Vị chè mát lạnh với khúc bạch béo ngậy, hạnh nhân bùi bùi, cùi nhãn sần sật, ngọt lịm nơi đầu lưỡi, thật là ngon khó cưỡng đi mà.
Nguyên liệu: sữa tươi không đường,
kem tươi,
đường,
bột galetin,
1 thìa cà phê tinh dầu hạnh nhân,
1 muỗng hạnh nhân,
đường phèn,
nhãn hoặc vải, số lượng tùy ý.
Sơ chế nguyên liệu nấu chè khúc bạch:
Hạnh nhân cắt lát, nướng hoặc rang chín.
Vải, nhãn tách lấy phần cùi
Bước 1: trộn đều bột galetin với 20 ml nước ấm rồi khuấy đều cho tan.
Bước 2: cho sữa tươi, kem tươi, đường vào nồi đun nóng, để lửa nhỏ cho đến khi tan hết đường.
Bước 3: từ từ đổ bột galetin đã trộn ở trên vào nồi và khuấy cho tan, sau đó cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Bước 4: nhắc nồi ra, đổ hỗn hợp đã đun vào khuôn thủy tinh, để nguội.
Cho vào tủ lạnh để cho đông cứng làm thạch chè, mất khoảng 4 – 5 tiếng cho thạch đông. Sau đó cắt thạch thành từng miếng nhỏ cho vừa ăn.
Bước 5: đun sôi 40g đường phèn với 1 bát nước lọc, cho nhãn vào đun sôi rồi nhắc ra ngay để nguội để nhãn giữ được độ giòn.
Cho khúc bạch vào bát sau đó múc thêm nước long nhãn, rắc hạnh nhân lên trên món chè khúc bạch là bạn đã hoàn thành món chè thơm mát này.
Bạn có thể làm cho bát chè khúc bạch đẹp mắt hơn bằng cách tạo ra màu sắc cho những miếng khúc bạch, khi nấu sữa làm khúc bạch bạn có thể cho thêm nước ép dâu, trà xanh để tạo màu hồng và màu xanh.
Khi ăn chè khúc bạch bạn nên cho nhiều đá bào, ít đường để giữ nguyên vị ngọt nhẹ, mát, bùi bùi của món chè.