Kinh nghiệm xin việc ở Singapore
Món ăn truyền thống của người Singapore
Miến xào Singapore món ngon nên thử
Cách xin học bổng du học Singapore thành công
Tổng tài sản của Adam Khoo triệu phú trẻ tuổi nhất Singapore
Sau khi được thử món này mình đã vô cùng thích thú và tìm cách làm lại sao cho gần giống nhất, và công thức này khiến mình khá hài lòng nên muốn chia sẻ ngay với các mẹ!
|
|
Nguyên liệu: 600g ếch
Hắc xì dầu ngọt
Nước tương
Kíp chấp (hỏi mua ở các cửa hàng đồ khô của người Hoa)
Dầu hào
Đường
Hành tím, tỏi, ớt khô, ớt bột, hành lá
Rượu mai quế lộ
Bột thịt gà (nếu không có thay bằng hạt nêm cũng được)
Gạo, lá dứa (lá nếp).
|
|
|
Bước 1:
Ếch rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.
|
|
|
Lá dứa rửa sạch, bó lại. |
|
|
Hành tím xắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ. |
|
|
Bước 2:
Ướp ếch với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh kíp chấp, 1 muỗng canh bột thịt gà (hoặc hạt nêm), ½ muỗng canh đường, trộn đều và để ngấm ít nhất 30 phút. Ướp ếch càng lâu gia vị càng ngấm vào thì món ăn sẽ ngon hơn.
|
|
|
Bước 3:
Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm, hành tím cắt lát và ½ muỗng café ớt bột vào phi thơm (nếu thích ăn cay bạn có thể cho nhiều ớt bột hơn nữa nhé).
|
|
|
Đổ ếch đã ướp vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng canh hắc xì dầu ngọt, 2 muỗng café hạt nêm. |
|
|
Cho 1 muỗng canh rượu mai quế lộ vào, đảo đều. |
|
|
Bước 4:
Thêm khoảng 6 muỗng canh nước và đun đến khi sệt lại vừa ý là được. Tuy nhiên, món ếch kho có nhiều nước sẽ rất ngon.
|
|
|
Bước 5:
Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng nước nấu thành cháo, khi sôi cho lá dứa đã buộc vào nấu đến khi cháo chín thì vớt lá dứa ra bỏ đi.
|
|
|
Múc ếch ra thố đất, ăn với cháo lá dứa. Món cháo ếch trời nóng hay lạnh ăn đều rất ngon. |
Đi chơi Singapore chắc nhiều người đã nghe về món cháo ếch ở đây, món ăn này khá phổ biến ở sứ sở này nhưng ở Việt Nam thì chưa hot lắm, ở Việt Nam có món lẩu ếch cũng khá ngon. Bài viết sau giới thiệu các bạn cách làm món cháo ếch kiểu Singapore này.
Nguyên liệu:
600g ếch
Hắc xì dầu ngọt
Nước tương
Kíp chấp (hỏi mua ở các cửa hàng đồ khô của người Hoa)
Dầu hào
Đường
Hành tím, tỏi, ớt khô, ớt bột, hành lá
Rượu mai quế lộ
Bột thịt gà (nếu không có thay bằng hạt nêm cũng được)
Gạo, lá dứa (lá nếp).
Cách làm :
Bước 1:
Ếch rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.
Lá dứa rửa sạch, bó lại. ( không cắt lá dứa ra )
Hành tím xắt lát mỏng, tỏi băm nhỏ.
Bước 2:
Ướp ếch với 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh kíp chấp, 1 muỗng canh bột thịt gà (hoặc hạt nêm), ½ muỗng canh đường, trộn đều và để ngấm ít nhất 30 phút. Ướp ếch càng lâu gia vị càng ngấm vào thì món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3:
Làm nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm, hành tím cắt lát và ½ muỗng café ớt bột vào phi thơm (nếu thích ăn cay bạn có thể cho nhiều ớt bột hơn nữa nhé).
