Cánh gà chiên kiểu KFC "ăn đứt" ngoài hàng

Miếng thịt gà mềm, đậm đà đảm bảo bé nhà bạn sẽ thích mê. Bỏ một chút thời gian để có món gà ngon cho con yêu không uổng tí nào phải không? Tham khảo ngay một số cách chế biến món cánh gà chiên kiểu KFC xem có 'ăn đứt' ngoài hàng không nhé!

Cách 1:


Nguyên liệu:

- 12 chiếc cánh gà CN (trong siêu thị bán khay ý)

- 300ml sữa tươi không đường

- gia vị, bột nêm, bột chiên, bột chiên xù

Cách làm:

- Cánh gà xát muối, rửa sạch, dùng dao khứa vài phát trên cánh để ướp cho ngấm.

- Cho cánh gà vào 1 túi nilon ziplock (loại túi zip bán trong siêu thị ý), đổ sữa tươi vào, xóc đều, rồi kéo kín khóa zip, cho vào tủ lạnh, ướp qua đêm.

- Hôm sau cho cánh gà vào âu (không lấy sữa ướp nhé, dùng vào việc khác sau, tạm thời chưa nghĩ ra hi hi), ướp với gia vị và chút bột nêm tùy theo khẩu vị. Cho âu cánh gà vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm vào gà.

- Sau khi ướp gia vị, cho cánh gà vào xửng hấp khoảng 10 phút để chín sơ sơ.

- Pha bột chiên với nước lạnh (theo tỷ lệ ghi trên bao bì), khuấy đều cho khỏi vón, thành hỗn hợp bột hồ sền sệt. Nhúng cánh gà đã hấp vào hỗn hợp bột hồ, rồi lăn qua bột chiên xù (bột cà mỳ) hoặc có thể dùng cornflakes (cái này lúc nào thử sau).

- Thả cánh gà đã tẩm bột vào dầu sôi, rán nhỏ lửa cho khỏi cháy, đến khi chín vàng thì nhấc ra, để vào giấy thấm dầu cho đỡ béo.

- Măm măm nào

Cách 2

Nguyên liệu

Thịt gà có thể dùng đùi, cánh tùy thích.

Bột mỳ đa dụng.

Nước lạnh

Bột nêm, muối, tiêu.

Dầu chiên

Mách nhỏ

- Nếu thịt gà cứng hoặc miếng to như đùi… .. các bạn nên luộc sơ trước. Nhưng tránh luộc chín quá thịt sẽ khô và mất ngọt.

- Nên dùng nồi chiên nhỏ để tránh dùng quá nhiều dầu, khi chiên, chiên lửa vừa, khi cho thịt vào chảo dầu, đảo sơ thì thịt được rời ra từng miếng, không dính.




Một số món gà ngon



Gà tẩm bột chiên giòn kiểu Nhật 

Vị ngon, giòn của từng miếng thịt gà chiên luôn hấp dẫn những ai thưởng thức.

Nguyên liệu:

- 450g thịt đùi gà
- Muối biển
- Hạt tiêu
- ¼ chén tinh bột khoai tây
- ¼ chén bột mỳ
- Dầu để chiên ngập
- Chanh cắt miếng

Gia vị

- 2,5 cm gừng
- 8 tép tỏi
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1 muỗng cà phê dầu vừng
- 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch phần thịt gà rồi dùng khăn thấm khô. Thái thịt thành các miếng kích thước 5cm. Ướp thịt với muối và hạt tiêu. Cho thịt gà và túi Ziploc hoặc vào một bát lớn.

Giã nhỏ gừng và tỏi.

Bước 2: Trộn thịt gà với tất cả các gia vị trong một bát hoặc trong túi Ziploc. Dùng màng bọc thực phẩn bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ít nhất 1 giờ.

Bước 3: Đun dầu nóng trong chảo ở nhiệt độ khoảng 160 – 170^oC.

Bước 4: Trong khi đó, cho tinh bột khoai tây và bột mỳ và trộn đều.

Trước khi chiên, cho hỗn hợp tinh bột khoai tây, bột mỳ vào thịt gà rồi để bột bám đều xung quanh thịt.

