Cách sơ chế cá kèo để chế biến món cá kèo kho tiêu

Cá kèo kho tiêu

Cá kèo 400gr

Tiêu, mắm, tỏi, đường

Chế biến:

Cá kèo làm sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập. Pha nước mắm, đường, tiêu để chuẩn bị kho cá.

Cho chút dầu vào xào tỏi cho thơm, xếp cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu vào. Om liu riu lửa cho đến khi gần cạn, cá chín. Ăn nóng với cơm => tuyệt vời (mình thấy trong Nam trước khi ăn mọi người cho lá răm vào, ăn cũng rất thơm)

Thêm món: Cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo nướng muối ớt

300g cá kèo

2 thìa súp tôm khô xay

½ thìa súp muối bột

1 thìa café ớt hiểm băm

1/3 thìa café tiêu

1 thìa súp tỏi xay

1 thìa súp dầu ăn

Que xiên tre

Rau răm ăn kèm

Muối ớt chanh để chấm

Chế biến:

Cá kèo chà sạch nhớt và vảy, cắt vảy, mang, rửa sạch để ráo nước. Trộn cá với tôm khô rồi ướp với muối hột, ớt, tiêu, tỏi để thấm 15 phút.

Nướng cá trên lửa than, lật đều mặt, phết dầu ăn liên tục để cà không bị khô. Cá chín dọn ra đĩa, ăn kèm với rau răm, chấm muối ớt vắt chút chanh.

Mách nhỏ:

– Để làm sạch cá kèo, dùng một túi lưới, cho cá vào cùng ít muối bọt vò thật kỹ, các sẽ sạch hết vảy nhỏ li ti và sạch nhớt. Rửa lại, nếu vẫn chưa sạch, làm lại lần nữa.