1
Đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng thì hạ nhỏ lửa và cho mỡ heo và thắng tóp mỡ. Sau khi mỡ đã khô lại thì tắt bếp. Cho mỡ heo ra chén, có thể để riêng mỡ nước và tóp mỡ ra.
2
Đặt tiếp chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng cà phê mỡ nước, khi mỡ đã nóng thì hạ lửa nhỏ và cho tỏi băm vào xào khi tỏi có mùi thơm thì cho măng vào xào qua nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê mắm tôm sau đó cho 500-600ml nước lọc vào ngập và đun sôi và cho cà chua cắt múi cau vào nấu chung với măng.
3
Cho tiếp cá vào, đậy vung, đun nhỏ lửa sao cho cá chín mềm nhưng không vỡ nát, măng và cá có mầu trắng, nước canh trong, tỏi vàng và có mùi đặc trưng của măng chua.
4
Sau khi nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp và rắc hành lá lên mặt.
Ăn kèm canh với cơm và nước mắm mặn cắt ớt.