cây, làm hoa như hình vẽ.

Món khai vị

Đây là món ăn giàu dinh dưỡng, kết hợp với bột vừng xay, đậu tây và bánh mì, tạo ra thức ăn giàu chất đạm. Cho các thành phần sau vào máy xay và chiên.

1 chén đậu tây nấu chín. '

1 thìa dầu ô-liu.

2 thìa bột vừng xay. '

2 thìa ngò tây thái nhỏ. .

2 thìa nước chanh.

Cho thêm vào 1/2 tép tỏi nghiền vào.

Món khai vị làm từ đậu tây đóng hộp

1 hộp đậu tây (khoảng 420-448g)

6 thìa nước chanh.

½chén bột vừng xay.

1 thìa dầu ô-liu.

2 tép tỏi nghiền.

Món khai vị với cam

3-4 chén đậu garbanzo nấu chín. '

½thìa ớt bột.

½chén nước cam. '

½thìa gừng.

¼chén bột vừng xay. '

½thìa rau mùi.

3 tép tỏi nghiền. '

½thìa Thì là. .

1 thìa táo hoặc muối. '

½thìa mủ tạt khô.

1 ½thìa rượu táo. '

¼thìa nghệ

Cho tất cá vào máy xay, nghiền cho đến khi đặc. Cho thêm nước cam, nếu càn thiết.

Khuấy đều cho thêm vào 3 lá hành tươi thái nhỏ.

Bơ lạc đậu hũ

Trộn hỗn hợp:

1 chén đậu hũ. .

½chén bơ lạc.

2 thìa chất ngọt làm từ nhựa cây thích.

Các thành phần gia tăng chất dinh dưỡng.

Món khai vị chuối kết hợp chanh

Cho một ít nước chanh vào chuối nghiền. Cho một thìa nước chanh vào 1/2 chén chuối nghiền.

Món khai vị với trái cây khô

Trộn trái cây khô với nước cho đến khi hỗn hợp đặc. Quả chà là hoặc quí sung càng tốt.

Làm tàu vũ trụ

Làm món sandwich trẻ thích với bánh nướng xốp. Đặt tên các món sandwich đến từ các hành tinh, như: Bơ lạc và nước quả nấu đông đến từ sa( Diêm Vương. Phô mai sữa chua và bơ mận đến từ sao Hỏa... Hỏi xem, hôm nay. bé thích ăn món sanhdwich từ hành tinh nào.

Bánh mì ngọt gói nhỏ

Đừng nên mua gói bánh mì ngọt để lạnh ở cửa hàng. Bạn hãy tự làm loại bánh này để có thức ăn nhanh trong bữa sáng, trưa hoặc ăn trong ngày. Mõi chiếc bánh chỉ nên dùng khoảng 2 muỗng bột (bột mua hoặc tự làm) rồi tiến hành nhồi chúng và đập bẹp. Bạn có thể phết thêm một ít phô mai lên cùng một ít bông cải, rau ngò… Hoặc bạn có thể làm bánh mì ngọt loại nhỏ với pho mai và sốt cà chua. Nấu chín tất cả trước khi cho thịt vào để chúng không bị nhão. Cuộn chúng lại và kẹp chặt phần thịt bên trong. Nướng xong có thể để nguội và cho vào tủ lạnh. Khi dùng theif cho vào lò vi ba làm nóng lên trong 30 giây.

BÁNH MÌ

Xem thêm cách nướng bánh mì ở các trang trước.

Bánh mì nhân táo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Cho vào chảo

1 quả táo hoặc lê thái nhỏ

Trộn các thành phần sau vào tô lớn:

2 chén bột dinh dưỡng

¼ chén mầm lúa mì

¼ chến bột nghiền nhuyễn

1 thìa xi rô

1 thìa bột nở

Sau đó, cho thêm vào:

½ chén lạc

1 quả táo hoặc lê nghiền

Trộn các thành phần sau vào tô nhỏ:

2 quả trứng

1 chén sữa

1 thìa bơ/dầu

1 thìa vani

Trộn tất cả các hỗn hợp với nhau. Nướng ở nhiệt độ 350⁰F, trong 30 – 35 phút. Để nguội trước khi ướp lạnh. Để ướp lạnh, trộn thêm 1 chén sữa chua với 3 thìa chất làm ngọt hoặc 2 thìa mật ong và rải lên bánh.

Bánh mì bí xanh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

2 chén bột dinh dưỡng

1 thìa xi rô

½ chén bơ/dầu

1 quả trứng

1 hộp nước dứa (khoảng 245g)

1 chén nho khô

½ chén bí xanh nghiền.

Cho vào vỉ và nướng 60 phút.

Bánh mì chuối

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 quả trứng

3 quả chuối nghiền

3 thìa bơ/dầu

3 thìa mật ong

2 thìa nước cam đông lạnh

1 thìa vani

Trộn hỗn hợp sau vào một tô khác:

1 ½ chén bột dinh dưỡng

1 thìa xi rô

1 ít muối

Trộn tất cả hai hỗn hợp với nhau. Cho thêm vào ¾ hạt (quả óc chó, hạt phỉ và quả hạnh). Nướng trong khoảng 50 – 60 phút.

Cách làm khác: Thay các loại quả bằng hạt hướng dương.

Bánh mì cam

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

3 quả trứng

½ chén bơ/dầu

1 chén nước cam

2 ¼ chén bột dinh dưỡng

1 thìa xi rô

1 thìa bột nở

2 thìa quế

1 chén quả hạch.

Nướng bánh không quá 50 – 60 phút. Để nguội. Cho thêm lên bề mặt bánh ½ phô mai sữa chua và ½ chén nước cam.

Bánh mì ngũ cốc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 chén bột ngũ cốc

2/3 chén bột dinh dưỡng

½ chén sữa bột không béo

2 thìa bột nở

2 quả trứng

1 chén sữa chua

3 thìa bơ/dầu.

Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau và cho vào vỉ nướng. Nướng bánh khoảng 30 phút. Cắt bánh thành 16 – 20 khúc bánh vuông.

Bánh mì ngũ cốc trộn mật ong

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 ¾ bột ngũ cốc

½ chén bột dinh dưỡng

2 thìa mầm lúa mì

1 thìa muối

3 thìa bột nở

Trộn các hỗn hợp sau, cho vào tô riêng:

2 quả trứng

2 thìa dầu thực vật hoặc bơ

2 thìa mật ong

1 chén sữa

Trộn hai hỗn hợp lại với nhau. Nướng 25 phút cho đến khi chín.

Bánh mì bơ lạc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

¾ chén bơ lạc

1 chén sữa

½ chén mật ong

Trong các hỗn hợp sau, cho vào tô riêng:

2 chén bột dinh dưỡng

4 thìa bột nở

½ thìa xi rô

¾ thìa muối

Trộn hai hỗn hợp lại với nhau. Nướng 45 phút cho đến khi chín.

Bánh mì chuối nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 ½ chén chuối nghiền

¼ chén dầu

½ thìa mật ong

1 thìa vani

1 – 2 quả trứng

Trộn các hỗn hợp sau, cho vào tô riêng:

2 chén bột dinh dưỡng

½ chén mầm lúa mì

1 thìa xi rô

1 – 2 thìa bột nở

Cho thêm các thành phần sau vào hỗn hợp trên:

½ chén quả óc chó.

Trộn hai hỗn hợp lại với nhau. Nướng 1 giờ cho đến khi chín.

CÁC LOẠI BÁNH MÌ

Sản phẩm bánh mì ở siêu thị đôi khi không đáp ứng đủ tiêu chuẩn bột mì như mong muốn. Khi làm bánh mì, cách tốt nhất là bạn nên mua bột mì tự nhiên ở chính hãng, mặc dù giá cả có hơi cao. Suy cho cùng thì cách này vẫn giúp bạn tiết kiệm tiền.

Bánh mì tự làm

Xem lại các trang trước

Bánh mì cắt nhỏ

Đừng vứt bỏ bánh mì vụn. Bạn nên cất nó vào túi cho đến khi nó cứng ra và cũ. Sau đó, xé vụn chúng ra, cho vào máy xay để tạo thành các mẩu bánh mì nhuyễn. Cho vào trong lọ. Ba lát bánh mì có thể làm thành một chén bánh mì xé vụn. Nếu bánh mì có vị ôi và cứng, bạn nên nướng chúng (không cần dầu), ở nhiệt độ 300⁰F.

Bánh mì cắt nhỏ kiểu Ý

Mỗi chén bánh mì vụn, cho vào:

2 thìa phô mai Ý

½ thìa rau kinh giới khô

½ thìa húng quế khô

1 thìa ngò tây khô

½ thìa bột tỏi

½ thìa đường.

Cho tất cả vào túi, đưa vào tủ lạnh. Dùng khoảng 2 tháng.

Các thành phần thay thế cho bánh mì cắt nhỏ

Bột yến mạch, ngũ cốc đông lạnh, bột ngũ cốc, bánh quy có thể thay thế cho bánh mì cắt nhuyễn.

Bánh mì nướng

Cắt bánh mì. Cho lên trên một ít bơ hoặc thảo mộc. Ngoài ra, bạn có thể cho bơ hoặc thảo mộc lên bánh mì trước. Rồi cắt bánh sau. Tôi đã phát hiện ra cách làm dễ nhất là trộn tất cả các thành phần với nhau rồi cho vào một túi nhựa. Dùng khoảng 1 thìa bơ/dầu và 1 thìa thảo mộc khô cho mỗi ½ chén bánh mì. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm ½ thìa gia vị cho mỗi ½ chén bánh mì, như: tỏi nghiền, của hành ngâm muối, phô mai Ý… Cho vào vì nướng lớn và nướng ở nhiệt độ 300­⁰F, trong 10 – 15, cho đến khi chín.

MÁCH BẠN: Đừng vứt mẩu bánh mì vụn. Cho tất cả vào túi đông lạnh và đông lạnh chúng. Chúng sẽ cần thiết cho món bánh nướng vào lần nấu ăn tới.

Hỗn hợp nhồi bánh mì

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

2 chén bánh mì vụn

1 thìa ngò tây khô

1 thìa bột súp

1 thìa củ hành băm

2 thìa cần tây thái nhỏ

½ thìa húng tây

½ thìa tiêu

Một ít tảo nghiền

¼ thìa ngải đắng

Cho hỗn hợp trên vào tô lớn. Cho vào tủ lạnh và dùng được khoảng 3 tháng. Nếu đông lạnh, có thể dùng được một năm.

Cách nấu: Mỗi chén hỗn hợp nhồi, cho vào ¼ chén nước và 1 thìa dầu ô liu hoặc bơ. Cho vào lò và nướng ở nhiệt độ 350⁰F cho đến chín

Điểm tâm ngũ cốc

Ngũ cốc đóng hộp, dùng cho bữa điểm tâm, có giá cao và đôi khi chứa các thành phần không có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể tự làm món này một cách dễ dàng. Chọn mua bột mì, bột kê, bột yến mạch… Cách khác: dùng bột dinh dưỡng

2 chén bột ngũ cốc hoặc bột dinh dưỡng

½ - 1 thìa tảo hoặc muối

½ chén mật ong, chất làm ngọt, mật đường, đường hoặc các loại chất làm ngọt khác

2 chén nước

Trộn tất cả các thành phần với nhau, cho nước vào từ từ cho đến khi hỗn hợp mềm. Cho dầu vào hỗn hợp và nướng ở nhiệt độ 350 ⁰F khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp khô và có màu vàng.

Ngũ cốc có vị nho

Trộn hỗn hợp sau cho đến khi đặc:

3 ½ chén bột dinh dưỡng hoặc bột mì

1 chén đường

2 chén sữa chua, sữa c�� bơ hoặc sữa có vị chua

1 thìa xi rô

¼ thìa tảo bột hoặc muối

Cho hỗn hợp vào vỉ nướng và nướng từ 25 – 30 phút cho đến khi chín.

Bánh nhân ngũ cốc

Trộn hỗn hợp sau:

2 quả trứng

¼ chén dầu ô liu

2 thìa bơ

¼ chén + 2 thìa mật ong

2 chén bột dinh dưỡng

2 thìa xi rô

Cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau đó cho hỗn hợp vào vỉ nướng. Cho thêm 1 thìa một trong các thành phần sau: mứt, nước quả nấu đông, dâu tây… Cuộn lại và nướng ở nhiệt độ 350 ⁰F trong 20 phút. Để nguội. Sau đó trộn:

2 thìa mật ong

¼ thìa vani

1 thìa sữa

Cho hỗn hợp vào túi. Hỗn hợp có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Nếu đông lạnh , có thể bảo quản trong 3 tháng.

Hâm nóng thức ăn: Hâm nóng bằng lò nướng trong 2 phút (4 – 5 phút nếu đông lạnh). Hầm nóng bằng lò viba trong 1 phút ( 2 phút nếu đông lạnh)

Một chút biến tấu: Nếu gia đình bạn đặc biệt thích một loại bánh tạc nướng bán sẵn nào đó, thì hãy đọc liệt kê thành phần và thử làm một phiên bản tại nhà cho sức khỏe và rẻ hơn.

Làm nhanh món bánh mì nướng

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén bột dinh dưỡng

½ chén bột yến mạch

½ thìa bột nở

Trộn hỗn hợp sau vào một tô riêng:

1 quả trứng

4 thìa dầu/bơ

¼ chén nước

Trộn hỗn hợp với nhau. Nắn thành 16 viên. Sau đó, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng trộn với 2 thìa nước rồi cho vào mầm lúa mi hat hạt vừng. Cho vào vỉ, nướng ở nhiệt độ 350 ⁰F trong 20 phút cho đến khi chín. Bọc lại bằng giấy nhôm và cất trong hộp kín.

Ngũ cốc làm thành bánh quy xoắn

Trộn hỗn hợp sau vào tô lớn:

1 chén bột dinh dưỡng

1 thìa dầu canola

1 chén nước cam

1 chén men khô

Trộn bằng máy trong 3 phút.

Cho thêm vào: 1 chén bột dinh dưỡng

Trộn khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, cho vào một ít nước hoặc bột để hỗn hợp đặc lại. Tạo hình cho bánh. Cho vào vỉ nướng 30 phút. Trong khi làm nóng lò ở nhiệt độc 450 ⁰F, đập 1 quả trứng vào tô nhỏ và cho lên bánh. Cho thêm muối hoặc tảo thái nhỏ vào. Nướng khoảng 14 – 16 phút cho đến khi chín. Để nguội trước khi dùng.

Bánh quy

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 ⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 ¼ chén bột mì

¾ chén bột mì trắng mua ở cửa hàng thực phẩm

2 thìa bột nở

½ thìa xi rô

1 thìa muối

Trong khi trộn hỗn hợp, cho thêm:

¾ chén sữa có bơ hoặc sữa

¼ chén dầu (lấy từ cây rum hoặc ngô)

Trộn hai phút. Cuộn hỗn hợp lại. Dùng máy cắt bánh quy 5cm để cắt bánh. Cho thêm bơ hoặc dầu và nướng từ 12 – 15 phút. Chú ý quan sát thời gian nướng tránh làm bánh khét.

Hỗn hợp bánh quy ngũ cốc

4 chén bột dinh dưỡng

1 thìa muối

½ chén dầu

2/3 chén sữa bột không béo, dùng liền

3 thìa bột nở

Hỗn hợp ngũ cốc nướng

2 chén bột mì

2 chén bột mì trắng

1 chén mầm lúa mì

3 thìa xi rô

¾ thìa muối

¾ thìa kem

2 thìa mật ong

Trộn các thành phần cho đến khi đặc. Cho thêm:

1 chén rau thái nhỏ

1 chén sữa bột

Đậy kín, cho vào tủ lạnh.

Cách dùng: cho các thành phần sau vào tô:

1 chén sữa

1 quả trứng

1 ½ chén hỗn hợp nướng

Dùng để làm bánh kem, bánh quế…

Bánh làm từ bột mì

Làm nóng lò ở 450 ⁰F

1 chén bột mì

1 chén bột mì trắng, chưa tẩy trắng, chưa xử lý với brom

2 thìa mật ong

4 quả trứng

2 chén sữa

Trộn các thành phần trên, cho trứng vào và khuấy đều sữa. Nướng ở nhiệt độ 450^oF trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 350⁰F và tiếp tục nướng 15 phút. Dùng chung với mứt, mật ong hoặc phô mai. Giữ lạnh trong túi ướp lạnh có thể dùng trong 3 tháng. Để dùng sau khi đông lạnh, bạn nung trong lò ở nhiệt độ 450^oF trong 10-15 phút.

