Với công thức này, người nội trợ sẽ tiết kiệm được thời gian nấu nướng. Khi ăn chỉ cần xới xôi ra bát, dùng dao thái lát mỏng quả đỗ lên mặt bát xôi, rắc thêm hành phi và thưởng thức.
Nấu xôi xéo bằng lò vi sóng
Nguyên liệu:
- 3 lạng gạo nếp
- 1,5 lạng đỗ xanh cà vỏ
- 1/4 thìa cà phê bột nghệ
- 1 dúm muối
- 1 thìa dầu ăn
Thực hiện:
Đỗ xanh đãi sạch ngâm khoảng 3-4 tiếng. Vớt ra để ráo nước, xóc với chút muối. Đổ đỗ vào âu (chuyên nấu cho lò vi sóng, hoặc bát to có bọc màng nylon thực phẩm, chọc vài lỗ cho thoát hơi), đổ nước bằng mặt đậu, cho vào lò, để chế độ hight và quay trong 10'. Dỡ ra cho vào máy xay sinh tố bấm 3 nhát là mịn, nắm chặt lại thành một quả đậu tròn.
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 tiếng. Vớt ra để ráo, xóc chút muối. Đổ gạo vào nồi/âu dùng cho lò vi sóng, đồ nước sâm sấp mặt gạo, cho bột nghệ vào đảo đều, đậy nắp. Cho lò vi sóng chế độ hight, bấm 5 phút. Sau 5' bỏ ra đảo đều, rưới chút dầu ăn (dầu phi hành càng tốt) trộn đều, đậy nắp quay tiếp 5'. Thế là đã có xôi.
Khi ăn chỉ cần xới xôi ra bát, dùng dao thái lát mỏng quả đỗ lên mặt bát xôi, rắc thêm hành phi và thưởng thức. Đây là món quà vặt nổi tiếng của Hà Thành bạn chớ bỏ qua.
Cách phi hành cho ngon: Hành khô thái lát, phơi hơi se se mặt, cho dầu vào chảo rồi thả hành vào phi với lửa vừa, đến khi vàng ruộm thì bắc ra, rắc thêm xíu đường, đảo đều, đợi nguội đóng lọ ăn dần.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Xôi xéo
Một loại xôi dành cho tất cả mọi người, ngay cả những người không thích ăn hành! (Rùa đấy)
Công đoạn “ngại” nhất trong việc làm món xôi xéo có lẽ là làm hành phi.
Phi hành:
Nguyên liệu:
- Hành khô
- Dầu ăn
Cách làm:
Chọn củ hành to, khi bào miếng hành sẽ to, không bị vụn. Bóc vỏ, bào mỏng (dụng cụ bào giấu đi rồi). Bào hành xong tãi ra khay hoặc rổ cho se bớt nước. Nếu để qua đêm cũng được.
Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho hành vào.
Thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho hành chín đều.
Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Xôi xéo:
Nguyên liệu:
- 500g gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm với 1 chút muối và nghệ giã (bây giờ thì đơn giản hơn, pha vào nước 1 thìa tinh nghệ hoặc bột nghệ)
- 200g đỗ xanh, vo sạch, ngâm với một chút muối khoảng vài giờ, qua đêm càng tốt
- Hành phi
- Một chút (khoảng 50ml) dầu đã dùng để phi hành
Cách nấu:
Trước tiên là chuẩn bị đỗ. Vớt đỗ ra để ráo nước, cho vào chõ hấp chín. Khi đỗ gần chín, trộn chung vào một chút gia vị cho đậm đà. Đổ ra cối giã mịn. Nắm thành từng nắm nhỏ bằng nắm tay.
Vớt gạo ra cho ráo nước, xới đều cho màu nghệ được đều. Nếu dùng tinh nghệ thì ở dưới hay có màu vàng đậm hơn do nghệ lắng xuống dưới. Cho vào chõ đồ chín.
Xới ra bát hoặc đĩa. Một lưng bát xôi, dùng dao thái mỏng đỗ xanh lên trên xôi. Rắc hành phi. Sau cùng là rưới một chút dầu hành (tùy khẩu vị).
Dùng nóng trong những ngày mát trời. Ngon tuyệt!
1. Nguyên liệu:
- Gạo nếp : 500gram
- Đậu xanh: 200 gram (mung bean)
- Hành khô ( tùy sở thích)
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ
- Gà (ở người ngòai thì tớ thường mua chỗ tight hoặc quarter leg vì thích ăn thịt nâu)
2. Cách làm: Món này làm hơi kì công và mất thời gian một chút. Có 2 cách nấu xôi.
Một là nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc là hấp xôi. Nấu xôi bằng nồi cơm điện được cái là nhanh gọn nhưng để nấu ngon thì cũng k phải là dễ. Nếu hấp xôi thì ăn thường sẽ ngon hơn nhưng k phải lúc nào mình cũng có đầy đủ dụng để làm, phải k cả nhà. Tớ sẽ nói sơ qua cách nấu bằng cả 2 cách để cả nhà thấy cái nào phù hợp thì cứ apply nhé :D
- Nếu nấu xôi bằng nồi cơm điện thì cả nhà tham khảo thêm bài nấu xôi bằng nồi cơm điện. Vì cách này k cần ngâm gạo nên lúc nấu cả nhà pha thêm khoảng 2 thìa café bột nghệ hoặc nếu dùng nghệ tươi thì vắt lấy nước nghệ pha thêm vào để lúc nấu xôi lên được vàng óng, đẹp mắt.
