Cách uống rượu vang đúng cách


Nguyên tắc dễ nhớ nhất để chọn rượu vang phù hợp với món ăn là rượu đỏ đi cùng thịt đỏ, rượu trắng đi cùng thịt trắng.

Chọn rượu 

Nên đến các cửa hàng rượu vang chuyên nghiệp, nơi có ngăn kệ đựng vang, có phân loại rượu, phòng điều hòa nhiệt độ, chế độ giữ ẩm chuẩn, người bán hàng hiểu biết để tư vấn cho bạn. Tránh những cửa hàng tạp phẩm bán lẫn vang với whisky, vodka.  

Ảnh: Ourmanly.


Kết hợp thức ăn
 

Nên dựa trên món chính để chọn rượu vang. Nguyên tắc dễ nhớ, dễ áp dụng nhất là rượu đỏ đi cùng thịt đỏ, rượu trắng đi cùng thịt trắng. Nhưng với thịt gà thì bạn lại cần vang đỏ, cá hồi và cá thu cũng vậy. 

Nếu món chính là thịt bò, cừu thì lựa chọn đúng nhất là vang đỏ, nên dùng các dòng có vị chat nhiều như Cabernet Sauvignon, Pinot Noir hoặc các dòng vang đỏ của Italy. 

Nếu món chính là hải sản, chọn vang trắng có độ chat cao. Thịt lợn, gia cầm, các đồ ăn không có nhiều gia vị đậm như luộc, hấp cũng nên dùng rượu trắng. 

Các món quay, nướng như sườn cừu nướng, thịt dê xiên quay cả con thường được tẩm rất nhiều rau thơm và gia vị để át mùi ngấy. Nên chọn vang đỏ. 

Bảo quản và sử dụng 

Những chai vang thích được yên tĩnh và ủ lạnh (vang trắng 7-10 độ C, vang đỏ 13-16 độ C) trước khi dùng.  

Khi khui, gỡ bỏ lớp giấy bạc quanh cổ chai, có thể dùng lưỡi dao khứa quanh phần mép cổ chai để tách lớp giấy dễ hơn. Nhấn chóp lưỡi đồ khui ngay tâm điểm của nút bấc và xoay chậm lại cho đến khi lút được phân nửa lưỡi khui, tựa phần còn lại vào mép cổ chai và rút nhẹ ra. Với những chai rượu "lớn tuổi" bạn có thể làm gãy nút bấc. Nên bẻ hẳn phần gãy ra khỏi đồ khui và bắt đầu lại với phần còn mắc lại trong cổ chai. 

Dùng ly bầu có chân để đơn giản; loại dùng cho vang trắng bé hơn vang đỏ một chút. Không dùng ly màu mà chọn ly thủy tinh trong vắt hoặc pha lê để có thể nhận biết chất lượng rượu qua màu sắc. Theo độ tuổi, vang trắng chuyển từ sắc xanh nhạt sang nâu nhạt; còn vang đỏ nhạt màu dần đi. Thường thì vang đỏ càng có tuổi càng ngon nhưng vang trắng thì ngược lại.  

Xoay nhẹ chân ly để đảo rượu lên và hít nhẹ để cảm nhận được hương thơm của rượu. Ngụm đầu tiên, bạn đảo nhẹ trong vòm miệng để cảm nhận được hương vị một cách rõ nhất, nuốt nhẹ và thấy vị rượu lan tỏa. 

Thời điểm uống  

Thời điểm lý tưởng để thưởng thức rượu vang là 11 - 13h, khi khứu giác nhạy cảm nhất. Nhưng vào các ngày giữa tuần, nên uống lúc 19 - 21h, khi cơ thể và đầu óc ít nhiều được nghỉ ngơi sau một ngày làm việc.

Khi thưởng thức rượu vang, bạn phải nhấm nháp từ từ để cảm nhận sự dịu ngọt của nó. Thưởng thức rượu vang cũng là một nghệ thuật, một niềm đam mê.

Ai cũng có thể uống thức uống này, nhưng để nếm và cảm nhận được những đặc điểm khác nhau của vang, bạn cần có thời gian luyện tập. Cầm ly rượu vang, người sành rượu vang sẽ sử dụng nhiều giác quan để thưởng thức thật chậm rãi, từ màu sắc cho đến hương vị.

