Bạn có thích ăn xôi không? Xôi có rất nhiều loại xôi lạc ,xôi vò,xôi đậu.....xôi được dùng làm món quà sáng xôi còn là món không thể thiếu trong mâm cỗ của người Việt. Hôm nay tôi muốn chia sẻ cùng mọi người món xôi ngô.Món xôi này còn được gọi một cái tên mĩ miều: xôi Hoàng Phố
CÁCHC 1: NẤU XÔI NGON CHUẨN XÔI HOÀNG PHỐ
Xôi Hoàng phố được các cháu nhà tôi đặc biệt ưa thích mặc dù đã được làm rất rất nhiều lần và lần nào ăn tụi nó cũng ăn đến no bụng và khen -xôi ngon thế nhỉ!
Nguyên liệu để làm món xôi này rất đơn giản chỉ cần có:
2 kg gạo nếp chọn loại gạo thật ngon
1 củ nghệ nhỏ rửa sạch giã nát láy nước
300 g hành khô bóc vỏ bỏ ngăn đá 15' sau đem ra thái mỏng [ cho ngăn đá để thái không bị cay mắt ]
Cách làm:
- Gạo vo sạch cho vào ngâm nước,cho cả phần nước nghệ vào ngâm 20' rồi chắt bỏ phần nước có nghệ đi xả một vài lần nước cho hết mùi nghệ cho nước mới vào ngâm 8 h [lưu ý gạo chỉ cần hơi có mầu vàng thôi nếu vàng sậm xôi sẽ có mầu không đẹp]
- Sau 8h đổ gạo ra ráo cho ráo nước,xóc vào gạo muối ,dầu ăn
- Ngô đổ ra rá cho ráo rồi cũng trộn vào gạo
- Đặt chõ lên bếp đồ lần 1.canh chừng khi xôi vừa chón tới tắt bếp dỡ xôi ra rá cho nguội. Trong lúc chờ đợi ta phi hành khô .Phi hành cũng quan trọng lắm nha,phải để ý tới nó khi hành đã bắt đầu hanh vàng giảm nhỏ lửa ngay.Hành vừa vàng rộm là vớt ra ngay.Nếu để quá một chút là hành rất dễ cháy.
Trước bữa ăn chừng 40' cho xôi vào đồ lần 2 lần này chỉ đồ khoảng 10-15'' là được, bắc ra đơm xôi vào đĩa .Đơm nhẹ tay cho xôi được tơi rồi rắc hành phi lên trên. Dù bạn là người không thích ăn xôi hãy thử một lần tôi tin là bạn sẽ suy nghĩ lại đấy !
CÁCH 2: Dẻo thơm xôi nếp Tú lệ cho lễ cúng
Gạo nếp Tú lệ là đặc sản của vùng Văn Chấn, Yên Bái. Ai đã một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà, thơm dẻo, béo ngậy đầy sức quyến rũ ấy.
Có rất nhiều món ăn được chế biến từ nếp Tú Lệ như: cốm, cơm lam, xôi nếp ngũ sắc...nhưng đã bao giờ bạn thử chế biến thành món xôi Hoàng Phố chưa? Hãy cùng khám phá hương vị mới từ món xôi này nhé!
Nguyên liệu:
- Gạo nếp Tú Lệ: 1kg (có thể thay bằng các loại gạo nếp thông thường)
- Hành khô: 5 củ to
- Nghệ tươi: 1 củ
- Mỡ nước: 2 thìa ăn phở
- Muối, đường
Cách làm:
Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, để ráo.
Nghệ giã nhỏ, lọc lấy phần nước cốt rồi trộn cùng gạo để tạo màu.
Gạo sau khi đã trộn nước nghệ thì ta cho vào: 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường, xóc cho muối đường ngấm vào gạo. Hành khô bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng, đem phi vàng cùng mỡ. Phần hành phi ta giữ lại để lát sẽ rắc lên xôi, phần mỡ sau khi phi có mùi hành rất thơm ta đem trộn đều cùng gạo.
Kế đó ta đun sôi nước rồi bắc chõ lên đồ gạo chín thành xôi, dàn mỏng cho xôi nguội bớt.
Rồi ta lại bắc chõ và đồ tiếp xôi lần thứ 2, món xôi này có độ dẻo và hương vị đặc biệt chính là nhờ trải qua 2 lần đồ xôi các bạn nhé.
Đơm xôi ra đĩa, ăn xôi kèm với ruốc hoặc chả đều rất ngon. Từng hạt xôi căng bóng, mềm mọng với màu sắc vàng ruộm hấp dẫn. Hãy thay đổi khẩu vị một lần, đảm bảo bạn sẽ mê mệt ngay cái vị dẻo thơm đặc biệt của món xôi Hoàng Phố này.
Chúc các bạn ngon miệng!
(ST)