BÁNH NƯỚNG DINH DƯỠNG

Cách đổ khuôn bánh: Dùng tách đo lường nhỏ làm khuôn để kích thước bánh đều nhau. Nếu có muỗng múc kem với một đòn bẩy thì sẽ tốt hơn, vì bột sẽ đi ra khỏi muỗng dễ dàng. Hoặc cho bột vào hộp sữa sạch để dễ đổ hơn, đặc biệt là khi bạn đang dùng khuôn bánh mini. Không đổ đầy hơn 3/4 khuôn, nếu không, đầu bánh sẽ dẹt. Để có đầu bánh tròn và đẹp, bạn chỉ nên bôi đầu đến phân nửa cạnh khuôn.

Cách lấy bánh ra khỏi khuôn: Bạn có thể cho dầu vào quanh mép khum. Sau đó dùng dao, kéo quanh mép khuôn. Sau đó, đổ bánh ra đĩa.

Tránh bánh bị nhọn đầu: Không trộn bột quá nhiều, nếu không bánh có thể bị nhọn đầu. Khuấy đến khi bột ẩm và những chỗ đóng cục sẽ biến mất trong quá trình nướng.

Bánh nướng gây ngạc nhiên: Đặt một vật gây ngạc nhiên vào giữa mỗi chiếc bánh và con bạn sẽ khám phá ra nó trong khi ăn. Vài gợi ý: thơm xắt miếng; mận khô đã nấu mềm và lấy hột; đu đủ hay mơ đã xắt miếng, sấy khô và làm tròn; hoặc một loại trái cây khô, mềm nào đó đã được làm tròn; táo hay lê xắt miếng và gọt vỏ; hỗn hợp bơ đậu phộng; carob lát mỏng; chuối xắt khoanh hay bất kỳ món gì không gây nghẹn.

Không làm méo khuôn bánh: Công thức ở đây đòi hỏi phải sử dụng khuôn bánh để nướng. Nếu thấy không đủ bột để đổ đầy khuôn trong nồi và phải để trống một số, thì bạn hãy đổ nước đầy phần nửa các khuôn đó. Điều này sẽ ngăn nồi không bị cháy hay méo.

Bánh nướng nhỏ: Thay vì làm bánh nướng có kích thước bình thường, bạn có thể làm hai hoặc ba tá bánh nướng cỡ nhỏ. Bé sẽ rất thích ăn loạibánh này. Nướng bánh này trong vài phút. Cẩn thận khi nướng, tránh làm bánh khét.

Xử lý và đông lạnh

Đông lạnh bánh nướng bằng túi đông lạnh trong 3 tháng. Làm chảy phần đóng băng bằng cách cho vào tủ lạnh vào đêm hôm trước. Cho vào lò vi-ba khoảng 15 giây hoặc nung ở nhiệt độ 325^oF trong 10 phút.

Bánh nướng hình trái tim

Làm bánh nướng trái tim cho trẻ bằng cách cho bánh vào khuôn hình trái tim, cho thêm lớp nhôm vào giữa bánh và khuôn để tạo hình. Trước tiên làm nền hình cung. Sau đó cắt chúng, để cho dạng hình trái tim. Trang trí thêm lên bánh.

Một chút biến tấu: Nướng bánh trong hộp cá ngừ sạch và các hộp đựng thực phẩm khác. Phết bơ hay dầu để tránh bánh không bị dính.

Bánh nướng hình thỏ Bunny

Làm bánh nướng có hình thỏ Bunny bằng cách cho thêm mắt, tai, mũi và râu.

Bánh nướng hình đĩa

Cắt bánh theo chiều ngang và nướng cho đến khi chín. Cho thêm bơ hoặc mứt lên các lát bánh.

Bánh nướng nước cam

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 ⁰F.

Trộn các thành phần sau vào tô lớn:

1 ½ chén bột dinh dưỡng

3 thìa mầm lúa mì

1 thìa xi rô

¼ thìa quế

½ chén nho khô

Trộn hỗn hợp sau, rồi cho vào tô nhỏ:

2 quả trứng

1 chén nước cam

2 thìa bơ/dầu

Trộn hai hỗn hợp với nhau. Nướng 15 phút cho đến khi chín. Bạn có thể cho thêm một ít nước cam lên mặt.

Bánh nướng táo, không trứng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ⁰F.

Trộn hỗn hợp sau vào tô lớn:

2 chén bột dinh dưỡng

½ chén bột yến mạch giã nhuyễn

2 thìa bột nở

1 thìa xi rô

½ thìa quế

Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô nhỏ:

1 lọ nước xốt táo khoảng 644 kg.

½ chén sữa chua

2 thìa mật đường

½ chén nho khô.

Trộn hai hỗn hợp trên với nhau. Cho thêm bơ lạc trên bánh. Nướng từ 25 – 30 phút.

Bánh nướng cháo ngô

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ⁰F.

1 ½ chén nước

½ chén bột ngũ cốc

2 quả trứng

½ chén phô mai dầy

½ chén sữa chua

¼ chén phô mai dầy

Đun sôi nước. Từ từ, cho thêm bột ngũ cốc vào nước sôi, khuấy đều và nấu trong 5 phút. Tắt lò. Đập trứng, cho vào hỗn hợp. Cho thêm vào ½ chén phô mai và sữa chua. Phết ¼ chén phô mai lên bánh. Nướng từ 18 – 22 phút cho đến khi bánh cứng. Để nguội trước khi đổ ra đĩa. Dùng với nước xốt cà.

Cách làm khác: Cho thêm một ít đậu nghiền vào hỗn hợp trước khi nướng.

Bánh nướng pizza

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 ⁰F

Trộn các thành phần sau, cho vào tô lớn:

1 ¾ chén bột dinh dưỡng

2 thìa bột nở

1 thìa xi rô

1 thìa rau kinh giới tươi hoặc rau kinh giới khô

Trộn hỗn hợp sau:

1 quả trứng

½ chén nước xốt tự làm

1 chén sữa chua

½ chén phô mai Ý

Trộn hai hỗn hợp với nhau. Cho bánh nướng vào đĩa. Đặt các lát cà lên bánh. Phết thêm phô mai vào bánh và nướng từ 20 – 25 phút

Bánh nướng chuối

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 ⁰F.

Trộn các thành phần sau, cho vào tô lớn:

¾ chén bột dinh dưỡng

1 thìa quế

½ thìa bột nở

½ thìa xi rô

½ chén quả óc chó

Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô nhỏ:

2 quả trứng

¼ chén sữa chua

2 thìa bơ/dầu

¼ chén chất làm ngọt

1 thìa nước chanh

3 quả chuối nghiền (khoảng 1 chén)

½ chén nho khô.

Trộn hai hỗn hợp với nhau. Cho bánh nướng vào đĩa. Cho thêm quả óc chó lên bánh. Nướng bánh khoảng 20 phút, cho đến khi vàng.

Bánh nướng bơ lạc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ⁰F

Trộn các hỗn hợp sau:

2 quả trứng

¼ chén bơ lạc

¼ quả chuối nghiền

½ chén nước táo

1 chén sữa

½ chén bơ/dầu

2 ½ chén bột dinh dưỡng

1 ½ thìa bột nở

1 thìa xi rô

1 chén lạc

Cho tất cả vào bánh và nướng 15 phút

Bánh nướng nghiền không chứa cholesteron

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 ⁰F. Trộn cách thành phần sau vào tô lớn:

2 chén yến mạch nghiền

¼ chén mầm lúa mì

1 thìa quế

1 thìa xi rô

Trộn các thành phần sau:

½ chén sữa nguyên chất không đường

¾ chén nước táo

1 quả trứng

2 thìa chất làm ngọt

Trộn hai hỗn hợp với nhau.

Cho thêm vào:

1 quả táo lấy lõi nhưng không gọt vỏ

1/3 chén lạc

Cho hỗn hợp vào bánh và nướng 18 phút, cho đến khi chín.

Làm bánh nướng nghiền dễ dàng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 400 ⁰F. Trộn cách thành phần sau vào tô lớn:

2 chén bột dinh dưỡng

1 chén yến mạch nghiền

2 thìa bột nở

¾ thìa muối

Trộn các thành phần sau:

2 quả trứng

2 chén sữa

½ chén nước xốt táo

½ chén mật ong

1/3 chén mật đường.

Trộn hai hỗn hợp với nhau. Cho vào bánh và nướng khoảng 15 phút cho đến khi chín.

Cách làm khác: Cho thêm nho khô hoặc các loại trái cây khô khác.

BÁNH QUẾ TUYỆT VỜI

Tôi từng mua loại bánh quế bằng bột trắng đắt tiền, được đông lạnh và tấm hóa chất với trái việt quất giả tại siêu thị. Đúng vậy, tôi đã để bản thân mình bị ràng buộc bởi những phiếu mua hàng đáng nguyền rủa ấy. Khi con trai tôi đòi mua thêm, thì tôi nhận ra là đôi khi bé ăn đến 3 hay 4 cái một ngày? Tôi quyết định bỏ tiền ra để mua khuôn bánh quế và sớm nhận ra được giá trị của nó. Cứ vài tuần một lần, tôi lại lấy khuôn ra, làm rồi đông lạnh vài tá Bánh Quế Dinh Dưỡng bằng Bột với trái việt quất màu xanh. Tôi không còn phải e dè khi thấy con mình đi đến tủ lạnh nữa. Bánh quế đông lạnh chỉ là một loại thực phẩm thương mại đắt tiền và giá trị ấy không sánh bằng với sự thuận tiện mà bạn sẽ có khi tận đụng phương pháp làm bánh theo mẻ và đông lạnh. Bánh quế sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 6 tháng. Đối với bánh nào bạn định đông lạnh thì hãy nấu chúng chưa chín tới một chút.

MÁCH BẠN. Trước khi đông lạnh bánh quế, bạn nên để nguội. Cho vào lò nướng khoảng 5 phút, ở nhiệt độ 350oF hoặc nướng trong lò vi-ba từ 7-10 giây cho một cái bánh.

Bánh quế

Hai quả trứng, cho lòng đỏ riêng, lòng trắng trứng

Trộn hỗn hợp sau:

2 lòng đỏ trứng

1 ¾ chén sữa

2 chén bột dinh dưỡng

1 thìa bột nở

½ chén bơ/dầu

Đánh lòng trắng trứng. Cho các thành phần khác vào. Nướng bánh cho đến khi vàng.

MÁCH BẠN. Cho một ít dầu vào giữa bánh và khuôn bánh. Cách làm khác: Cho thêm một quả táo nghiền hoặc 1 chén việt quất đông lạnh.

MÁCH BẠN. Dùng bàn chải cũ đã tiệt trùng để làm sạch bột ở các đường kê trong khuôn bánh.

MÁCH BẠN. Để làm khuôn bánh sạch, bạn làm bánh quế nhỏ hơn so với khuôn. Do đó, bánh sẽ không trào ra ngoài và làm bẩn khuôn.

Pizza quế

Phết các thành phần sau lên bánh quế đã chín: mứt, nước quả nấu đông hoặc bơ lạc. Sau đó trang trí lên bánh bằng vài lát chuối…

Bánh làm từ bột mì

(làm một tá)

Đập hai quả trứng, cho vào tô. Cho thêm:

1 ½ chén sữa không kem

1 chén bột dinh dưỡng

Trộn hỗn hợp. Cho vào chảo cùng với một ít dầu thực vật. Lấy chảo ra khỏi lò, cho thêm vào ¼ chén bột nhão. Rồi cho chảo lên lò và nấu trong vài phút. Khi chín, bánh có màu vàng và mặt trên bánh khô. Nấu mặt còn lại khoảng 30 phút cho đến khi vàng đều.

Cách làm khác. Cho thêm ½ thìa quế và hỗn hợp. Thay 1 thìa bột dinh dưỡng bằng mầm lúa mì.

Cho vào:

Phô mai sữa chua

Phô mai làm từ sữa đã gạn kem

Phô mai Ý

Bơ mận

Nước xốt táo

Mứt, nước quả nấu đông hoặc mứt cam

Trái cây khô

Trái cây trộn với phô mai

Rau nấu chín

Các thành phẩn gia tăng dinh dưỡng

Trên bề mặt

Kem

Sữa chua

Sữa chua trộn mứt, chất làm ngọt hoặc trái cây nghiền.

Xử lý và đông lạnh: Tăng gấp đôi khẩu phần và đông lạnh bằng phương pháp Đông lạnh khay.

BÁNH KẾP

Cách làm bánh kếp

Không nên đánh bột quá nhiều, nếu không, bánh của bạn sẽ trở nên cứng. Điều độ nhão của bột bằng cách cho thêm sữa hoặc chất lỏng vào nếu bột quá dày. Nếu bột quá nhão, bạn có thể cho thêm bột vào. Nướng bánh cho đến khi chín. Nướng với nhiệt độ vừa. Nếu làm bánh với nhiệt độ quá thấp, bánh sẽ bị hóng. Nhiệt độ quá cao bánh sẽ bị khô. Để bánh kem không rơi vào các tình trạng trên, bạn nên cho thêm bơ/dầu vào nếu vỉ nướng quá nóng. Cho một lượng nhỏ bột (khoảng 2-3 thìa) vào vỉ cho đến khi bánh có kích thước như bạn muốn. Nướng khoảng 2-3 phút cho đến khi bề mặt lên bọt và bên trong bánh vàng. KHÔNG DÙNG thìa để ép bánh.

MÁCH BẠN. Trẻ sẽ rất thích thú khi xem bạn làm bánh kem. Nếu có lò điện. bạn nên nướng chúng ở bàn ăn. Cho trẻ ngồi ghế cao và cách xa lò để báo đảm an toàn cho bé.

MÁCH BẠN. Trộn bột làm bánh kem vào chén lớn. Cách khác: cho vào hộp đựng sửa sạch. Ngoài ra, bạn có thể cho bột vào lọ có miệng lớn để đổ ra dễ dàng.

MÁCH BẠN. Thay xi-rô cho chất lỏng trong khi làm bánh kem hoặc bánh quế. Đập trứng, láy lòng đỏ. Trộn lòng đỏ vào phần còn lại của hỏn hợp bột Cách làm khác: Để bánh kem có vị trái cây, bạn dùng nước cam thay cho sữa. Thêm vào một thìa hương quýt. Cách khác: Dùng đào thay cho nước cam và thêm 1/2 chén đào tươi.

Ngoài ra, bạn có thể thay sữa bằng các loại chất lỏng khác, như: dứa nghiền nước táo, nước cam hoặc các loại nước trái cây khác.

Xử lý và đông lạnh bánh kếp

Tôi nghĩ, bánh kếp rất khó làm và mất nhiều thời gian để dọn sạch sẽ. Vì thế, tôi làm một cái túi lớn để xử lý và đông lạnh phần bánh thừa. Bạn nên giữ chúng vào nơi mát trước khi đông lạnh. Đông lạnh bánh trong túi đông lạnh trong 3 tháng. Để hâm nóng bánh, bạn cho bánh vào lò, nung ở nhiệt độ 325⁰F trong 7-10 phút hoặc nung trong lò vi-ba khoảng 20 giây.

Bánh kếp hòa xi-rô

Bạn không nên mua chất làm ngọt ở siêu thị. Không có gì trong đó, ngoài xì rô và phẩm màu. Chất làm ngọt nguyên chất có giá rất đắt. Chúng có thể dùng để cho lên mặt bánh kếp. Một số loại bánh có nước quả nấu đông trên bề mặt-dùng loại nước quả nấu dông không có đường. Làm nó tan ra bằng một ít nước, có thể cho chất làm ngọt từ nhựa cây thích, mật ong hoặc bơ/dầu. Để làm bừa điểm tâm lớn cho gia đình, bạn có thể làm bánh kếp và cho thêm vài thìa nước quả nấu đông hoặc mứt. Ngoài ta, bạn có thể cho thêm nước xốt táo, chuối nghiền với nước xốt táo. Cho thêm một ít nước hoặc nước táo để làm lỏng hỗn hợp bột. Ngoài ra, bạn có thể tự làm chất làm ngọt bằng cách sau:

Trộn trái cây tươi và một ít nước hoặc một ít nước trái cây vào hỗn hợp. Bạn có thể mua xi-rô trái cây ở cửa hàng thực phẩm. Sữa 'chua là thành phần tốt để làm bánh. Cho thêm vài thìa nước cam, mật ong hoặc các chất làm ngọt khác. Mận đã chế biến và sữa chua làm bánh kếp ngon hơn. Cho ít mật đường vào để tăng dưỡng chất. Nếu cho quá nhiều, bánh sẽ có vị gắt. Cho dâu tây tươi và chuối lát lên bánh-lấy chúng từ Túi Đông Lạnh Thức ăn Dinh Dưỡng. Hâm nóng xi-rô trong lò vi-ba để tránh làm bánhkếp lạnh.

