Canh khoai sọ nấu móng giò ngọt, bùi, bổ dưỡng

Khoai sọ là món rất khoái khẩu của các quý ông và có rất nhiều cách chế biến món ăn từ loại thực phẩm này. Mình xin nối dài danh sách bằng món canh móng giò khoai sọ nấu chua.Khoai sọ bở bùi kết hợp với móng giò ninh nhừ béo ngậy tan trong miệng nhưng không hề ngấy vì đã có vị chua của sấu.



 

Cách 1:

Nguyên liệu
 

· Khoai sọ
· Móng giò
· Cà chua, hành hoa
· Quả sấu

Cách làm

Móng giò làm sạch, ướp gia vị cho ngấm rồi đem ninh nhừ.
Khoai sọ luộc chín, bóc vỏ. Củ to đem xắt nhỏ cho vừa miệng.
Cho khoai sọ, cà chua bổ cau và sấu đã cạo vỏ vào nồi cùng với móng giò đun sôi cho đến khi sấu chín. Vớt sấu ra bát nhỏ, bỏ hạt, dằm nhuyễn cho vào nồi canh, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi rắc hành đã thái nhỏ vào.
Vậy là xong! Món ăn ngày đảm bảo sẽ đánh thức vị giác của cả những thực khách khó tính nhất.


Cách 2:
 

Ngày cuối tuần đã tới và bạn lại muốn các thành viên trong gia đình thưởng thức tài nấu nướng. Độc giả Minh Thư sẽ hướng dẫn bạn món khoai sọ nấu chân giò. Bí quyết để món ăn này ngon chính là chân giò phải chín nhừ và khoai chín bở.

Nguyên liệu

- 1 kg khoai sọ

- 500 gram chân giò

- Một chút hành khô, tỏi, hành tươi

- Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Bước 1: Khoai sọ rửa sạch, cho vào nước, rắc vài hạt muối to, đun sôi để khoai không bị nhớt. Bắc ra, gọt vỏ rồi cắt đôi.Cách làm

Bước 2: Chân giò rửa sạch, chặt miếng to, ướp nước mắm, gia vị và hạt tiêu.

Bước 3: Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

Bước 4: Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành, tỏi rồi đảo săn chân giò. Sau đó, đổ nước sôi ngập chân giò, đậy vung và đun nhỏ lửa để thịt chân giò chín nhừ.

- Cho tiếp khoai vào, nêm vừa mắm muối, nấu chín khoai. Cuối cùng là cho hành tươi vào nồi khoai sọ, chân giò.



Một số món ăn liên quan


Móng giò nấu giả cầy ngày lạnh
 

Trời lạnh làm món giả cầy nóng hổi để cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- Móng giò: 1 cái (700 gr)
- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.

Thực hiện:

Bước 1: Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.

Bước 4: Chút móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.

Bước 5: Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.

Nhớ canh hạt sen móng giò mẹ nấu
 

Ngây ngất trong hơi heo may se lạnh chớm thu miền xa xứ, tôi nhớ vòng tay mẹ, nhớ món canh mẹ nấu đến nao lòng…

Một buổi sáng dịu êm, tôi chậm rãi bước ngang qua con phố nhỏ. Sương còn đọng lung linh, trong vắt trên vòm lá. Mặt trời hé những tia nắng đầu tiên, để lộ một mảng màu xanh ngát, cao trong thăm thẳm. Gió se sẽ thổi vào cuống tim thật lạnh, khe khẽ nhắc nhở tôi… tiết trời đã sang thu rồi đấy.

Thu vẫn vậy, đến ít ai hay, nhẹ nhàng không ào ạt… Lòng tôi lại chợt bắt gặp cảm giác chống chếnh giữa 2 miền nhớ: quê hương và đất người.

Gió se sẽ thổi vào cuống tim thật lạnh, khe khẽ nhắc nhở tôi… tiết trời đã sang thu rồi đấy (Ảnh minh họa)

Tôi đứng lại, hít thật sâu, cảm nhận sự trong lành và bỗng nghe thấy lòng dịu lại. Những cảm xúc nhớ thương trong tôi vội vã kéo về. Tôi nhớ vô cùng vòng tay ấm áp của mẹ, thèm bát canh nóng mẹ nấu ngày xưa… Ôi... nhớ!

Một buổi sáng chớm thu ngày ấy cách đây 4 năm, trước khi tiễn tôi ra sân bay, mẹ không quên làm món ăn mà tôi vẫn ưa thích từ nhỏ: canh hạt sen móng giò.

Tôi nhớ vô cùng vòng tay ấm áp của mẹ, thèm bát canh nóng mẹ nấu ngày xưa… (Ảnh minh họa)

Ngày hôm ấy, tôi biết mẹ đã đi chợ từ rất sớm, lựa mua những hạt sen trắng đã sấy khô, chắc hạt, vẫn còn thơm phức. Móng giò mẹ cũng tự tay chọn. Đã có lần mẹ nói, móng giò ngon thì không bị thâm đen, da mềm và sạch lông. Rồi đem về dùng muối chà xát vào da, tẩy mùi hôi sau đó rửa sạch, để ráo nước và chặt từng miếng vừa ăn.

Hạt sen sấy khô phải chọn hạt trắng, chắc, và thơm (Ảnh minh họa)

Sau khi sơ chế xong, mẹ dùng nước mắm, muối, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ để ướp với móng giò trong khoảng mươi mười lăm phút, rồi mới cho lên bếp xào qua. Sau đó nước được đổ vào cho ngập thịt và nấu cho tới khi chín mềm. Tôi tự nhủ sẽ ghi nhớ mãi khoảnh khắc mẹ cặm cụi nấu ăn này làm động lực cho mình cố gắng học tập tốt nơi xa xôi ấy.

Hạt sen sau khi đã được ngâm mềm mới cho vào hầm tiếp cùng chân giò. Khi chân giò nhừ, hạt sen chín bở, mẹ nêm thêm một chút gia vị vừa ăn. Nhìn bát canh nóng hổi, thơm ngon được rắc thêm một chút hành, mùi thái nhỏ, có lẽ chẳng ai có thể làm ngơ. Bữa ấy, mặc dù là bữa chia tay, nhưng tôi vẫn ăn ngon lành mấy bát.

• 1 cái chân giò trước

• 20g nấm hương

• 1 củ cà rốt

• 1 chút bột quế, hoa hồi

• Hành khô, hành lá

• Gia vị vừa đủ

Cách làm:

- Chân giò ướp với hành khô băm nhỏ, gia vị vừa đủ, một chút bột quế và hoa hồi. Ướp khoảng 2 - 3 tiếng cho gia vị ngấm vào thịt.

- Cho vào chảo một chút dầu ăn, bật lửa to, cho chân giò vào rán cho hơi vàng. Để riêng một bên.

- Xào nấm hương với chút hành khô cho thơm.

- Cho chân giò, nấm hương, cà rốt thái khoanh tròn vào trong nồi áp suất. Đổ nước ngập sâm sấp chân giò, nêm lại gia vị vừa ăn. Hầm liu riu khoảng 1 - 2 tiếng cho đến khi chân giò mềm nục.

- Khi trút ra đĩa thì rắc rau mùi hoặc hành lá chần. Ăn nóng.





Các món ngon từ thịt chân giò
Cách nấu giả cầy ngon giúp những ngày se lạnh
Món giò heo rút xương dễ làm
Cách nấu canh bún ngon
Cách nấu rau sắn lạ miệng đổi món cho cả nhà
Gà rút xương hầm nấm


(st)