1
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngò rí cọng băm nhỏ.
2
Thịt cá vắt khô, băm nhỏ, nêm 1m bột năng, 1M bột chiên xù, 1m cọng ngò rí băm, 1m hành tím băm, ít tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, 1M mayonnasie Aji-mayo dịu ngọt, quết dai. Bọc cá quanh trứng cút, nắn thành viên tròn đều, cá không quá dầy. Lăn hồ lô quanh bột chiên xù, đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3
Pha xốt: trộn 2M xốt mayonnaise Aji-mayo dịu ngọt với 1M tương ớt, 1m ngò rí băm.
4
Cho hồ lô ra dĩa, chấm kèm xốt vừa pha. Chú ý: Cắt viên cá vừa đủ ăn để chiên mau chín.