Chấm xi-rô

Nếu tôi để bọn trẻ tự do, chúng sẽ đổ hết một chai xi-rô từ nhựa cây thích lên bánh kếp. Nhưng phải thừa nhận là ngay bản thân tôi cũng thích dùng thật nhiều xi-rô. Tuy nhiên, xi-rô cây thích THựC Sự rất đắt và quá nhiều chất làm ngọt nên sẽ không tốt cho ai cả. Sau đây là cách sử dụng xi- rô cây thích ít nhất nhưng vẫn có thể thưởng thức được mùi vị tối đa. Đổ xi- rô cây thích vào phân nửa ly rượu thấp và nó chỉ mất khoảng 1 muỗng canh Dùng nĩa ghim bánh kếp (cắt bánh thật mỏng để chúng vừa khít với nĩa) sao cho chỉ đầu nhọn mỗi cây nĩa phủ đầy xi-rô. Đặt bánh vào lưỡi, phần phủ xi- rô trước, để nếm được đầy đủ hương vị xi-rô chỉ từ một giọt nhỏ. Khi đã ăn xong phần bánh kếp của mình, bạn sẽ ngạc nhiên vì thấy là mình đã thực sự dùng xi-rô ít như thế nào. Nếu không có ly rượu thấp, hãy dùng bất kỳ vật đựng nào cạn, nhỏ và có chu vi hẹp. Tách chấm nhỏ để đựng nước xốt hay bơ ớ nhà hàng là tuyệt nhất. Hãy mang về nhà loại bằng nhựa, đừng lấy loại bằng kim loại Nếu không có cái nào khác, bạn có thể gấp giấy nhôm thành đĩa chấm nhỏ.

Xi-rô trái cây khô

Trộn 1/2 chén trái cây khô và 1/2 chén nước và cho vào chảo. Nấu khoảng 20 phút. Để nguội. Sau đó, cho thêm nước vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp đặc. Cho vào tủ lạnh và dông lạnh chúng. Trước khi dùng, bạn nên cho vào lò vi-ba để hâm nóng.

Xi-rô mật đường

Trộn 1/2 chén mật đường mật đường, 1/2 chén mật ong và 1 thìa va-ni vào hỗn hợp. Cho vào tủ lạnh.

Bột thay thế trong bánh kếp

Bạn có thẻ thay thế bột yến mạch cho một số loại bột. Ngoài ra, bạn có thể dùng một số loại ngũ cốc nấu chín như: gạo, hạt kê hoặc các hạt khác. Nấu chín đậu, nghiền nhừ rồi cho vào bánh.

Bánh kế ngũ cốc

2 chén bột dinh dưỡng

2 thìa xi rô hoặCách làm khác hai thìa bột nở

2 quả trứng

2 chén sữa

2 thìa dầu hoặc bơ/dầu

BÁNH QUY GIÒN

Cách lăn bánh quy giòn

Không nên nhào bột bánh quy giòn vì nó là bột làm bánh mì. Tết nhất là nên để tất cả thành phần, ngoại trừ trứng, theo nhiệt độ trong phòng trước khi trộn bột. Công thức làm bánh quy giòn dưới đây đòi hỏi bạn phải lăn bột thật mỏng-dày từ khoảng 0,1 đến 0,3cm. Quan trọng là bạn phải lăn bột thành độ dày đều nhau, để nướng bánh cho đều. Lăn bánh càng mỏng, thì chúng càng giòn sau khi nướng. Dùng trục lăn tết và lăn bột trên bề mặt lạnh, trơn và phẳng như mặt quầy bếp Formica® Rắc lên bế mặt với 2 muỗng canh bột. Lăn bột nhẹ nhàng từ chính giữa bột ra, thỉnh thoảng đánh nhẹ. Dùng thêm một chút bột nếu bột bánh dính. Đặt toàn bộ bột bánh đã cán dẹt lên khay nướng. Dùng kéo cắt pizza, dao bén hay lược chưa sử dụng để cắt gần như toàn bộ bánh. Bánh quy giòn đã nướng sẽ dễ vỡ ở những đường cắt này. Bạn cũng có thể cắt bột thành từng chiếc bánh riêng biệt trước khi đặt lên khay nướng. Hoặc, cắt bột thành hình vuông, chữ nhật, hình tròn .. Để làm rìa đẹp xung quanh mỗi chiếc bánh, bạn nên dùng ma ấn vào rìa bánh. Trước khi nướng, đâm vài lỗ trong bánh, suốt toàn bộ bột bằng nĩa. Những lỗ khí này không thực sự để trang trí, mục đích của chúng là giúp bánh quy giòn được phẳng trong suấố quá trình nướng. Dĩ nhiên bạn có thể luôn đâm lỗ để chúng tạo thành một kiểu mẫu nào đó.

Mẹo về bột làm bánh: Lăn bột sẽ dễ hơn nếu bạn lăn nó trên giấy thấm dầu. Để giấy thấm đầu không bị trượt, hãy cho vài giọt nước vào giữa giấy và mặt quầy bếp. Nếu không có trục lăn, bạn hãy xem mẹo vặt trước đó.

Tránh tình trạng sũng nước ở bánh quy giòn

Sau khi nướng, bạn nên làm nguội bánh trên giá kim loại trước khi dự trữ để tránh tình trạng bánh bị sũng nước. Khi chúng đã nguội hoàn toàn, hãy dự trữ chúng trong hộp đựng kín khí ở nơi khô ráo, mát mẻ và tối. Cho vào hộp vài hạt gạo khô-những hạt này sẽ hút chất ẩm và giúp bánh quy được giòn. (Vài hạt gạo khô trong lọ rắc muối sẽ dễ dùng hơn). Nếu bánh quy giòn đã cũ hay có mùi khó chịu, hãy bỏ chúng đi. Nếu chúng bị thấm nước, nhưng không có mùi và vị vẫn không sao thì bạn có thể để chúng lại. Say khô chúng bằng cách nấu 3-5 phút trong lò 300^oF đã làm nóng trước đó và chúng sẽ để được thêm 1 tuần nữa. Hoặc cho chúng vào lò vi ba ở nhiệt độ cao trong 30 giây. Bánh quy giòn còn mới được trữ trong hộp đựng kín khí hay túi nhựa sẽ để được 3-4 tuần ở nhiệt độ trong phòng; 3 tháng trong tủ lạnh và 6 tháng trong ngăn đông.

Bạn có thể thêm hạt (mè là thích hợp) như một nét hoa văn vào bánh quy giòn trước khi nướng. Để đảm bảo là hạt dính vào cả hai mặt bánh, hãy rắc vài hạt lên bề mặt lăn bột. Đặt bột phẳng trước khi lăn lên hạt, rắc vài hạt lên mặt bột bánh và nhẹ nhàng lăn để ấn chúng vào cả hai mặt bột.

Xem những món thay thề bánh mì vụn.

Bánh quy giòn

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau vào một tô:

1 chén bột dinh dưỡng

¼ thìa muối

4 thìa dầu canola, mua từ cửa hàng thực phẩm

Khuấy 3 – 4 thìa nước lạnh, chung với hỗn hợp cho đến khi bột nhào đặc. Cho vào tủ lạnh. Cuộn hỗn hợp lại. Dùng máy cắt pizza để cắt bột thành hình vuông, hình tam giác và các hình khác. Nướng với dầu từ 10 – 15 phút cho đến bánh chín.

Bánh quy giòn làm bằng bột mì

Dành cho trẻ hơn một tuổi

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F,

2 ½ chén bột dinh dưỡng

½ thìa muối

1 thìa mật ong

1 quả trứng

½ chén sữa

Trộn hỗn hợp với nhau. Cho thêm sữa vào cho đến khi bột tạo thành một vòng dính liền. Dùng máy cắt pizza để cắt bột ra thành nhiều hình dáng có kích thước 7,5 x 3 cm. Nướng khô khoảng 1 giờ. Nếu bánh không cứng, cho bánh trở lại vào lò nướng và nướng thêm từ 5 – 15 phút.

Bánh quy giòn nước xốt táo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F.

Trộn các thành phần sau:

1 chén bột dinh dưỡng

½ chén cộng thêm 1 thìa nước xốt táo

4 thìa dầu/bơ

Cuộn lại và nướng 10 phút. Lật bánh lại và nướng thêm từ 5 – 10 phút.

Cách làm khác: Bạn có thể quấn bột lại với nhau để làm bánh quy xoắn. Cắt bánh thành từng khúc, có kích thước 7,5 x 1,3 cm. Cho vào lò nướng.

Bánh quy mầm lúa mì

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F. Trộn các thành phần sau

¾ chén yến mạch

¾ chén mầm lúa mì

½ thìa muối

1 thìa mật ong

¼ chén thìa dầu/bơ.

3 thìa sữa

Cho thêm vào hỗn hợp 1 thìa sữa cho đến khi bột tạo thành một vòng dính liền. Nướng 15 phút. Sau đó, lật bánh lại và nướng từ 5 – 10phút.

Bánh quy nhân bơ lạc

Làm nóng lò ở nhiệt độc 325⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 chén bột dinh dưỡng

2 thìa dầu/bơ

2 thìa bơ lạc

¼ chén sữa

Cho thêm sữa vào hỗn hợp cho đến khi bột mềm. Trộn 5 phút và cuộn hỗn hợp dày khoảng 5 cm. Dùng máy cắt pizza để tạo hình cho bánh. Nướng 12 phút cho đến khi bánh vàng,

Bánh quy bột vừng xay

Làm nóng lò ở nhiệt độc 325⁰F. Trộn các thành phần sau:

1 chén bột dinh dưỡng

2 thìa bột vừng xay

2 thìa dầu/bơ

2 thìa nước

Cho thêm nước vào hỗn hợp cho đến khi bột mềm. Cuộn hỗn hợp dày khoảng 5 cm. Dùng máy cắt pizza để tạo hình cho bánh. Nướng 10 phút đến khi bánh vàng.

Bánh quy hạt kê

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn các thành phần sau:

2 ½ thìa bơ/dầu

1 ½ thìa mật ong

4 thìa nước

½ chén hạt kê sống, cho thêm bột vào hỗn hợp.

¾ chén bột dinh dưỡng

Cho thêm bột vào cho đến khi hỗn hợp đặc. Trộn vài phút và cuộn hỗn hợp dày khoảng 5 cm. Dùng máy cắt pizza để tạo hình cho bánh. Nướng 20 phút cho đến khi bánh vàng.

Bánh quy phô mai ngũ cốc

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén bột dinh dưỡng

½ thìa muối

¼ thìa ớt ngọt

2 chén phô mai Ý

2 thìa dầu

2 thìa dầu/bơ.

Cuộn hỗn hợp và cho vào tủ lạnh với giấy sáp. Cắt mỏng bột. Nướng ở nhiệt độ 350⁰F khoảng 10 phút. Trông chừng bánh cẩn thận để bị khét.

Bánh quy phô mai

Trộn hỗn hợp sau:

¾ chén bột dinh dưỡng

½ chén phô mai Ý hoặc phô mai Thuỵ Sĩ

2 thìa bơ

Chỉ dùng loại bơ chất lượng cao. Trộn khoảng 30 giây và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng. Cuộn mỏng bột. Cắt bột thành từng mảnh có chiều dài khoáng 6cm và rộng 2cm. Nướng ở nhiệt độ 4000F trong 5 phút. Trông chừng bánh cẩn thận để tránh bị khét.

MÌ SỢI

Nấu mì sợi: Nấu nước sôi, cho mì sợi vào và tắt lửa. Đợi khoảng 15 phút cho đến khi mì chín.

Mì sợi còn thừa: Cho mì sợi còn thừa vào tủ lạnh, đậy kín. Nếu mì dính vào nhau, bạn hãy luộc nó chỉ trong 1 hay 2 phút. Dùng số mì dư đó vào ngày tiếp theo-chiên áp chảo với một ít bơ/dầu và tỏi. Rất tuyệt! Xem mẹo về cách đông lạnh và rã đông mì sợi ở phần trước. Hoặc dùng mì sợi còn thừa cho bữa sáng. Đối với bữa sáng, trộn nó với trứng chiên, rau, phô mai và/hay đậu hũ để làm món Mì ống với Trứng Chiên.

MÁCH BẠN . Làm mì sợi bằng bột ngũ cốc. Vì nó tốt cho sức khoẻ và rẻ tiền. Cho nước sôi vào để làm sạch mì. Chúng ta sẽ nói về phần này ở trang sau.

Mách bạn. Trong khi đổ nước sôi ra từ mì, bạn cho nước máy chảy vào bồn, để tránh nước nóng bắn vào người bạn.

Nước xốt mì ống

Bạn có thể làm nước xốt bằng cách trộn nước xốt cà với một lượng nước. Cho thêm một ít thảo mộc tươi, như: rau kinh giới và ngò tây. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm phô mai và các thành phần tăng chất dinh dưỡng khác. Đông lạnh.

MÁCH BẠN . Cắt bỏ cả hai đầu hộp đựng xốt cà và đông lạnh. Dự trữ trong túi ướp lạnh nhỏ. Cắt bỏ một lát mỏng, nếu cần thiết. Nên nhớ là không bao giờ tái đông bất kỳ món nào đã được đông lạnh trước đó, vì chúng có thể nhiễm một số vi khuẩn. Nếu dùng xốt cà đông lạnh đã rã đông, thì bạn đừng tái đông nước xốt. Giữ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.

Mì ống dinh dưỡng

Nấu mì, cho thêm nước xốt, rau. Thêm vào một ít đậu nấu chín. Đun nóng nước xốt. Cho nước xốt lên mì. Trong khi mì và nước xốt còn nóng, bạn cho lên mặt một ít phô mai và để nó chảy ra. Dùng ngay khi còn nóng.

Nước xốt trắng

Trộn các hỗn hợp với máy đánh trứng. Cho vào chảo:

2 thìa dầu/bơ

2 thìa bột dong

1 chén sữa

1/8 thìa tiêu

1 thìa muối

Khuấy hỗn hợp với nhiệt độ thấp cho đến khi hỗn hợp đặc.

Sau khi nước xốt đặc, nấu khoảng 1 phút

Mì ống và phô mai

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375⁰F. Trộn hỗn hợp:

2 quả trứng

1 chén sữa

Cho vào nồi 2 lít

Mì ống nấu chín và 2 chén phô mai

Cho trứng/sữa vào nồi. Nấu 40 – 45 phút.

Mì ống trộn phô mai

Trộn các thành phần sau

1 ½ chén sữa

1 ½ phô mai (1 gói 224g)

2 thìa bột dong

1 thìa muối hoặc tảo nghiền

1 thìa dầu hoặc bơ

Cho mì ống nấu chín và chảo và cho hỗn hợp trên vào. Nấu ở nhiệt độ thấp và khuấy đều (khoảng 5 – 10 phút). Rải lên bề mặt bánh mì cắt nhỏ hoặc mầm lúa mì và nấu cho đến khi chín.

Mì trứng tự làm

3 quả trứng

1 thìa dầu

1 ½ - 1 ¾ chén bột mì

Cho trứng và dầu vào. Trộn chung với bột mì cho đến khi bột cứng. Trộn từ 3 – 5 phút. Cuộn lại, để khô trong 1 giờ và cắt bột. nấu trong nước sôi từ 4 – 5 phút hoặc đông lạnh.

Mì trộn rau dền

Làm tương tự như hướng dẫn làm mì trứng nhưng thay trắng bằng rau dền

Đậu hũ cuộn nước xốt

Trộn hỗn hợp sau:

2 ½ chén nước xốt cà

2 chén phô mai

Trộn:

1 chén đậu hũ nghiền

¼ chén phô mai Ý

Mì nấu chín, cho một lớp hỗn hợp đậu hũ trộn và 2 thìa nước xốt cà. Sau đó, cho thêm một ít phô mai. Khi hoàn tất món mì. Cho phần nước xốt còn lại và phết thêm phần phô mai còn lại vào mì. Đậy kín. Nấu chín ở nhiệt độ 350⁰F khoảng 30 – 45 phút.

MÁCH BẠN: Bạn có thể cắt ngắn mì để bé dễ ăn.

Mì ống Alfredo

Trộn hỗn hợp sau:

1 phần sữa

4 phần phô mai làm từ sữa

2 phần phô mai nghiền

Ngò tây

Hạt đậu khấu

Tiêu đen

Cho toàn bộ hỗn hợp vào mì nóng.

