Canh cá nấu hoa chuối ngon tuyệt cú mèo
Cách chế biến bắp chuối dân dã mà ngon miệng
Cá vừa chín tới, không bị bã hay nát. Bắp chuối vừa chín tới, không bị úa màu. Canh có vị chua nhẹ, khi gần ăn mới nấu sôi nước đã nêm rồi cho cá và bắp chuối vào. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món canh cá kèo bắp chuối nhé!
Canh chua bắp chuối cá kèo món ăn ngon Nam bộ
VẬT LIỆU
(Chuẩn bị cho 4 người)
- 300g cá kèo
- 1 cái bắp chuối nhỏ (độ 300g)
- 50g me nấu canh chua
- Nước mắm, muối
- Đường, tiêu xay
- Rau om, ngò gai
- Ớt xắt lát
CÁCH LÀM
Chuẩn bị
- Cá kèo: lựa con lớn đều nhau và còn đang sống, nhờ người bán chà nhớt và cắt vi + kỳ dùm. Đem cá về rửa lại với giấm rồi xả lại nước lạnh cho sạch, để ráo. Ướp vào cá 1 muỗng xúp nước mắm + ½ muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để thấm.
- Bắp chuối: mua bắp chuối hột màu xanh mới ngon. Lột bỏ bẹ già của bắp chuối, rửa sạch vẩy ráo xắt mỏng rồi ngâm vào nước có pha giấm hơi chua để bắp chuối không bị đen ( không pha nước ngâm chua quá bắp chuối bị tái, ăn không ngon và không đẹp).
- Me: cho vào tô với ½ tô nước nóng, dằm cho ra cơm me, lọc lấy nước me bỏ hạt.
- Rau om + ngò gai: nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Chế biến
- Đặt nồi lên bếp với 1,5 lít nước lạnh, nấu sôi nêm nước mắm + nước me + đường + muối sao cho có vị chua ngọt hài hòa là được. Để nước sôi thả cá kèo vào nước vừa sôi lại thả tiếp bắp chuối + rau om + ngò gai để sôi nhẹ, nhắc xuống.
Trình bày
Múc bắp chuối, cá và nước canh ra tô, rắc ớt xắt lát, dọn ăn nóng với cơm.
Yêu cầu
Cá vừa chín tới, không bị bã hay nát. Bắp chuối vừa chín tới, không bị úa màu.
Canh có vị chua nhẹ, khi gần ăn mới nấu sôi nước đã nêm rồi cho cá + bắp chuối vào.
Tham khảo thêm một số món ngon với cá kèo
Lẩu cá kèo lá giang đầy hấp dẫn
Lẩu cá kèo lá giang vốn là món ăn rất dân dã, giản dị, đặc trưng của người miền Tây Nam Bộ. Với hương vị lẩu chua chua, thơm thơm ngon chắc chẳng ai có thể quên được nếu lần đầu thưởng thức. Vì có sức hấp dẫn rất riêng mà lẩu cá kèo đã dần được nhiều vùng miền biết đến.
Cách làm món lẩu cá kèo lá giang không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ gia vị để chế nước dùng ngon là sẽ có ngay nổi lẩu đầy hấp dẫn.
Thưởng thức những con cá kèo be bé ngọt thịt, mềm ngon hòa quyện với nước dùng chua chua, nóng hổi lúc nào cũng bốc hơi nghi ngút, cảm giác thật là tuyệt. Các món ăn kèm với lẩu cũng rất phong phú như rau muống, rau rút, rau đắng, đậu bắp, hoa chuối và bún...
Nguyên liệu:
- Cá kèo sống: ½ kg
- Lá giang: 300gr
- Rau đắng: ½ kg
- Cà chua: 4 trái
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hành tím: 3 củ
- Bún: 1 kg
- Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm
- Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai
Thưởng thức những con cá kèo be bé ngọt thịt, mềm ngon hòa quyện với nước dùng chua chua, nóng hổi lúc nào cũng bốc hơi nghi ngút, cảm giác thật là tuyệt (Ảnh: Internet)
Cách làm:
- Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt, bỏ vào tô đậy nắp lại.