Bước 5: Từ từ thả từng miếng thịt gà vào dầu chiên nhưng không cho nhiều thịt vào quá, chỉ nên từ 3 - 5 miếng chiên cùng một lúc. Vì nếu cho nhiều thịt vào, nhiệt độ của dầu chiên sẽ giảm và lúc đó thịt sẽ bị ngấm rất nhiều dầu.

Chiên gà trong 90 giây cho đến khi thịt có màu vàng sáng rất ngon mắt. Nếu thịt gà nhanh đổi màu chứng tỏ nhiệt độ dầu quá cao, hoặc lâu đổi màu là do nhiệt độ giảm. Vì thế, khả năng kiểm soát được nhiệt độ chuẩn của dầu chính là bí quyết làm nên các món chiên ngon.

Bước 6: Chuyển thịt gà ra một giá lớn để ráo dầu. Trong khi đó tiếp tục chiên phần thịt gà còn lại.

Bước 7: Lưu ý, trong quá trình chiên, bạn có thể dùng rây lưới vớt các mảnh vụn thịt gà rơi ra trong quá trình chiên trong chảo dầu để dầu không bị cháy, làm gà mất ngon. Khi bạn chiên xong toàn bộ phần thịt gà, làm nóng dầu lên nhiệt độ 180^oC.

Lần lượt chiên lại chỗ thịt gà đã chiên thêm 45 giây nữa.

Sau đó cho thịt gà vào giá hoặc giấy thấm dầu để dầu ráo. Thưởng thức ngay thịt gà tẩm bột chiên giòn với chanh nhé.

Làm món gà chiên giòn kiểu Thái

Món đùi gà chiên kiểu Thái có hương thơm đặc biệt của các loại gia vị cùng vị cay nhè nhẹ, ăn với cơm hay xôi đều rất tuyệt.

Nguyên liệu:
 
900g đùi hoặc cánh gà
1 củ tỏi, bóc vỏ, bỏ rễ
2 thìa cà phê hạt mùi
1/2 mớ rau mùi, nhặt bỏ phần lá, còn phần cọng bằm vụn
1 thìa canh tiêu trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê ớt bột
100g bột gạo tẻ
100g bột mỳ
2 thìa cà phê bột soda (baking soda)
1 thìa cà phê muối
360ml nước lọc.
    
Bước 1:
 
Cho tỏi, cọng rau mùi, hạt tiêu trắng, hạt mùi và nước mắm vào cối rồi dùng chày giã, nghiền cho đến khi bạn có được một hỗn hợp mềm và đồng nhất. Nếu không có cối và chày bạn có thể dùng máy xay sinh tố cũng được nhé!
 
Bước 2:
 
Ướp đùi gà với hỗn hợp bạn có được từ bước 1 cùng dầu hào, ớt bột trong ít nhất 1 tiếng.
  
Bước 3:
 
Trộn bột gạo, bột mỳ, bột soda muối và nước trong một bát tô lớn rồi nhúng từng chiếc đùi gà vào.
Lăn đùi gà qua một tô bột mỳ khô làm bột áo rồi rũ sạch bột thừa còn bám lại.
 
Bước 4:
 
Làm nóng dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo chiên sâu lòng, cho từng chiếc đùi gà vào chiên lửa vừa tới khi lớp da gà chuyển màu vàng nâu đều thì bạn vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu, để vài phút cho ráo dầu rồi ăn ngay.
Món đùi gà chiên kiểu Thái có hương thơm đặc biệt của các loại gia vị cùng vị cay nhè nhẹ, ăn với cơm hay xôi đều tuyệt cả:
Giòn ngon chẳng kém gì đùi gà ở KFC đâu nhé!

Cay thơm món gà chiên sốt cay kiểu Hàn Quốc

Món gà mềm, lớp ngoài giòn thấm sốt cay cay thật lạ miệng, rất thích hợp cho bữa cơm chiều cùng với gia đình sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc cũng có thể dùng làm món nhậu ngon cho các chàng.

Gà rút xương nhồi xôi béo ngậy
Thịt băm viên kiểu Nhật cho cả nhà đổi bữa
Cách làm gỏi gà siêu nhanh, siêu giòn
Gà rút xương nhồi jambon
Khoai lệ phố chiên ngon, lạ hấp dẫn
Bông bí nhồi tôm chiên hấp dẫn


(st)