Nước xốt đậu hũ – nấm

Chiên ½ củ hành băm và ½ chén nấm với 1 thìa bơ/dầu. Chiên ở nhiệt độ vừa. Thêm tỏi vào. Trong khi đó, cho đậu hũ vào máy xay. Cho một thìa nước sốt Worcestershire và 1/3 chén rau vào máy xay. Trộn đậu hũ với hỗn hợp và cho vào chảo. Khuấy đều cho đến khi chín.

MÓN HẦM

Bánh mì hấp

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén bánh mì vụn

1 ¼ chén sữa

1 quả trứng lớn

½ chén phô mai

1 thìa mầm lúa mì và quả lạc

Hấp ở nhiệt độ 375⁰F trong 30 phút.

Phô mai hấp

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375⁰F. Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô lớn:

3 quả trứng

½ chén dầu hoặc bơ

½ chén sữa đậu nành hoặc sữa bò

1 chén phô mai làm từ sữa

2 chén phô mai Ý

¼ chén bột dinh dưỡng

¼ chén mầm lúa mì

Trộn hỗn hợp cho đến khi đặc. Hấp trong khoảng 40 phút cho đến khi chín.

Đậu lăng hầm

2 thìa dầu ôliu

2 chén củ hành thái nhỏ

1 lát cà rốt sống

½ chén ngò thái nhỏ

2 thìa tỏi băm

3 ½ chén nước súp

0,45kg đậu lăng khô

½ chén ngò tây chưa nấu chín

Hộp cà nghiền 448g

1 thìa muối

½ thìa tiêu

½ thìa rau kinh giới

1 gói rau dền thái nhỏ, đông lạnh

Chiên củ hành, tỏi với dầu trong 8 phút. Cho thêm 8 chén nước, nước súp, đậu lăng và lúa mạch vào. Đậy lại và hầm 1 giờ. Cho thêm cà nghiền, cà rốt và gia vị vào. Nấu sôi, giảm nhiệt độ và hầm 5 phút (không đậy nồi). Cho thêm rau dền và nồi và khuấy đều. Nấu thêm 5 – 7 phút.

Bữa ăn với món hầm dễ dàng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 300⁰F. Trộn hỗn hợp sau, cho vào đĩa và đậy lại:

½ chén đậu lăng sống

¼ chén đậu nành (đậu tương) nghiền

½ chén ngũ cốc (hạt kê, gạo…)

1 chén củ hành băm

3 chén nước súp

½ thìa húng quế

¼ thìa rau kinh giới

¼ thìa húng tây

1 thìa tỏi nghiền

Hầm hỗn hợp trên khoảng 90 phút. Cho thêm phô mai vào và nấu thêm 15 phút.

Đậu hũ, gạo và ngò tây hầm

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

1 chén sữa

1 chén đậu hũ

½ chén phô mai

1 quả trứng

1 củ hành lớn

1 quả ớt ngọt xanh, cắt lát lớn.

Cho 2 chén cơm vào đĩa. Trộn hỗn hợp và cho lên cơm. Nấu khoảng 45 phút.

Cơm hấp bông cải

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

1 quả trứng

½ chén sữa

½ chén phô mai

1 củ hành thái nhỏ (nếu muốn bạn có thể phi hành trước)

2 chén gạo

1 chén bông cải, thái nhỏ

Trộn hỗn hợp trên, cho vào đĩa hầm, đậy lại và nấu 45 phút

Cơm hầm cúp cải

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

2 chén gạo nấu chín

1 bó súp cải, rửa sạch, thái nhỏ

½ chén phô mai

¼ chén ngò tây

2 quả trứng

Trộn hỗn hợp trên và cho vào nồi hấp. Cho hỗn hợp sau lên mặt hỗn hợp trên:

¼ chén bánh mì cắt nhỏ

¼ chén bột mì

3 thìa bơ/ dầu

¼ chén phô mai Ý

Đậu nồi và nấu 40 phút.

Bánh mì khoai lang

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

5 thìa bơ/dầu

½ chén nước cam

¾ chén khoai nghiền

1 quả trứng

1 chén bột yến mạch

1 thìa bánh bí

½ thìa bột nở

1 thìa va ni

2 thìa mật đường

½ chén quả hạch

Cho thêm một ít nước cam nếu bánh mì quá đặc.

Trộn hỗn hợp trên, cho vào tô. Đổ hỗn hợp ra chảo và nướng 40 – 45 phút, cho đến khi chín.

Phô mai nhiều lớp

Làm nóng lò ở nhiệt độ 3500F. Cho vào chảo một ít bơ. Cho thêm 2 chén phô mai. Cho thêm vào một lớp phô mai lên bánh mì. Trộn 3 trứng với 3 chén sữa. Cho hỗn hợp này vào các lớp phô mai. Nướng 45-50 phút cho đến khi vàng.

Khoai lang hầm

Chiên hai quả khoai, cho vào tô. Cho thêm một quả trứng và 1/2 chén sữa chua. Trộn hỗn hợp. Cho thêm 2 thìa ngò tây thái nhỏ. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm các thành phần gia tăng chất dinh dưỡng. Cho vào nồi và nấu ở nhiệt độ 3500F từ 35-40 phút cho đến khi chín. Ngoài ra bạn có thể hầm trước và cho vào tủ lạnh. Sau đó nướng món ăn thêm 12 phút.

Phô mai Parma trộn cà

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

¼ chén bột dinh dưỡng

1 thìa phô mai Parma

1 thìa mầm lúa mì

1 thìa bánh mì cắt nhỏ

1 thìa ngò tây

Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô nhỏ:

1 thìa sữa

1 quả trứng

Thái một ít cà sông khoảng 0,16cm đến 1,3cm. Trộn hai hỗn hợp trên với nhau. Cho thêm phô mai và nước xốt cà lên. Đậy lại và nướng từ 35 – 45 phút. Tắt lò nướng. Phết lên bề mặt một ít phô mai. Sau đó, cho vào lò nướng lại khoảng 5 – 10 phút, cho đến khi phô mai chảy hết.

Bánh mì ngũ cốc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Đập hai quả trứng cho vào tô. Cho thêm vào 3 chén gạo nâu, hạt kê hoặc các loại hạt ngũ cốc nấu chín khác. Bôi mỡ vào khuôn bánh. Cho hỗn hợp vào khuôn. Nướng bánh khoảng 15 phút. Trông chừng bánh cẩn thận, tránh để bánh bị khét hoặc bị cứng.

Bánh mì khoai tây

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425⁰F. Nghiền 3 chén khoai tây sống. Trộn với 1 hoặc 2 thìa dầu. Cho hỗn hợp vào chảo và nướng sơ khoảng 15 phút cho đến khi nó bắt đầu vàng. Cho thêm món nhồi vào và nướng cho đến khi chín.

Bánh mì phô mai và gạo

Làm nóng lò ở nhiệt độ 425⁰F. Trộn hỗn hợp:

2 chén gạo nâu nấu chín

42g phô mai nghiền

1 quả trứng

Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng khoảng 15 phút.

Cơm phô mai trộn bông cải

Làm bánh mì như hướng dẫn trên. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

1 chén bông cải thái nhỏ

1 chén phô mai

Trộn riêng hỗn hợp sau:

4 quả trứng

1 ½ chén sữa

Cho vào vỉ và nướng cho đến khi hỗn hợp cứng. Để yên khoảng 15 phút rồi lấy ra. Dùng ngay.

Cà chua

Làm bánh mì như hướng dẫn trên. Làm nóng lò ở nhiệt độ 347^oF. Trộn hỗn hợp sau:

1 thìa rau kinh giới

1 thìa đường

½ chén củ hành thái nhỏ

1 chén phô mai

Phết hỗn hợp trên vào cà. Trộn riêng hỗn hợp sau:

2 quả trứng

2 thìa mầm lúa mì

1 chén sữa đặc không đường.

Cho hỗn hợp lên cà và nướng 45 phút cho đến khi chín. Để yên khoảng 10 phút rồi lấy ra. Dùng ngay.

MÓN ĐÔNG LạNH

Mách bạn. .Kem que có thể không gọn gàng. Đâm cây xuyên qua một đĩa giấy nhỏ, nắp nhựa, hay đồ lọc cà phê để hứng kem bị nhiễu. Hoặc, để có vật bắt giọt kem sâu hơn, bạn hãy dùng ly giấy đã cắt ngắn. Quấn khăn ăn xung quanh cây bên dưới đĩa hay ly để thấm kem sẽ chảy qua lỗ.

Kem nước quả

Làm tan khối trái cây đông lạnh cho bé và dùng như kem. Ngoài ra, bạn có thể dùng lọ mận, dứa hoặc các loại trái cây khác.

Kem

Trộn sữa chua vị va-ni hoặc kem trộn với nước cam.

Kem cây không thêm đường

Bạn có thể tìm thấy kem cây có vị trái cây với giá hợp lý ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm. Thực ra, món này cũng rất dễ làm. Bạn có thể mua khuôn kem hoặc mua các chén giấy nhỏ. Chén giấy này có vài loại như. Chén giấy 84g hoặc chén giấy 140g. Làm kem cây, không đơn giản chỉ cho kem vào chén, cho que vào kem và làm đông lại. Để làm que nằm giữa kem, bạn có chúng vào kem sau khi đông lạnh được 1 giờ. Sau đó, lấy kem ra khỏi khuôn.

Dùng nước trái cây, trộn với sữa chua hoặc sữa chua có vị va-ni để làm kem có vị thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vài lát trái cây vào kem. Bé sẽ rất thích món kem này.

Kem que với hình cá nhân được đóng khung

Dùng một hộp đựng nhỏ, phẳng, cạn và đông lạnh được cho mỗi que kem. (Thỉnh thoảng tôi dùng hộp giấy nhỏ có lót giấy đông lạnh). Đổ yogurt không pha đã được làm ngọt với mật ong hay xi-rô cây thích và một ít nước ép chanh đến phân nửa hộp. Đông lạnh đến khi chúng đặc được nứa phần, nhưng vẫn còn xốp. Lấy hộp ra khỏi ngăn đông và ấn những trái mọng nhỏ hay Vật Trang Trí Nhỏ vào trong sữa chua để "vẽ" hình hay tên. Đối với hình hay từ thực sự chi tiết (yêu cầu cao hơn!), bạn có thể rắc kẹo nhỏ hay trái cây khô đã xắt nhuyễn trong máy xay sinh tố. Gắn que kem vào sữa chua mà không làm xáo trộn bức hình (việc này cần phải có kỹ năng). Cho vào ngăn đông và để nó đông đặc. Lấy ra và phủ lên hình với nước ép trái cây trong, như nước nho trắng hay táo hay thậm chí là nước lọc. Làm lớp nước ép càng mỏng càng tốt để nó không bị đục và che bức hình. Đông lạnh lần nữa đến khi đặc. Sữa chua đục đóng vai trò như nền và khung cho bức hình, nước ép chính là lớp che bằng kính trong. Nếu cần hộp đựng, bạn hãy lấy kem que ra và cho vào túi ướp lạnh, như Phương Pháp Đông Lạnh Bằng Hộp Đựng Bóng Ma.

Tự làm sữa chua đông lạnh

Đông lạnh sữa chua nguyên chất trong một hộp nông, đậy kín cho đến khi xốp Lấy sữa chua ra khỏi máy ướp lạnh và trộn bằng máy đánh trứng. Cho thêm: 1/4 chén chất làm ngọt và 1/2-1 chén trái cây nghiền cho mỗi lọ sữa chua. Tốt nhất bạn nên dùng dâu tây nghiền hoặc chuối nghiền. Trộn đều hỗn hợp, cho vào ướp lạnh cho đến khi hỗn hợp đông cứng.

Cách làm khác: Bạn có thể cho thêm vào ¼ chén xi rô sô cô la vào mỗi lọ sữa chua

Khối sữa chua đông lạnh

Trộn sữa chua với hương liệu và đông lạnh trong khuôn hình khối có lót nhựa. Khi đặc, bạn chuyển nó sang túi ướp lạnh. ��ể có món ăn nhanh, cắt bỏ một lát mỏng rồi để theo nhiệt độ trong phòng khoảng 10 phút cho nó mềm một chút trước khi ăn.

Sữa chua trộn sữa

Cho 1 chén sữa vào ít nhất ½ chén sữa chua đông lạnh. Trộn đều hỗn hợp và dùng ngay

Cách làm khác: Cho thêm trái cây đông lạnh vào hỗn hợp. Cho thêm đá vào. Đối với người lớn, bạn có thể cho thêm 2 thìa xi rô sô cô la và 2 thìa cà phê vào hỗn hợp.

Phô mai sữa chua

Xem trang trước.

Kem ăn

Cho chuối đông lạnh vào máy xay. Cho thêm nước cam, mật ong hoặc va ni.

Trang trí cho kem ăn

Cho một ít kem vào giữa dứa hộp xếp vòng. Trang trí mặt cười hoặc các hình khác cho món ăn

Cách làm khác: Thay vì làm vòng dứa, bạn có thể làm vòng dưa hấu. Cắt dưa hấu thành từng lát, lấy bỏ hạt. Dùng dao cắt dưa thành hình tròn. Xếp quanh đã tạo thành vòng tròn.

Thức uống trái cây đông lạnh

1 hộp nước trái cây đông lạnh (khoảng 168g)

¾ chén dâu tây

1/3 chén nước

Cho hỗn hợp vào máy xay. Cho vào chén giấy để làm kem. Đông lạnh

Cách làm khác: Thay dâu tây bằng chuối.

Thức uống đẩy

Con trai tôi khám phá ra thức uống đẩy tại nhà một người bạn và bây giờ cứ đòi ăn "cái kẹo mút lạnh, dài dài." Vì vậy tôi đã mua một hộp thức uống đẩy bán sẵn làm từ nước đường, có tẩm hương liệu và màu nhân tạo không tất cho sức khỏe, và được đảm bảo là chúng đã tiệt trùng. Điều này chỉ nhằm mục đích lấy bao đựng bằng nhựa. Bạn cũng có thể mua và tái sử dụng những bao này cho loại thức uống đẩy đông lạnh tốt cho sức khỏe của con bạn. Cắt đầu bao, đổ phần bên trong ra, rồi rửa sạch bằng nước thật nóng và dùng phễu nhỏ để đổ nước ép trái cây tiệt trùng tự nhiên, không thêm đường vào bao. Cửa hàng thực phẩm tự nhiên có nhiều chọn lựa tuyệt vời-hãy thử dưa hấuhay cốc-tai gồm nước thơm, rượu rum và nước dừa! Nếu con bạn than phiền là chúng có vị không ngon bằng loại bán sẵn trên thị trường, thì hãy làm chúng ngọt hơn một chút bằng cách thêm ít mật ong hay xi-rô cây thích. (Sau khi đổ nước ép vào bao, tôi xem xét cách dán kín chúng lại, nhưng sợ là bé sẽ ăn phải keo dán, nên tôi để bao mở). Cho bao thức uống đã đổ đầy vào ly nhựa thật cao để giữ chúng thẳng đứng và không bị nhiễu. Giữ thức uống đã đông trong ly và cho vào ngăn đông vài giờ đến khi chúng đông đặc. Sau đó chuyển chúng sang túi ướp lạnh lớn và kín khí. Bạn có thể tái sử dụng bao đựng nếu rửa sạch sau mỗi lẩn dùng bằng nước thật nóng và xà phòng rửa chén chống khuẩn. Rửa sạch lại bằng nước để không còn vết xà phòng nào!

Sữa có vị trái cây

Cho hỗn hợp vào máy xay:

1 chén trái cây (việt quất, đào, dâu tây hoặc các loại trái cây khác)

2 chén sữa (sữa bò hoặc sữa đậu nành)

Cho vào khuôn, đậy kín và đông lạnh. Lấy hỗn hợp ra khỏi máy ướp và trộn với máy đánh kem hoặc máy trộn thực phẩm cho đến khi đặc. Cho thêm trái cây hoặc các thành phần gia tăng dưỡng chất vào hỗn hợp. Cho trở lạivào máy ướp lạnh cho đến khi đông cứng.

Kem trái cây đông lạnh

½ chén sữa đặc không đường

Một gói trái cây đông lạnh

Cho các thành phần trên vào máy xay và trộn cho đến khi đặc. Cho vào chén giấy và đông lạnh.

Sandwich kem

Làm sandwich kem bằng cách thay kem ăn bằng sữa chua vào giữa hai lớp sandwich. Đông lạnh cho đến khi cứng.

Xi rô kem

Cho 1 hoặc 2 thìa kem vào chén. Cho một ít nước xi rô lên kem. Dùng ngay.

