Nguyên liệu:
- 1 bó rau mồng tơi, 1 củ cà rốt. 2 bìa đậu phụ non.
- Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm mỗi loại 100g.
- Củ cải mặn, su hào, su su để nấu nước dùng. Muối, đường.
Cách chế biến:
- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào như cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước. Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước.
| Nấm đùi gà, cà rốt thái lát mỏng. |
|
|
| Nấm bào ngư. |
| Nấm kim châm. |
| Rau mồng tơi. |
- Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu thực vật, cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt, sau đó cho nước lạnh vào đun sôi.
| Nước dùng được nấu từ nước ninh hoa quả cùng ít màu đỏ của cà chua. |
- Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.
- Đậu hủ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn.
| Cho các loại nấm, rau vào nước dùng và thưởng thức. |
- Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.
Cả dịp Tết, gia đình nhiều chị em "ngập" trong các món ăn thịt, cá nhiều đạm và dầu mỡ. Chính vì vậy, khi ra tết phần đông chuyển sang ăn các đồ ăn chay để đổi món.
Hơn nữa, sắp đến rằm tháng giêng, rằm đầu tiên trong năm (hay còn được gọi là Tết Nguyên Tiêu) cho nên không khí ăn chay ngày càng trở nên sôi nổi hơn. Ăn chay không phải là mê tín, mà hầu hết mọi người đều cho rằng, ăn chay để tịnh tâm.
Lẩu nấm chay bao gồm các loại nấm tươi ngon, các loại củ quả... nói chung không hề gây ngán chút nào.
Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
- 100g cho mỗi loại nấm: đùi gà, kim châm, rơm, linh chi, đông cô
- 100g cho mỗi loại rau: cải bẹ trắng, cải cúc (tần ô), cải thảo, bó xôi
- 2 miếng đậu hũ non (khoảng 200g)
- 5 vắt mì (khoảng 200g)
- 1 cây chả chay (khoảng 150g)
- Rau củ nấu nước dùng: 1 củ su hào, 1 quả su su, 1 củ cà rốt, 1 củ cải mặn.
- Gia vị: muối, đường
Cách làm:
- Su hào, su su, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn. Củ cải mặn xả qua nước lạnh, cắt khúc.
- Đặt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi, cho xu hào, su su, cà rốt, củ cải mặn vào, đun nhỏ lửa khoảng 30 phút để chất ngọt thấm ra nước. Chỉ nêm thêm muối cho vừa miệng ăn.
- Nấm đùi gà rửa sạch cắt lát mỏng. Các loại nấm còn lại rửa sạch, ngâm tất cả với nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó xả lại với nước lọc cho sạch, để ráo nước. Rau rửa sạch, cắt khúc, để riêng từng loại.
- Đậu hũ non, chả chay cắt miếng mỏng.
- Vớt bỏ các loại củ trong nước dùng, trút nước dùng sang nồi lẩu, thả vào ít búp nấm rơm (cắt làm hai) cho đẹp.
Khi dùng dọn kèm với các loại nấm, rau, đậu hũ, chả chay và mì.
Thưởng thức món lẩu nấm chay nóng hổi cùng cả nhà đem lại thật ấm cúng và thi vị.
Cách nấu lẩu nấm chay ngon thanh đạm cho ngày rằm – Cach nau lau nam chay
Nguyên liệu cho món lẩu nấm chay gồm có:
Các loại nấm khác nhau: nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm linh chi, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm chim châm… tùy theo ý thích
Khoai môn, súp lơ, cà rốt, bắp
Mía lau, tàu hũ ki
Hành chay poa-rô
Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước tương
Cách nấu lẩu nấm chay ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị rau củ
Đầu tiên ta rửa sạch tất cả rau củ.
Các loại cà rốt, súp lơ, khoai môn, tàu hủ ki đem cắt miếng vừa ăn
Bắp, mía lau chúng ta chẻ đôi rồi cho vào nồi nước ninh lên cho ra hết chất ngọt trong hai nguyên liệu. Bước này thay thế bước hầm xương lấy nước dùng như trong cách chế biến các loại lẩu khác.
Cách nấu lẩu nấm chay – Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu nấm chay
Bước 2: Chuẩn bị nấm
Nấm bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng để bụi bẩn ra cho hết. Bạn cũng có thể thay bằng nước pha bột năng hay nước vo gạo đều được nhé. Ngâm trong khoảng 15 phút thì vớt nấm ra, cắt miếng vừa ăn.
Cách nấu lẩu nấm chay – Đem nấm rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng
Bước 3: Chuẩn bị hành poa-rô, khoai môn
Lấy một ít hành poa-rô cắt khoanh xéo lát dùng sau. Phần còn lại đem băm nhỏ, phi lên cho thơm.
Mách nhỏ là ở bước này bạn có thể cho khoai môn vào dầu ăn chiên sơ qua một lượt. Khi ăn khoai sẽ dai và còn thơm hơn nữa.
Bước 4: Hoàn thành nồi nước lẩu
Nồi nước lúc nãy bạn đun đến khi bắp và mía sắp rục thì vớt chúng ra. Thêm cà rốt, khoai môn đã chuẩn bị vào. Nêm muối, đường, nước tương, bột ngọt sao cho vừa miệng. Sau cùng cho súp lơ và hành poa-rô thái miếng.
Cách nấu lẩu nấm chay thơm ngon nhất – Cach nau lau nam chay
Bây giờ chỉ cần bày biện lên bàn ăn nữa là món ăn đã sẵn sàng để mọi người được thưởng thức. Khi ăn, các bạn từ từ cho thêm nấm và tàu hũ ki vào nhé! Đừng cho sớm và hết một lượt, các nguyên liệu này sẽ dễ bị dai, kém ngon.
Món này ăn nóng với bún, mì sợi hay cơm đều ngon tuyệt.
(ST)