Canh gà nấu nấm và củ sen bồi bổ gia đình

Nấm là một loại nguyên liệu bổ dưỡng, ngon miệng, có thể được chế biến thành nhiều món, từ các món xào đến các món canh, soup.  Đặc biệt, vị của nấm rất thích hợp với vị gà.  Canh gà hầm củ sen và nấm, đôi khi thêm táo đỏ, là một loại canh rất tốt cho sức khỏe.

- 1-2 bộ xương gà

- 200g thịt lườn gà

- 300g nấm các loại, tùy theo khẩu vị

- 200g củ sen

- 1 miếng gừng nhỏ

- 50g táo đỏ

- Gia vị

Cách nấu:

Sơ chế nấm: Cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo nước.

Củ sen gọt vỏ, thái khoanh mỏng khoảng 0.3-0.5cm.

Táo đỏ rửa qua nước, để ráo.

Xương gà ninh lấy nước cùng với gừng, bỏ khung xương và bã gừng.  Nêm vừa miệng.  Cho củ sen vào nấu mềm. Cho táo đỏ.

Cho nấm theo thứ tự từ những loại nấm dày, khó chín trước.  Sau cùng là nấm nhỏ, nhanh chín.

Múc ra bát, dùng khi còn nóng.

Cách 2:

Canh Sen Nấm Đông Cô Hầm Gà

- Sen luôn mang đến cho thực khách sự thanh khiết và tươi mát cho dù được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
 
Nguyên Liệu:
- 150g hạt sen
- 150g củ sen
- 300g phi-lê gà
- 1 củ cà-rốt
- 8 tai nấm đông cô
- 3 thìa cà-phê hạt nêm
- Tiêu
Thực Hiện:
- Gà rửa sạch với nước muối, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Củ sen ngâm rửa sạch, để ráo, thái khoanh tròn mỏng.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái khoanh. Nấm đông cô rửa sạch, cắt bỏ gốc.
- Cho gà, củ sen vào nồi hầm cùng 2,5 lít nước với lửa thật nhỏ đến khi chín mềm. cho tiếp hạt sen, cà-rốt, nấm đông cô vào nấu chung đến khi hạt sen chín là được.
- Nêm hạt nêm cho vừa ăn. Dùng nóng với cơm hoặc bún.
Nếu bạn thích món canh có độ sánh như súp, có thể cho vào một ít bột năng để tạo độ sánh nhẹ(lưu ý bột năng phải hòa tan với ít nước trước khi cho vào). Rắc thêm ít tiêu xay trước khi dùng.
Mách bạn:
- Canh sen ngon phải có nước trong, vị thanh nhẹ, không quá mặn hay đậm gia vị để không làm át đi hương thơm của hạt sen và nấm đông cô.

Cách 3:


Món ngon bổ dưỡng - Canh đùi gà nấu củ sen

Hãy thể hiện tấm lòng của người nội trợ với các thành viên lớn tuổi trong gia đình bằng tô canh đùi gà mềm lụn, củ sen tươi mát và nấm hương giúp ngủ ngon.

1. Nguyên liệu
    - Đùi gà: 150g
    - Củ sen: 150g
    - Nấm hương: 10 tai
    - Cà rốt: 1 củ
    - Hành ngò
    - Muối, tiêu, đường, hạt nêm

2. Cách làm
Đùi gà rửa muối sơ, xả lại thật sạch. Củ sen rửa sạch, xắt lát.
Cà rốt gọt vỏ, xắt khoanh, tỉa hoa tùy thích. Nấm hương ngâm rửa sạch. Hành ngò rửa sạch, xắt nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 tô nước dùng. Nước sôi thả đùi gà vào, cho củ sen, nấm hương, cà rốt vào, nêm hạt nêm, đường, muối vừa ăn.
Múc canh ra tô, rắc hành ngò xắt nhuyễn.
Trang trí ớt lát. Dùng nóng.

