Nguyên liệu cần:
- - Rau muống 1 bó nhỏ
- - Ngao 0,5 kg
- - Hành khô: 1 củ
- - Gia vị gồm mì chính, muối, hạt nêm.
Cách chế biến
- - Ngao mang ngâm nước vo gạo hay nước muối loãng khoảng 1 tiếng đồng hồ cho nhả sạch cát.
- - Rau muống nhặt sạch và thái thành khúc vừa ăn.
- - Cho ngao vào nồi luộc với khoảng 1 lít nước, khi thấy ngao há hết miệng thì đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- - Chắt riêng phần nước ngao ra bát lớn cho lắng cặn. Phần thịt ngao sau khi tách ra khỏi vỏ, rửa lại rồi để ráo.
- - Cho nồi cùng 1 ít dầu ăn lên bếp phi thơm hành khô đã dập nát rồi cho phần thịt ngao vào. Nêm một chút gia vị gồm hạt nêm, muối, bột ngọt cho ngấm vào ngao.
- - Sau khi xào thịt ngao khoảng 3 phút, cho phần nước đã gặn vào đun sôi rồi thả rau muống vào, đun sôi lại cho chín rau rồi nêm them gia vị là được.
Món canh rau muống nấu ngao này rất được nhiều người ưa chuộng bởi tính đơn giản, dễ làm của nó và rất dễ ăn trong thời tiết nắng nóng