Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi

Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi . Chỉ với vài bước đơn giản, chị em đã có ngay món sườn cừu nướng cho cả nhà rồi.

CÁCH NƯỚNG THỊT CỪU NGON KHÔNG CƯỠNG NỔI
Sườn cừu nướng dễ làm

Thỉnh thoảng chị em hãy làm món sườn cừu nướng để cả nhà thưởng thức xem sao nhé!

Nguyên liệu:

- 800g sườn cừu cốt lết (có thể mua ở các siêu thị)

- 2 muỗng canh dầu giấm ô liu chiết xuất

- 1 tép tỏi, cắt làm 4

- 1 muỗng cà phê lá hương thảo, băm nhỏ

- Muối và hạt tiêu

- 1 miếng chanh

Cách làm:

Trộn dầu giấm ô liu, tỏi, lá hương thảo, muối và hạt tiêu trong một bát.

Cho sườn cừu cốt lết vào rồi trộn đều để sườn thấm đều gia vị. Ướp sườn trong 30 phút.

Sau đó nướng sườn cừu trên ngọn lửa cao từ 2 – 3 phút cho mỗi bên mặt sườn. Sau đó, thưởng thức sườn cừu nướng nóng với chanh vắt lên trên.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với sườn cừu nướng!

Bếp trưởng Nguyễn Hữu Nghĩa của nhà hàng Nydc (TP.HCM) giới thiệu món ăn chế biến từ thịt cừu và những bí quyết để giúp món ăn thơm ngon hơn.

Khi đã ngán thịt bò, thịt heo (lợn), các bà nội trợ có thể chọn thịt cừu để đổi món cho gia đình. Thịt cừu vốn là món ăn quen thuộc ở châu Âu, hiện đã dần trở nên phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên khi chế biến thịt cừu, các bà nội trợ thường e dè vì mùi hôi đặc trưng. Theo kinh nghiệm của những người chế biến thịt cừu, cừu càng già càng có mùi hôi đậm. Do đó, khi mua thịt, nên chọn loại cừu sữa (từ 3- 9 tháng). Mùi hôi của cừu là do lớp mỡ dưới da, vì vậy lúc chế biến nên tách bỏ lớp mỡ, hoặc chỉ chọn phần nạc (kottelet). Tránh rửa thịt bằng nước lạnh. Trước hết, lấy vải mùng sạch thấm khô miếng thịt, sau đó dùng rượu vang để rửa qua chỗ bẩn. Thịt cừu thường được ướp với các loại rau thơm: rosemary và thyme hay tỏi.

Cách chế biến thịt cừu phổ biến nhất là chọn loại thịt kottelet mềm để nướng, rán hoặc hầm nhừ với rượu vang (vì rượu vang có thể loại bỏ mùi hôi của thịt cừu). Với món thịt cừu nướng, độ thơm ngon tùy thuộc vào bí quyết gia truyền của nước ướp thịt trước khi nướng.

Nguyên liệu

- 400g thịt kottelet, 3 muỗng dầu ô liu, tỏi, nửa chén nước chanh tươi, ớt, tỏi, rau thơm.

Cách làm

- Hòa dầu ô liu với nước chanh. Băm tỏi nhuyễn cho vào cùng ớt xắt và các loại rau thơm. Nêm muối và đường (pha loãng thành nước) cho vừa ăn.

- Cho thịt (đã rửa sạch với rượu vang) vào hỗn hợp nước sốt trên, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy thịt ra nướng trên than củi, hoặc lò nướng. Trong lúc nướng, phải trở thịt thường xuyên, 1-2 phút trở một lần cho thịt chín và vàng đều. Một miếng thịt nướng khoảng 15 phút.

- Làm nước sốt: Đun sôi một chén rượu vang đỏ, cho hẹ tây vào khoảng vài phút sau đó hạ nhỏ lửa. Hầm một ít thịt cừu lấy nước (nấu cho nước cô đặc) cho vào. Nêm gia vị vừa ăn, cho lá rau thơm vào, giữ nhiệt độ cho nước sốt ấm đến khi dùng.

Món sườn cừu nướng vừa dễ làm, vừa ngon, rất phù hợp nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình. Miếng thịt tươi, được nấu đúng cách vừa mềm, nhiều nước mà hương vị lại cực kì đậm đà. Và chỉ tốn ít thời gian để chuẩn bị và nấu.