Ngắm, ngửi và nếm rượu vang

Người mê rượu vang luôn có cảm giác hứng thú ngay từ khi rót rượu vào ly, ngắm nghía độ trong của rượu cũng như sự thay đổi màu sắc dưới ánh sáng. Bạn có thể đặt ly ruợu trước tấm phông trắng để thấy rõ màu rượu đậm hay nhạt, hoặc cầm ly rượu nghiêng nhẹ, cho một ít rượu tràn lên thành ly. Màu rượu càng đậm có nghĩa rượu càng ngon, càng đậm đà. Đừng ngại ngùng khi đặt mũi vào sát miệng ly để ngửu mùi. Tuy nhiên, hãy chọn không gian trong lành, không khói thuốc, mùi nước hoa quá nồng hay mùi thức ăn ngào ngạt để việc cảm nhận mùi. Rượu vang ngon là mùi trái cây thơm mát.

Ngửi mùi rượu vang là bước chuẩn bị cho việc nếm rượu. Khi nếm, bạn hãy nhấp từng ngụm nhỏ, giữ một ngụm nhỏ trong miệng, rồi dùng lưỡi đưa qua đưa lại. Phần ngọt của rượu sẽ được phát hiện nhờ đầu lưỡi, phần chua được phát hiện cạnh lưỡi, phần đắng được phát hiện bởi phần cuống lưỡi. Cảm giác đầu tiên khi uống bao giờ cũng là ngọt, sau đó là chua  và sau cùng là đắng.

Rượu vang và món ăn

Chọn rượu cho món ăn rất quan trọng. Mỗi loại rượu vang, trắng hay đỏ, đều đi theo món ăn mà bạn sẽ dùng. Tuy nhiên, việc chọn vang trắng hay đỏ không hoàn toàn mang tính bắt buộc. Nhưng những người sành ăn uống đã đúc kết kinh nghiệm và đưa ra một vài lựa chọn cho bạn. Với các món ăn được chế biến từ cá, tôm hùm, cua... bạn nên dùng vang trắng chát hoặc hơi chát (ví dụ rượu vang trắng vùng sông Loire). Các món ragu, rô- ti hoặc thịt nướng, bạn hãy dùng vang đỏ hơi đậm (vang đỏ vùng sông Loire, vàng Bordeaux nhẹ...) Với món ngan ngỗng của Pháp, rượu vang trắng có vị rất ngọt, nhưng là lựa chọn phụ hợp nhất dành cho bạn. Vang Rose' thường được dùng vào mùa hè, cho những bữa ăn ngoài trời. Khi uống loại rượu vang này, bạn nên ướp cho thật lạnh. Tránh dùng rượu vang chung với nước, trái cây, salad và sô- cô- la. Giấm trong món salad và sô- cô- la được coi là kẻ thù của thức uống này.

Cách chọn rượu vang

Không phải ai cũng biết cách chọn rượu vang. Muốn chọn loại tốt, bạn phải có kinh nghiệm và kiến thức về từng loại rượu. Để tránh gặp khó khăn lúc chọn rượu, trước khi mua, bạn nên biết rõ mình cần loại rượu nào. Có thể dựa vào món ăn mà bạn sẽ dùng, sở thích của vài người trong gia đình. Nếu thích loại rượu vang đã từng dùng, bạn hãy ghi nhớ để sau đó để tìm mua loại tương tự. Ý kiến của những người sành về rượu cũng sẽ giúp ích cho bạn

Mặc dù một số người có thể vẫn thấy vui vẻ và hào hứng khi uống rượu bằng ly nhựa, nhưng ly rượu đúng kiểu phải thực sự làm nên sự khác biệt của hương vị rượu. Hãy đọc để tìm hiểu làm thế nào để chọn được loại ly thích hợp.

Ngay cả các loại rượu vang tuyệt vời vẫn có thể có mùi khó chịu nếu đựng trong loại ly không đúng. Đó là lý do tại sao việc chọn lựa ly uống rượu là yếu tố rất quan trọng để tăng hương vị và mùi thơm của loại rượu bạn uống. Thế nên, bạn cần đầu tư một số ly chân cao chất lượng tốt để thưởng thức được vị ngon nhất của rượu.


