Mùa lạnh thưởng thức một bát miến gà sẽ khiến bạn không chỉ thấy ấm áp mà còn đảm bảo dinh dưỡng với hàm lượng dinh dưỡng cao, bổ dưỡng, rất tốt cho cơ thể.
Cách làm miến gà cũng không cần phải quá cầu kỳ. Vì thế bạn không cần phải ra quán, chỉ mất vài phút là đã có ngay một nồi miến gà thơm lừng.
Công thức 1:
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta
- 3 cái đầu gà
- 2 bộ lòng gà (nếu thích ăn lòng)
- Miến đậu xanh (bún tàu)
- Hành tây, hành, ngò, rau răm
- Muối, đường, bột nêm, nước mắm
Cách làm:
1. Gà và đầu gà rửa sạch, nấu lấy nước dùng, vớt bọt cho nước lèo trong, vớt gà ta xé miếng vừa ăn.
2. Miến ngâm cho nở và mềm, vớt ra để ráo nước cắt ngắn.
3. Lòng gà luộc thái miếng. Hành răm thái nhỏ, hành tây xắt lát mỏng.
4. Nước dùng nêm bột nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.
5. Miến trụng sơ cho mềm nhưng không nhão.
6. Xếp lòng gà, thịt gà xé miếng lên trên mặt (Có thể trộn thịt gà với rau răm & hành tây làm gỏi).
7. Chan nước dùng, rắc lên mặt 1 ít tiêu.
1. Sơ chế
- Thịt gà rửa sạch, ướp với 1m muối và 2m hạt nêm Ajingon, để thấm 10 phút.
- Nấu nước dùng: cho thịt gà vào nấu với 1,5li1t nước, 2 củ hành tím nướng, 1m hạt nêm Ajingon. Thịt gà chín vớt ra, ngâm qua nước lạnh rồi để ráo. Ức gà xé thành miếng, đùi gà chặt miếng 3cm. Cho xương gà vào lại nồi nước, nấu tiếp thêm 30 phút.
- Lòng gà làm sạch, cắt nhỏ, mề gà cắt miếng, ướp với 1/2m hạt nêm Ajingon và 1/2m tiêu.
- Hành tây cắt lát mỏng.Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Hành lá, ngò rí, rau răm caa81t nhỏ.Đầu hành lá chần qua nước nóng. Ớt cắt lát.
2. Nấu miến
- Nước luộc gà lọc lại, nêm 1m muối, 1m hạt nêm Ajingon, đun sôi cho lòng gà và nấm mèo vào, nêm thêm 1M nước mắm, tắt lửa, cho miến vào.
3. Cách dùng
- Gắp miến ra tô, xếp thịt gà, đầu hành lá, hành tây, rau răm, hành ngò và ớt cắt lát lên trên, chan nước dùng vào, rắc thêm tiêu, dùng nóng. Dọn kèm nước mắm, chanh, ớt và rau thơm.
Chọn gà mái dầu mềm, do giòn, thịt trắng, ngọt mềm nhưng săn chắc.Chọn miến tàu làm từ tinh bột đậu xanh có độ trong, sẽ giòn và ngon.
Công thức 2
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta, 1 kg miến ngon hoặc miến dong ngâm nở mềm.
- Hành lá, rau răm, húng quế, húng thơm, giá tươi, ớt trái, chanh, muối tiêu.
Cách chế biến:
|
|
- Gà làm sạch, cho vào nồi luộc chín. Vớt ra để vào thau nước đá lạnh, giúp cho phần da gà căng phồng đẹp mắt.
|
|
- Thịt gà luộc chín thái khúc vừa ăn. Bạn cũng có thể xé nhỏ nếu thích.
|
|
- Đầu hành thái khúc, đập dập rồi phi vàng.
|
|
- Cho hành phi vào nồi nước dùng đang sôi, nêm lại gia vị vừa ăn là được.
|
|
- Chần miến qua nước sôi, cho vào bát. Xếp thịt gà lên trên, chan ngập nước dùng, thêm ít rau hành là hoàn tất. Miến gà được ăn kèm với đĩa rau sống gồm húng quế, rau răm, húng thơm... cùng chén muối tiêu chanh
Công thức 3:
Thành phần món ăn
- 1 con gà ta
- 3 cái đầu gà
- 2 bộ lòng gà (nếu thích ăn lòng)
- 1 gói miến đậu xanh, bún tàu
- 1 ít hành tây, ngò, rau răm
- 1 ít gia vị, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu:
- Gà và đầu gà rửa sạch, nấu lấy nước dùng, vớt bọt cho nước lèo trong, vớt gà ta xé miếng vừa ăn.
- Miến ngâm cho nở và mềm, vớt ra để ráo nước cắt ngắn.
- Lòng gà luộc thái miếng. Hành răm thái nhỏ, hành tây xắt lát mỏng.
- Nước dùng nêm bột nêm, nước mắm, đường cho vừa ăn.
- Miến nhúng sơ cho mềm nhưng không nhão.
- Xếp lòng gà, thịt gà xé miếng lên trên mặt (Có thể trộn thịt gà với rau răm & hành tây làm gỏi).
- Chan nước dùng, rắc lên mặt 1 ít tiêu.
Như vậy, là chúng ta đã hoàn thành món miến gà thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy các bạn!
(ST)