Sườn cừu là loại thịt rất mềm nên bạn không cần phải thao tác nhiều. Thực tế ra cái bạn cần chú ý nhất chỉ là đừng để chúng bị nấu quá lửa. Thịt cừu ngon nhất khi ăn chín bên ngoài và tái bên trong. Tuy nhiên nếu thích ăn chín hơn thì bạn có thể điều chỉnh như ý.

Người phương Tây thường ăn món này với khoai tây nghiền và salad. Nếu bạn muốn Việt hóa món này thì có thể bày chúng ra đĩa, ăn với cơm và rau (loại tùy ý).

• Chuẩn bị: 10 phút

• Nấu: 10 phút

Trong công thức này miếng thịt dùng dày hơn bình thường (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau). Nếu bạn thích ăn sống (rare) hoặc hơi sống (medium rare) thì không nên dùng miếng thịt quá mỏng, nó sẽ chín rất nhanh. Và nếu bạn nấu với thịt mỏng (loại đơn – 1miếng ) thì rất cần chú ý trong khâu nấu để thịt không bị quá chín, mất nước và ăn không ngon.

Công thức

• Sườn cừu

• 1 ít lá rosemary tươi hoặc khô. Khi dùng lá rosemary, nhất là loại khô, các bạn nên chú ý không cho quá nhiều. Rosemary khi bị cho quá tay sẽ tạo ra vị hắc rất khó ăn. Đúng thì là chỉ cần có vị rosemary thoang thoảng

• 1 ít muối

• 1 ít tiêu

• 1 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ

• 1 ít dầu olive

Cách làm

Trước khi nấu bạn cần quyết định xem mình sẽ muốn món thịt cừu còn sống bao nhiêu. Nếu bạn muốn miếng thịt còn đỏ ở giữa thì bạn có thể nấu trên bếp bình thường. Nếu bạn muốn ăn chín hơn và dùng miếng thịt dày (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau như trong hình) thì chúng sẽ cần được cho vào lò nướng vài phút sau khi nấu (nhiệt độ 200 độ C hay 200 độ F). Hoặc sau khi nấu xong bạn có thể đậy chảo lại, tắt bếp và chờ vài phút.

Bước 1:

Trong bát nhỏ, trộn lá rosemary, muối, tiêu, tỏi và 1 ít dầu ăn với nhau. Dùng tay để trộn cho các gia vị ngấm vào thịt. Nếu bạn dùng loại thịt dày thì bạn nên ướp thịt khoảng 30 dến 45 phút trong nhiệt độ phòng. (Nếu bạn nấu loại thịt mỏng hơn mà vẫn muốn thịt còn đỏ ở trong thì có thể ướp thịt rồi cho vào tủ lạnh. Đừng ướp thịt mỏng lâu ở nhiệt độ phòng vì nó sẽ làm thịt nhanh khô khi nấu)

Bước 2:

Cho ít dầu Oliu vào chảo ở nhiệt đô cao. Khi dầu trở nên rất nóng thì cho thịt lên chảo. Khoảng 2,3 phút mỗi mặt (nếu dùng thịt đơn thì bạn chỉ nên nấu khoảng 1 phút mỗi mặt nếu muốn thịt còn đỏ bên trong)

Bước 3:

Với thời gian này nếu bạn muốn thịt của bạn còn đỏ ở bên trong thì chúng đã được nấu xong. Bắc chảo xuống, cuộn chúng vào giấy bạc cho chúng nghỉ 5, 10 phút trước khi ăn. Như đã nói ở bài về cách nấu thịt bò, bí quyết để nấu được món bò và cừu ngon chính là khoảng thời gian cho thịt nghỉ 5,10 phút trước khi ăn. Nó khác với cách ăn thịt bò xào ở Việt Nam là bắc xuống ăn ngay.

Nếu bạn muốn thịt được nấu kĩ hơn thì có cho vào lò (200 độ C) trong vòng 3 phút, hoặc để chúng trên chảo được đậy nắp sau khi tắt bếp.

Với các loại cừu thịt dày (2,3 miếng dính nhau), bạn có thể cắt chúng ra thành các miếng đơn trước khi ăn.

Cách làm món sườn Cừu nướng chua cay