Cách làm khác: Thay kem ăn bằng sữa chua đông lạnh hoặc thức ăn ngọt, đông lạnh.

Trang trí kem dưa hấu

Thái dưa hấu thành từng khoang dày 2,5cm. Dùng dao sắc, tạo hình hoặc khắc kí tự đầu tên của bé. Cho vào que kem. Đông lạnh kem.

Nước trái cây

Cho trái cây đông lạnh (mua ở cửa hàng hoặc tự làm) vào máy xay và xay nhuyễn. Tốt hơn hết nên dùng dâu tây đông lạnh hoặc việt quất đông lạnh. Cho thêm vào hỗn hợp một ít nước trái cây (khoảng 1 thìa cho mỗi chén trái cây), hoặc một ít nước cam hoặc nước chanh. Khi hỗn hợp quá đặc, bạn cần khuấy đều vài lần rồi cho thêm một ít nước hoặc nước trái cây. Cho thêm thành phần gia tăng chất dinh dưỡng lên bề mặt.

Cách làm khác: Bạn có thể cho nước xốt trái cây đông lạnh. Xem hướng dẫn ở trang sau.

Nước trái cây đông lạnh

Trộn nước trái cây với nước đá. Cho thêm đá vào từ từ cho đến khi nước trái cây đông lại.

Nước trái cây kem

Trộn các hỗn hợp với nhau:

½ chén nước táo không đường hoặc các loại nước trái cây khác.

½ chén sữa chua ít béo.

1 thìa chất làm ngọt hoặc mật đường

2 khối đá.

Trộn đều hỗn hợp, cho thêm nước đá hoặc nước vào cho đến khi đặc.

Cách làm khác: Thay vì dùng nước trái cây, bạn có thể cho trái cây vào như: dâu tây, chuối hoặc việt quất. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho trái cây khô vào.

Kem dâu

Trong máy xay, trộn 1 chén nước hoặc nước trái cây với 1 chén dâu tươi hoặc các loại trái cây khác cho đến khi nhuyễn. Cho thêm vào một thìa nước chanh. Cho tất cả vào máy xay và xay nhuyễn. Cho vào tô và rải một ít thực phẩm gia tăng chất dinh dưỡng lên bề mặt.

Cách làm khác: Dùng các loại trái cây khác hoặc trái cây tươi đông lạnh.

Kem hộp

Đông lạnh kem dâu hoặc kem trái cây khác trong hộp. Đậy kín trước khi ướp lạnh. Vào buổi sáng, cho hộp kem vào hộp thức ăn. Khi đến giờ ăn trưa, bé có thể thưởng thức món kém mát lạnh.

Kem trái cây

Cho đá vào máy nghiền và nắn thành hình viên. Dùng thìa tạo hình viên và cho vào tô hoặc ly thuỷ tinh. Cho nước trái cây lên bề mặt đá.

Kem vani

Trộn hai thìa kem hoặc sữa với 2 – 3 thìa mật ong và 1/3 thìa vani. Cho hai thìa đá nghiền vào hỗn hợp. Dùng ngay.

Kem không sữa

224 – 336g đậu hũ

1 quả chuối đông lạnh nghiền

1 thìa mật ong

¼ - ½ chén nước trái cây hoặc nước.

Cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào hộp. Cho thêm vài lát trái cây vào và khuấy đều như: dâu tây hay việt quất… Ướp lạnh 30 phút trước khi dùng.

Cách làm khác: Cho thêm lạc, 1 thìa bột vừng xay hoặc các thành phần gia tăng dưỡng chất.

Trái cây nghiền, đông lạnh

Cho vào máy xay: Hỗn hợp 1/3 chén sữa với 2 thìa trái cây đông lạnh. Cho thêm 2-4 viên đá. Xay hỗn hợp cho đến khi nhuyễn.

Nước chuối dông lạnh

Cắt 1/2 quả chuối theo chiều dọc và phần theo chiều ngang cắt làm 4 phần. Gắn que vào kem. Lăn vào mật ong, chất làm ngọt hoặc nước trái cây. Sau đó cho vào hỗn hợp: lạc, mầm lúa mì, dừa hoặc sôcôla... Đông lạnh.

Đậu hũ

Trộn một hộp đậu hũ với 1/2 chén nước trái cây. Đông lạnh trong chén nhựa.

MóN TRáNG MIệNG

Mách bạn. Để làm đường vàng từ đường trắng, bạn trộn 1-2 thìa mật đường vào một chén đường trắng. Đông lạnh cho đến khi cứng. Nếu đường vàng cứng, cho thêm vào một ít phô mai nghiền. Bạn cũng có thể cho thêm một ít nước ấm khoảng 200^oF trong vài phút. Sau đó cho vào máy xay. Cho vào lát bánh mì hoặc lát táo vào hộp và đường cứng sẽ tan sau vài ngày.

Bánh bông lan tự chọn

Hãy để con bạn "làm bếp trưởng" bằng cách nhờ bé làm bánh bông lan của chính mình. Hoặc bạn có thể làm nó theo hướng dẫn của bé; cách này nhanh hơn và ít bừa bộn hơn. Các món lựa chọn trong có thể gồm sữa chua; trái cây và rau củ tươi đã lát mỏng, xắt hạt lựu hay nghiền, hoặc thực phẩm viên đã rã đông; quả hạch và hạt nghiền, bơ đậu phộng mềm hay các loại bơ hạt/quả hạch khác; phô mai xát; mầm lúa mì; ngũ cốc và quả đậu nấu chín; nho khô và các trái cây khô khác; và món Kem Đánh Giả. Chắc chắn bạn không cần toàn bộ những món ở đây? Thực tế, quá nhiều món sẽ khiến con bạn không tiêu hóa được. Bé sẽ thấy vừa đủ đặc biệt nếu bạn cho phép bé hướng dẫn làm bánh bông lan với chi hai hay ba thành phần-"Cái nào con muốn đặt ở dưới cùng? Thế đã đủ chưa hả con?..." Dĩ nhiên, bạn nên dùng hộp đựng cao trong suốt (hay thủy tinh nếu bạn đủ can đảm) để bé có thể trông thấy các lớp bánh mình tạo ra. Bánh Bông Lan Tự Chọn là một cách tốt để dùng những món còn thừa.

Bánh bông lan ngũ cốc (tr 334)

1 chén bánh mì cắt nhỏ

¼ chén kem hoặc sữa

1 thìa nước chanh

2 thìa táo thái lát, còn sống

2 thìa mơ khô hoặc nho khô

Cho vào máy, xay nhuyễn và dùng. Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể cho thêm một ít sữa.

Bánh bông lan ngũ cốc nướng

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350^oF. Trộn:

8 lát bánh mì

1 hộp sữa đặc, nguyên chất, không đường (khoảng 336g)

Ngâm khoảng 10 – 15 phút cho đến khi sữa ngấm vào bánh mì. Trong khi đó, bạn trộn hỗn hợp sau, cho vào tô nhỏ:

2 quả trứng lớn

1 lòng trắng trứng

1 chén sữa

½ chén mật ong

1 thìa vani

½ thìa quế

Cho ½ chén nho khô hoặc trái cây khô vào hỗn hợp bánh mì và sữa. Cho hỗn hợp trứng vào nồi. Nướng 45 phút cho đến khi chín.

Bột nhào

2 thìa bơ lạc

2 thìa mật ong

4 thìa sữa bột dùng ngay

Trộn hỗn hợp cho đến khi bột đặc sệt. Cho thêm một ít nước hoặc sữa vào. Nắn thành hình viên hoặc hình rắn hoặc bất kì hình dáng nào. Trang trí và dùng ngay,

Bột Marizipan

Bánh này có thể được tạo hình sau đó nướng và dùng ngay. Làm nóng lò ở nhiệt độ 300 ^oF. Trộn:

1 chén bơ

½ chén đường

½ thìa quả hạnh

2 ½ bột dinh dưỡng

Trộn ba thành phần đầu. Sau đó cho thêm bột vào. Phân chia thành nhiều phần và trộn nhiều màu sắc. Cho bé dùng khuôn tạo hình cho bánh và trang trí. Nướng bánh từ 25 – 35 phút cho đến khi chín.

Bánh kính màu

Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô lớn:

½ chén bơ

1 chén đường

1 quả trứng

1 thìa vani

Trộn hỗn hợp sau, cho vào tô nhỏ:

2 ½ chén bột dinh dưỡng

½ thìa xi ro

¼ thìa muối

Trộn hai hỗn hợp lại với nhau. Cho thêm 4 – 6 thìa nước và trộn tiếp cho đến khi bột cứng. Đậy lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ. Trong đó, dùng 0,45kg kẹo, nghiền chúng và cho vào túi. Nắn bột, tạo thành hình ngôi sao, chuông và cây Giáng sinh, đồ trang trí và các hình dáng khác. Bọc giấy nhôm và nướng 350 ^oF khoảng 10 phút cho đến khi vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, cho phần kẹo lên mặt và đưa vào lò nướng thêm 3 – 4 phút. Trông chừng bánh cẩn thận để tránh bị khét. Để nguội trước khi dùng.

Bánh nho khô

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 ^oF. Trộn hỗn hợp sau cho vào tô lớn:

1 chén bột mì hoặc bột dinh dưỡng

¾ chén mầm lúa mì

½ thìa yến mạch nghiền

1 thìa bột nở

2 thìa quế

Cho hỗn hợp vào máy, xay với tốc độ vừa cho đến khi trái cây khô được cắt nhuyễn:

1 chén nước táo

¼ chén dầu

1 quả trứng

¾ chén trái cây khô (nho khô, mơ khô hoặc mận khô..)

Trộn hai hỗn hợp với nhau. Nướng 8 – 10 phút. Để nguội, cho vào túi nhựa để tránh bánh bị cứng.

Táo giòn

Trộn hỗn hợp sau:

1 quả táo lớn, gọt vỏ, lấy lõi và cắt làm 8.

3 thìa mật ong

3 thìa nước chanh

1 thìa quế

Cho hỗn hợp vào vỉ nướng.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ^oF. Cho yến mạch lên trên mặt bánh. Trộn:

1 chén yến mạch nghiền

¼ chén bột dinh dưỡng

¼ mầm lúa mì

¾ quả óc chó cắt nhỏ

1 thìa quế

Sau đó, trộn ¼ chén bơ/dầu với 6 thìa chất làm ngọt hoặc mật ong và trộn với hỗn hợp yến mạch.

Cho hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng 45 – 50 phút cho đến khi bánh vàng và táo mềm.

Cách làm khác: Thay hỗn hợp táo bằng hỗn hợp đào:

0,9kg đào đông lạnh, cắt nhỏ

2 ½ thìa nước chanh

3 thìa mật ong

¼ chén bơ hoặc dầu

Làm tiếp như hướng dẫn trên.

Bánh kem

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 ^oF. Trộn 2 thìa bơ/dầu với 3 – 4 chén nước trái cây. Cho vào vỉ và nướng 7 – 8 phút. Trong khi đó, trộn:

1 quả trứng

1 chén 224g hỗn hợp phô mai kem và phô mai làm từ sữa

½ chén mật ong

¼ chén bột sữa không béo

2 thìa va ni

2 thìa nước chanh

Trộn tất cả và nướng ở nhiệt độ 375 ^oF trong 30 phút. Cho vào tủ lạnh 45 phút trước khi ăn. Cho thêm một ít trái cây: dâu tây hoặc các loại trái cây khác trên mặt bánh.

Bánh bông lan bơ lạc

Trộn hỗn hợp sau:

1 quả chuối nhỏ, nghiền

½ chén sữa chua hoặc đậu hũ

½ chén bơ lạc

1 thìa chất làm ngọt hoặc mật ong

¼ thìa vani

Cho vào máy xay và xay nhuyễn, cho vào chén và đưa vào tủ lạnh.

Cách làm khác: Bạn có thể thay bơ lạc hoặc đậu hũ bằng bột vừng xay, hoặc các loại bơ hạt khác

Hỗn hợp kem

Đây là loại bánh ngon và được bán trong siêu thị với giá cao. Tuy nhiên, nó có nhiều đường và chất bảo quản.

Hỗn hợp kem I

Cho hỗn hợp sau vào máy xay:

1 chén phô mai làm từ sữa

1 thìa nước dứa không đường

1 thìa nước chanh.

Dùng ngay.

Hỗn hợp kem II

Cho thêm một lòng trắng trứng nấu chín và chuối nghiền vào hỗn hợp. Trộn đều bằng máy trộn. Cho thêm ½ thìa vani và mật ong hoặc các chất ngọt khác. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một ít phẩm màu.

Hỗn hợp kem III

Cho một chén nước đá vào máy xay. Sau đó cho vào một chén sữa bột không béo và xay khoảng 5 phút. Dùng ngay.

Bánh bông lan gạo nâu

Vặn lửa vừa. Cho hỗn hợp sau vào lò và nấu chín

1 chén gạo nâu nấu chín

1 chén sữa

1 chén nước xốt táo

½ chén nho khô

Giảm độ lửa và cho thêm vào:

½ chén quả hạch.

2 thìa bột vừng xay

Nấu ở nhiệt độ thấp trong 20 phút.

Lấy hỗn hợp ra và khuấy vào:

1 thìa vani

Cho thêm hỗn hợp sau lên mặt thức ăn:

1 chén sữa chua trộn với 2 thìa mật ong

Rải lên bề mặt một ít hạt đậu khấu.

Bánh bông lan gạo (không cần nấu chín)

Trộn hỗn hợp:

2 chén gạo nâu nấu chín.

1 chén dứa cắt nhỏ

¼ chén trái cây khô (nho khô, chà là khô, mận khô hoặc mơ khô)

½ - ¾ chén sữa chua.

¼ chén lạc

Dừa nạo

Trộn tất cả hỗn hợp và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

Kem đậu hũ

Cho hỗn hợp sao vào máy xay:

0,45kg đậu hũ

½ chén chất làm ngọt

1 – 2 thìa bột vừng xay

1 thìa vani

2 – 3 giọt nước quả hạnh

1/8 thìa hạt đậu khấu

¼ thìa muối

Kem sữa chua

Trộn phô mai sữa chua với mật ong, trái cây nghiền hoặc nước cây để làm kem.

Kem sữa

½ chén bơ hoặc dầu

½ chén mật ong

¼ chén chất làm ngọt

1 thìa vani

1 chén sữa bột không béo

1 – 3 thìa nước

Trộn ba thành phần đầu với nhau và từ từ cho thêm sữa bột vào. Sau đó, cho thêm nước cho đến khi hỗn hợp đặc. Chỉ nên dùng sữa bột không béo.

Kem dứa trộn phô mai

Trộn hỗn hợp sau:

1 gói 224g phô mai kem

¼ chén nước dứa

¼ chén đào lộn hột

Cách làm khác: dùng các loại nước trái cây khác.

Phô mai táo phủ kem

1 ½ - 2 thìa gelatin không mùi vị hoặc aga.

½ chén nước táo

168g phô mai kem

2 thìa vani

½ chén trái cây thái nhỏ

Cho vào trong chảo, khuấy 2 thìa nước trái cây và gelatin và để yên khoảng 2 phút. Nấu sôi. Trong đó, cho hỗn hợp trên vào máy xay. Cho gelatin vào hỗn hợp phô mai kem. Cho vào tủ lạnh từ 30 – 60 phút. Dùng hỗn hợp này làm lớp kem cho bánh.

Phô mai kem

2 chén phô mai ricota

3 thìa mật ong

1 thìa vani

Trộn hỗn hợp cho đến khi nhuyễn. Cho vào tủ lạnh và dùng ngay.

Kem phô mai

Trộn phô mai kem và mật ong với nhau. Dùng khoảng 2 ½ thìa mật ong cho mỗi 112g phô mai kem.

Hỗn hợp chanh đường

Trộnnước chanh với ¼ chén mật ong và cho lên bánh

Kem quả hạch

½ chén quả hạch

¼ chén dầu ôliu

¼ chén mật ong

Cho dầu vào chảo, cho mật ong và cho đến khi sôi. Lấy ra khỏi lò và trộn đều. Phết hỗn hợp lên bánh.

Sữa King Lion

¾ chén bơ lạc

1 thìa men bia

1 thìa mật ong

3 thìa đường

1 chén sữa bột không béo

Trộn tất cả các thành phần trên với nhau. Tạo thành hình viên hoặc các hình khác. Cho thêm ½ chén carob ngọt với 1 thìa dầu canola. Quấy giấy sáp để khô.

Cách làm khác: Cho thêm nho khô hoặc các loại trái cây khô khác.