Hình dáng

Chúng ta đều biết rằng hình dáng ly là một điều cần lưu tâm bởi mỗi một loại rượu có một kiểu ly khác nhau. Các loại rượu vang đỏ thường cần kiểu ly lớn với phần miệng ly hơi thu hẹp. Hình dạng này giúp cho rượu hả mùi trong ly và hương vị của nó sẽ được phóng thích để kích thích khứu giác của bạn một cách trọn vẹn nhất. Rượu vang trắng thường uống ngon nhất trong các loại ly hẹp với phần miệng ly nhỏ hơn, vì chúng không cần phải ngửi mùi nhiều như các loại rượu vang đỏ. Thêm nữa, hình dạng hẹp hơn sẽ giúp giữ rượu vang lạnh hơn. Ly uống Champagne có dung tích hẹp nhất để tránh bọt tăm bị thoát ra ngoài quá nhanh.

Độ dày

Đối với ly để uống rượu vang thì càng mỏng càng tốt. Một chiếc ly dày, nặng không chỉ làm xấu màu sắc rượu mà còn thay đổi mùi vị. Ly mỏng sẽ giúp bạn uống dễ hơn. Ngoài ra, bạn nên lưu ý đến phần miệng ly. Vành ly phải không bị mẻ, gợn để rượu, dễ dàng trôi qua. Nếu vành ly có tỳ vết, nó sẽ làm cản trở dòng chảy và có thể thay đổi mùi vị đặc trưng của rượu.

Kích thước

Kích thước của ly rượu không thành vấn đề ... ít nhất là đối với ly uống rượu vang. Dù hình dạng thế nào chăng nữa thì kích thước của ly rượu phải đủ lớn để chứa đủ lượng rượu tương đối cho một lần rót đầy hơn nửa ly. Điều này cho phép hương vị của rượu hoà quyện trong ly, chứ không phải là thoát hết ra ngoài khi ở trong một chiếc ly quá nhỏ.
Màu sắc

Những chiếc ly màu sắc tươi sáng có thể tạo sự sinh động cho bàn tiệc nhưng chúng không phù hợp để uống rượu vang. Một chiếc ly trong suốt, đơn giản là tất cả những gì bạn cần để làm nền cho rượu vang. Vì bạn “nếm” bằng mắt trước nên vẻ đẹp của màu đỏ sẫm hoặc trắng sẽ được nhận thấy trước khi rượu chạm lưỡi của bạn. Do đó, hãy để dành những chiếc ly màu sắc khi uống nước tinh khiết.


Hãy nhớ rằng, bạn không cần phải tiêu tốn nhiều tiền để sưu tập các loại ly rượu vang. Thay vì mua những loại ly đặc biệt, bạn nên chọn loại có hình dáng phổ thông để có thể dùng được với hầu hết các loại rượu vang. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý đến độ dày và kích thước của ly. Với giá từ 10 - 15 USD/cái, bạn đã có thể mua được những chiếc ly có chất lượng tương đối.

Trong khi rượu kém cht lượng, có ngun gc t cn và nước lã, được bày bán tràn lan, t trong nam ngoài bc, và kh năng phân bit rượu kém cht lượng và rượu có ngun gc t nhà máy là rt khó, thì vic t bo v mình mi khi phi ung rượu là điu nên làm.

VTC News xin gi ti nhng chia s ca Giáo sư (GS) Nguyn Lân Dũng vi nhng đc gi thích ung rượu, bia cách gi gìn sc khe khi tiếp cn thường xuyên vi rượu cũng như x lý khi b say rượu.

Người Việt có truyền thống tụ tập bạn bè uống rượu bia.

- GS có li khuyên gì cho đc gi khi chn mua rượu?

Chn ung rượu ngoi là cách đơn gin nht vì thường đã được đm bo v v sinh an toàn thc phm.Tuy nhiên, rượu ngoi hin nay cũng tht gi ln ln. Rượu ngoi gi được sn xut trong nước và c ngoài nước nhp vào.

Rượu sn xut trong nước, theo tôi, nên chn mua sn phm ca các loi rượu ca các nhà máy ln và có đ uy tín. Các loi rượu t chế ti các cơ s tư nhân rt khó xác đnh được cht lượng.

- Tác hại của rượu kém chất lượng lên cơ thể người là như thế nào, GS có thể phân tích rõ hơn?

Theo các tài liu khoa hc thì cn được hp th trên toàn tuyến ca b phn tiêu hóa, bt đu ngay t màng niêm mc trong ming. Cn được hp th đy s đi thng vào máu và được phân tán ra toàn cơ th. Chính vì thế, nếu chn rượu không an toàn và nhiu tp cht, các b phn trên cơ th đu b nh hưởng rt nhiu, rt nhanh.

