Mỗi lần nấu món xôi này lại nhớ những kỳ nghỉ hè ở miền Tây. Chỉ cần ra đầu ngõ thôi thì cơ man nào là xôi, và mình thích nhất xôi vò.
Xôi vò miền Nam
Những hạt rời nhau như gạo sống, nhưng ăn thì dẻo quẹo, thơm mùi đậu, béo vị nước cốt dừa…
Nguyên liệu:
500g gạo nếp cái
250g đậu xanh cà vỏ, ngâm mềm
Chút muối, đường, nước cốt dừa (tùy khẩu vị)
Cách làm:
Đậu xanh ngâm qua đêm, nấu chín với chút muối
Dùng chày giã nhuyễn
Rồi nắm lại thành từng nắm để qua một bên
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước
Bốc khoảng 1/5 số gạo bỏ vào giữa một chiếc khăn sạch
Lau nhẹ nhàng cho khô hết nước
Lau cho hết chỗ gạo, rồi đổ vào một cái dĩa lớn. Bào đậu xanh nắm lên gạo đã lau ráo nước
Vò cho đậu bám đều xung quanh hạt gạo, dùng khoảng 3/4 lượng đậu
Đổ gạo vào chõ hấp xôi khoảng 20 phút là xôi chín, đổ ra dĩa lớn (nhớ mở vung dốc nước đọng để xôi không bị nhão. Nếu muốn thêm nước cốt dừa và đường thì cho vào lúc xôi đã hấp được 15 phút)
Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi với lượng đậu xanh bào còn lại cho xôi thật tơi
Và đây là thành phẩm xôi rời từng hạt, nguội ăn vẫn dẻo
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
10 món xôi ngon không thể bỏ qua ngày Tết
1. Xôi gấc chiên:
Món xôi gấc có lẽ đã trở nên quen thuộc với nhiều nhà trong ngày Tết rồi nhỉ! Các bạn có thể sáng tạo một chút với xôi gấc thường ngày, để món ăn thêm phần thú vị. Đặc biệt, chúng mình có thể làm thêm gà xào nấm để ăn thêm ngon nữa nhé!
2. Xôi cốm:
Món xôi này rất đặc biệt, thay vì dùng gạo nếp như truyền thống, mình sử dụng cốm để nấu xôi và ăn kèm với dừa khô. Xôi cốm dẻo bùi, thơm dậy lên mùi thơm vừa quen vừa lạ, thật là một món ăn hấp dẫn các bạn nhỉ!
3. Xôi vò:
Đối với một số bạn, xôi vò được xem là một món ăn sáng khoái khẩu lúc bé. Hạt xôi thường tơi, có màu vàng ươm bắt mắt, vị ngọt vừa phải, ăn kèm với chè đường làm từ bột sắn man mát, chúng mình có thể trổ tài làm món xôi này để mời gia đình trong những bữa ăn sum vầy ngày Tết nhé!
4. Xôi sắn:
Món xôi sắn ăn với mỡ hành cực hấp dẫn cũng là một lựa chọn lý tưởng cho ngày Tết sum vầy, đặc biệt là khi các bạn hoàn toàn có thể thổi một mẻ xôi ngon tuyệt cú mèo ngay tại nhà.
5. Xôi dừa:
Món xôi dừa thơm dịu trộn với vừng bùi bùi hẳn sẽ là một món ăn khó có thể bỏ qua trong dịp Tết này. Điểm đặc biệt của món này đó là độ dẻo vẫn có thể duy trì ngay cả khi xôi đã nguội.
6. Xôi nướng chạo tôm:
Nếu đã ngấy với những món ăn giàu chất đạm trong ngày Tết, chúng mình có thể thử làm xôi nướng theo kiểu chạo tôm để đổi vị. Xôi nướng giòn tan trộn với thịt gà và ruốc cũng sẽ rất hấp dẫn trong mâm cơm Tết này đấy!
7. Xôi mặn gói lá:
Món xôi mặn này cũng là một lựa chọn hấp dẫn với phần thịt mỡ được hấp lên, bọc bên ngoài là lớp xôi mềm nóng ngon tuyệt. Đặc biệt, nếu được gói bằng lá sen, xôi sẽ có mùi thơm rất đặc biệt đấy!
8. Xôi chiên giòn rụm:
Xôi chiên không chỉ rất ngon, rất dễ ăn, có thể ăn kèm với các loại sốt mà còn là một cách hay ho để "xử lý" phần xôi còn dư sau dịp Tết đấy!
9. Xôi ngô gói lá:
Các bạn đã bao giờ thử ăn xôi ngô cuộn trong lá chưa? Món xôi này không chỉ có hương vị tuyệt ngon mà trông lại đẹp mắt và là một món quà ý nghĩa và tình cảm để tặng cho họ hàng, gia đình hoặc hàng xóm đấy!
10. Xôi ngũ sắc:
Ngày Tết, chúng mình có thể trổ tài làm món cơm ngũ sắc để bữa ăn thêm phần phong phú. Tận dụng những nguyên liệu có sẵn trong bếp, các bạn đã có ngay một đĩa xôi ngũ sắc đủ chất và vô cùng bắt mắt rồi.
Cách làm xôi xéo ngon
Cách nấu các món xôi ngon
Cách làm xôi vị thơm ngon
Xôi sầu riêng đậu xanh thơm lừng béo ngậy
Cách nấu xôi ngũ sắc cực đẹp cực ngon
Cách làm cơm rượu miền Nam
Cách làm xôi khúc ngon hấp dẫn
(ST)