Bánh trái cây khô

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 ^oF

1 quả trứng

½ chén dầu/bơ

¼ chén mật ong

¼ chén nước cam

1 ½ bột dinh dưỡng

1 thìa mầm lúa mì

1 ¼ bột nở

1 chén trái cây khô

Trộn tất cả các thành phần trên và cho vào tô. Cho trái cây khô vào sau cùng. Cho vào vỉ nướng và nướng 25 phút cho đến khi bánh vàng.

Bánh sinh nhật Bunny

Cho hỗn hợp sau vào chảo, nấu ở nhiệt độ vừa:

2 ½ cà rốt sống, thái nhỏ

1 chén và 2 thìa nước cam

Nấu 15 – 20 phút cho đến khi cà rốt chín

Nghiền nhừ hỗn hợp. Cho thêm

1 ½ chén trái cây khô.

Để nguội. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ^oF. Trong tô lớn, trộn hỗn hợp sau:

2 chén bột dinh dưỡng hoặc lúa mì

½ chén mầm lúa mì

2 thìa xi rô

1 thìa quế

Trộn với hỗn hợp sau:

2 quả trứng

4 lòng trắng trứng

1 thìa vani

1 ¼ chén nước táo

Trộn hỗn hợp lại với nhau. Cho hỗn hợp cà rốt vào và ¾ chén nước xốt táo. Nướng 35 – 40 phút. Để nguội trước khi phủ kem lên.

Bánh hình con thỏ

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ^oF. Dùng máy đánh bột trộn hỗn hợp sau:

4 quả trứng

½ chén bơ/dầu

¾ chén nước dứa

½ chén nước cam

Cho thêm vào tô:

1 ½ thìa quế

1 ¼ chén cà rốt nghiền

2 chén bột dinh dưỡng

Trộn bằng tay khoảng 3 phút. Rải thêm 1 thìa xi rô vào hỗn hợp và tiếp tục trộn. Sau đó, cho vào vỉ và nướng 30 phút.

Bánh cà rốt

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ^oF. Trộn các thành phần sau rồi cho vào tô lớn:

2 quả trứng

½ chén dầu ôliu

½ chén dầu mật ong

½ thìa quế

1 ¼ chén cà rốt nghiền

½ chén quả hạch

1 ¼ chén bột dinh dưỡng

2 thìa bột nở

Nướng 30 phút và cho lên mặt bánh lớp kem quả hạch.

MÁCH BẠN: Đối với loại bánh hỗn hợp nhiều thành phần khô, bạn hãy mở vài túi dữ trự bằng nhựa. Trong khi đo lượng các thành phần kho trong chén, bạn cũng nên ước lượng chúng trong túi nhựa. Dự trữ ở chỗ mát mẻ và khô ráo hoặc trong tủ lạnh. Lần sau khi làm bánh hỗn hợp, bạn sẽ có thành phần khô đã đo lường và trộn sẵn.

Bánh mật ong

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ^oF. Trộn các thành phần sau:

1 quả trứng

1 ½ chén bột dinh dưỡng

3 thìa bơ/dầu

¾ chén mật ong

½ chén sữa

½ thìa xi rô

¾ thìa quả hạch

Nướng 45 phút cho đến khi chín.

Bánh trái cây khô không trứng

Cho hỗn hợp vào lò và làm nóng chảy

1 chén nước táo đông lạnh

¼ chén bơ

Cho vào:

½ chén nho khô

½ chén mơ khô

Đợi 10 phút. Trong khi đó, trộn các thành phần sau:

1 ¼ chén bột dinh dưỡng

¼ chén quả hạch

1 ½ thìa bột nở

Trộn các thành phần với nhau. Cho vào vỉ nướng. Nướng ở nhiệt độ 325 ^oF khoảng 30 phút cho đến khi chín.

Bánh có hình rắn chuông

1 chén quả hạch trộn với:

½ chén mật ong

4 thìa bơ

1 thìa vani

Nắn bột thành hình rắn. Cho hai quả hạch làm mắt rắn. Quấn giấy sáp và cho vào tủ lạnh. Tạo hình đầu và đuôi rắn. Cho vào lò, nướng ở 350 ^oF khoảng 8 – 10 phút, cho đến khi chín. Để nguội trước khi dùng.

Bánh rắn trơn

Trộn với nhau các thành phần theo thứ tự sau đây:

2 chén quả hạch nghiền

1 chén mận khô nghiền, đã lấy hạt

1 trứng đã đánh

1 chén mật ong

Tạo thành hình rắn trơn giống như có nhớt. Nướng trong lò 375 ^oF đã làm nóng trước đó, trên khay nướng đã phết bơ trong khoảng 10 phút. Cho vào tủ lạnh.

Xem công thức làm món Bột Nặn Ăn Được. Bạn cũng có thể dùng nó để tạo thành hình rắn và những hình khác.

Bánh nướng quả hạnh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325 ^oF.

½ chén bơ

1 ½ thìa nước quả hạnh

1 thìa vani

¾ chén mật ong

1 chén sữa

2 quả trứng

1 chén bột dinh dưỡng

2 thìa bột nở

½ chén quả hạnh

Trộn hỗn hợp, cho thêm hai thìa quả hạnh. Đưa vào lò, nướng 25 – 30 phút cho đến khi bánh vàng.

Bánh bí Mori – Nu®

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 ^oF

1 ½ gói khoảng 448g đậu hũ Mori – Nu

2 chén bí đóng hộp

2/3 chén mật ong

1 thìa vani

1 thìa bí.

Bột chưa nấu chín.

Cho đậu hũ vào máy xay, nhiền nhuyễn. Cho thêm các thành phần và trộn đều. Cho vào vỉ nướng và nướng 1 giờ cho đến khi chín.

Bánh mì bí

Trộn các thành phần sau, cho vào chảo:

1 ½ chén bột dinh dưỡng

1/3 chén dầu

6 thìa nước đá

Trộn đều và cho vào vỉ, nướng khoảng 10 – 12 phút.

Bánh bí Granola (món ăn sáng gồm ngũ cốc trộn với các loại hạt)

Cho hai chén granola vào máy nghiền. Trộn 3 thìa nước táo. Cho vào vỉ và nướng 10 phút ở nhiệt độ 350⁰F.

Một chút biến tấu: Thay vì dùng granola, bạn có thể dùng bánh quy giòn ngũ cốc đã tán bột với mật ong, ngũ cốc cho bữa sáng hay bánh quy ngũ cốc. Thay vì dùng nước táo, hãy trộn với mứt không thêm đường, nước ép trái cây đã làm đặc, sữa chua có vị mứt hay mật ong.

Bánh kem nhỏ không nướng

Hộp đựng: 24 hộp đựng bánh nhỏ

Trộn:

½ chén mầm lúa mì

½ chén quả hạch

¼ chén bơ/dầu

Cho hỗn hợp vào hộp.

Hỗn hợp bên trong: trộn

½ chén bơ nghiền

1 thìa nước chanh

¼ mật ong hoặc chất làm ngọt

½ chén phô mai sữa chua.

Lớp kem bên trên: Mầm lúa mì hoặc quả hạch. Cho vào một ít nước quả nấu đông hoặc mứt hoặc dâu tây. Trang trí lên mặt bánh.

Đậy kín, cho vào máy ướp lạnh cho đến khi bánh cứng.

Kẹo bơ lạc mềm

4 thìa mật ong

½ chén lạc

1 chén sữa không béo

½ thìa vani

Trộn đều. Cho vào khuôn và đưa vào tủ lạnh cho đến cứng. Cắt bánh.

Bánh chuối

3 – 4 quả chuối chín

½ chén ngũ cốc

1 thìa bơ lạc

1 thìa mật ong

1 thìa bột carob

Nghiền tất cả và nắn thành hình viên.

Kẹo táo trộn mật ong

Cho 1 chén nước xốt cáo và 1 chén mật ong cho vào chảo. Cho một gói gelatin hoặc 1 – 2 thìa aga và trộn đều. Cho vào khuôn (không cần nướng) và đưa vào tủ lạnh 24 giờ. Cắt bánh và trang trí.

Bánh quy bơ lạc

Làm nóng lò ở nhiệt độ 375⁰F. Trộn các thành phần sau:

2 quả trứng

1 quả chuối chín, nghiền

2 thìa bơ/dầu

1 thìa vani

½ chén bơ lạc

1 chén bột dinh dưỡng

½ thìa bột nở

½ thìa hạt đậu khấu

1 chén lạc cắt nhỏ

Trộn đều. Cho vào khuôn bánh. Nướng từ 6 – 8 phút cho đến khi bánh chín.

Bánh quy yến mạch

Làm nóng lò ở nhiệt độ 325⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

2 quả trứng

½ chén dầu

¾ chén mật ong

¼ chén mật đường

1 thìa vani

2 thìa mầm lúa mì

1 chén sữa không béo

3 chén yến mạch nghiền

Cho hỗn hợp và vỉ và nướng 10 – 12 phút cho đến khi viền bánh vàng.

Bánh sandwich lê

Làm nóng lò ở nhiệt độ 350⁰F. Trộn hỗn hợp sau:

1 chén lê nghiền

2 quả trứng

1/3 chén bơ/dầu

1 ½ chén bột dinh dưỡng

1 chén yến mạch nghiền

2 thìa bột nở

Cho hỗn hợp vào vỉ và nướng 20 phút cho đến khi bánh vàng. Cắt bánh và trang trí.

Lớp kem cam

¼ chén nước cam đông lạnh trộn với 1 thìa nước cam cho đến khi nhuyễn. Cho thêm ½ chén sữa bột không béo và trộn đều. Cho thêm thành phần gia tăng dưỡng chất. Dùng ngay hoặc cho lên mặt bánh. Để lạnh.

Lớp kem sữa chua hạt cây thích

1 chén sữa chua

2 thìa chất làm ngọt từ nhựa cây thích

2 thìa quả óc chó

Trộn các thành phần trên và dùng liền.

Bánh bông lan dưa hấu

2 chén dưa hấu nghiền, bỏ hạt.

1 thìa bột dong

1 thìa nước cam

½ thìa vani

3 – 4 thìa mật ong hoặc chất làm ngọt từ nhựa cây thích

Trộn tất cả các thành phần trên và cho vào chảo, nấu chín. Tắt lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Cho vào tủ lạnh và ăn lạnh.

Bánh bông lan nước xốt táo

Bật lửa nhỏ, cho vào chảo 1 chén nước xốt táo với 1 thìa bột dong. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc.

Cách làm khác: dùng các loại trái cây khác.

Rau câu/ Thạch trắng

Nước ép rau câu có lợi cho sức khoẻ

Bạn nên làm rau câu từ nước ép trái cây, không nên làm từ các sản phẩm thương mại chỉ là đường và chất hóa học. Có thể mua nhiều rau câu không mùi vị để tiết kiệm tiền vì bạn có thể bản quản được trong thời gian dài. Hai tách chất lỏng sẽ pha được một muỗng canh rau câu (tương đương với một gói). Để có nước ép rau câu, bạn pha một muỗng canh (hay một gói) bột rau câu với một tách nước ép trái cây nguội và để trong vòng một phút. Sau đó đổ một tách nước ép nấu sôi vào và khuấy đều cho đến khi hòa tan. Cuối cùng đổ ra khuôn hoặc từng tách riêng biệt và để lạnh cho đến khi nó đặc lại như gel.

Cách làm khác: Để rau câu đặc một chút (như độ đặc của lòng trắng trứng sống) rồi cho các loại trái cây đã xắt nhỏ vào.

MẸO Vặt Về Rau câu: Nếu không sử dựng nước ép có màu (ví dụ như nước táo sẽ cho rau câu màu nâu) thì bạn có thể thêm phẩm màu để màu tươi hơn. Có thể có một công thức nào đó hướng dẫn bạn đổ nước nóng trực tiếp vào bột rau câu. Tuy nhiên, để rau câu không đóng cục thì bạn nên luôn pha rau câu với nước lạnh trước và để khoảng một phút cho các hạt rau câu tách ra.

Để rau câu ngọt hơn, thay 1/4 tách nước ép trái cây bằng 2 muỗng canh nước ép trái cây cô đặc.

Bạn nên cho bánh pudding hay rau câu vào khuôn bánh nướng xốp bằng thiếc và giấy rồi dọn ra trên đĩa giấy tại tiệc sính nhật của trẻ.

Kích thước của lọ đựng thức ăn em bé rất thích hợp để dọn rau câu ra cho trẻ.

Bạn có thể cho rau câu vào ngăn đá trong 30 phút rồi để vào tủ lạnh để rau câu mau đặc.

Bạn hãy cho rau câu vào hũ Yaourt rồi đem đông lạnh. Sau đó đặt vào hộp đựng thức ăn trưa của bé. Rau câu sẽ tan đá trước giờ ăn trưa.

Trước khi đổ rau câu ra khuôn lên đĩa, hãy dùng nước lạnh làm ướt đĩa để dễ lấy hơn và rau câu cũng không rơi ra khỏi đĩa.

Để lấy rau câu ra khuôn, trước hết bạn dùng dao trượt nhẹ giữa rau câu và khuôn. Sau đó để khuôn vừa ngập trong một tô nước nóng khoáng 5 giây. Lật úp khuôn lại trên đĩa, giữ chặt rồi vỗ nhẹ một cái, rau câu sẽ tách khỏi khuôn.

Rau câu rau quả thông thường

Rau câu làm từ sản phẩm động vật còn thạch trắng thì làm từ rong biển. 1-2 tách chất lỏng pha được một muỗng canh thạch trắng, tùy vào nhãn hiệu. Bạn hãy làm theo hướng dẫn ghi trên nhãn hoặc pha 2 muỗng canh bột thạch trắng với 2 tách nước ép trái cây. Sau đó đem đun cho đến khi sôi rồi giảm lửa dần và để nhỏ lửa trong 5 phút. Cuối cùng, bạn hãy để lạnh đến khi thạch có hình dạng của khuôn.

Đám mây nước ép

Khuấy 2 muỗng canh thạch trắng với 1/2 tách nước ép cam trong một tô vừa rồi để khoảng 1-2 phút. Trong lúc ấy, bạn hãy đun sôi 1/2 tách nước ép và khuấy đến khi hòa tan. Sau đó khuấy với một tách sữa đậu nành nguội. Để lạnh đến khi nó đặc lại.

Những khối nước ép

Để làm rau câu lắc lư, bạn chỉ cần dùng lượng rau câu gấp đôi (một muỗng canh rau câu pha với một tách chất lỏng). Nếu muốn rau câu có cỡ 9x13 thì bạn hãy rắc 4 muỗng canh bột rau câu vào một tách nước ép nguội. Chờ 1-2 phút rồi cho vào 3 tách nước ép đun sôi và khuấy đều đến khi hòa tan. Sau đó đổ vào xoong cỡ 9x13 rồi để lạnh cho rau câu đặc lại. Bạn có thể cắt rau câu thành từng khối, hoặc dùng khuôn bánh tạo hình hay cắt bằng tay thành những Hình Dạng Đơn giản.

Khủng Long DNA

Nếu từng xem bộ phim Công viên kỷ Jura, chắc hẳn bạn phải nhớ hình ảnh con muỗi hóa thạch trong nhựa cây. Bạn cũng có thể làm được con muỗi tương tự theo những bước sau. Trước tiên, hãy làm rau câu hình thỏi. Sau đó cắt nho khô hay mận khô thành hình côn trùng đang bay. Cuối cùng cho từng "con" vào mỗi thỏi rau câu. Nếu bạn muốn món tráng miệng trông hiền dịu hơn thì hãy cho thêm kẹo hay đồ chơi bằng nhựa không độc hại vào rau câu.

Chú sâu róm lắc lư

Tiến hành các bước như phần hướng dẫn làm Những Khối Nước ép. Sau đó đổ rau câu vào đĩa nướng bánh nông. Cắm sâu các ống hút lớn vào rau câu. (Nếu ống hút nổi lên thì đặt một chiếc lọ trên đầu ống để giữ lại). Cho rau câu vào tủ lạnh trong 6-8 giờ hay qua đêm để đặc lại. Lấy ống hút ra và dùng cây lăn đẩy rau câu trong ống hút ra.

Những lát cam bằng rau câu

Rửa một trái cam và cắt lỗ nhỏ ở một đầu, sau đó lấy hết ruột cam ra khỏi vỏ Tiếp theo tiến hành các bước như phần hướng dẫn làm Những Khối Nước ép với nước ép cam rồi đổ vào vỏ cam đã chuẩn bị. Để cam vào tủ lạnh đến khi rau câu đặc lại Sau đó bạn hãy dùng dao có răng cưa bén đã nhúng vào nước nóng để cắt trái cam thành từng lát rồi dọn ra. Những lát cam này chắc chắn sẽ gây được sự chú ý ở buổi tiệc sinh nhật.