Các bác sĩ đã ghi nhn rt nhiu bnh tt t rượu kém cht lượng, như Alzheimer, bnh ung thư đường tiêu hóa trên và gan. Do đó, bn không nên phó mc sc khe ca mình cho rượu kém cht lượng.

- Uống rượu quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Vậy, vi các loi rượu tt, chúng ta cn ung thế nào đ đm bo sc khe, thưa GS?

người châu Âu, nghiên cu ch ra rng cơ th mt 1h đ có th phân hy được khong 1g cn/10kg cân nng. Có nghĩa là mt người nng 70kg trong 1gi ch có th phân hy được ti đa 7g cn. Nếu trong gi đó ung quá 7g cn s rt có hi cho cơ th.

 >> Những trung tâm công khai gieo rắc rượu độc từ nước lã và cồn chết người
Tc đ phân hy cn không tăng lên vì vic hay ung rượu. Chúng ta biết rng 1 lon bia (330 ml) thường cha khong 10g cn, s lượng này tương đương vi 1 ly rượu vang (120 ml) hoc 45 ml rượu Whisky hay các loi rượu mnh khác.

T đó suy ra không được ung quá s lượng đó trong 1 gi. Vic đua nhau "Dzô, dzô" đ ung tht nhiu bia hay rượu là mt tp quán rt xu và hết sc nguy hi cho sc khe nói chung và cho gan nói riêng.

Người ta đã thy mi liên quan gia rượu và các nguy cơ ca bnh xơ gan, nhiu dng ung thư và chng nghin rượu. Mc dù êtanol không phi là cht đc có đc tính cao, nhưng nó có th gây ra t vong khi nng đ cn trong máu đt ti trên 0,4%.

Nng đ thm chí thp hơn 0,1% có th sinh ra tình trng say, nng đ 0,3-0,4% gây ra tình trng hôn mê.

Ti nhiu quc gia có lut điu chnh v nng đ cn trong máu khi lái xe hay khi phi làm vic vi các máy móc thiết b nng, thông thường gii hn dưới 0,05% ti 0,08%. Người ta cũng đã ch ra mi liên quan t l thun gia etanol và s phát trin ca vi khun Acinetobacter baumannii, vi khun gây ra viêm phi, viêm màng não và các viêm nhim h bài tiết.

S phát hin này là trái ngược vi s nhm ln ph biến cho rng ung rượu có th giết chết nhiu loi vi khun gây các bnh truyn nhim.

Hiu ng quen vi cn thường được nhìn thy nhng người nghin rượu không phi do vic phân hy cn nhanh mà là do h thng thn kinh đã quen vi lượng cht đc cao hơn so vi nhng người khác. H ít say hơn, ít đ mt hơn nhưng tác hi ca cn thì không có gì thay đi.

Trên thị trường có nhiều loại rượu, nên người tiêu dùng rất khó phân biệt được rượu nhà máy và rượu kém chất lượng
- Nhiu nam gii buc phi ung rượu nhiu, và họ truyền tai nhau cách gim tác hi ca bia, rượu như uống thêm paracetamol... Điều này có đúng không, thưa GS?

Đúng là nhiu người lo s cho sc khe nhưng vì công vic h vn phi chung thân vi rượu. H cũng s tác hi ca bia, rượu nên săn lùng nhng kinh nghim dân gian, nhng loi thuc có tác dng b gan và gii đc rượu.

H mách nhau: “Mun ung rượu lâu say nên ung thêm paracetamol”. Điu này rt nguy him, vì khi ung rượu nhiu rt d b ng đc thuc, nht là các thuc có hi cho gan như paracetamol.

- Thế nếu bổ sung thêm vitamin B1, B6... có giảm tác hại của uống rượu?

Ung thêm vitamin B1, B6, acid folic… đ gii đc rượu là không đúng. Tht ra đây ch là cách đ bù li lượng vitamin thiếu ht do gan khi chuyn hoá rượu mà thôi.

- Uống rượu hại gan. Cánh đàn ông vẫn hay truyền tai nhau cho thêm mật gấu vào sẽ giảm bớt tác hại lên gan... 

Tht ra điu này cho đến nay chưa có cơ s khoa hc nào c. Rõ ràng là không th trông ch vào các phương thuc b gan đ ri ung bia rượu quá mc.

GS có thể phổ biến một vài cách đã được kiểm chứng là giúp giảm thiệu tác dụng xấu của bia, rượu không?