- Nếu nấu xôi bằng cách hấp thì cả nhà phải ngâm gạo qua đêm từ 8-12 tiếng để hạt gạo nở đều. Trước khi ngâm gạo thì nhớ vo gạo trước rồi cũng pha bột nghệ hoặc nước nghệ tươi vào nước ngâm để gạo được nhuộm màu vàng của nghệ nhé. Nếu pha nước bằng bột nghệ thì đôi khi ngâm nước qua đêm mà vẫn k ăn thua vì bột nghệ nó k thể nhuộm được hạt gạo nên tớ cho them vài giọt màu vàng nữa để đảm bảo hạt xôi được vàng hehe nhưng vẫn có mùi thơm của nghệ :D Khi hấp xôi thì nhớ vẩy ít muối vào gạo trước khi mang lên hấp nhé : )
- Đậu xanh cũng có thể nấu lên như nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc hấp chín. Nếu hấp chín thì nhớ ngâm đỗ cũng qua đêm (khoảng 8-12 tiếng). Khi hấp thì nhớ rắc thêm vài hạt muối nhé. Sau đó dùng một cái thìa nghiền đậu xanh lúc còn nóng (cả nhà có thể tham khảo thêm bài Bánh chay về cách làm đậu xanh nè) … Sau đó dùng một tờ plastic wrap cho đậu xanh vào và nặn thành một viên đậu xanh tròn và to. Cái này được gọi là xéo
Đậu xanh sau khi hấp chín thì dùng một cái thìa đánh tơi lên như thế này nhé
Xéo sau khi hoành thành thì nó sẽ như thế này :D
- Gà thì luộc lên, xé nhỏ hoặc thái miếng vừa ăn nhé. Sau đó cho một chút mắm vào để thịt gà vừa thơm vừa k bị nhạt vị (cái này có lẽ chỉ cần làm với thịt gà công nghiệp còn gà ta thì tớ thấy k cần cho mắm vì thịt thơm và đậm vị sẵn rồi :P)
- Hành khô thì cũng như nhiều lần tớ nói là nên tự làm vì mình tự làm sẽ thơm hơn và ngon hơn rất nhiều ^^ Riêng món này thì tớ nghĩ nhất định nên tự làm hành khô vì mình cần dung mỡ phi hành khô để rưới lên xôi :D … Gà bên này thường mỡ nên tớ lọc hết mỡ và da gà đem thái nhỏ rồi rán lên thành tóp mỡ… Dùng mỡ đó (tất nhiên là đổ them dần ăn nữa) phi hành khô. Cả nhà có thể tham khảo them cách phi hành ở bài Bánh cuốn nhé :D …
Thế là xong tất cả phần xơ chế cho món Xôi xéo gà rồi đó cả nhà. Món này thường ăn nóng nên khi nào ăn thì mới serve ra nhé. Lúc serve cả nhà xới xôi lên trước nè. Sau đó, dung một con dao cắt “xéo” đậu xanh rả lên mặt xôi, rồi dung mỡ phi hành tưới lên mặt (khoảng vài thìa), xếp gà lên và rắc hành khô lên là xong. Có thể ăn kèm với món dưa chuột bóp chua ngọt để giảm bớt độ béo của mỡ hành và gà :D …
Đĩa xôi xéo nòng hổi và khi ăn thì quên sầu
Nói thật nhé, món xôi này rất ấn tượng đấy :D Đảm bảo ai cũng thích hihi … Có một chị hôm đó ăn xong bảo tớ một câu làm tớ sướng ơi là sướng: “ Chị chưa ăn bao giờ nhưng có lẽ đây là món xôi ngon nhất từ trước tới giờ chị ăn :D “ hihi… Chồng tớ thì cứ lâu lâu lại yêu cầu món này để đổi món :D hehe… Hồi trước ở Sing, thỉnh thoảng tớ lại nấu để chồng tớ mang đi làm. Tớ nghĩ đây cũng là một ý tưởng cho lunchbox đó cả nhà ạ ;) … Cơm chán, phở chán thì ta ăn xôi xéo thôi
Bữa cơm trưa của chồng tớ đây ^^
Còn chờ gì nữa cả nhà ơi ;) Hãy cùng thưởng thức món xôi xéo gà thôi nào. Chúc cả nhà một giáng sinh vui vẻ và một năm mới hạnh phúc
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon
Để làm xôi xéo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
200g gạo nếp; 100g đỗ xanh; Vài củ hành khô; 500g thịt thăn heo; Bột nghệ, gia vị.
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và ½ thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn.
Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 - 5 tiếng cho hạt đỗ nở.
Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút.
Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm.
Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho.
Giã thịt cho bông. Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi.
Đảo ruốc trên chảo với lửa vừa tới khi sợi ruốc khô lại. Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần.
Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín, hoặc cho chút nước vào nồi nấu chín.
Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn.
Để viên đậu nguội rồi cho vào tủ lạnh vì đậu xanh để ngoài trời nhanh bị thiu.
Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. Dầu ăn đun nóng, không nên đun sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn.
Đảo hành đều tay tới khi có màu vàng nhạt thì bắc chảo khỏi bếp, không nên chờ tới khi hành có màu vừa ý vì lúc vớt ra hành sẽ bị cháy.
Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon.
Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành 1/3 thìa cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh.
Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi, ruốc lên trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon.
Chúc bạn làm xôi xéo thành công nhé!
Cách làm xôi xéo ngon
Hướng dẫn làm món xôi xéo ngon miệng
Hướng dẫn làm xôi xéo ngon miệng
Bí quyết nấu xôi gà ngon mềm cực đơn giản
Cách làm xôi vò gấc -
Những món ngon nổi tiếng ở Hà Nội
Cách nấu khoai xéo ngon, ăn một lần nhớ mãi
Cách làm xôi gà ngon cho cả nhà ngày sum họp
(ST)