Yaourt trái cây

Pha 1 muỗng canh bột rau câu với 1/2 tách nước ép cam trong chảo. Sau 1 phút bạn hãy đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ hoặc để vào lò vi-ba trong 30 giây. Tiếp theo cho hai muỗng canh mật ong vào. Khuấy thêm 1/2 tách nước ép cam nguội với hỗn hợp nước ép rau câu. Cùng lúc đó, bạn hãy pha lz4 tách bột rau câu trái cây thập cẩm với một tách Yaourt rồi cho vào hỗn hợp nước ép cam trước đó. Dùng nĩa hay dụng cụ đánh trứng để khuấy đều. Cuối cùng, đổ vào khuôn và để lạnh đến khi đặc lại.

Trái cây ướp lạnh

Pha một muỗng canh bột rau câu với 1/4 tách nước lạnh rồi đem đun sôi. Sau đó cho vào ngăn đá trong vài phút. Pha một tách nước ép trái cây (hoặc nước thơm ép nguyên chất đóng hộp) với một muỗng canh nước chanh rồi cho vào hỗn hợp rau câu trước đó. Tiếp theo bạn hãy cho vào khoảng 170 ml nước ép cam đông đặc và tiếp tục pha. Trong khi pha bạn nhớ cho đá viên vào, mỗi lần một viên đến khi đạt được độ đặc thích hợp. Món này thích hợp dùng ngay.

Hành tinh dưa lưới

Rửa dưa lưới hoặc dưa gang còn nguyên trái. Cắt ngang trái dưa ở phần có cuống đẽ làm nắp và bỏ hạt. Sau đó bạn dùng muỗng tròn để lấy ruột dưa đồng thời có được những trái banh dưa. Lật úp trái dưa lại cho ráo nước. Bạn có thể làm rau câu bằng thạch trắng hoặc bằng rau câu chưa pha và làm theo hướng dẫn trên hộp. Hãy dùng nước ép cam thay cho nước. Sau khi đã có rau câu, bạn cho nó vào vỏ dưa rỗng. Nếu rau câu còn thừa thì hãy cho vào một khuôn khác. Để đưa vào tủ lạnh và khi rau câu đặc được một chút, bạn cho những trái banh dưa trước đó vào. Tiếp tục cho rau câu vào lại tủ lạnh để đặc hoàn toàn. Cuối cùng đậy "nắp" lại rồi dọn ra. Nếu những trái banh dưa không nằm cố định thì bạn có thể làm phần đầu phẳng bằng cách lát một lớp mỏng. Nếu bọn trẻ không thích rau câu trông có vẻ "hiền lành" thì bạn hãy tham khảo có thêm gợi ý về vài thứ đáng sợ mà bạn có thể cho vào rau câu.

Ông trăng vỏ cam

Để làm hành tinh nhỏ hơn, bạn hãy thực hiện lại các bước trên nhưng dùng vỏ cam hay vỏ chanh rỗng thay cho vỏ dưa.

Gia vị, nước xốt và nước chấm

Mách bạn. Nếu dùng cây gia vị sấy khô trong nước xốt thì bạn nên cho chúng vào nước nóng một lúc rồi để ráo nước. Chúng sẽ tươi hơn, xanh hơn và mùi vị cũng đậm đà hơn. Trước khi dùng bạn nên vò nát chúng bằng tay để có nhiều mùi vị hơn.

Mách bạn. Hãy dùng ống hút hoặc dao... đâm vào giữa chai xốt cà nếu nước xốt không chảy ra khỏi chai.

Siro: Để làm siro cho bánh kếp, kem, trái cây tươi... tự nhiên và tốt cho sức khoẻ, bạn hãy xem Những ý Tưởng Về Siro Cho Bánh Kếp.

Xốt Mayonnaise mù tạt

Hãy tự tay bạn làm xốt mayonnaise mù tạt bằng cách pha mù tạt và xốt mayonnaise đậu hũ theo tỷ lệ bạn thích. Lần đầu bạn có thể pha một muỗng canh mù tạt với 1/2 tách xốt mayonnaise, sau đó thử đổi sang các tỷ lệ khác. Xem thêm cách làm BƠ Mật Ong và Các Chất Phết Sandwich Siêu Hạng.

Bơ mù tạt

Giống như với xốt mayonnaise mù tạt, bạn có thể tiếp tục tiết kiệm tiền bằng cách tự làm bơ mù tạt. Trộn khoảng một muỗng canh mù tạt có sẵn với 1/2 tách bơ đã được làm mềm. Bạn có thể dùng món này rưới lên rau chín hoặc dùng để chiên trứng.

Xốt phô mai đơn giản nhất

Bạn hãy để một lát phô mai hay phô mai vụn lên rau rồi cho vào lò vi-ba trong 30 giây hoặc trong lò hấp ở 450oF. Bạn cũng có thể để rau dưới vỉ nướng cho đến khi phô mai tan chảy. Một cách đơn giản làm xốt phô mai nữa là trộn một hộp phô mai đặc, mua ở cửa hàng thực phẩm tự nhiên với 1/4 tách sữa. Sau đó rưới lên rau cải đã nấu chín như bông cải xanh hay bông cái trắng.

Sau đó cho vào từ từ chút sữa bột không béo đến khi hỗn hợp có độ đặc giống với Cheese Whiz® Bạn nên cho nước xốt vào một lọ thủy tinh kín gió rồi để trong tủ lạnh.

Xốt trái cây

Thay vì dùng nước xốt táo thông thường, bạn có thể làm nước xốt từ chuối việt quất, sơri, dâu, xoài, đu đủ, đào, lê, thơm và mận. Cách làm rất đơn giản vì chỉ cần xay trái cây tươi đã lột vỏ và lấy lõi vào máy xay sinh tố. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng trái cây đóng hộp hay đông lạnh. Trong sách này, có một số công thức phải dùng đến nước xốt trái cây.

Xốt trái cây đặc

½ tách nước ép trái cây cô đặc

2 muỗng canh nước lọc

1 muỗng canh bột dong

1 muỗng canh nước chanh

Cho tất cả các thành phần trên vào chảo và nấu ở lửa vừa. Trong khi nấu, dùng nĩa khuấy liên tục đến khi bột dong hoà tan và hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Sau đó bạn hãy thêm vào: 2 tách trái cây tươi đã xắt nhỏ hoặc đã đông lạnh và làm tan đá.

Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút và khuấy đều. Bạn có thể dùng nước xốt này để rưới lên kem, dùng trong yaourt và loại phô mai trắng mềm làm từ sữa đã gạn kem.

Cách làm khác: Thay vì dùng nước ép trái cây cô đặc, bạn có thể dùng hỗn hợp gồm ½ mật ong và ½ nước.

Xốt quả hạch

Cho các thành phần sau vào máy chế biến và trộn đến khi có được một hỗn hợp thật mịn:

½ tách quả hạch

¼ tách nước hoặc hơn

1 muỗng cà phê siro nhựa cây thích

¼ muỗng cà phê vani

Nước xốt này dùng được trong yaourt, loại phô mai trắng mềm làm từ sữa đã gạn kem và trong món Cháo Siêu Hạng. Ngoài ra bạn cũng có thể trộn với rau cải đã nấu chín hoặc nghiền.

Xốt giả kem

Trộn loại phô mai trắng mềm và yaourt hương vani với lượng bằng nhau. Nước xốt này dùng để rưới lên trái cây hoặc dùng làm nước chấm trái cây.

Xốt đậu hũ

Trước hết, bạn hãy chiên áp chảo các thành phần sau với 2 muỗng cà phê bơ hay dầu:

1 củ hành vừa đã xắt nhỏ

1 miếng đậu hũ đã cắt hạt lựu

Sau đó cho thêm vào:

2 tách đậu đã nấu chín và nghiền nhừ

2 muỗng canh ngò tây và ¼ - ¾ tách nước để làm nước xốt. Nước xốt này dùng chung với ngũ cốc đã nấu chín. Khi dùng nếu còn dư thì bạn hãy cho vào tủ lạnh.

Xốt trộn lắc đều

Cho vào lọ đựng thức ăn em bé

3 muỗng canh dầu ôliu

1 muỗng canh giấm rượu táo

¼ muỗng cà phê mù tạt có sẵn

Các cây gia vị (ngò tây, húng quế, thì là…)

Đậy chặt nắp và lắc đều.

Xốt phô mai trắng mềm để trộn

3 muỗng canh phô mai trắng mềm từ sữa đã gạn kem

3 muỗng cà phê dầu ôliu

3 muỗng cà phê giấm rượu táo

1 muỗng cà phê nước chanh

¼ muỗng cà phê rau kinh giới hoặc thì là

1 nhúm nhỏ bột tỏi

Trộn các thành phần trên đến khi có được một hỗn hợp thật mịn.

Xốt trộn từ chanh và bột vừng xay

1 muỗng cà phê dầu ôliu

¼ tách nước chanh

¼ tách bột vừng xay

½ muỗng cà phê ngò tây khô hoặc 2 muỗng cà phê ngò tây tyươi

½ muỗng cà phê kinh giới khô hoặc 2 muỗng cà phê kinh giới tươi

1 tép tỏi bằm (tuỳ ý)

Trộn đều các thành phần trên và cho vào lọ đậy kín. Bạn nên để nước xốt trong tủ lạnh đến khi dọn ra.

Nước chấm Yaourt

Bạn hãy cho các thành phần sau vào máy xay sinh tố

6 quả óc chó được bổ đôi và nghiền nhỏ

1 muỗng canh dầu ôliu

1 tép tỏi

1 tách yaourt

2 muỗng cà phê nước ép chanh

Nước chấm bơ

Trộn bơ nghiền và phô mai trắng mềm hoặc đậu hũ với lượng tương đương nhau. Bạn có thể tuỳ ý thêm Một Số Thành Phần Có Lợi Cho Sức Khoẻ. Vỏ bơ có thể dùng làm tách đựng nước chấm. Nước chấm này được dùng với bất cứ món gì từ bánh mì ngũ cốc nguyên chất hình gậy cho đến cà rốt. Bạn cũng có thể dùng để phết lên sandwich, bánh qui giòn làm từ ngũ cốc nguyên chất, cần tây hay trái cây.

Guacamole (một loại nước chấm của Mexico gồm bơ nghiền trộn với hành, cà chua, ớt..).

Nghiền một quả bơ chín với 1 muỗng cà phê xét mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê salsa (nước xốt dùng với thức ăn Mexico) và 1 muỗng cà phê nước chanh. Sau đó bạn hãy trộn đều hỗn hợp ấy. Nước chấm này được dùng lạnh với rau tươi hay bánh qui giòn làm từ ngũ cốc nguyên chất hay bánh mì hình gậy. Bạn cũng có thế dùng để phết lên sandwich hay bánh qui giòn.

Nước chấm đậu hũ I

Xay nhuyễn các thành phần sau trong máy sinh tố:

225g đậu hũ (trước tiên bạn hãy đặt đậu hũ lên khăn sạch để hút bớt độ ẩm càng nhiều càng tốt)

1 muỗng canh nước chanh

¼ muỗng cà phê mù tạt khô

Nước chấm đậu hũ II

Xay nhuyễn các thành phần sau trong máy sinh tố:

225g đậu hũ

4 muỗng canh giấm rượu táo

3 muỗng canh dầu ôliu

1 – 2 muỗng cà phê tamari (một loại nước tương của Nhật)

Cách làm khác: Bạn có thêm vào vài muỗng cà phê củ hành đã băm nhỏ với (hoặc) phô mai nạo và (hoặc) ngò tây, húng quế, hẹ, thì là, các cây gia v�� của Ý, bột củ hành, ớt hung, bột tỏi.

Nước chấm phô mai kem

112g phô mai kem mềm

½ muỗng cà phê vani

2 muỗng canh mật ong hoặc siro từ nhựa cây thích

Đầu tiên bạn hãy trộn ba thành phần đó trong máy chế biến hoặc bằng tay. Từ từ thêm nước vào, mỗi lần một muỗng canh đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc mong muốn.

Phô mai trắng mềm với thơm

Trước hết, bạn hãy chắt nước ½ tách thơm cắt vụn loại đóng hộp. Sau đó trộn với 225g phô mai trắng mềm làm từ sữa đã gạn kem. Bạn nên để món này vào tủ lạnh.

Xốt Mayonnaise Đậu Hũ

Xay nhuyễn các thành phần sau trong máy sinh tố:

225g đậu hũ

1 ½ muỗng canh nước chanh

2 muỗng canh giấm rượu táo

1 muỗng cà phê tamari hoặc nước tương

4 muỗng cà phê dầu rum

½ muỗng cà phê mù tạt khô

2 tép tỏi tươi đã ép

Phô mai Ricotta giả

450g đậu hũ chắc

5 muỗng cà phê đường

½ muỗng cà phê muối hay tảo bẹ

2 muỗng canh nước ép chanh hoặc 1 viên đông lạnh

Bạn hãy trộn các thành phần trên đến khi hỗn hợp đạt được độ đặc tương tự như phô mai trắng mềm. Nước xốt này được dùng trong món sò nhồi, mì Ý lasagna (một món mỳ sợi lớn) và các món thịt hầm xếp tầng.

Kem chua giả I

Bạn hãy làm theo công thức trên để có phô mai Ricotta giả rồi xay hỗn hợp thật nhuyễn trong máy sinh tố.

Kem chua giả II

Cho các thành phần sau vào máy xay sinh tố:

½ tách yaourt

1 muỗng canh nước chanh tươi

Sau đó bạn hãy từ từ trộn với: 1 tách phô mai trắng mềm.

Kem chua III

¾ chén phô mai làm từ sữa, có hàm lượng chất béo ít hoặc không có chất béo

1/3 chén phô mai trộn với sữa chua

¼ - ½ chén sữa chua có hàm lượng chất béo ít

Một thìa nước chanh

Thái nhỏ các loại lá thơm dùng làm gia vị.

Trộn phô mai làm từ sữa vào hh cho đến khi hỗn hợp này nhuyễn ra. Sau đó, trộn chung với phô mai sữa chua và sữa chua cho đến khi hỗn hợp này đặc lại. Thêm vào các loại lá dùng làm gia vị thái nhỏ.

Kem chua đơn giản

Một thìa phô mai làm từ sữa

Một thìa sữa hay sữa chua

Hai thìa nước chanh

Trộn tất cả với nhau cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn.

Đường vàng nâu

Đừng nên mua loại đường này ở gian hàng gia vị trong siêu thị, mà bạn hãy tự mình làm lấy bằng cách: Trộn từ 2 – 3 thìa bột màu vàng nâu vào mỗi chén đường hay 1 – 1 ½ thìa màu vàng nâu vào ½ chén đường.

Đường vani

Mua một gói hạt vani ở cửa hàng thực phẩm và đặt chúng vào thùng kín với 1 kg đường làm mứt. Sau đó, hãy để các thành phần này ở nơi kín gió ít nhất 1 tuần. Vài ngày, bạn trộn hỗn hợp này một lần. hỗn hợp này có thể dùng đến 6 tháng.

Gia vị món pizza

Trộn các hỗn hợp sau:

Hai thìa rau kinh giới khô

Một thìa rau húng quế sấy khô

Một thìa bột củ hành

¾ thìa bột tỏi

Thêm vào hỗn hợp, một chén nước xốt cà chua hay nước xốt pizza.

Nước sốt pizza tiết kiệm

Trộn 420g nước xốt cà chua với 140g hỗn hợp cà chua xay và thêm vào vài gia vị.

Gia vị cho bánh bí ngô nướng

Trộn các thành phần gia vị sao cho hợp với khẩu vị của bạn. Nếu không biết cách làm, bạn có thể làm theo công thức sau:

Hai phần quế

Một phần hạt đậu khấu

½ đến một phần đinh hương.

½ đến một phần quế (không bắt buộc)

Tự làm va ni

Bạn không nên mua va-ni giả làm từ gia vị nhân tạo hay hỗn hợp gia vị va-ni thật và va-ni giả. Hương vị va-ni thật rất đắt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm lấy. Va-ni và một vài gia vị, hầu hết đều là cồn - đọc bảng thành phần, bạn sẽ thấy rõ. Hạt va-ni trong các cửa hàng được ngâm với rượu vốt- ca (hay rượu mạnh). ở bất kì nơi nào, bạn cũng có thể dùng từ 2-4 hạt va-ni. Dùng dao chẻ hạt va-ni nhưng không cắt ra làm đôi, bảo đảm các hạt nhỏ bên trong được giữ lại. Để các hạt va-ni và các hạt nhỏ bên trong vào một lọ thủy tinh nhỏ với 3/4 chén rượu vốt-ca. Một lọ nhỏ khoảng 168g là rất thích hợp cho trẻ. Để cho hạt chín bằng cách đặt lọ vào phòng tối, ít nhất hai tuần và thường xuyên lắc đều lọ. Lọ càng để lâu, hương va-ni càng nồng. Khi dùng, bạn nên giữ cho lọ đầy rượu vất-ca. Loại va-ni tự làm sẽ không sẫm màu như va-ni mua ở cửa hàng. Sau 6 tháng, bạn nên thay hạt va-ni trong lọ. Xem thêm hướng dẫn cách làm Đường Va-ni ở trên.