Có mt vài cách đ gim thiu tác dng xu ca rượu, bia như sau:

-Không tm ngay sau khi ung rượu, bia: vì vic tm ngay sau khi ung rượu s làm tiêu hao mt lượng ln đường glucose có trong cơ th, t đó làm gim lượng đường trong máu, dn ti h đường huyết đt ngt, gim thân nhiêt có th gây đt qu, try tim mch

- Nên ăn nhiu rau xanh và hoa qu: Rau xanh, hoa qu, đu nành rt giàu vitamin và cht chng oxi hóa, giúp bo v gan và hn chế tác hi ca cn trong rượu ti hot đng ca gan.

- Không hút thuc lá trong lúc ung rượu, bia: vì tăng nguy cơ ung thư thc qun và vòm hng.

- Không dùng trà ngay sau khi ung rượu, bia: trong trà có thành phn tanin kích thích nhanh hơn quá trình thm thu ca cn vào d dày và gây hi cho d dày nhiu hơn.

- Tuyt đi không ung rượu, bia khi đói: Khi bng đói, lượng axit trong d dày tăng lên, khi kết hp vi cht cn trong rượu, bia s làm bn d say hơn, kèm theo đó là cm giác nôn nao, khó chu. Vì vy, va ăn, va ung hay ăn mt chút lót d trước khi ung rượu, bia là cách tt nht đ đy lùi cơn say và gim bt tác hi ca rượu, bia vi sc khe cơ th.

- Không dùng nhiu loi rượu, bia cùng lúc: rượu thuc, rượu vang, rượu trng... mi loi có thành phn và liu lượng khác nhau, khi ung ln ln, s d làm bn say hơn.

- Không ung nhiu trong mt ln: Ung rượu t t cũng là cách gim cơn say ca bn vì 1 lượng cn ln bt ng b" vào cơ th trong thi gian ngn có th gây tác đng nhanh, mnh ti não b, có th dn ti choáng và nhanh say hơn.

- Nên ung nhiu nước khi ung rượu, bia: nên ung nước ngay sau khi ung rượu. Dù lượng nước nhiu hay ít thì vic này cũng giúp đy nhanh quá trình đào thi cht cn ra khi cơ th qua đường tiu tin, làm bn không b say khi ung rượu.

- "Làm m" rượu trước khi ung: Đi vi tt c các loi rượu, trước khi ung, bn hãy "làm m" chúng bng cách ngâm vào nước nóng. Dưới tác đng ca nhit đ, mt s cht có hi trong rượu s bay hơi, t đó gim được nhng tác đng xu ca rượu ti sc khe cơ th.

Cách làm bánh sandwich siêu tốc

Cách làm bánh canh bột lọc

Cách làm bánh crepe mặn

Súp măng tây nấu cua cực ngon

Cách làm bánh cam giúp bạn thêm ngon miệng

Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào

Cách làm bánh cay thơm ngon đặc sản Sài Gòn

Cách làm sữa chua mít hương vị hấp dẫn không thể chối từ

Cách xào rau muống ngon hấp dẫn cả gia đình

Cách làm yaourt tại nhà giúp bạn ăn thả ga

Làm các món bánh đơn giản

Cách làm cheese cake cực hấp dẫn mà cực kỳ đơn giản

Cách làm bò bông loại bánh đặc sản của miền Nam cực hấp dẫn

Những món bánh truyền thống miền Bắc

Cách làm bánh takoyaki theo đúng hương vị Nhật Bản

Cách làm bánh cupcake socola

Cách làm bánh pancake ngon chiêu đãi cả nhà

Cách làm hamburger ngon hấp dẫn tất cả các thành viên

Cách làm bánh kem đơn giản

Cách làm bánh pate chaud ngon ngất ngây

Cách làm đèn trời thả chơi

Cách làm sạch dạ dày lợn để món khoái khẩu của gia đình bạn trở nên an toàn hơn

Cách làm quẩy nóng khỏi cần mua ngoài hàng

Hiểu biết về bệnh viêm gan B

Cách nhận biết mật ong thật mật ong giả

Cách làm bánh macaron của người Pháp

Cách làm bánh khọt miền Nam

Cách làm bánh hẹ vừa lạ vừa ngon

Cách làm bánh dorayaki

Trang trí cầu thang đêm noel

Tận dụng không gian cầu thang hiệu quả nhất

Cách làm bánh đúc truyền thống

Cách làm bánh quai vạc chiên

Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng

Cách làm bánh quy mặn

Cách làm bánh wagashi đến từ xứ sở hoa anh đào

(ST).