- Lá giang nhặt lá, bỏ dây, rửa sạch, để ráo, vò nát
- Rau đắng lấy lá non, rửa sạch, để ráo.
- Giá đỗ, lá ngổ và ngò gai rửa sạch.
- Rau muống rửa sạch rồi đem chẻ, ngâm với nước, rồi vớt ra, để ráo.
- Hoa chuối bào, ngâm vào chậu nước có pha ít nước giấm để hoa chuối không bị thâm. Khi chuẩn bị ăn, vớt ra cho ráo nước.
- Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau.
- Tỏi băm phi vàng.
- Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
- 1,5 lít nước lạnh nấu sôi, cho lá giang vào, nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng nước mắm ngon. Khi sôi bắc xuống, nước dùng có vị chua ngọt là được.
- Múc nước lèo ra nồi lẩu, trên mặt để vài lát ớt, tỏi phi, hành phi, lá ngổ và ngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào (làm nhanh tay) và dậy nắp lại, cá chín gắp ra ăn nóng.
- Xếp một đĩa bún, một đĩa các loại rau, một đĩa nước mắm ớt.
Lẩu cá kèo lá giang dùng kèm với các loại rau, bún, chanh và nước mắm sống nhé!
Cá kèo kho rau răm
Nguyên liệu:
Chế biến:
Cá kèo cuốn bánh tráng
- Cá kèo mua về, cho ướp đá, sau đó đem rửa sạch, không mổ bụng mà để nguyên con. Rồi đem cuốn với bánh tráng.
- Một miếng bánh tráng tròn có thể cắt ra làm tư. Mỗi góc cuốn vào một con cá, rồi bắc chảo mỡ lên chiên.
- Đợi khi mỡ sôi, thả những con cá kèo có cuốn bánh tráng này vào chảo. Chiên cho đến khi thấy cá vàng là được.
- Gắp cá ra để vào dĩa, rồi làm chén nước mắm me, giằm ớt cho cay nữa là xong.
- Rau để ăn với món này có thể là: càng cua, xà lách, cà chua, ớt Đà Lạt, củ hành tây xắt mỏng.
- Món ăn dọn ra giữa bàn, thơm phức, dĩa cá vàng ượm, trông bắt thèm.
- Thịt cá giòn khấu, béo ngậy, thơm lừng cộng với vị thơm của các loại rau, vị cay của ớt, vị chua của me… ngon tuyệt.
Cá kèo chay
Nguyên liệu:
Chế biến:
Trình bày
Rắc tiêu hoặc hành lá lên mặt cá. Dùng với cơm nóng hoặc canh chua Âu Lạc.
Cá kèo kho tiêu
Nguyên liệu:
Chế biến:
Cá kèo làm sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập. Pha nước mắm, đường, tiêu để chuẩn bị kho cá.
Cho chút dầu vào xào tỏi cho thơm, xếp cá vào nồi rồi đổ hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu vào. Om liu riu lửa cho đến khi gần cạn, cá chín. Ăn nóng với cơm => tuyệt vời (mình thấy trong Nam trước khi ăn mọi người cho lá răm vào, ăn cũng rất thơm)
Cá kèo nướng muối ớt
Nguyên liệu:
Chế biến:
Mách nhỏ:
- Để làm sạch cá kèo, dùng một túi lưới, cho cá vào cùng ít muối bọt vò thật kỹ, các sẽ sạch hết vảy nhỏ li ti và sạch nhớt. Rửa lại, nếu vẫn chưa sạch, làm lại lần nữa.
Gỏi cá kèo
Nguyên liệu:
Chế biến:
Cá kèo chiên xù xốt quất
Nguyên liệu:
Chế biến: