Quay về tuổi thơ với bát chè bà cốt đượm nồng hương nếp và gừng già, chúng ta cùng tham khảo cách nấu chè bà cốt xôi vò nhé!
Chè bà cốt thơm nồng sưởi ấm ngày rét căm
| - 50g gạo nếp - 60g đường nâu (hoặc đường mật) - 1/2 củ gừng |
| Bước 1: - Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo. Bước này sẽ giúp cho hạt gạo nở đẹp khi nấu thành chè. |
|
| Bước 2: - Hòa tan đường nâu với nước rồi để yên khoảng 1' cho lắng cặn. Vì thường thì đường nâu và đường mật hay bị lẫn tạp chất nhiều hơn đường trắng. |
|
| Bước 3: - Đun sôi nước đường. Sở dĩ, chúng ta cần đun sôi nước đường trước là để hạt gạo không bị nát ra như khi nấu cháo. |
|
| Bước 4: - Cho gạo vào nồi nước đường, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và cứ thế đun trong khoảng 15'. |
|
| Bước 5: - Rửa sạch gừng rồi giã nhỏ. |
| Bước 6: - Hòa một chút xíu nước vào gừng rồi lọc bỏ bã để lấy nước cốt. |
|
| Bước 7: - Khi thấy hạt gạo đã nở mềm toàn bộ là chè có thể ăn được rồi. |
|
| Bước 8: - Đổ nước cốt gừng vào nồi chè, khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp. |
Theo Kenh14.vn
Cách 2:
Để nấu chè bà cốt bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 200g gạo nếp 280g đường phên hoặc đường hoa mai 40 – 50g gừng tươi 1 chút xíu muối |
|
Gạo nếp vo sạch, để ráo. |
|
Đổ đường hoa mai vào nồi, thêm 800ml nước lạnh vào hòa tan đường. |
|
Đổ gạo nếp đã vo sạch vào nồi nước đường, ninh gạo. Bạn không nên khuấy chè quá nhiều sẽ làm nát hạt gạo, thỉnh thoảng đảo qua để tránh gạo nở bị bén nồi là được. |
|
Trong lúc ninh chè, gừng đem gọt vỏ, thái miếng rồi đem giã nhỏ. Cho chút nước vào gừng, lọc qua rây để lấy nước cốt. |
Kiểm tra nồi chè thấy hạt gạo nở to thì từ từ đổ nước cốt gừng vào, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều. Thêm một chút xíu muối cho món chè được đậm đà, bạn cũng nếm thử xem độ ngọt như vậy đã phù hợp với khẩu vị của gia đình mình chưa nhé! (6) |
|
Đậy vung lại, vặn nhỏ lửa và ninh tiếp chừng 10 phút nữa là được. |
|
Múc chè bà cốt ra bát, ăn nóng. |