Tuyệt diệu cá chạch kho tương, riềng dân dã mà nao lòng
Cách chế biến chạch nấu hoa chuối dân dã khơi gợi hồn quê hương, xứ sở
Theo đông y, chạch có tác dụng bổ trung ích khí, trừ thấp tà. Ngoài a lượng chất béo, cholesterol có trong chạch là rất ít, nhưng lại có axit béo không no (unsatasated fatty acid) chống xơ cứng huyết quản, đặc biệt thích hợp với người cao huyết áp, tiểu đường, hấp thu đò ăn có hàm lượng protein cao như chạch, nhưng cần lưu ý không nên thấy ngon miệng mà ăn nhiều, nên ăn ngon và ăn ít, nếu không sẽ có hại cho việc bảo vệ chức năng thận.
(St)