Cách pha mắm nêm đúng vị cho món ngon bội phần

Cách pha mắn nêm đúng vị. Có nhiều chủng loại mắm nêm trên các vùng miền đất nước, nhưng ở mỗi địa  phương, mắm nêm lại mang một sắc thái riêng, không lẫn vào đâu được qua  cách ăn và món ăn ở đó.

Muối mắn nêm

Cái nôi của mắm nêm là miền Trung. Người miền Trung làm mắm nêm để  dành ăn trong tháng ba ngày tám, mưa gió không đi chợ được. Cách muối mắm nêm nghe qua có vẻ dễ dàng: cá cơm tươi mua về  rửa sạch, để ráo rồi trộn với muối, sau đó xếp cá vào lọ hay vại, đậy kín, để khoảng  ba tháng là mắm chín, đem ra ăn được. Lý thuyết thì là vậy, nhưng  tỷ lệ cá – muối thế nào mới quan trọng. Nhiều muối quá thì mắm mặn ăn không ngon,  mà ít quá thì mắm chóng hỏng. Thời gian ủ mắm cũng chỉ tương đối, mắm có thể  “chín” sớm hơn hoặc muộn hơn tùy vào cá, thời tiết, v.v.

Mắm nêm

Pha mắm nêm ăn với nhiều món khác nhau

Mắm nêm có thể ăn với hầu hết các món bánh làm từ bột. Lạ miệng có  món bánh ướt mắm nêm, ăn vào nhớ mãi. Bánh ướt mua về gỡ ra từng lớp trải lên đĩa, hành  lá xắt nhuyễn, chờ dầu sôi thì bỏ vào và tắt lửa. Cứ một lớp bánh thoa  một lớp dầu hành. Mắm nêm loại nguyên chất pha thêm đường, chanh nêm nếm  vừa ăn, cho thêm ớt tỏi bằm nhuyễn vào.

Món bánh không kém phần hấp dẫn là bánh hỏi lòng heo mắm  nêm. Xắt lát thịt  và lòng, xếp lên đĩa, để bánh hỏi thoa dầu hành lên mặt, vắt trái thơm lấy  nước, pha vào mắm nêm, thêm đường, ớt, tỏi, chanh nêm nếm rồi ăn kèm với xà lách, khế, chuối chát, giá và rau thơm các  loại. Ngon tuyệt cú mèo

Bánh tráng là món ăn phổ biến của người miền Trung, và giờ đã trở thành món đặc sản. Bắc nước đợi sôi, thả thịt  vào, cho thêm ít muối, vặn lửa vừa để miếng thịt có phần mỡ  trong và giòn, ăn vào sẽ mềm mà không có cảm giác quá béo. Mắm nêm pha đường,  chanh, ớt, tỏi và bằm nhuyễn thơm trộn vào.Cuộn bánh tráng với thịt, rau sống và củ quả kèm theo, chấm mắm nêm. Nếu ngán thịt, có thể thay món trên bằng món cá, tôm.

Thực phẩm ăn với mắm nêm khá phong phú. Bạn hãy thử nghiệm và khám  phá, biết đâu bạn có thể chế ra một món mới để đãi cả nhà vào một dịp  cuối tuần.

Cách pha mắm nêm:

Cách 1:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1 củ hành khô (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)

Cách làm:
Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng song cho mắm nêm đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi .

Cách 2:
1 chai mắm nêm nguyên chất
2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
1/2 quả dứa bằm nhỏ
Một chút đường (tuỳ khẩu vị)
2 nhánh xả bằm
1 quả chanh vắt lấy nước cốt
1 chút nước sôi
Cho dứa , xả, tỏi, ớt bằm , nước cốt chanh, nước sôi vào 1 cái tô rồi quấy đều lên. Tiếp đến cho mắm nêm vào và nếm lại.

Cách 3:
Vật Liệu:
Thông thường chúng ta pha mắm nêm xong, khó mà  để dùng lâu được vì mắm nêm sẽ bị khẵm đắng sau một hai ngày, nên mắm  nêm pha chỉ nên dùng một lần mà thôi.
– Khóm xay
– Ớt tươi
– Tỏi bằm
– Sả xay (chỉ lấy phần lõi trăng)
– Chanh xanh
– Đường
– Dấm
Cách làm:
Pha sẵn nước mắm chua ngọt (theo tỉ lệ 4:2:2:1  của nước lạnh, đường, mắm, và dấm) để làm nước cốt; các thứ nguyên liệu  còn lại như ớt, tỏi, chanh, khóm, sả, v.v. thì cho vào để vừa ăn (thích  đặc lỏng tùy ý)
Phần mắm nêm nguyên chất từ từ hòa vào sau cùng  nhất để lấy vị lẫn mùi mà khứu giác và vị giác của riêng mỗi người ưa  thích nhất (độ nồng nặng nhẹ tùy theo sở thích của tùy gia đình); Pha  mắm nêm theo cách nầy thì có thể kiểm soát được liều lượng mắm nêm cần  dùng cho bữa ăn khá dễ dàng!