Cách nấu canh khổ qua chay với đậu hủ (đậu phụ)

Chuẩn bị:

– Đậu hũ rửa sạch, trụng sơ với nước sôi, rồi vớt ra đế cho ráo, sau đó bóp nát.

– Rửa khố qua cho sạch, xẻ một đường nhỏ đủ moi sạch ruột khổ qua.

– Ngâm nấm mèo trong nước cho nở, rồi rửa sạch, xắt nhỏ.

– Cây boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.

– Lá sen rửa sạch, xắt nhỏ.

– Bún tàu đem ngâm trong nước cho nở, rồi rửa sạch, xắt nhỏ.

– Cho đậu hũ bóp nát vào tô cùng với bún tàu, nấm mèo, boa rô, ít tiêu và chút muôi trộn cho thấm đều.

– Sau khi hỗn hợp đậu hũ đã thấm, nhét vào từng trái khổ qua đã bỏ ruột. Kế đó, dùng chỉ cột ngang từng trái khổ qua lại.

Chế biến:

– Đặt nồi lên bếp, đổ vào một lượng nước đủ dùng, nấu với lửa lớn cho sôi. Sau đó, thả lá sen vào, để lửa nhỏ riu riu.

– Cho từng trái khổ qua vào nồi canh nấu chung cùng với lá sen, nấu thêm khoảng 2 tiếng, khi khổ qua mềm nêm lại cho vừa ăn là được.

Trình bày:

– Vớt từng trái khổ qua ra, xắt chỉ bày ra tô, rồi múc canh vào tô, kế đó rắc một it tiêu xay vào, dọn lên bàn ăn cơm‘khi canh còn nóng.

Công dụng:

– Món ăn này có công hiệu thanh nhiệt, giải độc.

– Giúp trị các chứng bứt rứt, tức ngực, mệt mỏi.