Chân giò hầm đậu đen ngon miễn chê

Những món từ chân giò vừa thơm lại nóng hổi thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Chân giò hầm hạt sen

Món chân giò hầm hạt sen này vừa ngon vừa bổ, nguyên liệu lại dễ tìm. Bạn đừng bỏ qua trong thực đơn nhé!

Nguyên liệu:

- 1 cái chân giò nguyên xương (dùng chân trước sẽ ngon hơn)

- Hạt sen

- Cà rốt, hành tây

- Nấm hương

- Hành, mùi tàu

Cách làm:

- Chân giò cạo thật sạch lông rồi ướp với hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ rồi cất vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm.

- Hạt sen, nấm hương ngâm nở. Ninh nhỏ lửa để hạt sen chín bở mà vẫn ko bị nát, để riêng.

- Đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi ninh trong nồi áp suất sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Dùng đũa xăm thử xem thịt đã nhừ chưa, nếu thịt chưa nhừ thì lại đun tiếp đến khi thịt nhừ nục, có thể xiên đũa qua dễ dàng thì trút hạt sen, nấm hương vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.

- Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa xắt mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ đợi chuẩn bị bắc thịt xuống thì trút vào nồi.

Món này giàu năng lượng, hợp với mùa đông và ăn cùng cơm hoặc bánh mì các mẹ nhé. Từng thớ thịt chín nục, mềm thơm, róc xương. Ăn cả bì lẫn mỡ đều không hề có cảm giác béo ngấy mà trái lại còn rất lôi cuốn hấp dẫn từ người già đến trẻ nhỏ. 

Chân giò hầm cải xanh

Lạ ở đây là sẽ dùng cải xanh để hầm cùng chân giò thay cho các loại rau củ khác.

Nguyên liệu:

- Móng giò

- Cải xanh (chọn loại cải bẹ to dùng để muối dưa)

- Ớt, tỏi, hành khô, sả

- Gia vị, muối, đường

- 2 lát tai chua (thường dùng trong các món luộc)

Cách làm:

- Cải xanh nhặt riêng ra từng bẹ, rửa sạch và thái đều nhau

- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Cà chua thái lát, hành tây và tỏi bóc vỏ, tai chua rửa sạch

- Móng giò cho lên bếp than thui qua để làm sạch lông và móng rồi chặt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn

- Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu bắc một nồi nước lên bếp

- Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào, ớt, tỏi, hành khô, sả và tai chua để nguyên không thái nhỏ 

- Tiếp tục cho rau cải vào nồi

- Sau đó là móng giò và nêm nếm gia vị vừa miệng, đun nhỏ lửa trong khoảng hơn 30 phút để cho móng giò có độ nhừ (nếu bạn thích ăn mềm thì để khoảng thời gian lâu hơn nhé)

Khi móng giò đã đủ nhừ cho ra bát và ăn với cơm nóng. Món này ăn rất ngon miệng lại đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà nữa. 

Chân giò bó

Bạn đã bao giờ thử làm chân giò bó ăn chưa, ngon vô cùng nhé!

Nguyên liệu:

- Chân giò: 1 cái khoảng 800 g đã được rút xương

- Nấm hương: 15 cái

- Hạt tiêu, hành khô, bột nêm, mì chính, nước mắm

- Lá chuối

Cách làm:

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

- Băm nhỏ nấm hương.

- Hành khô bóc vỏ rửa sạch, băm nhỏ.

- Chân giò rửa sạch, lọc bớt phần thịt bên trong, băm nhỏ.

- Trộn hành khô, nấm hương, hạt tiêu cùng với thịt. Nêm 1 thìa mắm, 2 thìa mì chính, 1 thìa bột nêm.

- Trộn đều rồi để khoảng 30 phút.

- Nhồi phần thịt băm vào trong phần chân giò. Dùng lá chuối gói lại.

- Dùng lạt hoặc dây buộc lại cho vào nồi luộc chín.

- Thời gian luộc khoảng 45 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Nên bảo quản tủ lạnh để thịt chân giò rắn lại

Cắt lát chân giò bó mỏng rồi xếp lên đĩa. Chân giò bó chấm với mắm tỏi ăn rất ngon! 

Móng giò nấu giả cầy

Trời lạnh làm món giả cầy nóng hổi để cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

- Móng giò: 1 cái (700 gr)

- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.

Thực hiện:

- Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

- Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.

- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.

- Chút móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.

- Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.