Tham khảo thêm một số món ngon từ sen



Sen, biểu tượng của sự thanh khiết, gần gũi, thân quen và luôn được trân trọng. Món ăn từ sen cũng vì thế mà mang hương sắc thanh tao nhưng cũng lại dân dã, mộc mạc.
Từ sen, người làm bếp có cảm hứng để sáng tạo những món ăn lạ miệng, bởi nó là loại thực phẩm đặc biệt. Từ củ, rễ, hoa, lá, nhụy đến ngó sen đều có thể là nguyên liệu chính trong những món ăn và đều là những liều thuốc quý.

Cơm gà lá sen


Thành phần nguyên liệu:
Đùi gà: một; gạo thơm: 200g, lá sen: hai lá; hạt sen: 100g; hành tím: một củ
Gia vị: tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, đường, nước tương, dầu thực vật.

 Cách làm
- Nấu cơm cùng hạt sen, sao cho cơm có mùi thơm sen.
- Gà làm sạch, ướp gia vị và rô ti.
- Cho cơm vào xửng tre, hấp năm phút.
- Dùng nóng ăn kèm với nước tương.

Gà tiềm hạt sen ngũ vị


Thành phần nguyên liệu:
Gà mái dầu: 400g; táo tàu: 80g; kỷ tử: 10g; nhãn nhục: 10 g; cam thảo: 5g; nấm đông cô: bảy nấm; nấm tuyết: 5g; hạt sen: 200g; củ sen: 100g; ngò rí: 10g; nước mắm, muối, tiêu, đường, bột nêm, dầu thực vật: tùy ý; hành tím: 10 g; nước dùng gà: một lít.

 Cách làm:
* Sơ chế sạch thịt gà và rau củ quả.
* Chặt gà theo hình hộp diêm, ướp gia vị bảy phút.
* Phi dầu với hành tím, có mùi thơm thì cho thịt gà vào xào đến khi thịt săn lại.
* Cho nước dùng, hầm năm phút, tiếp đến cho củ sen, hạt sen vào hầm năm phút; cho táo tàu, kỷ tử, nhãn nhục, cam thảo, nấm đông cô nấu 10 phút. Nêm gia vị vừa ăn, thêm nấm tuyết, nấu hai phút. Dùng nóng.

Chè hạt sen bọc nhãn lồng

Thành phần nguyên liệu:
Hạt sen tươi: 200g; nhãn lồng: 1 kg; đường phèn: 700 g; vani: một ống; lá dứa: 100 g; nước sạch: 2 lít.

Cách làm:
* Sơ chế hạt sen sạch (lấy tim sen để không bị đắng), nấu 15 phút. Chú ý hầm lửa nhỏ, trong khi hầm, cho lá dứa để có mùi thơm. Khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo và nguội.
* Nhãn lấy hạt, sao cho thịt nhãn không bị nát để nhồi hạt sen. Ngâm nhãn trong nước đường năm phút.
* Nấu nước đường phèn cùng lá dứa và lọc qua rây.
* Nhồi hạt sen vào thịt nhãn, cho vào nước đường phèn đã nấu, nấu năm phút. Tắt lửa và cho vani vào. Hoàn thành món chè hạt sen bọc nhãn lồng.

Canh gà nấu sen

Thành phần nguyên liệu:
Thịt gà: 200g; hạt sen: 150g; củ sen: 200g; cà rốt: 200g; hành lá: 80 g; hành tím: 50g; ngò rí: 50g; nước mắm, muối, bột nêm, đường, dầu thực vật, tiêu, nước tương: tùy ý; nước dùng: một lít.

Cách làm:
* Sơ chế sạch thịt gà và rau củ quả.
* Thịt gà chặt kích cỡ 3 cm hình hộp diêm.
* Hành tím băm nhỏ.
* Ướp gia vị năm phút.
* Nấu nước dùng sôi, cho thịt gà, hạt sen, cà rốt và củ sen nấu 10 phút. Khi tất cả nguyên liệu đã mềm, nêm gia vị vừa ăn. Hoàn thành món ăn. Dùng nóng./.

