1
Xương và đầu cá lóc ướp 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và chiên sơ, sau đó đổ ngập nước sôi và cho hành tây, gừng, hành tím đã nướng sơ vào hầm lửa liu riu cho ra hết chất ngọt.
2
Lúc gần bắc ra cho tôm càng vào luộc chín. Gỡ hết phần thịt từ xương cá, lọc lấy nước dùng trong làm nước nấu cháo. Tôm bóc vỏ để riêng.
3
Cho gạo vào nước dùng đã để nguội nấu trong lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung hết. Nêm lại theo khẩu vị.
4
Cho một ít cá đã phi lê và ít gừng cắt sợi, tôm càng bóc vỏ vào tô và rưới cháo đang sôi sùng sục để làm chín cá, thả rau đắng lên trên và thưởng thức.
Nếu muốn cá chín hơn thì có thể nhúng thịt cá vào nồi cháo đang sôi rồi bỏ ra tô, sau đó múc cháo và cho rau đắng vào sau. Thêm ớt bằm hoặc mắm ớt tùy ý.
5
Cháo cá ngọt đậm đà, thanh mát, rau đắng nhân nhẩn, gừng cắt sợi thơm nồng làm cho món cháo cá trở nên vô cùng quyến rũ.