Măng tây là loại thực phẩm sạch, nhiều dưỡng chất và rất tốt cho cơ thể. Để chế biến món ăn từ măng tây và nhất là với món xào thì có nhiều cách làm khác nhau. Cùng vào bếp điểm danh các món xào với măng tây nào.

Rửa sạch, cắt bỏ gốc,  dùng dao bào (họăc gọt) 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu rất non,chừa lại không gọt

Một phương pháp khác là :
Măng tây non rất giòn. bạn có thể bẻ cong cọng măng lại để lấy phần non. Phần còNếu không có thời gian gọt phần gốc (hơi cứng) bạn không nên bỏ đi rất lãng phí mà hãy giữ lại cả phần vỏ vừa gọt, có thể thêm chút đường phèn nấu nước mát (nước sâm) cho cả nhà dùng. Có tác dụng lợi tiểu và giải độc gan rất tốt. Nếu không thể nấu ngay nước sâm, cũng có thể phơi khô để dành.

Măng tây luộc:
nồi nước đang sôi cho vào chút muối, đường, dầu ăn cho măng đã sơ chế vào, giảm nhỏ lửa luộc khỏang 2-3 phút tùy kích thước măng to hay nhỏ.

Măng tây hấp:
Làm sạch và cắt măng tây như đã hướng dẫn ở trên, cho vào rổ hấp măng. Nấu nước sôi, thả rổ măng vào đậy nắp lại khỏang 3-6phút (chú ý, không để nước quá nhiều ngập vào rổ măng).

(hình 7)

Lò vi sóng:
Sơ chế măng tây, xếp vào khay (loại có thể nấu trong lò vi sóng), 1 bó nhỏ cho vào khỏang 1/4 chén nước lọc, bọc kín lại chừa 1 lổ nhỏ để hơi nước thoát ra. thời gian nấu cho măng nguyên cọng là 4-8 phút, măng đã được cắt khúc là 3-6 phút. Kiểm tra độ chín sau 3-4 phút.

Lưu ý:

- Không nấu măng tây trong nồi bằng sắt. măng tây phản ứng với sắt làm đổi màu măng tây và nồi sắt.
- Để giữ măng tây giòn và xanh, sau khi hấp, luộc vớt măng cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoăc có thể cho vào nước có vài viên đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi xào nấu măng tây nên nấu nhanh, không để măng chín quá sẽ làm măng bớt giòn và mất hết hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu: 100g thịt ba rọi hun khói, 400g măng tây, hành tươi, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến:
 

Măng tây tước bỏ xơ và phần cọng dưới, rửa sạch, để ráo, trụng qua nước sôi. Thịt hun khói xắt sợi, chiên vàng, để ráo dầu ăn.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, vớt bỏ xác hành, cho măng vào xào, nêm hạt nêm, ít nước dùng cho khỏi khô. Trước khi tắt bếp rắc hành tươi, thịt xông khói.

Đổi món với tôm xào măng tây ngon lạ

Tôm xào măng tây có vị giòn mát của các loại rau củ hòa cùng vị ngọt tự nhiên của tôm tạo nên một món ăn lạ miệng và rất đưa cơm.

Nguyên liệu:


1 củ cà rốt
½ bắp cải thảo
1 bó măng tây (cỡ 300g)
200g tôm - ở đây mình dùng tôm đông lạnh đã được bóc sẵn, nếu dùng tôm nguyên vỏ bạn mua khoảng 300g tôm về rồi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ rồi rửa sạch nhé!
Ít tỏi
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay.

 
Cách làm:


Bước 1

 
Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi. Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.
   
Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.
 
     
Bước 2

Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
 
   
Bước 3


Dùng chảo đã xào tôm, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó trút măng tây vào xào sơ.
 
Cuối cùng bạn cho cải thảo vào, khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
    
Lấy món tôm xào ra dĩa, rắc ít tiêu xay là bạn có đĩa tôm xào thật bắt mắt cho bữa cơm rồi.

Món này có thể chấm với nước tương trộn chút tương ớt sẽ rất hợp.

Nguyên liệu:
Thịt bò 200g, thái mỏng
1 củ hành tây nhỏ
3 nhánh tỏi băm
150g măng tây, măng tây bẻ phần non, cắt khúc 3cm
½ chén ngô ngọt
2 thìa dầu hào
Hạt nêm
Dầu ăn
Cách làm:
 

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt bò vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Đảo nhanh tay đến khi thịt tái.
Cho tiếp hành tây thái miếng vào xào cùng. Trút thịt và hành ra 1 cái bát.
Đặt chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Cho măng tây vào xào nhanh, nêm chút hạt nêm. Măng tây chín thì cho thịt bò, ngô non vào xào cùng.
Cho dầu hào vào, để lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp
Trút món xào ra đĩa ăn nóng rất ngọt.

Măng tây, sơ chế, cắt dọc làm đôi như hình. Chần sơ qua nước sôi với muối khỏang 2phút. Sau đó bỏ hết nước trong nồi...

Nguyên liệu:

- Măng tây 500g;

- Một ít gừng xắt nhỏ;

- 3 tép tỏi băm nhỏ;

- 4 muỗng cafê xì dầu (nước tương);

-nước luộc gà;

- dầu salad;

- dầu mè;

- đường;

Thực hiện:

- Măng tây, sơ chế (nhấp vào đây để xem phần hướng dẫn sơ chế măng tây), cắt làm đôi như hình. Chần sơ qua nước sôi với muối khỏang 2phút. Sau đó bỏ hết nước trong nồi.

- Cho tiếp vào nồi: nước luộc gà, xì dầu, đường, muối, trộn đều và đun sôi trở lại. Cho dầu mè vào chảo, cho tiếp dầu salad , gừng và tỏi, xào thơm.

- Chừa lại 1 ít gừng và tỏi xào thơm để trang trí.

- Cho măng tây vào, đảo đều cho thấm.

- Bày măng ra đĩa. Cho tỏi và gừng xào lên trên. Dùng nóng.

Cách khác:

ảnh:gocbep.com

Nguyên liệu:

- Măng tây 500g;

- 3 tép tỏi đập dập;

- dầu oliu;

- dầu hào.

Thực hiện:

- Măng tây, sơ chế, cắt ngắn vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi với muối khỏang 2 phút (có thể không cần chần sơ).

- Bắc chảo lên bếp đợi nóng, cho dầu oliu vào, cho tỏi vào xào thơm . Cho tiếp măng tây vào, đảo cho thấm đều dầu. Tiếp tục cho dầu hào trộn.

Lưu ý: Trong dầu hào đã có gia vị không cần nêm thêm nữa.

Khi xào măng không nên cho thêm nhiều nước, sẽ mất ngon.