Gói ngó sen

Ngó sen giòn ngon với vị chua ngọt sẽ là món ăn đơn giản, dễ tiêu hóa trong các bữa ăn hằng ngày của gia đình. Ngó sen có thể dùng để xào hoặc làm gỏi, nhưng có lẽ ngon nhất là món ngó sen làm dưa. Món này thanh đạm vậy mà lại rất “bắt” cơm.

Cách làm ngó sen rất đơn giản. Ngó sen đem cắt khúc khoảng 5cm, ngâm nước pha nước chanh. Để khoảng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo. Cho giấm, đường, muối vào nồi, đun sôi cho tan đường rồi nhấc xuống, để nguội, hỗn hợp sẽ sánh lại như mật. Trộn ngó sen, gừng, ớt vào hỗn hợp giấm đường. Cho tất cả vào lọ thủy tinh sạch, lau khô. Để hỗn hợp ba ngày là dùng được.

Kim chi ngó sen cũng là món ăn lạ miệng và “hao” cơm. Để làm món này, ngó sen sẽ được cắt theo chiều dọc sau khi rửa sạch. Tùy cọng to hay nhỏ mà cắt làm đôi hay làm tư. Rắc chút muối, chút ớt bột vào ngó sen, trộn đều cùng tỏi, gừng, thái chỉ. Dưa chuột rửa sạch, để vỏ, cắt dọc làm tư, sau đó bỏ ruột thái xéo, hành lá rửa sạch cắt khúc cho vào ngó sen. Sau đó, cho tất cả “hỗn hợp” trên vào một cái thau, rưới hỗn hợp nước mắm vào trộn đều. Rắc thêm ít mè vào, đảo đều. Cho ngó sen vào lọ thủy tinh, cất trong tủ lạnh, ngày hôm sau là ăn được…
Khi ăn, cho ngó sen ra đĩa. Dùng kèm với nước tương và cơm nóng. Nếu có thêm đĩa cá lóc kho tộ hoặc thịt kho tàu thì càng ngon.

Củ sen, hạt sen


Củ sen, hạt sen thường được các bà nội trợ mua về nấu chè hoặc xào vớt thịt bò, tôm tươi hay hầm với gà, sườn non, chân giò… Bạn hãy thử gây bất ngờ cho cả nhà bằng món củ sen xào tương ớt và hạt sen xào gừng. Cũng có thể thêm hai món này vào danh sách món chay của mình, bởi cách chế biến rất đơn giản. Đảm bảo bạn sẽ nhận được lời khen ngợi của mọi người bởi không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất có lợi cho sức khỏe.

Với món củ sen xào tương ớt, ngoài củ sen, hãy chuẩn bị thêm mấy quả ớt xanh và ớt đỏ cho món ăn có sắc màu và mùi vị cay nồng. Ớt xanh và ớt đỏ xắt thành từng miếng nhỏ, củ sen gọt vỏ và cũng xắt thành từng miếng nhỏ. Đun sôi dầu trên bếp, cho gừng vào xào sơ qua cho thơm, đổ củ sen xào đến khi gần chín (xào ngay củ sen sau khi xắt sẽ giúp tránh bị đen). Nêm một thìa to tương ớt, đảo đều. Cho vào ớt xanh và ớt đỏ, thêm hạt nêm (cho thêm một bát nước nhỏ nếu thấy quá khô).

Cũng ngần ấy nguyên liệu, nhưng với món hạt sen xào gừng, bạn cần chuẩn bị thêm hạt sen tươi, gừng, củ sắn và vài quả ớt xanh, ớt đỏ (nếu không ăn cay, bạn có thể dùng loạt ớt ngọt). Củ sen bỏ vỏ, cắt thành lát mỏng, ngâm nhanh với nước pha chút muối hoặc cốt chanh để tránh bị thâm. Hạt sen tươi chỉ cần rửa qua với nước ấm. Củ sắn sau khi tước lớp “áo” bên ngoài được cắt thành miếng nhỏ, ớt cắt thành khoanh theo chiều ngang, gừng thái chỉ. Sau đó nhấc chảo lên bếp, chờ nóng chảo hãy cho dầu ăn và gừng vào đảo đến khi hơi vàng và dậy mùi thơm thì thả ớt vào, tiếp đến là hạt sen, củ sen. Nêm muối, một ít dầu mè cho vừa miệng rồi tắt bếp. Món này sẽ cho bạn cảm giác cay cay của gừng, vị thơm thanh mát của của sen và hạt sen.

