Canh dưa chua thịt bò ngoài vị ngon ngọt, chua dịu nước canh còn có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú và ngon miệng.
CÁCH 1: Canh dưa chua thịt bò
Nguyên liệu:
150g thịt bò (có thể có chọn loại bò bắp có gân sẽ ngon hơn)
1 tép tỏi
1 tép hành tím
200g dưa chua
1 trái cà chua - khoảng 100g
Hành ngò, gia vị.
Cách làm:
Dưa cải vắt nước sạch, nếu dưa mặn hoặc chua quá bạn có thể rửa sơ qua nước rồi vắt sạch, để ráo.
Hành tỏi lột vỏ, bằm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt thành 6 múi.
Hành ngò cắt khúc.
Thịt bò thái nhỏ và ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, để 5 phút cho thấm.
Làm nóng nồi trên bếp với 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho ½ số phần hành, tỏi đã bằm nhỏ vào.
Khi hành tỏi bắt đầu thơm thì cho toàn bộ thịt đã ướp vào xào.
Khi thịt bò xào trong nồi đã săn lại bạn thêm 500ml nước vào nồi, đậy nắp nấu khoảng 10 phút cho thịt chín mềm. Bạn lưu ý khi nước sôi trong nồi sẽ có nhiều bọt, vì thế ta phải vớt bỏ toàn bộ bọt có trong nồi.
Làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm nốt chỗ hành tỏi còn lại rồi trút toàn bộ cà chua vào.
Rắc chút muối vào cà, xào cho cà chín sơ thì bỏ toàn bộ dưa cải vào xào chung, thêm 1 thìa cà phê đường để làm dịu đi một phần độ chua trong dưa cải.
Trút toàn bộ phần dưa xào trong chảo vào nồi nước thịt đang sôi, thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Đậy nắp nồi canh.
Khi nồi canh sôi lại được 5 phút thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, thêm hành ngò vào, múc canh ra tô, dọn ăn cùng cơm nóng.
Canh dưa chua thịt bò ngoài vị ngon ngọt, chua dịu nước canh còn có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt. Màu đỏ đỏ của cà chua, màu vàng của dưa cải cùng màu xanh hành ngò góp phần làm cho bữa ăn gia đình bạn thêm phần phong phú, ngon miệng hơn.
CÁCH 2
Đây là một trong những món canh cực kì khoái khẩu của mình. Nhât là trong cái tiết trời ẩm ương ở đây (nhiệt độ buổi sáng và tối khoảng 1-5 độ, mưa gió) mà bữa cơm có 1 bát cơm trắng với bát canh dưa chua thì cảm thấy đời không còn gì hạnh phúc & sung sướng hơn ý ^^ Dưa có thể nấu canh với sườn hoặc với thịt bò, kiểu gì cũng ngon, mình thì hay nấu với thịt bò gân tại vì thích cái vị giòn sần sật của gân bò, thích cả mùi thơm rất đặc trưng của thịt bò với dưa xào nữa. Nấu canh này mùa đông thì chỉ có một vấn đề duy nhất là phải tự kiềm chế, không có thì bao nhiêu cũng hết, rồi lại rơi vào bi kịch “lăn nhanh hơn đi”.
Nguyên liệu (làm được 1 bát canh to cho 4 người)
200gram thịt bò gân
200gram dưa cải muối chua
1 củ hành khô
1 tép tỏi
1 quả cà chua to
200ml nước dùng xương (hoặc nước sôi bình thường cũng được, nhưng nước ninh xương thì ngon hơn)
Nước mắm hoặc bột gia vị, đường, hạt tiêu
Dầu ăn
Hành lá & rau sống ăn kèm (không bắt buộc)
Cách làm
1. Thịt bò thái lát mỏng. Ướp với 1 thìa café bột gia vị và một chút hạt tiêu. Để khoảng 15-20 phút.
Trong lúc đợi thịt bò ướp thì chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Dưa vắt kiệt nước. Nếu dưa chua quá thì có thể rửa sơ cho bớt chua.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ,
2. Bắc nồi lên bếp. Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu sôi thì cho ½ số hành tỏi vào phi thơm. Đổ thịt bò vào xào lửa to trong khoảng 2-3 phút, đổ nước dùng xương vào, vặn lửa to đun sôi, hớt bọt nếu có. Hạ lửa nhỏ ninh cho gân bò mềm.
3. Trong lúc đợi ninh gân bò thì bắc chảo lên bếp. Cho ½ thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm chỗ hành tỏi còn lại. Cho cà chua vào chảo xào trong 2-3 phút cho cà chua tương đối mềm. Tiếp theo cho dưa vào xào cùng cà chua trong khoảng 3-5 phút. Nêm khoảng 1 thìa đường để làm dịu bớt vị mặn của dưa. Lưu ý là kể cả nếu thấy dưa hơi mặn thì cả nhà cũng đừng cho quá nhiều đường nhé vì sau này có thêm nước dùng thì dưa sẽ nhạt hơn và bát canh sẽ thành vừa.
4. Cho dưa & cà chua vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Múc canh ra bát, dùng nóng. Có thể ăn kèm rau sống hoặc phần cọng hành trắng tước sợi.
CÁCH 3: Canh dưa cải chua và thịt bò
Vị ngọt từ thịt bắp bò mềm, điểm thêm một chút chua của dưa cải chua và cà chua, là món canh được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu:
- 300g thịt bò bắp hay thịt bò gân
- Một bát con dưa cải chua
- 1-2 quả cà chua chín
- Hành khô, muối, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1:
- Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn, và bớt chua, cắt khúc ngắn, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 3:
- Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.
Bước 4:
- Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt thịt, đun mềm, vì thịt bò đã thái lát nên rất nhanh mềm.
Bước 5:
- Đun thịt bò khoảng 20 phút, cho dưa cải chua vào đun cùng khoảng 5 phút.
Bước 6:
- Dùng nồi nhỏ khác, đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối cho cà chua nhanh chín nhừ.
Bước 7:
- Tiếp theo cho cà chua vào nồi dưa cải và thịt bò, tiếp tục đun khoảng 5 - 10 phút, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm.
(ST)