Cháo gà

Lại gà rùi (không khéo cục tác mất :P).

Mình nấu bát cháo này với 1 bộ xương gà. Người khác có thể nấu cả con, nửa con, hoặc dùng phần đùi để nấu cháo. Mình thì hay có tư tưởng "tận dụng". Với 1 con gà mua về, mình thường lột da và mỡ rán lấy mỡ, thi thoảng dùng để xào món ăn, thơm hơn hẳn, hoặc để ăn xôi xéo. Đùi sẽ để dành để kho cho bữa ăn chính. Lườn thì bóc riêng để làm những món lườn ngon và dễ ăn nhất. Đầu, cổ, cánh, chân hay để nấu mì, nấu miến. Còn bộ xương thì mình hay dùng để nấu phở, nấu cháo.

Món cháo gà nhà mình thường được nấu thế này:

Nguyên liệu:

– Xương gà

– Khoảng 2/3 cốc gạo, hơn 1 nửa là gạo tẻ, còn lại là gạo nếp.

– Hành khô

– Hành lá

– Gia vị hoặc bột nêm

Cách làm:

– Rang gạo khoảng 10 phút cho gạo thật khô và hơi ngả màu ngà vàng. Sau đó tráng nước sạch.

– Xương gà chặt miếng nhỏ.

– Hành khô thái nhỏ, cho vào nồi cùng xương gà, thêm gia vị hoặc bột nêm nấu khoảng 5 phút cho xương ngấm mặn. Tiếp đến cho gạo vào, đảo tất cả khoảng 2 – 3 phút rồi cho nước vào.

– Ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo cho gạo khỏi dính đáy, kiểm tra và thêm nước. Nên thêm từng ít một để điều chỉnh được độ đặc – loãng, mặn – nhạt của cháo. Đến khi xương mềm rời nhau, gạo thật nhuyễn là được.

– Thình thoảng mình còn nấu thêm cà rốt vào cháo nữa. Cà rốt cắt miếng nhỏ cho vào ninh cùng cháo đến khi mềm nhuyễn. Ăn cũng rất ngon.

– Khi ăn thì thêm hành lá thái khúc ngắn, rắc thêm hạt tiêu cho thật thơm.

Khi ốm mình hay thèm cháo gà