THỨC UỐNG

Bạn có thể thêm vào ống hút hay trang trí thêm lá trái cây ở bên chén vào thức uống như trang trí thêm mẩu dứa cắt hình tam giác hay hình tròn. Đối với trẻ lớn hơn, bạn có thể cho trẻ dùng thìa có gắn cần tây trên đỉnh thìa. Trẻ sẽ thích thú khi dùng chúng. Lá trang trí (không phải cần tây) có thê được cắt hay được đông lạnh. Cắt các lá hay mẩu trái cây trang trí trước khilàm lạnh để có thể gắn vào chén dễ dàng. ờ đây có rất nhiều sách hướng dẫn làm nước trái cây. Chắc chắn, các cửa hàng thực phẩm nơi bạn đang ở, có phục vụ nước trái cây từ nước dừa đến nước kiwi. Bạn hãy đến dùng thử và thực hiện theo như hướng dẫn trong quyển sách này.

Các chất làm ngọt: Bạn có thể dùng mật ong, nước ngọt lấy từ nhựa cây thích, nước hòa đường (có ở tất cả các cửa hàng thực phẩm), nước táo. nước dứa hay nước nho đông lạnh.

Làm đặc thức uống: Một số hướng dẫn sau có thể làm thức uống đặc sệt bằng cách thêm vào một hay hai thìa bột sữa không béo. Xin vui lòng xem kỹ cách dùng bột sữa KHÔNG BÉO ở trang trước.

Mách bạn: Đây là một mẹo giúp bạn gái thức uống lạnh trong hộp mà không cần pha loãng chúng. Vào đêm trước khi trẻ đến trường, bạn đặt hộp thức uống của từ trong máy ướp lạnh cùng với l,3-2,5cm nước trái cây. Cách này giúp thức uống cửa trẻ đông lạnh suốt đêm, làm thức uống đủ lạnh cho dấn giờ ăn trưa. Khi chảy ra, nó sẽ không làm loãng nước ép. Ngoài ra, bạn có thể làm tương tự với sữa hay các thức uống khác. Nếu hộp thức uống có ống hút, thì khi dông lạnh, trẻ không thể dùng ống hút. Do đó, bạn nên đông lạnh hộp thức uống một bên, điều này giúp tho rnặt trong hộp không thể đóng băng và trẻ có thể dùng được ống hút.

Mách bạn. Để tránh trường hợp thức uống bị pha loãng do nước đá trong hộp tan ra, bạn có thẽ bỏ khối đá trong một túi nhựa và đặt vào bình. Khi đó, nước đá chảy ra sẽ không làm loãng nước trái cây. Ngoài ra, bạn có thể bao phủ miệng chén bằng lá nhôm và đâm xuyên ống hút qua lá nhôm.

Sữa đậu nành

Một chén sữa đậu nành

Một quả chuối

½ chén nước cam

½ chén nước dừa

1 thìa mật ong

1 thìa mầm lúa mì

1 ít tảo bẹ

Trộn tất cả các thành phần ở trên với nhau.

Sữa Purple Barney

Trộn hai phần sữa hay sữa chua với một phần nước nho

Nước cam vắt

Trộn hỗn hợp nước cam với sữa (sữa đậu nành hay sữa bò) và dùng ngay.

Nước giải khát có bọt

Trộn 1 – 2 thìa nước trái cây đông lạnh, làm thành một chén không có nước khoáng seltzer hay còn gọi là nước giải khát. Thêm vào vài viên đá,

Cách làm khác: Trộn một phần nước trái cây với hai phần nước khoáng seltzer.

Cách làm khác: Trộn hai phần bằng nhau nước trái cây và nước khoáng seltzer không có natri.

MÁCH BẠN: Cho nước đá tan hết trước khi cho vào thức uống có chứa cacbonat để giảm bọt.

Nước kem xôđa

Trộn 1 thìa mật ong và ½ thìa vani vào một chén sôda

Nước trái cây có sữa chua

Đây là loại thức uống tốt cho đứa trẻ đang ở tuổi đến trường của bạn. Trộn phần sữa chua và nước táo hay nước trái cây khác. Bạn có thể thêm vào một ít nước chanh hay nước cam.

Cách làm khác: Để làm thức uống đặc hơn, bạn có thể thêm vào trái cây tươi hay dùng phô mai sữa chua. Sau đó, trộn tất cả hỗn hợp này lên.

Sữa chua chuối

Trộn ½ chén sữa chua hay sữa (sữa đậu nành) và khoanh chuối đông lạnh (khoảng ½ trái chuối). Ngoài ra, bạn có thể thêm vào các gia vị sau:

Một thìa nước cam

Khoanh trái cây đông lạnh khác (có thể là dâu tây)

Một ít vani

Một ít chất làm ngọt

Nếu muốn làm thức uống đặc hơn, bạn có thể thêm sữa vào.

Sữa chua đặc hũ đặc

Trộn:

½ chén đậu hũ mịn

Một quả chuối nhỏ

Hai thìa nước chanh

½ chén sữa chua

Một thìa chất làm ngọt

Để thức uống đặc hơn, bạn có thể thêm vào nước trái cây.

Quả mơ

Đưa hỗn hợp sau vào tủ lạnh, để qua đêm:

2 thìa mơ khô

1 chén nước mận

Vào buổi sáng, bạn trộn hỗn hợp này với:

1 chén sữa chua

1 thìa nước chanh

Một thìa chất làm nghọt

Sữa trái cây

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén sữa lạnh (sữa bò hay sữa đậu nành)

¼ chén bột sữa không béo

1 chén trái cây đông lạnh (dâu, việt quất, đầo hay các loại trái cây khác)

Nước dưa

1 chén chứa đầy các mẩu dưa (dưa đỏ, dưa hấu, dưa ruột xanh)

1 thìa nước canh

1 thìa chất làm ngọt

Hai lát đá

Khoảng ¼ chén nước

Trộn hỗn hợp trên. Sau đó, từ từ.,cho thêm nước. Một lần cho một thìa nước vào đến khi hỗn hợp đặc nhuyễn theo ý muốn.

Nước dưa hấu ép

Trộn ½ chén chứa đầy mảnh dưa hấu đã lấy vỏ, ½ chén dâu và vài lát đá.

Cách làm khác: Thay dưa hấu bằng dứa hay khoanh dưa đỏ. Cách khác: bạn có thể trộn thêm dứa hay dưa đỏ vào hỗn hợp.

Thức uống đặc

Trộn phần táo thắng đường hay các trái cây thắng đường khác với nước trái cây. Tốt hơn hết, bạn nên trộn táo thắng đường với nước lê, dứa thắng đường với nước nho, lê thắng đường với nước đu đủ.

Cốctai carotene

Thức uống này có chứa hàm lượng bêta – carotene cao.

¼ chén khoai lang nghiền (hay 2 lát thực phẩm lát mỏng)

1 thìa nước cam đông đặc

½ chén hỗn hợp sữa và sữa chua

Trộn đều hỗn hợp trên. Từ từ cho thêm sữa vào, một lần cho một thìa cho đến khi thức uống đặc như ý muốn.

Cách làm khác: Thay thế khoai lang nghiền bằng cà rốt nghiền hay bí ngô đóng hộp hoặc hỗn hợp cả ba loại.

Hỗn hợp nước trái cây

Trộn hỗn hợp nước cam với các khoanh cà rốt, bông cải xanh hay rau sống.

“Cà phê” mật đường

Khuấy 1 thìa mật đường vào một chén nước ấm. Thêm vào đó sữa hoặc kem nếu muốn.

Trà cho trẻ

Xem hướng dẫn dưới phần Vị Quýt.

Bột cà phê dùng liền cho trẻ

Trộn ¼ chén mật đường vào một chén bột mì hay bột yến mạch. Phết hỗn hợp này lên miếng bánh lớn và nướng chúng ở 300⁰F, trong 25 phút cho đến khi chúng khô và có màu nâu. Đưa bánh vào tủ lạnh và dùng nếu muốn.

Thức uống Veggie

Trộn hỗn hợp sau:

1 chén quả hạch/sữa

2 – 3 lát cà rốt

Bánh ngọt nhân trái cây

Dùng 280 – 448g dâu tây đông lạnh. Lấy khoảng một nửa dâu tây, một nửa còn lại cho vào máy ướp lạnh. Để làm bánh ngọt đông lạnh, trộn hỗn hợp sau:

1 chén nước lạnh

¼ một hộp nước cam 168g (khoảng 3 thìa)

¼ một hộp nước dứa 168g

Cho hỗn hợp vào một hộp bánh nướng xốp hay khuôn kem. Cho dâu tây vào hộp và đông lạnh chúng cho đến khi mềm, xốp. Cho thêm nhánh bạc hà, lát cam hay lá cần tây vào khối bánh mềm để trang trí cho bánh. Sau đó, lấy đưa bánh vào máy ướp lạnh để bánh đông cứng lại. Bạn có thể dùng một ít thực phẩm có màu sắc để trang trí cho bánh.

Trộn hỗn hợp:

¾ nước cam và nước dứa với ½ dâu tây đông đặc lấy từ máy ướp lạnh

1 ½ chén nước lạnh

Cho hỗn hợp vào tô lớn và thêm vào:

Hơn 2 chén nước lạnh

Lát bánh ngọt đông lạnh

Vài lát cam, vài trái dâu tây để trang trí

896g đồ uống ướp gừng

Dùng trước một nửa trước khi phần đông lạnh bị chảy ra. Nếu cần cho thêm vài thức ăn và cho thêm một ít nước uống ướp gừng.

Cách làm khác: Dùng khuônnướng bánh, một xoong nhỏ hình tam giác hay xoong nướng bánh ngọt để đông lạnh bánh thành khối lớn. Trên bề mặt bánh, bạn có thể dùng kem, trang trí thành tên của trẻ hay trang trí hoa lá. Đông lạnh một phần cho đến khi mềm, làm cho phần trang trí cứng. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước màu để trang trí cho bánh. Khi ăn, dùng dao cắt bánh.

Sôcôla nóng

Đây là hỗn hợp được làm từ đường. Trộn bốn phần bột sữa không béo với một phần bột hạt carob không đường hay với bột cacao. Để thực hiện, bạn trộn 3 thìa hỗn hợp vào nước nóng và thêm vào mật ong hay đường. Trộn với máy đánh trứng hay nữa để làm tan phần đóng cục.

Sôcôla nóng không chứa bơ sữa

1 chén sữa đậu nành nóng, cho từ từ vào chảo hay lò viba

1 thìa cacao

Một thìa mật ong

Trộn hỗn hợp với máy đánh trứng hay nĩa để làm tan phần đóng cục.

Cách làm khác: Dùng sữa có quả hạnh hay sữa yến mạch hay các loại sữa không có bơ sữa khác. Ngoài ra, bạn có thể dùng loại sữa cao cấp theo hướng dẫn tiếp theo.

Thức uống dùng liền cho bữa điểm tâm

Trộn hỗn hợp:

1 chén sữa

½ chén bột sữa khô dùng liền, không béo

1 thìa vani

1 thìa chất làm ngọt

Cách làm khác: Thèm vào hai thìa hạt carob, hoặc thêm vào vài lát trái cây tươi hay lát trái cây khô.

SỮA CAO CẤP

Sữa cao cấp là loại sữa có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng bạn cũng không nên chu bé ít uống sữa mẹ, sữa bột hay sữa bò. Vì các loại sữa này có chứa nguồn canxi, vitamin D và chất đạm. hãy đảm bảo rằng con bạn uống đầy đủ lượng sữa đáp ứng đủ nhu cầu cho sự phát triển của bé.

Lọc sữa hạnh nhân

Thiết bị lọc là rất cần thiết để lấy đi phần bột, tránh làm nghẽn bình sữa khi bé bú. Ngoài ra, bạn có thể dùng thiết bị lọc sữa chua hay lọc trái cây, sữa bằng các phương pháp đã nói ở các phần trước.

Sữa quả hạch hoặc hạt

1/3 chén hạnh nhân hữu cơ hay các hạt (đào lộn hạt, quả hạnh, hạt vừng)

1 chén nước.

Rửa sạch quả hạch và các hạt. Sau đó, ngâm vào trong nước để qua đêm trước khi trộn. Qua một đêm, các hạt sẽ mềm ra, làm gia tăng lượng chất dinh dưỡng trong nước. Vào sáng hôm sau, hỗn hợp có dạng chất lỏng. Lắc đều trước khi dùng. Ngoài ra, bạn có thể lọc sữa nhưng đừng bỏ di phần đóng bột, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng. Dùng phần bột này với bột ngu cốc hay rau sống. Sữa được giữ trong tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Sữa quả hạch

Nghiền 1/3-1/2 chén quả hạch hữu cơ thành bột. Từ từ, cho vào một chén nước lạnh. Các quả hạch tốt được dùng là đào lộn hạt và quả hạnh dược làm trắng. (Làm trắng quả hạnh bằng cách rửa với nước sôi. Sau đó, để ráo. Lấy đi lớp vỏ của nó bằng cách dùng ngón cái và ngón trỏ bóp mạnh, để lấy phần bên trong. Thế là bạn đã có quả hạnh làm trắng.

Sữa Parsley mầm

1 chén mầm hạt hướng dương hay các mầm của hạt khác

Một thìa nước ngọt lấy từ nhựa cây thích

4 thìa ngò tây tươi

1 chén nước

Một thìa mầm lúa mì

½ thìa men bia

Làm hỗn hợp tan thành chất lỏng. Sau đó, lọc lấy chất lỏng.

Sữa ấm cao cấp

Nấu một chén nước. Sau đó, cho vào hỗn hợp:

1 thìa quả hạch

1 thìa hạt lanh

Một thìa hạt bí ngô

Một thìa mật đường hay chất làm ngọt khác

Trộn hỗn hợp cho đến khi chúng đặc lại. Lắc đều hay khuấy lên trước khi uống.

Cách làm khác: Bạn có thể thêm vào một hay nhiều các nguyên liệu sau:

Một thìa carob hay bột cacao

Một thìa bơ lạc

Một thìa mứt dâu hay các loại mứt trái cây khác

Một thìa bột vừng xay

½ thìa hạt lexithin nhỏ (nếu có)

Một ít hương quế

Sữa đậu nành cao cấp

Hỗn hợp, gồm có:

½ chén đậu hũ mịn

1 ½ chén sữa hay nước

Sữa đậu nành làm ở nhà được làm với nước nên có ít canxi và vitamin D nhưng không có vitamin K. Bạn có thể mua sữa đậu nành ở các cửa hàng thực phẩm. Tuy nhiên, bạn phải bảo đảm trong sữa đậu nành, bán ở cửa hàng có nhiều canxi và vitamin D.

Sữa Bột vừng xay

Làm lỏng hỗn hợp sau:

3 thìa bột vừng xay

1 chén nước

1 lượng nhỏ hương quả hạnh (tuỳ thích)

1 thìa mật ong hay các chất làm ngọt khác

Sữa nho khô

Cho nho khô vào sữa và ngâm trong tủ lạnh từ 2 – 3 ngày. Dùng khoảng ½ chén nho khô cho mỗi chén sữa. Sau đó, lọc dung dịch. Bạn có thể dùng nho khô với ngũ cốc.

Sữa mật đường

Khuấy 1 thìa mật đường vào sữa.

Sữa yến mạch

1 chén nước lạnh

1 thìa yến mạch

1 thìa hạt hướng dương

Trộn hỗn hợp với nhau và đặt vào lò nướng trung bình khoảng 5 – 10phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống và để thêm 15 phút nữa. Làm hỗn hợp tan thành chất lỏng. Thêm vào 1 thìa chất làm ngọt (mật ong, mật đường, chất ngọt lấy từ nhựa cây thích).

Các công thức trong phần khác của quyển sách

Nướng bánh mì

Bọc trái cây

Tự làm dầu ăn (Pam®)

Tự làm sữa chua

Cách làm món ăn từ thịt

(St)