Cách làm chả cá kho tiêu ngon hết ý
Chả cá sốt cà chua ngon hơn, đậm đà hơn
* Vui lòng đọc kĩ bài viết và các phản hồi trước khi đặt câu hỏi.
* Toàn bộ nội dung bài viết và hình ảnh thuộc bản quyền của Savoury Days (trừ các hình ảnh & nội dung có ghi nguồn trích dẫn). Không sao chép, đăng tải hoặc sử dụng lại dưới bất kì hình thức nào nếu không có sự đồng ý của tác giả.
———————
Mấy bạn đồng nghiệp của mình thích món này ghê lắm, lần nào mang theo để ăn trưa mọi người cũng xuýt xoa đầu tiên là vì mùi thơm của nó, sau là thán phục bạn Trang thiệt là giỏi & siêng vì tự làm được cả fish cake
Nguyên liệu
Cách làm
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
– Mực làm sạch, thái hạt lựu.
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Thì là rửa sạch, băm nhỏ.
hoặc là có thể cho tất cả hành tỏi vào cối xay như thế này
2. Cá lọc bỏ xương da, rửa sạch, xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Lưu ý là thấm sạch nước cho cá thật khô trước khi xay. Hồi xưa mình chưa có máy xay thì băm bằng tay. Nhưng băm thì mất khá nhiều thời gian do muốn chả cá được dai thì cá phải băm thật nhuyễn. Hoặc có thể cho vào cối giã cũng được. Trong khi xay cá các bạn cũng có thể cho thì là, chút bột nêm hoặc muối, tiêu vào xay cùng, các thứ gia vị sẽ được trộn đều hơn.
3. Cá sau khi đã xay nhuyễn thì trộn với mực, hành, tỏi, nước mắm hoặc bột gia vị, hạt tiêu, thêm 1-2 thìa canh bột năng nữa. Quết cho thật nhuyễn. Viên thành các viên tròn, dẹt.
Riêng về định lượng gia vị, mình dùng 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột canh Hải Châu, tiêu tùy ý muốn. Việc nêm nếm có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình và loại gia vị bạn dùng. Sau khi trộn xong các bạn có thể ngắt 1 viên nhỏ cho vào lò vi sóng quay chín để nếm thử hoặc rán trước để nếm. Ngoài ra, mình thấy nêm nhạt hơn bình thường một chút, khi ăn pha thêm nước mắm chấm cũng rất ngon.
nguyên liệu trước khi trộn (mình dùng thì là khô)
và sau khi đã được quết nhuyễn
4. Rán chả ở lửa vừa đến khi chả chín vàng. Nếu để dành thì các bạn có thể rán sơ qua một lượt, sau đó cho vào hộp hoặc túi nilon thực phẩm để đông lạnh. Khi ăn thì rã đông rồi rán lại. Dùng nóng.
Cận cảnh thành phẩm
và một gợi ý nếu không thích ăn cơm