Đổ ếch đã ướp vào xào săn, nêm thêm 1 muỗng canh hắc xì dầu ngọt, 2 muỗng café hạt nêm.
Cho 1 muỗng canh rượu mai quế lộ vào, đảo đều.
Bước 4:
Thêm khoảng 6 muỗng canh nước và đun đến khi sệt lại vừa ý là được. Tuy nhiên, món ếch kho có nhiều nước sẽ rất ngon.
Bước 5:
Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng nước nấu thành cháo, khi sôi cho lá dứa đã buộc vào nấu đến khi cháo chín thì vớt lá dứa ra bỏ đi.
Múc ếch ra thố đất, ăn với cháo lá dứa. Món cháo ếch trời nóng hay lạnh ăn đều rất ngon.
Cháo ếch là một món dinh dưỡng và lạ miệng, bạn có thể dùng món này để thay đổi món ăn cho gia đình hay đãi tiệc khi có khách đến chơi.
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CHÁO ẾCH SINGAPORE (cho 4 phần ăn)
Ếch: 400g Ớt sấy khô: 10g
Ớt tươi: 3 trái
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 3 tép
Xốt tương Singapore: 1 muỗng xúp
Dầu hào: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
CÁCH NẤU CHÁO ẾCH SINGAPORE:
- Ếch rửa sạch, cắt miếng, ướp với muối, đường, tỏi, hành lá cắt nhỏ. Cho xốt tương vào trộn đều, rồi cho ớt khô, ớt tươi cắt nhỏ vào.
- Cho hỗn hợp vào nồi đất xào rồi cho ít nước vào nấu với ngọn lửa vừa .. đến khi nước xốt sánh lại.
- Lúc này cho dầu hào vào trộn đều, cắt khúc đầu hành lá xếp lên mặt. Ếch dọn riêng .. ăn với cháo trắng (hoặc cơm) . (Bếp trưởng Patrick Goh, nhà hàng D Coffee Sho)
Giá trị dinh dưỡng: Thịt ếch chứa nhiều đạm cũng như các chất khoáng tốt như kali, sắt, kẽm. Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sung độc do nhiệt kết tụ, dành để bồi dưỡng sau sinh nở, đau ốm, giúp người bệnh chóng hồi phục. Thịt ếch cũng rất phù hợp cho trẻ em, nhất là trong thời tiết nắng nóng.
Nguyên liệu
4-5 con ếch, loại 3-4 con/kg
Cháo trắng: 5 bát (hoặc tùy thích)
2-3 quả ớt khô cắt nhỏ
2 lạng hành
1 muỗng xì dầu
1 thìa cà phê dầu hào
1-2 thìa đường
20ml rượu hoa tiêu (rượu Mai Quế Lộ)
1/2 thìa mì chính
10 gr tỏi
Cách làm
Ếch làm sạch, bỏ da và nội tạng, giữ phần trục và đùi. Chặt nhỏ ếch ra. Cho xì dầu, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu và rượu ướp trong khoảng 7 - 10 phút.
Sau đó, cho mỡ vào chảo cho nóng già, cho tỏi, ớt khô vào đảo đều.
Cho tiếp ếch vào xào chín. Thêm một ít nước, xì dầu vào ếch.
Cho thêm một ít bột đao hòa nước vào để có độ sánh và cuối cùng cho rượu hoa tiêu vào.
Cho hành lên trên cùng và nhắc xuống.
Chúng ta có món ếch xào ăn kèm cháo.
Lưu ý: Với món cháo ếch, khi nấu cho trẻ không nên cho ớt.
Cách làm bò viên hương vị hệt như ngoài tiệm
Cách nấu mì vịt tiềm ngon, bổ dưỡng
Cách làm dưa mắm món ngon giúp bữa ăn đỡ ngán
Cách làm thạch xoài thơm ngon trong nháy mắt
Cách làm thạch rau câu hoa quả bắt mắt chiêu đãi cả nhà
(ST).