Bát canh chua kiểu Thái Lan này rất dễ nấu, nguyên liệu sẵn có và thời gian chế biến nhanh. Vị chua dìu dịu và thơm nhẹ của các loại rau gia vị giúp bạn thấy ăn ngon miệng hơn.
Cách 1:
Nguyên liệu:
1 chén tôm tươi bóc vỏ
4 chén nước
1 củ sả
Vài cái lá chanh
Nấm kim châm
Muối tiêu
1 quả chanh
Ớt tươi
Hành mùi thái nhỏ
Cách làm:
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi.
Củ sả rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể buộc nút củ sả lại để sau khi canh chín dễ vớt ra hơn.
Cho sả vào nước sôi, đun khoảng 5 phút.
Lá chanh bỏ cuống, rửa sạch, rồi cho cả nấm và lá chanh vào nồi.
Tiếp đến cho tôm vào. Nêm muối tiêu vừa ăn. Vặn nhỏ lửa cho tôm chín. Rắc hành mùi thái nhỏ, vặn to lửa rồi tắt bếp.
Lấy một cái âu to, vắt nước cốt chanh vào đó rồi múc canh cho vào cùng.
Bạn có thể cho ớt sa tế, ớt tươi, tùy độ cay phù hợp.
Độ chua của canh cũng có thể điều chỉnh bằng cách cho thêm nước chanh vào.
Bát canh thơm mùi sả, lá chanh, có vị chua dịu tự nhiên của chanh, dễ ăn tạo cảm giác ngon miệng
Cách 2:
Thật đơn giản và nhanh chóng, bạn sẽ có món canh chua đúng kiểu Thái để đãi cả nhà!
1. Nguyên liệu
- Tôm
- Chanh tươi
- Sả
- Ớt
- Lá chanh
- Nước cốt dừa
- Sa tế
2. Cách làm
- Tôm bóc bỏ vỏ, giữ lai phần vỏ ở đầu và đuôi
- Dùng dao khía nhẹ phần lưng tôm để lấy chỉ đen
- Sả, ớt, lá chanh thái vát
- Nước dùng hầm từ trước, đung sôi nêm gia vị vừa ăn.
- Nước sôi thả ớt, sả và lá chanh vào, đợi sôi lại thì thả tôm. Sau cùng cho nước cốt chanh, sa tế và nước cốt dừa vào, tắt bếp
Cách 3:
Một bát canh chua tôm kiểu Thái luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình. Món ăn này hòa quyện đủ gia vị chua cay mặn ngọt trong mùi thơm của lá chanh, sả và riềng đầy quyến rũ.
Nguyên liệu:
Nước dùng hầm từ xương heo hay gà: 700ml
4 – 8 con tôm
Nước mắm, bột nêm
1 củ hành tím
1 củ riềng
4 lá chanh
2-3 trái ớt
4 cây ngò rí
1 cây sả
½ trái cà chua
Chanh, ớt sa tế tôm tạo màu
Cách làm:
Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ. Sả cây đập dập. Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Lần lượt cho sả, riềng, hành tím, rễ ngò rí vào nồi nước dùng (lấy nước dùng hầm heo hay gà), đun sôi, vớt bọt cho trong.
Tôm rửa sạch, dùng dao nhọn tách lấy chỉ đen trên lưng ra, cắt bớt râu. Cho tiếp tôm, ớt trái xắt lát hoặc để nguyên tùy thích, cà chua vào nồi nước dùng. Đợi nước dùng sôi trở lại chừng 2 – 3 phút thì cho nấm rơm, lá chanh vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh cho vừa ăn. Cho thêm 2 muỗng cà phê ớt sa tế tạo màu cho nồi canh, đun sôi lại một chút.
Múc canh ra tô. Trang trí với lá ngò rí, ngò gai. Dùng nóng.
Một số món ăn liên quan
Canh chua tôm nấu khế
Người miền Trung thường dùng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một chút mùi của lá lốt và mùi thơm của rau ngổ, mùi tàu.
Nguyên liệu:
- 200g tôm đất
- 1 quả khế chua
- 1 quả cà chua
- Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
- 1 - 2 lá lốt
- Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch. |
|
|
Bước 2: - Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau. |
|
|
Bước 3: - Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. |
|
|
Bước 4: - Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. |
|
|
Bước 5: - Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng. - Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút. |
|
|
Bước 6: - Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. |
|
|
Bước 7: - Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm. |
Canh tôm nấu bí đao
Tôm là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất đạm, các vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong đó, vitamin A và D là những chất quan trọng cho xương, tăng cường hỗ trợ hệ tiêu hóa và chức năng ruột. Ngoài ra, tôm có chứa nhiều canxi, phốt pho, iốt, kẽm và nhiều loại khoáng chất tốt cho sức khỏe.
Với tôm, chúng ta có thể “biến tấu” nhiều món ăn ngon, nhưng nấu canh có lẽ là cách tốt nhất để hấp thu những chất dinh dưỡng từ nó. Loại quả được nấu chung với tôm trong món canh này là trái bí đao với nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học quý như: protein, các chất đường bột, canxi, phôtpho, sắt, vitamin B1, B2, PP, C…
Canh tôm nấu bí đao
Trong trái bí đao chủ yếu là nước và không có chất béo. Các nghiên cứu hiện đại cho thấy trong bí đao hàm lượng natri rất thấp, nên có tác dụng trị liệu tốt đối với những bệnh xơ cứng động mạch, bệnh động mạch vành tim, bệnh tăng huyết áp, viêm thận, phù thũng...
Cách chế biến món này rất đơn giản, cũng như những món canh thông thường khác.
Với tôm, chúng ta rửa sạch, lột vỏ, lấy chỉ lưng, giã sơ qua; ướp gia vị muối, tiêu, bột ngọt, mắm, cho thấm đều. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cho dầu ăn vào chờ đến khi sôi, khử hành cho dậy mùi thơm rồi cho tôm đã ướp vào. Đến khi tôm chuyển sang màu đỏ gạch thì thêm một lượng nước đủ ăn vào, đậy nắp kín chờ đến khi sôi thì cho bí đao vào. Khi canh sôi lại thì nếm vừa ăn, cho chút hành lá, rắc tí tiêu là có thể thưởng thức!
Vị tôm tươi ngon ngọt, miếng bí đao mềm mềm, thanh mát, chút tiêu cay se se, làm cho món canh thơm nhẹ nhàng, ăn vào bụng lại rất dễ chịu.
Bắt đầu sang thu với món canh tôm nấu bí đao “hiền lành” này nhé!
Canh tôm củ cải
Nguyên liệu:
Củ cải trắng
Tôm
Hạt nêm
1 nhánh gừng nhỏ
Hành lá, rau mùi ta
Cách làm:
Tôm rửa sạch, cắt bớt chân và râu.
Củ cải cạo vỏ, thái chỉ.
Cho nước vào nồi đun sôi. Tiếp đó cho tôm vào nồi đun, nêm chút hạt nêm. Đun sôi chừng 1 phút, tôm bắt đầu chín thì cho củ cải và vài lát gừng vào.
Đun sôi nhỏ lửa chừng 5 phút nữa cho tôm chín đỏ và cong lại, củ cải chín tới là được.
Rắc chút hành lá và mùi ta thái nhỏ rồi tắt bếp.
Múc canh ra bát ăn nóng
Cách làm chạo tôm ngon