Canh hạt và củ sen nấu sườn

Nguyên liệu:
150g sườn non
100g hạt sen tươi
1 củ sen nhỏ
½ củ cà rốt, 1 nhánh hành lá, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường.

Thực hiện:
Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch bằng nước muối
Hạt sen rửa sạch
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khoanh khoảng 1cm
Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng
Cho vào nồi 500ml nước sạch bắc lên bếp, cho sườn vào nấu sôi, canh vớt bọt, nấu nhỏ lửa cho nước trong đến khi sườn hơi mềm, cho tiếp hạt sen, củ sen và cà rốt vào nấu chín, nêm muối, hạt nêm và đường vừa ăn.
Múc canh ra bát, rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu lên, dùng nóng trong bữa cơm.
Mách nhỏ: củ sen cắt xong ngâm nước có pha ít cốt chanh khoảng 5 phút cho trắng. Để củ sen giòn, nên cho hạt sen và cà rốt vào nấu vừa chín sau đó mới cho củ sen.

Chả giò hạt sen

Nguyên liệu
200g tôm thẻ
100g thịt nạc xay
150g hạt sen tươi
1 củ sắn nhỏ, 1 củ cà rốt nhỏ, 50g hành lá, 2 xấp bánh rế, 1 quả trứng gà, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu, dầu ăn để chiên.

Thực hiện:
Tôm thẻ lột vỏ, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt, xay nhuyễn.
Hạt sen rửa sạch, luộc vừa chín cho ra rổ, để ráo nước. Củ sắn lột vỏ, cắt sợi nhuyễn, vắt bỏ bớt nước. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi mỏng và nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Cho tôm giã nhuyễn, thịt xay, hạt sen, củ sắn, cà rốt, hành tím băm, hành lá, trứng gà vào thố, trộn đều với muối, bột ngọt, tiêu, nhồi kỹ, dùng bánh tráng rế cuộn tròn lại (độ to nhỏ, hay dài của cuốn chả giò tùy thích)
Cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Xếp chả giò ra đĩa, chấm kèm nước mắm pha chua ngọt.
Mách nhỏ: muốn chả giò giòn, nên chiên chả giò sơ qua một lần với lửa lớn cho sém vàng. Vớt ra giấy thấm dầu, để nguội. Trước khi ăn chiên lại lần nữa đến khi vàng vừa ý.

Chè củ sen

Nguyên liệu:
500 g củ sen
400g đường phèn
1 ống vani

Thực hiện:
Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt từng khoanh khoảng 0.5 – 1cm, cắt làm tư, ngâm 5 phút trong nước có pha ít nước cốt chanh. Rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước sôi luộc sơ.
Nấu 400ml nước sôi khác, cho củ sen vào nấu lại khoảng 3 phút nữa, cho tiếp đường phèn vào nấu thêm 10 phút, tắt lửa, cho vani vào, nhấc xuống.
Múc chè củ sen ra chén, có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Mách nhỏ: để sen ngon không nên nấu quá chín mà nên nấu còn độ giòn. Chè này nấu ăn rất mát nên không nấu quá ngọt. Dùng đường phèn nấu sẽ có vị ngọt thanh hơn.

Cách làm các loại dưa chua để bữa ăn không ngấy
Tác dụng của hạt sen
Cách làm món nộm ngon
Cách làm mì xào giòn ngon nhất
Cách trình bày món ăn đẹp mắt
Các món hầm bỗ dưỡng bồi bổ cơ thể
Gỏi gà trộn ngó sen hấp dẫn


(st)